采购三级管理制度

1、采供部三级管理体制采供部三级管理体制。在这方面，要特别能显示出三级管理机制的优势，采供部的组织 机构和管理岗位设置是否科学，最重要的一点便是每个岗位都有自己明确的岗位职责，依据 三级管理原理，采购副经理应专注于事务性工作，强调执行；采购应专注于流程性工作，强 调监督与优化；采购经理则专注于战略性工作，强调决策。采购经理副食/粮油企业事业部采L购1名低耗/ 一次性 用品机关事业部采购1名一、采供经理工作职责：1、对集团分配给本部门的业绩及利润指标进行细化，并进行考核，2、负责本部门全体物资群物资的品项合理化、数量合理化及品项选择，3、负责物资价格的审核，4、完成物资下发价格的政策及月、季、年度的

2、新品开发工作审核，5、督导新物资的引入，开发特色物资及供应商，督导物资淘汰机制，6、决定与供应商的合作方式，审核与供应商的交易条件是否有利于集团营运，7、参与A类供应商的采供，为集团争取最大利润，并定期拜访重点客户，8、在采购需要支援时予以援助，以完成集团既定的目标任务，9、负责部门的全面工作，保证日常工作的正常运作，10、负责执行采供总监的工作计划，11、负责采供人员的培训和管理，12、解决处理各类采供相关的突发事件，13、货款支付的审核，二采购副经理工作职责1、尽量大可能选择和保持丰富的物资品种，为高校事业部，企业事业部，机关事业部，中小 学事业部，医疗事业部，提供超值物资的最大价值和最好

3、的服务，培训供应商按照集团的程序来做 事，2、熟悉市场了解物资：参加各类物资展示会，了解新物资的动态，去其他食堂，了解别人的 物资，寻找适合自己的物资，了解物资的下发走势，清除老物资，为新物资让出空间，制订季节物 资下发计划，提供行业物资种类报告，3、订货和补货：作好下发预算，计划好首单订货数量，安排再订货频率，以保证物资平稳流 动及下发，为实体再订季节性物资提供适当指导，与供应商协商确保不会断货，4、库存控制：坚持采购金额预算，对软加配送中心库存物资定期跟踪，未送货订单，并采取 措施，经常寻配送中心，确定下发结果，开学和法定节假日应特别注意，5、毛利控制：调查最低的物资成本，确保达到最低的成

4、本，查询每一个价格上涨的原因，了 解上调是否合理，及时做出调整，每一期新品的开发，尽量选择好的，毛利高的物资，回顾物资下 发，改进高库存物资陈列或进行促销，调查同行对手是如何开发高毛利物资，负责进、下发价的核 算，每周变价，制定物资定价原则及规范，并对新物资的定价实行监管，根据集团销售及毛利预算， 制定并控制各业态门店组各品类的毛利率及物资加价率目标，6、纠正错误：面对现实，首先承认错误并采取必要的行动改正，回顾每一时期的差错，并记录 存档，以便将来不出现同样的错误，三.事业部采购工作的职责1、现场控制：你需要花大多数的时间在实体，随时观察食堂经理和物资的状态，对现场发现的问题 及时给解决；另

5、外，也得到食堂经理的表现的一手资料，作为与食堂经理沟通的依据：同时，让 食堂经理感到你在与他们同甘共苦，有助于提高你在食堂的威信。2、合理有效的工作安排；有效沟通菜色的监督；3、参与食堂/档口例会，编写和分析各种报告4、服务技巧和投诉，目标与计划，其他事宜等5、审核食堂/档口物资的购进和报计划6、审核日收货并制定相应的计划，是否有新档口入店，有哪些物资是主厨/档口老板和他的员工应当优先考虑的，7、与操作间主厨/档口老板进行一次简短的沟通，讨论诸如自采物资定价、物资品质、物资摆放、 安全、缺断货、设备等需要加以关注的问题，并现场给出指导意见；8、与食堂经理和食堂经理助理进行店巡，注意价签、开餐时

6、间、留样盒位置、展示等问题；9、与采供部办公室人员进行重要问题的沟通，如低库存和断货，问题物资，超量库存（季节性的） 新品等；10、周工作考虑的重点：了解沟通周特价物资、送货时间等；11、开餐台面是否丰满，各操作间及开餐区卫生是否符合标准，各类低耗是否充足，12、与操作间主厨/档口老板进行细致的店巡，提出引起思考和讨论的问题13、库存量是否过高，是否有一些物资存在安全隐患，物资如何被标记，是否污损了物资外表， 标记正确吗，物资是否被正确分类14、负责贯彻落实集团及采供部的各类方针政策和工作精神，协调各类采供问题。15、关注事业部和总管群，及时协调处理各类投诉并做好回复。16、每周至少到一个实体检查采供工作，并上交实体采供情况统计表17、做好事业部非集团集采集送和集采分送外的采购模式的执行工作。18、做好打包供应相关采购管理，做好自采相关管理。19、将工作热情传递给实体经理能力一一使实体经理具有出色完成工作的愿望，及在最短时间内 完成的愿望。20、可以与实体任何部门进行交流和递交工作，而且开餐区