2022年沙棘酒生产项目可行性研究报告

1、沙棘酒生产项目可行性研究报告沙棘酒生产项目可行性研究报告（此文档为 word格式，下载后您可任意修改编辑！）第一章总论第二章项目背景2.1项目背景2.2项目必要性152.3项目区基本情况192.4项目承担单位基本情况19第三章市场分析233.1市场供需分析233.2项目的市场前景283.3竞争优势分析 错误！未定义书签 TOC o 1-5 h z 3.4主要营销策略设想28 HYPERLINK l bookmark12 o Current Document 第四章 项目选址与建设条件 304.1项目选址304.2建设条件 错误！未定义书签 HYPERLINK l bookmark14 o Cu

2、rrent Document 第五章项目建设方案315.1建设规模及产品方案 315.2生产技术方案325.3产品相关指标345.4建设内容及设备选型 345.5公用工程415.6总平面布臵 42第八章原材料供应及运输量43436.1原料消耗及供应6.2运输量.44第七章环境保护与安全卫生 457.1环境保护.457.2职业安全卫生错误！未定义书签7.3卫生保障措施错误！未定义书签7.4消防.48第八章节能.508.1能源消耗估算508.2主要节能措施 50第九章企业组织、劳动定员及培训519.1企业组织.519.2劳动定员.529.3人员来源、要求及培训.529.4项目运行管理 52第十章招

3、投标管理5410.1编制依据5410.2招投标基本情况54第十-一早项目建议实施进度57第十:早投资估算与资金筹措5812.1投资估算58 TOC o 1-5 h z 12.2资金筹措6112.3投资使用计划6112.4项目资本金62 HYPERLINK l bookmark36 o Current Document 第十三章财务评价6313.1财务评价说明6313.2销售收入估算6313.3总成本费用估算 6413.4利润总额分配6413.5财务盈利能力分析6413.6清偿能力分析6513.7不确定性分析65 HYPERLINK l bookmark46 o Current Document

4、 第十四章社会效益68 HYPERLINK l bookmark48 o Current Document 第十五章结论评价69结论69建议70第一章总论1.1项目名称及单位项目名称：沙棘酒生产项目建设单位：某某市酒厂（有限公司）项目负责人：吕某某1.2建设性质：扩建1.3建设地点：某某省某某市光明路5号1.4可行性研究报告编制依据及主要内容1.4.1项目可行性研究报告编制依据国家发展和改革委员会、建设部于2006年7月发布的建 设项目经济评价方法与参数（第三版）；某某省发展和改革委员会、某某省建设厅发布的某某 省建设工程其他费用标准；农业部综合计划司、农业部规划设计研究院、建设部标准定额研究

5、所编著的农业项目经济评价实用手册；中国轻工总会1996年颁发的轻工业建设项目估算办 法；中国轻工总会颁发的轻工业工程设计概算办法QBJS10-93原某某省计划委员会、某某省建设厅发布的某某省建 设工程其他费用暂行标准；项目承担单位提供的基础资料及有关调查资料。142项目可行性研究报告的范围及主要内容对项目的建设必要性及市场供求进行分析论证； 项目的建设规模及产品方案；对原辅材料、交通运输等建设条件进行论证；对工艺路线、建筑工程、设备选择、总图布臵等建设方 案进行论证；确定环境保护与节能方案；确定消防与职业安全卫生方案； 确定组织机构、劳动定员和项目实施进度计划； 项目的投资估算与财务评价，落实

6、资金筹措方案；项目的经济与社会效益分析。1.5生产规模该项目通过引进豆浆生产线，利用项目单位与某某农大食 品学院、某某省食品研究所通力合作成功研制出的复合植物原 乳生产技术，为迎合国人传统消费观念， 创名“1+1+1复合九禾 豆浆”，达到设计生产能力后，年可生产1+1+1复合九禾豆浆2万吨。1.6建筑工程该项目需新增各类建筑7960平方米，其中生产车间等主体 工程3600平方米；辅助生产设施2690平方米，主要包括:原料 库、成品库等；公用工程 70平方米,包括水泵房、配电室等，办公及公用设施1600平方米；车库60平方米。1.7设备购置项目需新增购臵各类设备 89台（套），其中生产设备57台

7、 （套、件），主要包括前处理设备、高压预煮设备、磨浆设备、高 温灭菌设备、无菌包装设备等设备；辅助设备8台（套），主要包括变电设备、消防设备、质检设备等；公用设备2台（套）,服务性工程设备6套，主要包括办公配套设备、食堂设备等；车辆 16辆，包括运输车辆2辆，小客货车12辆，叉车2辆。1.8项目总投资项目总投资5900.38万元，其中固定资产投资3921.37万元， 流动资金1901.61万元，建设期利息 77.40万元。1.9资金筹措项目建设所需资金拟从三个渠道筹措，一是申请银行贷款3000万元；二是申请政府扶持资金200万元；三是企业自筹2700.38 万元。1.10项目资本金该项目总投资

8、5800.38万元，其中国家资本 200万元，占 总投资的3.39%;资本金2700.38万元，占项目总投资的47.56%。1.11投资使用计划项目建设期1年，第一年使用固定资产投资3998.77万元，包括建筑工程费1435.88万元，设备购臵费1774.22万元，安装 工程费179.38万元，其它费用300.65万元，预备费用241.32万 元，支付建设期利息77.40万元。达产后需要流动资金1901.61万 丿元。1.12项目财务效益项目正常年销售收入12000.00万元，估算项目正常年销售税金及附加估算为 850.2万元；利润总额1580.3万元，所得税 395.1万元，税后利润1185

9、.2万元，年提盈余公积金177.8万元， 年未分配利润1007.4万元；投资利润率为 20.09%，投资利税率 30.99%;财务内部收益率所得税后 24.73%，所得税前32.16%;财 务净现值（lc= 8%）所得税后6263.06万元，所得税前 9052.06 万元；投资回收期所得税后5.20年，所得税前4.34年；借款偿还期为3.57年。1.13主要技术经济指标见表1-1表1-1主要经济技术指标表序号指标单位数量备注1总投资万元5900.381.1固定资产投资万元3998.771.2投资方向调节税万元0.001.3建设期利息万元77.401.4流动资金万元1901.612全厂新增定员总

10、计人1003全年生产天数天3004总成本费用万元9569.55销售收入万元12000.006销售税金及附加万元850.27税后利润万元1580.38投资利润率%20.099投资利税率%30.9910财务内部收益率%32.16税前序号指标单位数量备注11财务内部收益率%24.73税后12财务净现值（lc=8%）万元9052.06税前13财务净现值（lc=8%）万元6163.06税后14投资回收期年4.34税前15投资回收期年5.20税后16借款偿还期年3.5717盈亏平衡点（以生产能力利用率表示）%44.23第二章项目背景2.1项目背景资料显示，目前保健酒全行业销售已突破50亿元大关，专家指出，

11、保健酒市场将保持30%勺高增长率。保健酒将成为继白酒、葡萄酒、啤酒和黄酒之后，酒业市场的第五大季！首先，消费者健康需求的理性回归。市场需求决定市场容量，随着我国经济水平的不断提高，百姓对健康越来越重 视。消费观念的改变，使健康类酒水得到了长足发展。一个 行业成熟与否的标志有很多，而品牌集中度可谓最为关键。种种迹象显示，在经过了多年的发展、 校正和升级之后，2008年，我国保健酒品牌集中度也日益彰显，标志我国保健酒步 入了一个新的发展阶段。健康礼品促使份额提升健康是人类生活的永恒主题，随着人们生活水平的不断 提高，保健意识也逐渐增强，保健酒市场潜力巨大。特别是 消费能力强的城市中，人们加上生活和

12、工作节奏快、精神压 力大，应酬多，多数人都处于亚健康状态，对保健酒需 求潜力巨大。以前喝保健酒带有一定隐私性，认为身体不够 健康才会喝保健酒，一般消费者是不乐意在公众场合畅饮 的。如今，消费者开始改变了这种观念，对保健酒的消费回 归理性，只是把它当作一种日常养生酒或者是改善体质的 酒，这一点在我国东部沿海城市尤为明显。从而促使消费市 场之门大开。其次，定位礼品酒也是保健酒突围白酒包围圈的一种有 效途径。保健酒为消费者提供的不止是产品本身，而是一种 整体满足。作为纯粹的礼品，一般风光两三年，但是保健酒 之所以能够作为礼品长期送下去的主要原因是通过激发消 费者心中的？孝心 ，父母长辈饮用过保健酒之

13、后，感受到 了保健酒实实在在的内涵功效，让老年消费者认识到保健酒 的好处，愿意长期消费保持身体健康。那么，信息反馈到消 费者，形成良性循环。简单而言，就是父母愿意长期喝，儿 女愿意长期送。本质而言，这也是自用形式，也就没有因为 不再流行而遭到淘汰，从而长期能够在礼品市场占据很大的 份额。在整个白酒业的利润空间越来越小，随着国家对白酒税收的 不断增加，许多大型酒企业都在寻找下一个新的经济增长 点，生产保健酒便成了首要选择。因为保健酒利润空间要比 普通白酒高得多。保健酒市场成长空间很大，从保健酒消费 情况来看，国际上保健酒的消费量占酒类消费总量2%,但在向来注重养生保健的中国，这个比例还不到0.5

14、%。因此，市场发展空间巨大，并且每年还将以高达30%的速度增长。从市场容量和市场成长性分析，中国保健酒市场成长空间很 大，到2010年保健酒市场容量将达到130亿元以上。保健酒虽然处于高速发展期，但行业仍然处于成长期初级阶段。行业的发展阶段，决定了保健酒的丰厚利润率。这是知名白 酒企业、制药企业，甚至外行企业大胆涉足保健酒行业的原 因所在。有利润就有空间，有空间就能生长！从古岭神酒、劲酒、椰 岛鹿龟酒、张裕三鞭酒、茅台不老酒等保健酒等知名品牌的 成长中，可以看到保健酒行业所蕴含的巨大潜力。无论是从 政府的扶持和市场容量及市场成长性分析，还是从眼下众多 实力企业抢滩保健酒市场，都可以预见我国保健

15、酒将在未来 几年内步入高速发展期，开辟酒业的蓝海时代，同时更充分 说明保健酒行业的发展前景无限光明。从目前看行业集中度还不是很高。从市场容量和市场成长性 分析，中国保健酒市场成长空间很大，有专家预测到2010年保健酒市场容量将达到130亿元以上。未来中国酒行业的增长很大部分都会来源于保健酒这个品类。另外据了解，消 费者在接受保健酒这类产品，甚至是某种功能的保健酒产品 的同时，却很少对某个品牌有较强的忠诚度。原因在于保健 酒行业的品牌营销力度还不够，消费者只认功能不认品牌。目前保健酒行业尚无领军品牌，企业应该从只重产品不重品 牌的营销误区中走出来，抓住发展机遇。可以说，在人们健 康观念日益增强的

16、大好形势下，谁把握了先机，谁就能创造 具有领导力和号召力的全国性品牌。对于保健酒未来的发展，在未来三年内，中国白酒行业的增长和中国保健酒行业的增长都会源于保健酒这个品类。 中国保健酒行业也将因为更多有实力有能力的新加入者而 改变，行业快速膨胀指日可待。从宁夏红、浙江致中和、劲 酒等加大市场投入即得到高出其他行业的增长率来看，高速 发展事实都预示着，酒业市场的第五季，中国保健酒行业新 一轮高速发展的周期即将到来沙棘果实营养丰富，据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。其中维生素C含量极高，每100克果汁中，维生素 C含量可达到8

17、25 1100毫克，是猕猴桃的23倍，素有维生素 C之王的美称。用沙棘果实有数据显示，2001年，全国保健酒市场仅有8亿元的销售总额， 不到10年，保健酒市场异军突起，每年保持在30%的速度增长， 到2008年，销售额达百亿元，预计到 2010年保健酒市场容量 将达到130亿元以上。从市场容量和市场成长性分析，中国保 健酒市场成长潜力巨大。随着人们在工作生活中面临的压力和负担越来越重，人们的身体机能的许多不适症状越来越多，?亚健康？我国国内的保健酒市场得到了极大的促进与发展。中国保健酒市场目前仍然处于成长阶段。虽然说我国自古就有着饮用药酒以及滋补酒强身健体以及却病的传统，但是一直 停留在小作坊

18、以及家庭泡制自饮自用的阶段，保健酒的市场一 直没有发展起来。而保健酒的概念则是知道上世纪 80年代才有 业内的一些专家提出，并与药酒做了区分的。此后，中国保健 酒市场逐步扩大，在进入 20世纪90年中期，由于？亚健康？ 概念的提出及盛行，保健酒市场得到了急剧的发展，市场规模 最大的时候有25亿元左右的产值。这期间，一些企业脱颖而出， 成为保健酒业的领军企业，如中国劲酒，椰岛鹿龟等。从2001年开始，受到整个保健品业的信誉下降风波的影响， 保健酒的销售额逐年下降，以椰岛鹿龟酒为例，自2001年开始， 销售额不断下降，2003年其销售总额与2001年相比，下降幅度 超过30%利润更是跌至2001年

19、的60注右。当然，也有例外， 如中国劲酒近几年来就一直保持着很好的增长势头。然而受SARS风波的影响，国人保健意识增强了许多，保健 品市场也逐渐回暖，预计自 2004年开始，中国保健酒市场将进 入新的一轮开拓增长期。面对液体豆浆市场规模的不断壮大，年产量与销售额的不 断攀升的市场前景，某某夏普赛尔纪兰饮料有限公司经过几年 的艰苦努力，与某某农大食品学院，某某省食品研究所通力合 作成功研制出的豆浆生产技术 ，为迎合国人传统消费观念，创名“ 1+1+1复合九禾豆浆”，通过引进豆浆生产线，发展调制豆 浆生产，一方面提高当地农户豆类和中药材的转化增值率，为 豆类和中药材种植户探索新的出路，增加种植户的

20、经济收入， 也是企业发展的一个新的突破；另一方面迎合市场发展的需求，充分发挥项目区资源优势，促进项目区资源优势向经济优势的 转变。2.2项目必要性21本项目的建设有利于调整某某省以白酒为主的消费结 构，同时满足某某省各酒吧对饮料酒的需求某某晋人造酒坊是一家以酿酒、饮料制造和销售为一体的 有限责任公司，该公司经过多年的快速发展，已经成为定襄县 重点企业之一，也是某某省酿酒工业协会生产基地的示范企业。 公司国家注册商标“晋人坊”牌系列酒传承清香经典千年酿酒 工艺，取忻定盆地优质高粱、经陈酿精致而成，属酒之上品， 现已经形成高、中、低档相匹配、清香型、浓香型等系列产品 结构。目前，整个某某省的饮料酒

21、制造和消费都以白酒为主，配制的低浓度饮料酒几乎在市场上没有份额。各个酒吧的基本上都是以低浓度的饮料酒为主，由于某某省内的饮料酒供应极为贫乏， 所以酒吧的饮料酒基本上是进口的。 该项目主要是以配制低浓度 饮料酒为主，促进忻州市及整个某某省的白酒为主的消费市场的 转变，填补整个某某省配制饮料酒市场份额低的状况，供应省内各酒吧对饮料酒的需求。同时，该公司积极探索市场、研究低浓 度饮料酒市场，公司将要选定推出酸枣酒、果汁酒、咖啡酒和威士忌饮料酒，使公司高浓度粮食酒向低浓度饮料酒转变。222项目建设有利于提高沙棘附加值，将当地的资源优势 转化为经济优势酸枣的营养价值可说全身是宝。树皮和根皮可治疗神经官能

22、 症，树叶可提取酸叶酮，对冠心病有较好的疗效。核壳可制活性 炭。果肉可制酸枣面、酿酒、做醋，有健胃助消化的功能，还可 以做防暑饮料酸枣露。 酸枣花是发展养蜂业的好蜜源。 其果 实味道酸甜，营养成分极为丰富。酸枣仁中含有17种氨基酸和人体所必需的多种维生素。目前人们已将酸枣果实加工成酸枣浓 缩汁、酸枣果酒、枣糖、枣酱等食品，具有促进消化、安神养心 等功效。有的还用酸枣粉配制香醋、酱油等调味品，清香爽口。 在医学上，酸枣仁早就被列为我国名贵的中草药之一，具有养肝宁心、开胃健脾，敛汁理气、延年益寿之功效。维生素之王沙棘果、沙棘，俗称醋柳、酸刺，果实呈椭 圆形，橙黄色。沙棘果中除含有丰富的蛋白质、脂肪

23、和碳水化合 物外，还有人体必需的多种维生素和矿物质。其中维生素C抗坏血酸）、E（生育酚）、A（胡萝卜素）、K的含量，居一切果、蔬之冠。 尤以维生素C的含量最高，每百克的沙棘果实中含量高达 800850毫克，高的可达2100毫克，相当于中华猕猴桃的 28 倍、山楂果的20倍、葡萄的200倍。每百克果中含维生素 E15-220 毫克，胡萝卜素的含量相当于豆油的 20 30倍，故有 维生素宝 库” 维生素之王”之美称。沙棘果中含11%的脂肪（籽中含4%）, 可以制作航空食品用油。具有神奇的医药功能，活血降压、哮喘 止咳、消食健胃、医治外伤、明目消炎、治妇科病、减少辐射、防治癌症等。酸枣是某某省自然分

24、布广泛，资源十分丰富的野生果树资源，它具有耐干旱瘠薄，分蘖能力强，生命力旺盛等优点。目前， 忻州市及周边的酸枣主要以野生为主，被利用的效率很低；沙棘在忻州市的分布面积有100多万亩，占全省的五分之一、全国的 十分之一，可谓全国主要的沙棘资源地之一， 但是沙棘的附加值 还是比较低。项目承担单位着眼于酸枣和沙棘的发展潜力，利用某某省的资源优势，生产符合人们营养结构的低浓度酸枣酒和果 汁酒。该项目大大提高了酸枣和沙棘的附加值和简化了产品的生 产工艺，增强了酸枣和沙棘加工企业的竞争力。223该项目的建设将是增强企业自我生存、自我发展能力的需要市场经济是竞争经济，优胜劣汰是市场经济中企业必然面 对的竞争

25、规律。企业在参与市场竞争过程中，如果不能抓住机 遇，成长壮大，就有可能被市场清除出局。某某晋人造酒坊有限公司经过几年的发展，该公司注册商 标“晋人坊”已成为当地知名品牌，在全省乃至全国清香型行 业中处于领先地位，但是由于白酒市场的普遍和酿造工艺的简 单，以至企业很难率先占领市场，不利于企业进一步扩大生产 规模和提高产品质量，对企业的可持续发展有很大的限制。项目的建设不仅可对酸枣做到综合利用，还可以对浓缩果 汁、咖啡、威士忌酒等做到合理利用，大大提高其附加值，降 低生产成本，而且可提高企业产品的技术含量，增强市场竞争 能力，扩大市场份额，同时可以使企业现有设施、人员得到充 分利用，实现企业全年生

26、产，增加企业利润，壮大企业实力， 为增强企业的自我生存和自我发展能力，提升企业的综合竞争 实力奠定条件。224项目实施，可以带动周边农户发展提高中草药种植农 户的种植积极性，提高农民收入农民的收入问题，一直是各级政府关注的内容。 我国人多地 少，单纯种植大田作物，其生产成本较高，随着农产品市场的开 放，国际廉价的农产品必然大量涌入国内市场，对农业产生冲击，影响农民收入的增加。近年来各地围绕农民增收， 一方面加快农 业结构调整，根据比较优势理论，合理安排农业内部结构，包括 发展特色种植和特种养殖；另一方面，尝试不同的发展模式，其 中“公司+农户”模式得到较为广泛的应用。该项目的实施，是 这种发展

27、思路的具体应用。某某市近年来随着农业产业结构的调整， 粮食作物的播种面 积，逐年下降，经济作物播种面积逐年提高，药材播种面积随之 扩大。药材种植对增加农民收入发挥了积极的作用。随着药材种植面积的扩大，产出规模的不断扩大，而目前我国药材使用除发 生重大疫病疫情时期，基本保持相对稳定，项目区药材种植、产 出规模的扩大给种植户带来很大的市场销售压力，制约着项目区中草药产业发展。此外，由于项目区药材种植多数属于农民分散 种植，对药材种植种子、栽培管理、采集与粗加工等方面知识掌 握极少，最终影响药材质量。为此项目实施将为项目区药材产业， 特别是下游产业发突破地树立典范，改变传统的药草加工生产方 式，促进

28、中草药的增值转化，缓解市场销售压力。项目的实施，为企业形成核心竞争力奠定基础，同时，对其他从事中药材种植农户提供种植管理技术，提高种植技术，改善管理水平。项目实施将采用“公司+农户”的产业模式，对种植农户进 行示范，为农户提供优质服务，包括选种、种植技术、病虫害防 治等方面的服务，通过与种植户签订收购协议，保障种植户产有销路、产有经济效益，增加农户收入。2.3项目区基本情况2.3.1地理位臵某某市位于某某省腹地偏西，太原盆地西缘，吕梁山东麓。东经 111 26-112 0022，北纬 370844-37 2910。东及 北部与文水县相邻，东南与平遥县、介休市相交，西南为孝义 市，西与中阳县、离

29、石区相连。东西长52千米，南北宽37千米。2.3.2地理地貌和气候境内地势由西北向东南倾斜。西北部为山区，系吕梁山支 脉。这里峰峦迭嶂，灌木丛生，并有部分森林，主要山峰有石 华崖、董家梁、墙板山、元宝山、薛公岭等。海拔均在1700米以上，其中石华崖2043米，是市内最高峰。中部和西南部为 黄土丘陵区，沟壑纵横，水土流失较为严重，海拔在1300米左右。东南部为平原，是太原盆地的一部分，这里水源充足，土 壤肥沃，人口稠密，交通方便，是粮棉产区。境内主要河流有 中部的峪道河、向阳河、禹门河，南部的阳城河；东部的文峪 河、磁窑河等。某某市气候因受地形影响，相差殊异。年均气温10C左右， 一月零下6 C

30、至7C,七月23C至24C。年降雨量 450mm至 500mm霜冻期为十月上旬至次年四月中旬， 无霜期150天左右。2.3.3资源禀赋境内现有耕地63.88万亩，农作物以小麦、高粱、玉米、谷子为主。经济作物主要有棉花、油料、瓜菜等，森林覆盖面 积达30万亩，其中有果木树145万株，以核桃树居多。某某核 桃以皮薄肉厚，色味俱佳而著名，出口量居某某省首位。境内蕴藏有煤、铁、石膏、云母、石英等矿产资源。以煤 铁蕴藏量最大。工业有酿酒、化肥、水泥、化工、造纸、机械、 阀门、五金、采煤、棉织、粮食加工等行业。其中酿酒业甚为 发达，杏花村汾酒生产具有一千多年历史，杏花村汾酒厂是中 国最大的名白酒生产基地之

31、一。2.3.4交通状况某某市是吕梁地区及某某中部地区交通运输的重要枢纽，各级公路交错覆盖全境。是某某省“城镇体系十一五规划”中重点建设的11个公路铁路交通枢纽之一。太汾高速公路、307国道横穿市境中部，汾屯、汾介公路沟通307国道、大运公路和南同蒲铁路，夏汾高速公路为吕梁境内的第一条高速公路。汾柳高速公路与夏汾高速公路相接，纵贯某某市。新开工的汾平 高速公路是某某省三纵九横高速公路网的重要组成部分，其终 点至河北省邢台市，是又一条重要的中部出省通道。孝柳铁路 过境，并在石庄镇建有50万吨发煤站。新开工的太中银铁路在 某某建有大型客货两用站。某某火车站也是某某省铁路规划中 重要的集装箱运输站之一

32、。某某市距离太原武宿飞机场仅有100公里，驱车1小时左右即可到达，乘坐飞机出行方便。235社会经济条件某某市经济发展势头良好。第一产业依托全国商品粮生产 基地、核桃生产基地和全省优质谷子、瘦肉型猪生产基地等优 势，着力发展汾州核桃、汾州香小米、鲜食红枣、酿酒高粱、 长山药、三樱椒、酿酒葡萄七大农产品和牛、羊、猪三大畜产 品。第二产业以煤焦、酿造、农副产品加工和建筑建材为主导 产业，以冶炼、橡胶、化工、机械加工等为后续支柱产业，积 极实施项目牵动和“一大五小”园区带动战略，形成了吕梁三 泉焦化工业园区和杏花村汾酒集团“黑白”两大龙头带动格局。 第三产业以商贸流通和旅游开发为重点，依托连接中西部的

33、地 理优势，建设晋阳农副产品批发等十大市场，架设中西部经济 桥梁；依托“州府文化”、“全国砖结构第一高塔-文峰塔”、“某 某王-郭子仪”等历史和人文优势，采取市场化运作方式，大 力开发城区、文峰塔、峪道河、杏花村四大旅游景区，培育市 域经济新的增长点。改革开放以来，特别是近几年，某某市委市政府励精图治,奋力赶超，该市面貌发生了翻天覆地的变化，基础设施日臻完 善，城乡建设高潮迭起，经济发展日新月异，社会事业长足进 步，招商引资硕果累累。路、水、电等基础设施项目强力推进， 市乡公路改造全部完成，村通油路村达到279个，总里程达到2381公里。电力、通讯等基础设施建设取得长足发展。重点项 目的顺利实

34、施，对经济恢复增长起到了积极的拉动作用，确保 了市域经济的平稳健康发展。2009年，全市地区生产总值完成75.31亿元，同比增长1.1% ;财政总收入完成16.89亿元；农 民人均纯收入5501元，同比增长12. 5%城镇居民人均可支配 收入11166元，同比增长4%2.4项目承担单位基本情况某某市酒厂（有限公司），其前身是1954年公私合营组建的 国营某某县酒厂，1998年改制为某某省某某市汾州酒业有限公 司，2002年6月彻底改制为民营酿酒企业。2008年5月，公 司进行了股份重组，吕某某同志担任董事长，2008年10月8日恢复为现公司名称。某某市酒厂（有限公司），1986年被评为吕梁地区

35、甲级企业； 1988年被评为某某省先进企业；1991年晋升为国家二级企业。 本公司经过55多年的发展历程，现有从业人数162人，占地面积80余亩，注册资金1500万元，固定资产2621万元，发 展成为全省酿酒骨干企业。公司坚持“又好又快，科学发展；保质保量，实施调产；诚心诚意，顾客为上；实绩实现，效益翻番。”的经营方针。奉行“经营质量天天题，顾客满意月月议，争创名优年年事， 持续改进百年计”的质量方针。注重企业质量、标准管理体系 的建设，有力地推进了企业的发展与进步。标准化、计量管理 达到国家二级标准；全质管理达国家一级标准。汾州牌系列产 品先后获得国际金奖，全国博览会金奖，轻工部、农牧渔业部

36、 和省级优质产品称号。“汾州”注册商标，1997年被命名为首批“某某省著名商标”。汾州牌系列产品有汾州老酒、汾州酒、老二锅头酒等数十种纯粮酿造，口感纯正，绵甜可口，余味悠长的产品，深受省内外消费者欢迎。企业多年来被吕梁市消费者协会命名为“诚信单位”。2003年6月通过IS09001:2000质量管理体系认证。先后被吕梁 市和某某省命为“守合同重信用单位”，被中国消费者基金会 授予“消费者满意品牌”，2004年又再次荣获“某某省著名商 标”。成为“某某省信用企业协会理事单位”、“吕梁市信用 企业协会常务理事”。2008年11月18日，某某市酒厂（有限 公司）的新产品“【老汾州?晋商情】”系列酒隆

37、重上市。新晋商联合会对“【老汾州?晋商情】”也给予了高度评价，并确定以“【老 汾州？晋商情】”作为新晋商联合会所有品牌活动的惟一指定白 酒。2009年3月，“老汾州酒”被全国第六届、某某省第五届烹 饪技术比赛确定为开幕式指定用酒。多年来，公司以“弘扬汾州酒文化，开创汾州酒未来”为己任，实施“诚信、质量、品牌、市场”战略，狠抓全面质量 管理，注重传统工艺与现代科技的有机结合，不断推进新产品 研发与产品结构调整，逐步走上了健康稳定，科学发展的道路。第三章市场分析3.1市场分析功能性食品已日渐成为 21世纪最受欢迎的食品。功能食品是指具有增强机体防御功能，调节生理节律，预防疾病和促进健康等有关生理调

38、节功能的加工食品。酒有 ？通血脉、行药势、温肠胃、御风寒？等作用，适合用作功能食品的基质。品种繁多、 功能各异的保健酒由此应运而生，倍受关注。近年来，顺应健康新需求，我国众多酒类企业纷纷致力研发创 新，积极开发保健酒，既振兴我国酒类产业，又增进人类健康， 极具开发价值。保健酒是以白酒、黄酒、清酒、葡萄酒为酒基， 加一种或多种中草药浸泡配制而成。据不完全统计，自2001年起，保健酒市场以每年 30%的速度激 增。2007年，全国保健酒销售额突破 70亿。其中，劲牌、椰岛 与致中和在保健酒行业的影响力最大，三大品牌的年销售额已 达30亿元。正因为整个行业前景不错，令人欣喜，蜂拥而来的 是全国生产保

39、健酒的厂家如雨后春笋般不断涌现，甚至连贵州 茅台、五粮液、汾酒等大型白酒企业也先后推出自己的保健酒 品牌。据调查，邵阳市保健酒行业生产厂家多、品牌杂，基础 较好，发展有前景。目前，进入我市酒类市场的保健酒除劲酒、 椰岛鹿龟酒、无比古方等品牌之外，由于现在保健酒行业还未 建立严格的准入机制，门槛较低，使得我市保健酒生产企业多 达12家，主要分布在市区和新宁、隆回等县，但叫得响的保健 酒品牌不多，上规模的企业就更少了，一年销售额最好的要数 金台酒厂和营养型开口笑了，每年也不到三千万，主要市场在 郊区和农村，且占有份额非常小。竞争范围分析保健酒按新的标准分，属于保健食品范围，但是它又含有酒以 及饮料

40、的概念。所以，在目前的市场上，保健酒主要面临以下 几种商品的竞争：保健品，酒（包括健康白酒，果露酒），以 及功能性饮料。因为同属于保健品，保健酒在保健概念的诉求上，经常会出现与其他保健品的雷同重叠，这在一定程度上就会对保健酒 的销售以及市场造成冲击，在目前的保健品领域中，虽然保健 酒的市场在不断的扩大中， 但是保健酒所占的比例是相当小的， 数百亿的保健品市场中，保健酒的销售额只有20多亿元。然而，保健酒向餐饮方向发展，又面临着健康白酒，果露酒以及功能性饮料的堵截。目前，白酒行业利润日渐下降，不少 白酒企业为了开拓市场，推出了健康白酒的概念，这在一定程 度上对以酒作为基质的保健酒的市场造成了冲击

41、；以宁夏红为 代表的果露酒越来越受到中青年一代的喜爱，尤其是女性，许 多果露酒诉求的健身养颜功效与保健的诉求产生了重叠，这对 保健酒的消费者造成了分流。功能性饮料也是保健酒所面临的一个竞争对手。许多功能性饮料所诉求的消除疲劳，增强活力功效，受到目前城市里高节 奏高压力生活的白领的喜爱，对保健酒销售产生了相当大的影 响。据了解，国际上保健酒、养生酒、营养酒的消费量占酒类消费总量（含白酒、红酒、果酒等）的 12%但在中国，这个比例还 不到1%目前中国整个保健酒市场容量仅为 50亿元，与中国白 酒5000亿元的市场容量相差甚远。去年以前，保健酒在中国酒行业尚属边缘。但是随着 白酒竞争的加剧及税收困扰

42、，酒业巨头纷纷发力保健酒。五粮 液于去年进入保健酒市场，大印象集团推出养生酒，香港宝物 隆推出东正鞭酒，东北保健酒军团正力图进军全国，就连从事 国际投资的香港展生集团也推出持酒，力图分享保健酒市场所 萌生的机会。在酒业巨头们看来，保健酒行业内尚无领军品牌， 这个时候进入恰逢其时。近些年来，随着人们生活水平的提高，保健意识逐渐增强，？酒业的未来走势必然是由普通酒向保健酒转化。这注定了保健酒 市场潜力可观。？尊赢（广州）市场战略顾问机构首席顾问、中国 酒类企业资本运营专家朱玉增表示。有一系列数据可以肯定他的判断。 中投顾问产业研 究中心提供的数据显示，目前保健酒以每年30浓上的增长率超 过了白酒的

43、市场增长率，2008年保健酒市场总规模突破 100亿 丿元。保健酒行业的巨大空间，吸引了众多酒类巨头涌入。不光五粮液和茅台分别推出名字相似的黄金酒和白金酒， 某某汾酒和葡萄酒巨头张裕也有自己的保健酒产品。据统计， 目前中国保健酒企业数量已达 5000家，每年新增企业数不低于 200 家。行业的迅猛发展，也让保健酒的市场格局开始逐渐 明晰，现已形成三大派别：土生土长派，代表品牌有劲酒、张 裕三鞭酒、椰岛鹿龟酒、古岭神、十全大补酒、无比古方酒等； 名酒派，代表品牌有黄金酒、白金酒等；老字号派，代表品牌 有同仁堂系列保健酒、九芝堂国公酒等。这三大派别共同书写 着我国保健酒市场的产业格局。尽管市场空间

44、巨大、增长速度惊人，但是目前保健酒市场仅仅只占我国酒类市场总量的0.5%，远低于国际2%勺水平。因此，有业内专家提醒，现阶段保健酒行业仍处于成长初 期，各保健酒生产企业的首要重任是共同培育保健酒市场，将 保健酒这一酒种做大、做好、做强，而不是一味地哄抢市场份 额。金融危机在全球的爆发似乎更提醒了保健酒生产企业需要齐心合力培育市场以及进行技术创新。受金融危机影 响，粮食、燃料等主要原材料价格不断上涨，使得企业生产和 经营成本随之增加，而由于经济不景气，人们的消费也趋于保 守。2008年白酒行业增速已降至 15.26%,较2007年回落7%同属中国酒类市场的保健酒行业也面临着 ？成本剧增、需求不

45、振？的双重压力。据悉，2009年一季度，目前排行保健酒老二的椰岛鹿龟酒市场销售下滑效应显著，降幅为 40尬50%虽然 其二季度销售形势要好一些，但从全年来看，预计椰岛鹿龟酒 销售将下滑35%左右。同样，对于曾放言黄金酒？3个月内卖出10亿元？的史玉柱来说，也不得不面对因销量不佳而被迫下架 的尴尬。3.2项目的市场前景本项目正是基于上述市场状况，以期在继承传统工艺的基 础上，引入先进的技术和工艺，把两者有机地结合在一起，开 发出用途相对多元，风味兼容度好的产品，为不同地区消费者 服务的目的。该产品可很好的适应市场需求，因此项目的市场 前景是好的。3.3主要营销策略设想本项目在生产和销售方面，一要

46、对产品生产全过程实施监 控，确保操作过程严格按既定的生产标准和操作规程进行；二 要确保原料质量；三要加强品牌建设。企业能否在激烈的市场竞争中站住脚，企业管理的好坏 是决定性的因素之一。企业实现规模化生产后，必须实行现代 化、标准化管理，如果偶有疏忽，就可能铸成大错，使企业在 经营过程中惨遭淘汰。一个好的品牌是靠产品的优良品质加以保证的，是靠长 期打造和维护来培育的。重视质量就是爱护品牌。因此对包括 杂粮、中药等在内的原料，必须严格执行原料标准，加强质量 检验，保证符合生产质量要求。倘若把关不严，产品质量指标 会受到影响。品牌是关键。企业对自己的品牌要加倍的呵护和培育， 更不能因质量问题自毁品牌

47、。 在当今社会，产品的竞争就是品牌 的竞争，以品牌带动产业发展，是企业发展、取胜的法宝之一。3.4项目风险分析341项目风险因素分析项目完成后，可能面临的风险主要来自于生产过程中的原 料供应、质量管理和市场对此饮料酒的青睐程度。由于该项目产品种类比较多，原料需求量大，对原料的供 应和质量控制至关重要。如果原料供应不足，项目不能得到正 常运行，项目产品成本加大，影响项目效益。如果原料质量参 差不齐，可能造成产品质量发生波动，影响产品销售。饮料酒 的市场虽然很好，但是该产品能否得到广大消费者的喜爱也是 非常重要的，如果市场拒绝此饮品，企业则要受到很大亏损。342防范和降低风险对策1针对项目产品原料

48、的供应问题，由于项目所需的原材料 种类比较多，虽然某某省内具有项目所需的原料资源，但为了 保证原料及时充足的供应，项目单位必须与省内或周边的原材 料商建立完善的供应机制， 并与当地果农建立长期的供应关系， 保障彼此之间的利益，保证原料供应顺利。2针对项目产品原料的质量管理问题，项目单位必须从源 头上严格控制原料质量。一方面，项目单位选择信得过的原料 提供单位与其建立供应机制。另一方面，在企业内部完善产品 质量管理体系，加强对企业职工的质量意识教育和质量管理培 训，确保产品质量的稳定和提升。3针对市场能否接受该公司产品的问题，该公司从一开始 应做好产品的各种市场定位，在产品未上市前做好饮品试尝推

49、 广工作，提前打开该产品的市场需求。第四章 项目选址与建设条件4.1项目选址该项目在原有厂址内扩建，预留空间可满足项目要求。周 围土地平坦，选址地势干燥，周围没有粉尘、有害气体、放射 性物质等扩散性污染源，符合酒类生产企业建设的各项规定。 具有发展白酒产业得天独厚的优越条件。4.2建设条件421自然条件某某市气候因受地形影响，相差殊异。年均气温10C左右， 一月零下6 C至7C,七月23C至24C。年降雨量 450mm至 500mm霜冻期为十月上旬至次年四月中旬， 无霜期150天左右。4.2.2交通通讯条件某某是吕梁市和某某中部地区交通运输的重要枢纽。夏柳 高速公路从市境穿越而过，向西到柳林，

50、越过黄河可直达陕西， 向东北到省会太原仅需 1个小时。某某到太原、平遥、孝义、 离石等地的干线公路交错覆盖全境，另有多条县级和乡镇级公 路，沟通全市各个乡镇，形成相当规模的交通网。4.3能源供应概况该址供水依靠地下水，项目区地下水资源丰富，项目需增 深水井一眼和配套相应的供水设施即可满足项目需要；项目需 新增一台500KVA变压器以满足项目需要；项目生产用汽需配备 一台4t/h的蒸汽锅炉即可满足项目生产需要，当地煤炭资源丰 富，锅炉用煤可从周边煤矿拉运。第五章项目建设方案5.1建设规模及产品方案该项目通过引进豆浆生产线，利用项目单位与某某农大食 品学院、某某省食品研究所通力合作成功研制出的复合

51、植物原 乳生产技术，为迎合国人传统消费观念， 创名“1+1+1复合九禾 豆浆”，达到设计生产能力后，年可生产1+1+1复合九禾豆浆2万吨。产品方案见表5-1。表5- 1产品方案表序 号项目年份单位投产期234515生产负荷100%100%100%100%1主产品1.11+1+1复合九禾豆浆吨200002000020000200005.2生产技术方案521生产技术说明某某市酒厂（有限公司）生产的保健酒是属于大曲酒，以高粱为主要原料，是采用传统的“清蒸二次清”，地缸、固态、分离发酵法。所用原料和辅料分别用蒸汽常压清蒸，然后使用。 一般原料蒸煮后，加曲放入陶缸中发酵 28天，再取出蒸馏。把 蒸过的醅

52、再加曲发酵28天，再蒸馏，充分利用了原料中的淀粉。 大渣原酒和二渣原酒通过与沙棘果实浸提，提取有效成分，然 后原酒勾兑，形成保健酒成品，入库储藏。酿造所产生的废料 酒糟作为牲畜家禽饲料。（一）工艺流程图5-1生产流程图（二）制作方法1原料破碎：把高粱和大曲分别进行破碎，每粒高粱破碎成4-8瓣，细粉不超过20%。大曲破碎成豌豆或绿豆般大小。2润糁：破碎后的高粱称为红糁，在蒸料前加原料量55-62%的热水（水温80C左右）。拌匀后堆积18-20小时，并在面层进行 覆盖。在堆积润糁过程中翻动 2-3次，品温可升高达40-50Co3蒸料：使用活甑桶，先煮沸锅底水，然后均匀撒入润料的 红糁，边上气边上料

53、，待蒸汽上匀（或称圆气）后，泼上原料量 3%热水（水温60 C）以促进糊化。然后加盖蒸料 80分钟，红糁 上面可覆盖辅料同时清蒸。红糁经过蒸煮要求“熟而不黏，内无 生心，有高粱糁香味，无异臭味。”4晾渣：蒸后趁热取出红糁，堆成长条形，泼入原料量 28%-29%冷水（18-20 C井水），立即翻拌，使高粱充分吸水。再 进行通风晾渣，冬季要求品温降到 20-30C，夏、秋季要求品温 降到室温。5加曲：晾渣后加入高粱原料量 9-10%大曲粉，加曲温度 20-25%，拌匀下缸发酵。6发酵：采用陶缸作发酵容器，陶缸埋入地下，大渣入缸时 品温控制在10-16 C，夏季则越低越好，入缸时水分 52-53%,

54、缸 顶用石板盖紧，并用清蒸后的小米壳封口，再加上稻壳保温。发 酵时要求前期升温缓慢，中期保持一定高温，后期缓慢降落，掌 握“前缓、中挺、后缓落”的发酵规律。发酵期为28天。7出缸蒸酒：发酵28天后，把成熟酒醅挖出，加入原料量22-25%辅料（谷糠），拌匀装甑蒸馏。装甑要求“轻、松、薄、 匀、缓”，缓汽蒸酒，蒸酒快结束时，加大蒸汽追尾。控制流酒 速度3-4千克/分，流酒温度控制25-30C。并在接酒时做到截头 去尾，每甑截取酒头1千克，酒度75%以上，酒头回缸发酵。当 流酒的酒度达30%时，应该去尾，另行分装，待下次蒸酒时回入 甑底重新蒸馏。8入缸再发酵：为了充分利用原料中的淀粉，大渣酒醅蒸完后

55、，再加曲发酵一次，叫做二渣。二渣的操作基本上和大渣相似。9贮存勾兑：蒸得的原酒按大渣、二渣不同分别贮存瓷罐中， 存放，年。出厂时按大、二渣原酒适当的比例混合与沙棘浸提， 提取有效成分。10.对酒进行勾兑，最后检验，合格后装瓶，贴商标，包装， 装箱，成品保健酒入库。5.3产品相关指标感官指标：感观为金黄色，清香纯正，诸味协调，醇甜柔 和，余味爽净。理化指标：酒精含量（650.5 ） %总酸含量（以乙酸计） V 0.1克/100毫升，总醛含量（以乙酸计）V 0.03克/100毫升， 总酯含量（以乙酸乙酯计0.3克/100毫升，高级醇含量（以异 戊醇计）0.2克/100毫升，甲醇含量V 0.04克/

56、100毫升，糖醛 含量V 0.0008克/100毫升，铅（以Pt计）V 1毫克/千克，固形物 含量0.04克/100毫升。具体指标见GB1034昭酒试验方法。卫生指标按GB2757执行5.4建设内容及设备选型541建筑内容该项目需新增各类建筑7960平方米，其中生产车间等主体 工程3600平方米；辅助生产设施2690平方米，主要包括:原料 库、成品库等；公用工程 70平方米,包括水泵房、配电室等，办 公及公用设施1600平方米；车库60平方米。建筑工程详细情况见表 5-2。新增建筑工程明细表表5-2序号项目单位数量单价（万兀）金额（万元）备注1主体工程3600502.01.11 + 1+13九

57、禾豆浆车间平方米28000.14392.001.2纯水车间平方米3000.260.001.3前处理车间平方米5000.150.002辅助工程2690445.502.1原料库平方米9300.0874.402.2成品库平方米10000.0880.002.3循环水、消防水池立方米3000.0412.002.4中心化验室平方米1000.1212.002.5维修车间平方米3000.130.002.6器材库平方米1000.110.002.7下脚料库平方米600.084.802.8水电气安装配套194.302.9锅炉房平方米2000.1122.003公用工程70.015.23.1水泵房平方米500.115.

58、503.2配电室立方米700.117.703.3门房平方米200.102.004办公及公用设施1600183.6三层4.1办公用房平方米6000.13784.2食堂平方米4000.1404.3礼堂、文体室平方米1200.1416.84.4淋浴室平方米800.118.8二层4.5职工宿舍平方米4000.1405车库平方米600.0536总图工程286.6合计79601435.88542设备购臵项目需新增购臵各类设备 89台（套），其中生产设备57台 （套、件），主要包括前处理设备、高压预煮设备、磨浆设备、高 温灭菌设备、无菌包装设备等设备；辅助设备8台（套），主要包括变电设备、消防设备、质检设备

59、等；公用设备2台（套）,服务性工程设备6套，主要包括办公配套设备、食堂设备等；车辆 16辆，包括运输车辆2辆，小客货车12辆，叉车2辆。主要设 备详细见表5-3。新增设备清单表5-3序号设备名称单位数量单价（万兀）金额（万元）备注1生产设备57.001326.121.1豆类预处理设备2.005.6011.201.2清洗池个40.20.81.3工作台台100.55.01.4高压预煮设备套215.030.01.5果仁脱粒机台52.010.01.6磨浆设备套118.018.01.7卧式离心过滤机台25.5611.121.8分离设备套19.09.0序号设备名称单位数量单价（万兀）金额（万元）备注1.9

60、化糖设备套13.03.01.10调配系统套2510.01.11纯水处理设备套125.025.01.12均质设备套212.024.01.13超高温瞬时灭菌设备套148.048.01.14屋顶盒自动灌装线套2280.0560.01.15喷淋冷却机组套235.070.01.16热风烘干机组套167.067.001.17空气压缩机台25.010.001.18储存罐个84.032.001.19传送设备套223.046.001.20无菌包装机台2140.0280.001.21喷码机台22.04.001.22半自动装箱机台226.052.02辅助设备8136.32.1变压器及配套套130.030.002.2