细胞中的生物大分子蛋白质

1、第二节：细胞中的生物大分子第二节：细胞中的生物大分子 (蛋白质蛋白质)教学目标：教学目标： 1、说出蛋白质的元素组成及其基本组成单位说出蛋白质的元素组成及其基本组成单位 2、说明氨基酸的种类及其结构特点、说明氨基酸的种类及其结构特点 3、阐明氨基酸通概述过脱水缩合形成蛋白质的过程、阐明氨基酸通概述过脱水缩合形成蛋白质的过程 4、概述蛋白质的结构。、概述蛋白质的结构。新闻图片大头婴儿2004年劣质奶粉充斥阜阳年劣质奶粉充斥阜阳 上百婴儿受害上百婴儿受害近半死亡。近半死亡。年，年，8省发现肾结石患儿已达省发现肾结石患儿已达6244例肾结石，都曾服用例肾结石，都曾服用“三鹿三鹿”牌婴牌婴儿奶粉，死亡

2、儿奶粉，死亡1例。有超过五万名婴儿受例。有超过五万名婴儿受到影响到影响 。想一想想一想:哪些食品富含蛋白质哪些食品富含蛋白质?1、蛋白质是细胞中含量 的含 化合物，其相对分子质量从几千到100万以上，属细胞中的生物大分子。2、组成生物体的蛋白质中均含有 四种元素，大多数蛋白质还含有 元素。3、组成生物体的蛋白质的基本组成单位是 。最多最多NC H O NS氨基酸氨基酸 观察下列几种氨基酸的结构 每个氨基酸至少含有一个氨基每个氨基酸至少含有一个氨基(-NH2)和一个和一个羧基羧基(-COOH)，并且有一个氨基和一个羧基连在，并且有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。同一个碳原子上。氨基酸的结构

3、通式氨基酸的结构通式依据 的不同，组成蛋白质的氨基酸 约有 种。20R基基例题：分析下列化合物的结构，回答问题：上述化合物中，能被生物体用于合成自身多肽的有（ ）A2个 B. 3个 C. 4个 D. 5个C教学案教学案03 探究提升探究提升1氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键CHCOOHR3HNH2O肽键肽键三三肽肽 以此类推，由三个或三

4、个以上的氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（肽链）。H2O4、氨基酸组成蛋白质的过程、氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸氨基酸肽键肽键肽键数=6 1肽键数=8 2肽键数=3 15.氨基酸脱水缩合有关计算氨基酸脱水缩合有关计算肽键数肽键数 = = = =至少含有的氨基数至少含有的氨基数 = =至少含有的羧基数至少含有的羧基数 = =脱去的水分子数脱去的水分子数氨基酸分子数氨基酸分子数肽链条数肽链条数肽链条数肽链条数肽链条数肽链条数小结小结:1、两个氨基酸脱水缩合反应形成 个肽键，生成一个 肽，失去 个水分子。 三个氨基酸脱水缩合反应形成 个肽键，生成一个 肽，失去 个水分子。 n个氨基酸

5、脱水缩合反应生成一条肽链， 形成 个肽键，生成一个 肽，失去 个水分子。 假如n个氨基酸脱水缩合反应生成m条肽链，然后由这m条肽链构成的一个蛋白质分子那么该蛋白质分子中形成 个肽键，失去 个水分子。2、蛋白质的相对分子质量计算公式：(其中，n为氨基酸个 数，a为氨基酸的平均相对分子质量，m为肽链条数) 。1221二二三三n-1多多n-mna-18(n-m)n-mn-1教学案教学案03 合作探究合作探究-氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同-氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 - -肽链空间

6、结构不同，蛋白质种类不同肽链空间结构不同，蛋白质种类不同3、蛋白质的多样性：、蛋白质的多样性：3、蛋白质结构多样性的原因：、蛋白质结构多样性的原因： 由于由于组成蛋白质多肽链的氨基酸组成蛋白质多肽链的氨基酸在种类，数目，排列顺序上的不同，在种类，数目，排列顺序上的不同， 以及构成蛋白质的多肽链在数目和以及构成蛋白质的多肽链在数目和空间结构上的不同空间结构上的不同，因此，蛋白质，因此，蛋白质在结构上具有在结构上具有多样性多样性的特点。的特点。分析下列化合物的结构，回答问题：2、上述符合组成生物体蛋白质的氨基酸各一个，进行脱水缩合生成一条肽链。则该肽链含有的氨基、羧基、肽键数目，生成的水分子数目依

7、次是（ ） A. 2、2、3、3 B. 2、2、2、2 C. 3、2、3、3 D. 3、3、2、3A教学案教学案03 探究提升探究提升23、请根据下列化合物的结构式分析回答：（1）该化合物由 个氨基酸经 反应生成，同时还生成了 。（2）用虚线框将该化合物中各氨基酸残基的R基圈出来。（3）该化合物中属含 个肽键， 个氨基， 个羧基，此化合物准确称为 。（4）该化合物形成后比原来的氨基酸的相对分子质量总和减少了 。4脱水缩合脱水缩合3分子分子H2O323四肽四肽54教学案教学案03 探究提升探究提升31、蛋白质是细胞中含量 的含 化合物，其相对分子质量从几千到100万以上，属细胞中的生物大分子。2、组成生物体的蛋白质中均含有 四种元素，大多数蛋白质还含有 元素。3、组成生物体的蛋白质的基本组成单位是 。最多最多NC H O NS氨基酸氨基酸 教学案教学案03 自主学习自主学习（3）氨基酸的结构分析：化学基团书写：氨基 ；羧基 ；R基的意义： 。每种氨基酸至少有每种氨基酸至少有 个个 (-NH(-NH2 2) )和和 个羧基个羧基 (-COOH)(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个，并