白芽奇兰评鉴

1、白芽奇兰茶白芽奇兰茶 评鉴评鉴组员：组员：目录目录u白芽奇兰 简介u白芽奇兰 加工u白芽奇兰 评鉴u白芽奇兰 现状简介简介u白芽奇兰属于乌龙茶类。产于福建省平和县。相传清乾隆年间（公元17351795年），在平和县大芹山下的崎岭乡彭溪“水井”边长出一株奇特的茶树，新萌发出的芽叶呈白绿色。于是采摘其鲜叶制成乌龙茶，结果发现该茶具有奇特的兰花香味，因此将这株茶树取名为“白芽奇兰”。制成的乌龙茶也称“白芽奇兰”。后经人们采用无性繁殖的方法扩大栽培至今，已有250多年的历史。u白芽奇兰茶外形紧结匀整，色泽翠绿油润，香气清高持久，兰花香味浓郁，滋味醇厚，鲜爽回甘，汤色杏黄清澈明亮，叶底肥软。白芽奇兰茶干

2、嗅能闻到幽香，冲泡后兰花香更为突出，这就是白芽奇兰的特点。u从上世纪九十年代初开始，白芽奇兰茶很快从“藏在深闺人未识”，一跃名扬天下，深得广大消费者喜爱，近几年来，在省、市有关部门和平和县委、县政府的高度重视下，白芽奇兰茶种植规模日益扩大。如今，它已是漳州茶叶栽培面积最多的品种 。特性特性u无性系。灌木型，中叶类，晚生种。二倍体。u来源及分布：由福建省平和县农业局茶叶站和崎岭乡彭溪茶场于19811995年从当地群体中采用单株育种法育成。福建及广东东部乌龙茶茶区有栽培。1996年福建省农作物品种审定委员会审定为省级品种。u特征：植株中等，树姿半开张，分枝尚密，叶片呈水平状着生。叶长椭圆形，叶色深

3、绿，富光泽，叶面微隆起，叶缘微波，叶身平，叶尖渐尖，叶齿较锐深密，叶质较厚脆。芽叶黄白绿色，茸毛尚多，一芽三叶百芽重139.0g。花瓣7瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。u适栽地区：福建乌龙茶茶区u栽培要点：选择土壤通透性良好的苗地扦插育苗。选择土层深厚的园地双行双株种植，及时定剪34次。乌龙茶按照“小至中开面”鲜叶标准适时分批采摘，不宜偏嫩或偏老采。u由于白芽奇兰茶的产地海拔达800米，茶树病虫害少。制作时采用中国传统制作工艺，既符合人们的饮茶习惯，又有健康保健作用，符合国际市场对有机茶的要求。因此，近年来，白芽奇兰茶畅销日本及欧盟等国家，受到国外顾客的欢迎。加工加工u白芽奇兰茶的采制考究，工艺精

4、细。从白芽奇兰茶品种树上采下的鲜呈要经过凉青、晒青、摇青、杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、足干等十道工序制成毛茶，再经过精制为白芽奇兰茶品茶。u加工工艺流程鲜叶采摘 晒表 揉惗 初焙与初包揉 复焙与复包揉 烘干 筛分 风选 拣剔 烘焙 包装、成品包揉包揉评鉴评鉴u白芽奇兰是主产于福建漳州平和县的乌龙茶，白芽奇兰品质优越，口感好，受到很多乌龙茶爱好者的喜爱。那么应该如何品鉴白芽奇兰的品质呢？u喝过铁观音和红茶的朋友，白芽奇兰茶就是居于这两种茶之间，但她的特点：是香味独特，没有铁观音的高香，但有雅香；没有红茶的浓厚，缺有一番韵味；回甘特别明显，喝完脑海里还有那么一点味道久久不能退去u形，色

5、，香，味，叶底u u。1 1、外形、外形u外形紧结匀整，颜色绿褐油润2 2、香气、香气u白芽奇兰根据不同的做法有不同的香味，清香型的奇兰，在茶叶的制作工艺上和铁观音的做法差不多，香气持久，有浓郁的兰花香。奇兰茶的兰香是混合型的，而且混合得很好，有素心兰的神秘香，也有墨兰的幽香，说它是奇特的兰花香最为贴切。u我们常见的奇兰茶大都是经过烘培的浓香型白芽奇兰，浓香型奇兰又分轻火培、中火培、传统碳培几种，轻火培、中火培现在一般是采用电培，只有传统碳培还保存了最原始的奇兰制作工艺，碳培奇兰的香气里已经闻不到兰花香，而是一种类似炒米香的火香味。3 3、滋味、滋味白芽奇兰滋味醇厚，鲜爽回甘，回甘好、余味足，

6、喉韵显u茶叶经沸水冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入茶汤形成特别的韵味，茶汤温度降至50左右时品尝为最好，含少量茶汤，用舌头细细品味，从而判断茶汤的浓淡、鲜爽、醇和或苦涩等。白芽奇兰茶口感醇爽，具有独特山骨风韵，品尝后，在吸吐气之间也能感受到口中的甘甜和幽兰清香。4 4、汤色、汤色u茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。白芽奇兰茶以汤色橙黄明亮、纯净透明、无混杂的为上品；汤色灰暗、混浊者为次。5 5、叶底、叶底u白芽奇兰茶冲泡后，茶叶姿态自然舒展，叶底柔软、明亮、均匀。评定等级评定等级白芽奇兰茶产品分为五个级别，即：特、一、二、三、白芽奇兰茶产品分为五个级

7、别，即：特、一、二、三、四级。四级。当今现状当今现状u在平和，白芽奇兰茶种植十万亩，年产量达八千多吨，产值五点五亿元，远销港、澳、台及日本、欧盟、东南亚等国家和地区。特别是在时下国际金融危机背景下，白芽奇兰茶没有遇到降价和滞销问题，反而逆势旺销，今年开春以来订单应接不暇，销量比去年同期增长百分之十。u白芽奇兰茶选育成功以来，在国内外评比中屡获殊荣；1989年以来，先后十多次分别荣获“福建省优质茶奖”和“福建省名茶奖”殊荣，1994年获首届闽台“天福杯”头等奖，1996年通过福建省品种审定委员会审定；1997年获“国家绿色食品证书和“国际轻工博览会金奖”，1998年获“国际茶文化博览会金奖”；1999年获“中国99昆明世博会福建省特色产品展会金奖”，2000年获北京“国际茶文化博览会金奖”；2000年12月被中国特产之乡组委会命