食品快速检测在哈尔滨机场的应用课件

1、食品快速检测在哈尔滨机场的应用2哈尔滨太平国际机场简介1快速检测仪器及项目名称4卫生监督科简介3快速检测的优点和工作中发现的问题5卫生监督实验室的建立 哈尔滨太平国际机场简介 太平国际机场是黑龙江省的枢纽机场，距哈尔滨市区33公里。地处东北亚中心位置，是东南亚至北美航线的最佳经停点，是中国东北地区乃至东北亚的重要航空枢纽之一。机场旅客吞吐量1000万人次，其中共有25家国内外航空公司在哈尔滨机场投入运营，开通国内、国际航线103条，通航城市62个。其中，国际航线 20条（含临时包机）。可通往俄罗斯、韩国、日本、朝鲜、泰国以及香港、台湾等地区。 黑龙江出入境检验检疫局哈尔滨机场办事处卫生监督科一

2、直承担着哈尔滨机场口岸卫生监督工作，监督内容涵盖食品及饮用水、从业人员、交通工具、公共场所、储存场地、废弃物等。现有专业卫生监督人员3人，在多年的努力下，机场办事处已经在哈尔滨机场口岸形成了一套行之有效的监督管理模式。 卫生监督科简介 食品生产经营单位、服务行业实施卫生许可管理； 在食品生产经营单位、餐饮企业推行质量体系认证，实行备 案登记、风险分析、量化评价与分级管理、快速检测制度； 结合国家食品安全形势开展食品专项整治、食品添加剂专项检查、风险排查等工作； 建立健全口岸从业人员健康档案，定期组织口岸辖区内所有从业人员进行卫生知识培训；开展对口岸卫生处理的自查与监督管理工作。 对出入境航空器

3、进行卫生监督、媒介控制、食品检测、风险分析；开展口岸内环境、微小气候监测及卫生学评价； 坚持开展口岸医学媒介生物本底调查与监测，为将口岸媒介生物控制在国家标准内提供科学依据 。 哈尔滨航空口岸内共有食品配餐企业2家，餐饮单位8家，食品经营单位13家，保障口岸食品安全一直是口岸检验检疫的工作重点。 2008年，为保障口岸食品安全卫生，预防和及时处理口岸食物中毒、食源性传染病等突发公共卫生事件，以省局技术中心为依托，派出专人学习，组建了机场办卫生监督实验室。 卫生监督实验室的建立 经过几年的夯实和发展，实验室已逐具规模，完善了各项规章制度，配置了先进的快速检测设备，规范了抽采样及实验室操作规程。

4、目前可独立进行30个快速检测项目。食品快速检测工作以及对异常情况积极、有效地处理，得到了国家质检总局的通报表扬。1.GNSSP-8N多功能食品安全快速分析仪2.T3FS-GP食品安全现场快速检测仪（可见分光光度计）3.水质理化检验箱4.TS3细菌总数检测仪5.TR3胶体金检测仪6.Accupoint荧光快速检测仪 检测仪器1.亚硝酸盐检测管2.二氧化硫检测管3.甲醛检测管4.吊白块检测管5.余氯检测管6.消毒液有效氯检验试纸7.农药速测卡8.大肠菌群测试片9.菌落总数测试片10.餐具大肠菌群快速检验试纸 检测试纸 近几年来，哈尔滨机场口岸的快速检测范围和项目不断地扩大，从开始的质检总局要求必须

5、开展的快检项目逐渐扩大到了推荐项目（餐具洁净度及消毒效果、瘦肉精盐酸克伦特罗、孔雀石绿、黄曲霉毒素、氯霉素等），另外还根据机场的工作实际，增加了硝酸盐、吊白块、重金属铅、双氧水、硼砂、酱油氨基态氮、蛋白质、三聚氰胺等快检项目，实现了对蔬菜、水果、粮油、调味品、肉制品、奶制品、餐食、面点、餐饮具等多品种的检测，大大增加了样品种类覆盖面。 项目 试剂或设备类型 1消毒液有效氯的测定 速测卡 2食品中心温度检测 食品中心温度计 3餐具洁净度及消毒效果的检测 ATP荧光检测仪 4农药残留测定 速测仪或速测卡 5食品中亚硝酸盐检测 检测管 6食品中甲醛检测 速测盒 7食品中二氧化硫检测 速测盒 8食用油

6、脂酸价检测 速测卡 9食品用大肠菌群检测 测试片10菌落总数检测 测试片11 餐饮具用大肠菌群检测 纸片12 碘盐含碘量检测 速测液13 紫外线消毒效果测定 消毒间紫外线辅照度计14 食用油过氧化值检测 速测卡15 瘦肉精（盐酸克伦特罗）检测 检测卡16 三聚氰胺 -17 余氯 -18 水产品中孔雀石绿结晶紫检测 试剂盒19 食品中苏丹红检测 试剂盒20 黄曲霉毒素检测 试剂盒21 氯霉素检测 试剂盒 化学比色分析方法、酶联免疫法( ELISA)和免疫胶体金试纸检测方法是目前应用比较成熟的现场快速检测方法, 随着食品安全相关检测装备的进步, 一些新的现场快速检测技术得以应用, 如各种生物芯片、

7、传感器和色谱质谱检测仪等。口岸普遍使用的还是比较传统的快速检测方法，多数是通过试纸显色、试管显色、试纸层析、仪器测定等方法对样品进行检测。与传统的实验室检测方法相比，快速检测主要具有以下优势：1.实现了样品由定性、半定量检测向定量检测的飞跃，可以有效准确地对样品进行定量测量；2.检测结果范围宽，重复性强，有效避免了肉眼判读结果带来的误差；3. 网络系统的建立，可以提升信息化网络监管水平，实现现场检测数据的自动采集、传输、分析、定位，管理部门可及时准确全面掌握食品卫生监督工作整体情况，大步推进执法现场“快速检测”能力建设。应用TS3胶体金检测仪对牛奶中三聚氰胺进行检测：三聚氰胺肉眼观察与仪器读数

8、法对照结果曲线图 通过试验测得，胶体金检测卡的无效卡率、假阳性率、假阴性率均为零，胶体金检测仪对于已知浓度样品进行结果判读，结果显示读数准确度达到94.35%，说明胶体金检测仪读数准确度高，重复性强且性能稳定。 使用TS3细菌总数检测仪对几种快餐食品中的细菌总数进行检测，每个样品测试时间仅需大约5min，检测线性范围宽，可同时检测46个浓度梯度。检测重复性好，相对纸片法简便快捷，大大缩短了检测时间短，更满足细菌总数快速测定需求。经过长期的实践，在工作中遇到了一些难点和问题：1.缺少系统、完整的快速检测技术指导。 虽然快速检测操作相对简单，但仍需一定的检验理论基础。例如对无菌采样、空白对照、样品

9、前期处理、样品检测液提取、仪器设备使用、自我防护等程序与方法都需要规范科学的掌握，才能更好地保证检测结果的准确性。2.缺少相关的标准。如AccuPoint荧光快速检测仪，是通过检测微生物和食物残留中的ATP而进一步确认卫生条件是否达标，确定测试样品的清洁程度。目前，尚没有统一的标准来判定结果，只能按照推荐的指标进行初筛，若检测值超出推荐值的警戒指标，则还需要通过传统的微生物检测来进行最后的结果判定。3.检测试剂品种繁多，结果差异性大。当前生产供应检测试剂的商家良莠不齐，市场上销售的试剂多种多样，同一检测项目就有多种的检测形式，由此产生了一系列的问题。 （1）同种项目相同厂家不同种类的检测试剂显

10、示的结果有差异，例如同是某公司生产的二氧化硫快检试剂，检测试纸与检测管的显色结果存在差异； （2）同一项目不同厂家的试剂检测结果有差异，影响结论判定； （3）试纸的显色效果明显低于试管显色或仪器测定。 a.人员的操作方法影响试纸显色效果； b.试纸本身的颜色对检测结果有干扰，不如检测管法通 过药剂反应显色的效果好；（4）不同时间购买的同一厂家的检测试剂中对样品的处理方式不同，个别样品处理无可操作性。如：胶体金法测定盐酸克伦特罗的说明书中要求将1g鲜肉放入检测管中，加入1ml检测液加热，可是产品中附带的检测管的容积无法满足实验需要。4.试剂规格多样，保质期短，价格昂贵。 部分试剂保质期短而规格大，不适宜口岸的实际检测情况；多数口岸在卫生监督方面的投入有限，而作为消耗类实验用品的快检试剂价格较贵，不利用基层检测工作的发展。5.部分快速检测箱不易于携带。建议：1.加大宣传和培训力度，保证一线人