酒店设计相关规范及要点ppt课件(PPT 40页)

1、酒店建筑相关设计规范.第1页，共40页。目录：1. 等级标准2. 总平面组织3. 功能流线4. 入口及门厅5. 标准层设计6. 多功能厅7. 餐厅8. 后勤部分9. 防火与疏散10. 无障碍设计.第2页，共40页。一、等级标准 根据旅馆的使用功能，按建筑质量标准和设备，设施条件，将旅馆建筑由高至低划分为一、二、三、四、五级5个建筑等级，且由低至高分为一、二、三、四、五5个星级。房间名称公共活动用房客房其他 餐饮用房健康娱乐用房 门厅大堂餐厅中餐厅西餐厅宴会厅风味厅自助餐厅清真餐厅酒吧健身房桑拿浴室按摩室美容室医务室歌舞厅游泳池网球场小件存放行李小件存放存衣处贵重物品存放邮政服务外币兑换书店商场

2、出租客房数(间)有卫生间客房%豪华套间套间单人客房花房会议厅多功能厅商务中心停车场洗衣房残疾人服务等级一星2075 二星2095三星5095四星50100五星501001. 设计标准 星级标准.第3页，共40页。一、等级标准 为与国家旅游饭店星级划分与评定GB/T 14308的等级高低顺序相协调，将旅馆建筑由低至高划分为一、二、三、四、五级5个建筑等级。（JGJ62-2014） 建筑等级内容涉及使用功能、建筑标准、设备设施等硬件要求。 旅馆的建筑等级虽与旅游饭店星级在硬件设施上有部分关联，但他们之间并没有直接对应关系，因为旅游饭店星级是通过旅馆的硬件设施和软件服务分项得分综合而评定的2. 设计

3、标准 等级标准旅馆建筑等级一级二级三级四级五级单人床间891012双床或双人床间1212141620多床间（每床计）每床不小于4客房净面积不应小于下表的规定 （单位：）a. 例1.第4页，共40页。旅馆建筑等级用水量（L/d每床）小时变化系数使用时间（h） 备注一级801303.02.524楼层设公共卫生间二级1001203.02.524不少于50%客房附设卫生间三级2003002.52.024全部客房附设卫生间四级、五级2504002.52.024 最高日生活用水定额c. 例3旅馆建筑等级一级二级三级四级五级净面积（）2.53.03.04.05.0占客房总数百分比（%）50100100100

4、卫生器具（件）23客房附设卫生间b. 例2.第5页，共40页。 主要出入口必须明显，并能引导旅客直接到达门厅。主要出入口应根据使用要求设 置单车道或多车道，入口车道上方宜设雨棚。 不论采用何种建筑形式，均应合理划分旅馆建筑的功能分区，组织各种出入口，使 人流、货流、车流互不交叉。 在综合性建筑中，旅馆部分应有单独分区，并有独立的出入口；对外营业的商店、 餐厅等不应影响旅馆本身的使用功能。 总平面布置应处理好主体建筑与辅助建筑的关系。对各种设备所产生的噪声和废气 应采取措施，避免干扰客房区和邻近建筑。二、总平面组织1. 设计要求.第6页，共40页。三、功能流线机 电洗衣工 程清 洁职工入口职工更

5、衣职工生活服务梯客房服务咖啡备餐备 餐废 物卸货台进 货贮 藏备 餐 厨 房 客 房咖啡厅办 公餐 厅多功能室多功能厅歌舞酒厅客 梯商 务前台服务休息厅 门 厅健身房游泳池桑拿房医 疗 门 厅 车 库剧 场前 厅展 厅花 房商 场书 店职工旅客.第7页，共40页。四、入口及门厅主入口的主要特征项 目要 素 1. 行人 直接走向入口或从停车场走向入口；清晰的道路、标记照明；处于安全考虑安装摄像机，地面考虑防滑 2. 出租车 从交通密度和停车场考虑，前庭为5.5m或更宽；出租车停车处、停车服务、候车车位 3. 大客车 最少200间客房设置一个停车位；旅游团队使用单独的出口 4. 残疾人 有坡度（最

6、大1:10）的标记路线、操作简单的门、宽阔的走廊 5. 雨棚 主要入口和宴会厅入口安装华盖，高度 大客车（至少3.85m） 6. 照明 雨棚下安装灯光柔和的嵌入式顶灯，带灯罩的壁灯和门厅灯。照明强度 大堂200lx，接待厅400lx 7. 保安 前台能够看见入口，安装摄像机、红外线控制和自动开锁安全系统 8. 行李 行李储存可能需要一个单独的入口（临近楼层），毗邻搬运行李登记处的电梯 9. 指示 明确的指示系统 10. 雨伞架、擦脚垫 一般五星级酒店在入口处设雨伞架、擦脚垫 11. 防火出入口 满足安全要求 12. 气幕墙 减少能源消耗.第8页，共40页。防风门样式入口门厅平面入口门厅剖面自动

7、门样式入口门厅意象1. 入口设计.第9页，共40页。 门厅内交通流线及服务分区应明确，对团体客人及其行李等，可根据需要采取分流措施 总服务台位置应明显。 一、二、三级旅馆建筑门厅内或附近应厕所、休息、接 待等服务设施。；四、五级旅馆 建筑门厅内或附近应设设厕所、休息会客、外币兑换、邮电通讯、物品寄存及预订票证 等服务设施。2. 门厅设计.第10页，共40页。电梯衣帽厕所会议厅宴会厅舞厅餐厅咖啡厅酒吧总服务台门厅前厅停车场宴会入口文娱健身商店主入口搬运行李库3. 门厅的功能关系.第11页，共40页。 入口处宜设门廊或雨罩，采暖地区和全空调旅馆应设双道门或转门。 室内高差较大时，在采用台阶的同时，

8、宜设置行李搬运坡道和残疾人轮椅坡道（1:12） 门厅必须合理组织各种人流路线，缩短主要人流路线，避免人流相互交叉和干扰。 门厅各部分必须满足功能要求，互相既有联系，又不干扰。公共部分和内部用房须分开， 互有独立的通道和卫生间。 总服务台和电梯位置应明显，总服务台应满足旅客登记、结账和问讯等基本空间要求。 大型或高级酒店行李房应靠近总服务台和服务电梯，行李房大门应充分考虑行李搬运和 行李车进出宽度要求。 门厅设计需满足建筑设计防火规范的要求。4. 门厅一般设计要求.第12页，共40页。五、 标准层设计 服 务 梯服 务 厅客 梯交通厅会 议娱 乐污物管道厕 所休 息 室服 务 台棉 品 库开 水

9、 间客 房避难前室消防电梯卫 生 间避难楼梯饮 料1. 功能分区.第13页，共40页。2. 设计要求 标准层客房间数要求：尽可能提高客房面积在标准层面积中比例，增加客房间数，客房 间数还应按服务人员服务的客房数(116间)倍数确定。 自然环境和能源要求：标准层设计应考虑周围环境，占据好的朝向及景象，减少外墙面 积，节省能源。 平面形式：平面形式应考虑地形、朝向、景观、结构、造价等因素综合考虑选用。 防火疏散：标准层中防火疏散楼梯位置宜均匀分布，位置要明显，符合防火规范要求。 服务台：按管理要求设置或不设置。 服务用房：根据管理要求，每层设置或隔层设置，位置应隐蔽，可设于标准层中部或端 部，服务

10、用房区应有出入口供服务人员进出客房区。服务用房包括服务厅、棉织品贮存 库、休息、厕所、垃圾污物管道间及服务电梯厅。 标准层公共走道净高2.1m.第14页，共40页。3. 客房标准层设计参数参考项 目板式塔式中庭单边客房双边客房复 廊圆 形方 形三 角 形标准层平面尺寸(m) (宽x长)10 x任意长18x任意长24x任意长2740(直径) 34x3427每层客房数(间)12301640242016241624243024标准层周长客房总面宽2.22.41.61.81.41.61.051.51.71.41.81.61.8客房百分比(%)65707267656462走廊面积()/每客房7.54.2

11、4.64.265.6688.8.第15页，共40页。a. 板式双边客房布置公共交通核走廊双面布房.第16页，共40页。b. 塔式方形客房布置公共交通核.第17页，共40页。4. 客房设计客房类型分为：套间、单床间、双床间(双人床间)、多床间。 多床间内床位数不宜多于4床。 客房不宜设置在无窗的地下室内，当利用无窗人防地下空间做为客房时，必须设有机械 通风设备。 客房内应设有壁柜或挂衣空间。 天然采光的客房间，其采光窗洞口面积与地面面积之比不应小于18。 跃层式客房内楼梯允许设置扇形踏步，其内侧0.25m处的宽度不应小于0.22m。旅馆建筑等级一级二级三级四级五级单人床间891012双床或双人床

12、间1212141620多床间（每床计）每床不小于4客房净面积不应小于下表的规定 （单位：）.第18页，共40页。5. 客房配套设施 卫生间 根据旅馆等级确定卫生间设计标准，卫生设备配套，面积的确定和墙、地面材料等选用。 卫生间管道应集中，便于维修及更新。 卫生间应低于客房地面0.02m，净高2.1m；门洞宽0.75m。 卫生间地面及墙面应选用耐水易洁面材，并应做防水层、泛水及地漏。 卫生间一般需设置通风及干燥装置。.第19页，共40页。6. 卫生间平面及立面尺寸1. 灯具 2. 洗脸盆 3. 水龙头 4. 手巾架 5. 镜面 6. 手纸盒 7. 坐式便器 8. 淋浴器9. 挡水帘 10. 帘杆

13、 11. 扶手 12. 电话 13. 面巾纸 14. 电器插头 15. 皂盒 16. 隔板图面尺寸单位：mm.第20页，共40页。六、 多功能厅 多功能厅部分宜单独集中布置，并与前台有一定的联系。多功能厅规模较大时，应尽量 单独设置出入口、休息厅、衣帽间和卫生间。 灵活分隔的大空间中，其灵活隔断必须具有良好的隔声性能，轻便灵活。分隔成的各个 小空间必须有单独的出入口和独立的音响、照明系统，室内设计应注意小空间和大空间 整体的完整和协调。 多功能的照明、音响、电源及电话插口等的布置与活动内容及桌椅排列布置方式相结合 互相统一协调。 配备适当的贮藏空间，以便存放必要的家具和设备。 多功能厅的防火和

14、疏散应满足建筑设计防火规范要求。1. 设计要求.第21页，共40页。2. 各功能厅室的活动内容多功能厅前厅会议室宴会厅高级会议室展厅剧场登记等候宴会招待会会议展览观演.第22页，共40页。会议室 大型及中型会议室不应设在客房层。 会议室的位置、出入口应避免外部使用时的人流路线与旅馆内部客流路线相互干扰。 会议室附近应设盥洗室。 会议室多功能使用时应能灵活分隔为可独立使用的空间，且应有相应的设施和贮藏间。商店 一、二、三级旅馆建筑应设小卖部；四、五级旅馆建筑应设有相应的商店。设计时 可参照现行的商店建筑设计规范执行。 商店的位置、出入口应考虑旅客的方便，并避免噪声对客房造成干扰。康乐设施 康乐设

15、施应根据旅馆要求和实际需要设置。 康乐设施的位置应满足使用及管理方便的要求，并不应使噪声对客房造成干扰。 四、五级旅馆建筑宜设游泳池、蒸汽浴室及健身房等。2. 其他空间设计要求.第23页，共40页。七、 餐厅1. 设计要求 旅馆建筑可分别设中餐厅、西餐厅、自助餐厅（咖啡厅）、酒吧、特色餐厅等 对于旅客就餐的自助餐厅（咖啡厅）座位数： 商务: 一级、二级按不低于客房数的20%配置，三级及以上的按不低于客房数的30%配置 度假: 一级、二级按不低于客房数的40%配置，三级及以上的按不低于客房数的50%配置 对于餐厅人数： 一级至三级旅馆建筑的中餐厅宜按1.0/人1.2/人计 四级和五级旅馆建筑的中

16、餐厅按1.5/人2/人计；特色餐厅、西餐厅、包房宜按2.0/人2.5/人计外来人员就餐不应穿越客房区域。.第24页，共40页。八、 后勤部分1. 厨房 厨房应包括有关的加工间、制作间、备餐间、库房及厨工服务用房等。 厨房的位置应与餐厅联系方便，并避免厨房的噪声、油烟、气味及食品储运对公共区和 客房区造成干扰。 厨房平面设计应符合加工流程，避免往返交错，符合卫生防疫要求，防止生食与熟食混 杂等情况发生。 厨房的建筑设计除应符合上述各款规定外，还应按现行的饮食建筑设计规范中有关 厨房部分的规定执行。原料进货冷冻处理原料储存粗加工细加工副食烹饪主食烹饪冷食制作备餐餐具洗涤、消毒存放人员进入更 衣（卫

17、生通过间）公共厨房组成与流程示意图.第25页，共40页。2. 各类餐饮场所公共厨房面积与就餐面积比例表（参考）场 所加工经营场所面积A ()公共厨房与就餐场所面积比切配、烹饪场所累计面积()凉菜间累计面积()食品处理区需设独立隔间的场所备 注餐馆1501：2.0食品处理区面积50%85加工、烹饪、餐具清洗消毒150A5001：2.2食品处理区面积50%食品处理区面积10%加工、烹饪、餐具清洗消毒500A30001：2.5食品处理区面积50%食品处理区面积10%粗加工、加工、烹饪、餐具清洗消毒、清洗存放专业入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施预进间A30001：3.0食品处理区面积50%食品处理区

18、面积10%粗加工、加工、烹饪、餐具清洗消毒、清洗存放专业入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施预进间快餐店A501：2.585加工、备餐（快餐店）小吃店A501：3.010食堂供餐人数100以下食品处理区面积不小于30，100人以上每增加1人增加0.3，1000人以上超过部分没增加1人增加0.2平方米。5备餐、其他参照餐馆要求设置500的食堂:专间入口处应设置有洗手、消毒.第26页，共40页。3. 辅助用房备品库 备品库应包括家具、器皿、纺织品、日用品及消耗物品等库房。 备品库的位置应考虑收运、贮存、发放等管理工作的安全与方便。 库房的面积应根据市场供应、消费贮存周期等实际需要确定。职工用房 职工

19、用房包括行政办公、职工食堂、更衣室、浴室、厕所、医务室、自行车存放处等项 目，并应根据旅馆的实际需要设置。 职工用房的位置及出入口应避免职工人流路线与旅客人流路线互相交叉。 洗衣房 各级旅馆应根据条件和需要设置洗衣房。 洗衣房的平面布置应分设工作人员出入口、污衣入口及洁衣出口，并避开主要客流路线。 洗衣房的面积应按洗作内容、服务范围及设备能力确定。 四、五级旅馆应设有衣物急件洗涤间。.第27页，共40页。九、 防火与疏散 集中式旅馆每一防火分区应设有独立、通向地面或避难层的安全出口，并不得少于个 旅馆建筑内商店、商品展销厅、餐厅、宴会厅等火灾危险性大、安全性要求高的功能区 及用房，应独立划分防

20、火分区或设置相应耐火极限的防火分隔，并设置必要的排烟设施。 旅馆的客房、大型厅室、疏散走道及重要的公共用房等处的建筑装修材料，应采用非燃 烧材料或难燃烧材料，并严禁使用燃烧时产生有毒气体及窒息性气体的材料。 消防控制室应设置在便于维修和管线布置最短的地方，并应设有直通室外的出口。 电力及照明系统应按消防分区进行配置，以便在火灾情况下进行分区控制。项目疏散安全距离客房客房部至安全出口最大疏散距离双向为30m多功能厅、会议室多功能厅与会议室最大疏散距离为45m。相邻两个安全出入口建筑中相邻两个安全出口或疏散出口最近边缘之间的水平距离大于5.0m旅馆建筑防火设计疏散距离.第28页，共40页。十、 无

21、障碍设计无障碍设计1. 出 入 口2. 坡 道3. 走 道5. 楼梯及台阶6. 电 梯10. 无障碍客房9. 停 车 位7. 厕 所4. 门8. 浴 室.第29页，共40页。1. 出入口 建筑入口为无障碍入口时入口室外的地面坡度不应大于1:50 入口门厅过厅设两道门时门扇同时开启最小间距应符合下图的规定.第30页，共40页。2. 坡道 供轮椅通行的坡道应设计成直线形直角形或折返形不宜设计成弧形 坡道起点终点和中间休息平台的水平长度不应小于1.50m 坡道侧面凌空时在扶手栏杆下端宜设高不小于50mm的坡道安全挡台坡道位置最大坡度最小宽度1. 有台阶的建筑入口1：121.202. 只设坡道的建筑入

22、口1：201.503. 室内走道1：121.04. 室内通道1：201.55. 困难地带1：101：81.2不同位置的坡道坡度和宽度123132.第31页，共40页。3. 走道 供轮椅通行的最小宽度检票口、结算通道小型、中型公建走道大型公建走道.第32页，共40页。4. 门 无障碍门的设计应采用自动门、推拉门、折叠门或平开门，不应采用力度大的弹簧门 在旋转门一侧应另设残疾人使用的门 轮椅通行门的净宽如下表 乘轮椅者开启的推拉门和平开门在门把手一侧的墙面应留有不小于0.5m的墙面宽度 门扇向走道内开启时应设凹室，凹室面积不应小于1.30m 、0.90m类别净宽（m）1. 自动门1.02. 推拉门

23、0.83. 折叠门0.84. 平开门0.81212.第33页，共40页。5. 楼梯和台阶 无障碍楼梯及无障碍台阶应符合下表规定：（设计要求）无障碍楼梯无障碍台阶1. 宜采用直线形楼梯1. 台阶踏步宽度300mm、踏步高度100mmX150mm2. 楼梯踏步宽度280mm、踏步高度160mm2. 踏步应设防滑措施3. 不应采用无踢面和直角形突缘的踏步3. 三级及三级以上的台阶应在两侧设置扶手4. 宜在两侧均做扶手4. 上行和下行的第一阶宜在颜色或材质上与其他阶有明显区别5. 如采用栏杆式楼梯，在栏杆下方宜设置安全阻挡措施6. 踏面应平整防滑或在踏面前缘设防滑条7. 距踏步起点和终点250mm30

24、0mm宜设提示盲道8. 踏面和踢面的颜色宜有区分和对比9. 楼梯上行及下行第一阶宜在颜色或材质上与平台有明显区别10. 明步踏面应设高不小于50mm安全档台121323.第34页，共40页。6. 电梯无障碍候梯厅无障碍轿厢1. 深度1.5m，公共建筑及设置病床梯的候梯厅深度1.8m1. 轿厢门开启的净宽度0.8m2. 呼叫按钮高度为0.9m1.1m2. 在轿厢的侧壁上应设高0.9m1.1m带盲文的选层按钮3. 电梯门洞的净宽度0.9m3. 轿厢三面壁上应设高0.85m0.9m的扶手4. 电梯出入口处宜设提示盲道4. 轿厢内部应设电梯运行显示装置和报层音响5. 候梯厅应设电梯运行显示装置和抵达音

25、响5. 轿厢正面高0.9m处至顶部应安装镜子或采用有镜面效果的材料6. 电梯位置应设无障碍标志6. 轿厢最小规格：深度1.4m、宽度1.1m 无障碍电梯及应符合下表规定：（设计要求）无障碍候梯厅无障碍轿厢.第35页，共40页。7. 厕所 公共厕所无障碍设施：（设计要求）类别设计要求通道地面应做防滑措施且不积水，宽度1.5m洗手盆距洗手盆两侧和前缘50mm应设安全抓杆；洗手盆前应有1.1mX0.8m乘轮椅者使用面积男厕所小便器两侧和上方，应设宽0.6m0.7m、高1.2m的安全抓杆；小便器下口距地面距离0.5m无障碍厕位男、女公共厕所应各设一个无障碍隔间厕位新建无障碍厕位面积不应小于1.8mX1.4m；改建无障碍厕位面积不应小于2.0mX1.0m厕位门扇向外开启后，入口净宽不应小于0.8m，门扇内侧应设关门拉手坐便器高0.45m，两侧