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文档简介

食品营养与健康维生素C缺乏病案例维生素C缺乏病案例情景描述：某远航客轮在海上遇到风暴，没有按期返航。由于所带的蔬菜、水果已经全部食用完，完全靠罐头食品维持日常饮食近4个月，结果成年人大多出现面色苍白，倦怠无力、食欲减退等症状，儿童则表现出易怒、低热、呕吐和腹泻等体征。 维生素C缺乏病案例 请根据上述情景描述回答以下问题。 1此艘轮船上乘客的症状可能是由哪种营养素缺乏引起的? 2该种营养素缺乏的分析判定要点是什么?参考答案 答：1可能是由维生素C缺乏引起的。 2维生素C缺乏分析判断要点见下表。维生素C缺乏症(坏血病)的判断要点维生素C缺乏的判断要点营养评价 可能的诊断指标(必须包括一个或更多) 个人史吸收不良其他代谢疾病或消化疾病服用影响维生素C吸收的药物或食物 体检结果 疲劳、困倦；牙龈肿胀出血、皮下出血、淤斑；关节液渗出，关节疼痛 食物营养史 长期富含维生素C的食物摄入不足；喂养不当；节食和或限制食物类别、偏食；食物选择不当和或不良的膳食行为 生化数据，临床检验 维生素C血浆浓度0.2mgdl(114umolL)

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