七年级下册合理营养与食品安全

1、义务教育课程标准实验教科书七年级下册义务教育课程标准实验教科书七年级下册分析下面的一组插图，讨论分析下面的一组插图，讨论每幅插图中的做法是否正确，每幅插图中的做法是否正确，并说出科学道理。并说出科学道理。血糖低血糖低缺维生素缺维生素C血压高血压高肥胖症肥胖症什么是合理营养？什么是合理营养？是指全面而平衡的营养是指全面而平衡的营养营养物质要全营养物质要全营养物质的量要合营养物质的量要合适适1. 1.多吃谷类，多吃谷类，供给充足的供给充足的能量能量 油脂类油脂类乳类乳类肉类肉类果蔬类果蔬类谷类谷类25克克50克克125-200克克400-500克克300-500克克2. 2.油脂类少油脂类少吃吃1

2、.1.什么样的饮食才算合理的饮食？什么样的饮食才算合理的饮食？合理的饮食应该是每日合理的饮食应该是每日均衡均衡地吃平衡膳地吃平衡膳食宝塔中的食物，每日的早、中、晚能食宝塔中的食物，每日的早、中、晚能量量比例合理比例合理，并按时进餐并按时进餐。养成良好的饮食的习惯要做到：养成良好的饮食的习惯要做到：1.1.一日三餐，按时进餐一日三餐，按时进餐 2.2.不偏食，不挑食不偏食，不挑食 3.3.不暴饮暴食不暴饮暴食一、一、怎样购买安全食品怎样购买安全食品食品安全确实重要，日常生活中我食品安全确实重要，日常生活中我们在购买有外包装和非包装的食品们在购买有外包装和非包装的食品时，应该注意哪些问题呢？请大家

3、时，应该注意哪些问题呢？请大家进行讨论交流。进行讨论交流。 营养成分、是否有添加剂、生产日期、保质期营养成分、是否有添加剂、生产日期、保质期 生产厂家、厂家地址、生产许可证。生产厂家、厂家地址、生产许可证。讨论题：讨论题：1 1、应当关注食品包装上的哪些内容？、应当关注食品包装上的哪些内容？讨论题：讨论题： 根据注明生产日期、保质期推算。根据注明生产日期、保质期推算。蔬菜：看颜色是否新鲜、是否硬挺。蔬菜：看颜色是否新鲜、是否硬挺。 鱼：看颜色是否光泽、闻闻气味。鱼：看颜色是否光泽、闻闻气味。 肉：是否盖有检疫章。肉：是否盖有检疫章。2 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？、怎样判断包装食品是否

4、过了保质期？3 3、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当 注意哪些问题？注意哪些问题？1.1.什么是绿色食品？什么是绿色食品？在我国，产自良好生态环境，无污染、安在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。全、优质的食品，统称为绿色食品。允许使用少量的化允许使用少量的化学药品学药品禁止使用化学药品禁止使用化学药品关注合理营养与食品安全关注合理营养与食品安全合理营养合理营养概念：概念：全面而平衡的营养全面而平衡的营养饮食习惯饮食习惯一日三餐，按时进餐一日三餐，按时进餐不偏食不偏食 ，不挑食，不挑食不暴饮暴食不暴饮暴食食品安全食品安全食

5、品污染食品污染生物性污染生物性污染化学性污染化学性污染食物中毒食物中毒毒蘑菇中毒毒蘑菇中毒龙葵素中毒龙葵素中毒河豚中毒河豚中毒如何做到食品安全：如何做到食品安全： 净、透、分、消、密。净、透、分、消、密。p第二章一、填空：一、填空：1、合理营养是指、合理营养是指 的营养的营养.2、为了做到合理营养，我国的营养学家将食物、为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为分为 类，并形象地设计成类，并形象地设计成 “ ”。二、选择二、选择1、要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应、要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是是（ ） A 、鱼类、鱼类 B、蔬菜类、蔬菜类 C 、淀粉、谷物类、淀粉、谷物类 D

6、 、肉类、肉类 第三节第三节 合理营养与食品安全合理营养与食品安全全面全面 而而 平衡平衡五五平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔C Cp第二章2、从合理营养的角度看，正确的做法是、从合理营养的角度看，正确的做法是 （ ） A、不吃早餐、不吃早餐 B、不爱吃蔬菜和水果、不爱吃蔬菜和水果 C、爱喝饮料、不爱喝水、爱喝饮料、不爱喝水 D、不偏食不挑食、不偏食不挑食3、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占（应当分别占（ ） A、304030 B、303040 C、33、34、33 D、30、35、354、绿色食品是指、绿色食品是指-（ ） A、野生动物食品

7、、野生动物食品 B、添加绿色素的食品、添加绿色素的食品 C、野生植物食品、野生植物食品 D、在良好生态环境中生产，、在良好生态环境中生产， 而且无污染、安全、优质的食品而且无污染、安全、优质的食品第三节第三节 合理营养与食品安全合理营养与食品安全D DA AD Dp第二章三、判断：三、判断：1、每种食物都含有六类营养物质。每种食物都含有六类营养物质。-（ ）2、如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。、如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。-( )3、到快餐店购买快餐时、到快餐店购买快餐时,应注意店面是否卫生应注意店面是否卫生,有有无卫生许可证无卫生许可证.( )4、烧烤食物含有致癌物，

8、不宜多吃。、烧烤食物含有致癌物，不宜多吃。 -（ ）5、用饮料代替水可以补充身体所需的水分。（、用饮料代替水可以补充身体所需的水分。（ ）第三节第三节 合理营养与食品安全合理营养与食品安全 p第二章四、简答：四、简答：有人说有有人说有“虫眼虫眼”的蔬菜和水果农药含量少。请的蔬菜和水果农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。你对这种说法做出科学评价。第三节第三节 合理营养与食品安全合理营养与食品安全答案：这种说法不科学。答案：这种说法不科学。 不能证明没有喷洒过农不能证明没有喷洒过农药，可能是蔬菜、水果长虫后才打了农药，也可药，可能是蔬菜、水果长虫后才打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。能是虫

9、子没有被农药杀死。1.1.下列做法正确的是（下列做法正确的是（ ）A A、在做菜时应该多加盐、在做菜时应该多加盐 B B、经常喝饮料有益于身体健康、经常喝饮料有益于身体健康C C、不爱吃的食物表示身体不缺少，可以不吃、不爱吃的食物表示身体不缺少，可以不吃D D、应该保证每日三餐，按时进餐、应该保证每日三餐，按时进餐2.2.小红的爷爷患糖尿病，小红到食品店给爷爷买饼干，她小红的爷爷患糖尿病，小红到食品店给爷爷买饼干，她应该注意的是（应该注意的是（ ）A A、饼干的名字、饼干的名字 B B、饼干的生产日期、饼干的生产日期 C C、饼干的成分、饼干的成分 D D、饼干的生产家、饼干的生产家3.3.下

10、列属于细菌性食物中毒的是（下列属于细菌性食物中毒的是（ ）A A、吃了有毒的蘑菇、吃了有毒的蘑菇 B B、误食了亚硝酸钠、误食了亚硝酸钠 C C、吃了腐烂的食物、吃了腐烂的食物 D D、吃了发芽的马铃薯、吃了发芽的马铃薯DCC4.4.合理膳食是指（合理膳食是指（ ）A A、蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃、蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃B B、糖类是主要的供能物质应该多吃、糖类是主要的供能物质应该多吃C C、应以肉类、蔬菜、水果为主、应以肉类、蔬菜、水果为主D D、各种营养物质的比例合适，相互搭配、各种营养物质的比例合适，相互搭配5.5.在清洗蔬菜时，要尽量浸泡在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1

11、-21-2小时，这样的目的是小时，这样的目的是（ ）A A、使蔬菜更硬挺、使蔬菜更硬挺 B B、除去蔬菜表面的农药、除去蔬菜表面的农药 C C、让、让蔬菜吸足水蔬菜吸足水 D D、节约用水、节约用水6.6.下列各项中，属于正确饮食习惯的是（下列各项中，属于正确饮食习惯的是（ ）A A、偏食挑食、偏食挑食 B B、暴饮暴食、暴饮暴食 C C、细嚼慢咽、细嚼慢咽 D D、做菜多加盐、做菜多加盐DBC7.7.小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是（ ）A A、没吃早饭，出现低血糖现象、没吃早饭，出现低血糖现象 B B、天气太热、天气太热C C、没

12、做完作业，怕老师批评、没做完作业，怕老师批评 D D、上课想睡觉、上课想睡觉8.8.胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（ ）A A、进行高强度的体育锻炼、进行高强度的体育锻炼 B B、到药店买减肥药、到药店买减肥药C C、尽量少吃或不吃食物、尽量少吃或不吃食物 D D、适当的体育锻炼加合理膳食、适当的体育锻炼加合理膳食9.9.食用下列食物可能发生食物中毒，其中不是由病菌引起食用下列食物可能发生食物中毒，其中不是由病菌引起中毒的是（中毒的是（ ）A A、苍蝇叮过的鱼、苍蝇叮过的鱼 B B、腐烂的橘子、腐烂的橘子 C C、变酸的馒头、变酸的馒头

13、D D、没煮熟的豆角、没煮熟的豆角ADD营养师营养师 在医院、食品厂、运动员训练基地和配餐公司等单位，往往有在医院、食品厂、运动员训练基地和配餐公司等单位，往往有学过医学和营养学专门知识的专业人才。他们的任务是根据不学过医学和营养学专门知识的专业人才。他们的任务是根据不同人群的需要，负责为服务对象检测营养状况、设计食谱及食同人群的需要，负责为服务对象检测营养状况、设计食谱及食品的卫生鉴定等工作。医院里的营养师既要懂得医学知识，又品的卫生鉴定等工作。医院里的营养师既要懂得医学知识，又要了解患者的病情和营养需要。例如，针对肥胖症患者、冠心要了解患者的病情和营养需要。例如，针对肥胖症患者、冠心病患者以及糖尿病患者，需要设计出不同的食谱，满足他们对病患者以及糖尿病患者，需要设计出不同的食谱，满足他们对能量和各种营养物质的需要，并有利于疾病的治疗。对于那些能量和各种营养物质的需要，并有利于疾病的治疗。对于那些患有营养需要上相互矛盾的疾病的患者，他们会更加精心地计患有营养需要上相互矛盾的疾病的患者，他们会更加精心地计算的科学安排。运动队中的营养师，再为运动员进行膳食配置算的科学安排。运动队中的营养师，再为运动员进行膳食配置时，既要考虑运动员需要能量多的特