餐厅无线点菜全系统方案

1、优碟餐厅无线点菜管理系统方案一、工程背景要到达高标准化的效劳水平，并提高公司的整体管理水平，必须引进一套全面的业务管理 软件，对质量管理体系的行为表现，工作职责、工作要点系统规划，使沟通、协作更加顺畅， 执行力度大大加强，并提高工作效率、工作效果。二、我们的优势优秀的开发团队和专注餐饮行业经验：优碟拥有一批经验丰富，曾任职于大型软件企业 的人才，并专注于餐饮行业软件领域，决心立足北京，打造优秀的餐饮、娱乐管理软件品 牌。个性化需求二次开发优势： 中国的餐饮效劳信息化行业是个新兴的而非成熟的行业， 所 以还没有一套可以放之四海而皆准的标准可以让所有企业去遵循。 今天在这个行业里取得 成功的企业都

2、是根据自身企业的特点在摸索自己的开展之路， 所以每个企业在管理与业务 上都有很大的差异性，而优碟一向坚持 “先进技术 +成熟产品 +个性化定制 的模式， 力求 通过效劳将多种优势组合，以到达企业信息化投入的效益最大化。通过我们的市场调查， 本地的餐饮企业常常需要个性化的功能和要求， 我们的软件完 全自主开发， 真正能满足企业的个性化需求， 我们的软件通过按需所配或二次开发， 完全 能满足餐饮企业需求。【案例】：北京某餐饮公司老总想针对现在效劳情况做满意度调查，于是派营销人员带上 纸质文档挨家挨户上门调查，工作繁琐不说，有时还给客户带来麻烦，我们参照通信公司 短信调查方法，编辑好短信内容，对指定

3、客户批次发送调查短信，通过有效回复和短信平 台的统计，有效并准确无误的到达满意度调查的结果。性价比更高：基于自主研发及本地化效劳，省去中间商利润空间及实施维护本钱，我们 的性价比更高，优质的效劳、适中的价格、成功的案例、公司研发力持续加大投入，都将 成为您不二的选择。三、软件亮点优碟餐饮管理软件针对行业特征，融合最新的管理理念，为餐饮企业提供收银、出品、 营销、效劳、采购、库存管理、本钱核算等全面的管理软件；使企业与员工利益紧密结合在一 起，激发员工工作热情和工作潜力，有效使用后能使企业实现精细化管理，提高工作效率，有 效控制本钱，到达一个新的高度。1收银稽核管理:1手工操作漏洞多，交班结算繁

4、琐，财务难核查。客人多的时候，等候时间太长，客人I不耐烦；生意忙的时候，时有跑单的情况发生。2折扣、赠送、抹零难管理。I 3即使是用自己人，始终担忧每天的收银稽核情况；如果有几个股东，更易产生不必要I的猜疑和不信任。一一一一一一 一 一一一一一一一 一 一一一一一一一 一 一一一收银稽核管理能加快前台接待、提高结账速度、杜绝收银错误、标准打折管理、强化收银 审核。不仅标准了前台接待、保障了顾客利益，而且使企业形象上了一个新台阶。系统录单收银支持全键盘操作，菜品助记码、编码多种录单方式，点菜宝、触摸屏的运用，可轻松解决客流顶峰压力，系统支持多付款方式结账，如现金、消费卷、协议单位挂账、储值 卡结

5、账等轻松解决，提高企业信誉。日收银统计、日销售统计、财会账目等在短时间内轻松搞定，较传统手工做账提高工作效 率5倍以上。2、厨房出品调度1 1手写单字迹不清，错单、丢单常有发生，人工送单效益低下，造成员工劳动强度高，；身心疲惫，同时影响出品速度，导致退单损失。I 2出品调度无法迅速监控下单时间、出菜情况、出品制作超时无法预警。I 3生意在乎客源，客源在乎定位，定位在乎及时调整，传统的单向定位模式已不能适应| 现在日益竞争剧烈的市场 。生意在乎客源，客源在乎定位，定位在乎及时调整， 出品管理系统提供出品分析功能，通过人均消费额、菜品点击率、菜品毛利分析等数据，分析出品定位准确性，及时调整。单品菜

6、销售数量占部门总菜品销售数量的比例，为菜品点击率。通过菜品点击率，反映出顾客对菜品的喜好程度，应每周至少每月排一次。对经常光临餐厅的顾客，效劳员可重点介绍 排位在中间的菜品，这是因为那些经常光临餐厅的顾客对点击率高的菜品非常熟悉，以至于感 到餐厅没有创新菜，但介绍点击率低的菜品，常常会使其产生失望的感觉。通过对菜品点击率的分析，经营者能够清楚地了解顾客的口味，店内厨师技术擅长点与创新力，有针对性对畅销 菜品进行质量监控和有意识地推广，并能根据定位人群的口味特点确定创新菜的方向，从而，主打菜与创新菜相辅相成，即能通过主打菜推广品牌，又能借助创新菜给顾客以新鲜感。品牌 的延续力得到加强。但其经营者

7、坚持每月推出五，六道创新菜，顾客每次来都有新鲜感。由此可见，对菜品点击率的分析相当重要。同时系统提供 出品部门业绩分析、剩菜率分析、退单原因分析等功能，及时发现出品优点及缺乏，为出品优质提供保障。系统的厨房调度管理系统 全程监控菜品 下单时间、出品时间、出品制作超时记录、第一道 菜上菜时间、让出品部门找到上菜速度的问题所在，提高出品速度，减少客人催单现象，提高 效劳质量。3、营销客户管理(1) 熟客消费时，营销人员不了解客人喜好，而导致客服满意度下降。(2) 客人来电时，不能在最短的时间内知道客人的资料做好及时处理。'(3)客户资料一团糟，资料统计不完整，公司营销人员离职，造成客人流失

8、。J4)推销力度无监控体系，过低达不到营利目标，过高强买强卖，伤害客户感情。?哈佛商业评论? 的一项研究报告指出： 再次光临的顾客可带来 25%85%的利润；另一项调查 说明：1位满意的顾客会引发 8笔潜在的生意，其中至少有1笔成交；1位不满意的顾客会影响 25个人的购置意向；而争取 1位新顾客的本钱是保住 1位老顾客的5倍。因此，企业与顾客之 间是一种合作和依赖的关系，二者应该是长期合作，互动，实现双赢。 所以说企业要通过合理的方法来赢得并维系顾客。预订 来电弹屏功能：顾客来电时可弹出对应的 客户档案及客户口味、喜好分析，极大的增强了客户的亲切感及预订的便捷性，预订成功后可自动发送预订信息如

9、包厢名称及酒楼详 细地址，效劳更加细致，顾客感觉到自己得到重视，大大提升酒楼形象及客户满意度。优碟餐饮管理系统提供 贵宾卡、储值卡、折扣卡、积分卡等多种卡类型，轻松建立客户资 源库，把客户工作单位、口味习惯、生日等记录下来，让您在不经意中发现，企业已经建立了 强大的客户资源库。有了这些资源， 生日营销、短信营销 都能轻松应用；只有了解客人，才能 更好的效劳营销，使工作得心应手。系统同时提供即时人均消费、台均消费，参考同时段营业数据，有效组织推销力度；推销过度即时报警，控制强买强卖行力，防止伤害客户感情。4、楼面效劳管理;(1)楼面经理老是说人手不够，没有数据论证人员配置是否合理。I (2效劳员

10、业绩手工统计困难，无法绩效考核，无法从根本上调发动工工作热情。I (3)员工工作积极性低造成效劳效率低下，增加企业人力本钱。某酒楼运用系统前，楼面经理老诉苦人手不够，经过系统的上线运行，一个月后得出人均每餐效劳量仅为2桌不到，根本达不到3至5桌的要求，原来效劳员普遍认为干多干少拿一样， 多一事不如少一事，工作积极性低下，通过采用效劳员工作量与奖金挂钩 制度后，极高的调动了员工工作热情，在效劳质量提高的同时，还减少了效劳人员，降低了企业人力本钱，也提高 了员工工作热情及收入，大大增强了企业的核心竞争力。系统提供点菜员分析报表，根据标准本钱卡自动核算，双重评估点菜员销售额、毛利率， 从而使点单员注

11、重产品本钱、产品搭配，同时系统营业中心实时显示和预警，超标销售报警和人均消费控制功能，能有效解决因销售业绩考核可能造成的强买强卖行为。系统提供效劳人员效劳台数、人数，为员工奖金发放依据，有效保障效劳质量及速度，系 统提供菜品提成分析等业绩考核报表，有效提高销售业绩，保障酒店盈利水平。试想一下，如 果一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群，也会使饭店与员工形成长期和谐的关系。在为那些满 意和忠诚的顾客提供效劳的过程中，员工体会到自身价值的实现 ，而员工满意度的提高 导致饭店效劳质量的提高，使顾客满意度进一步提升，形成一个良性循环。5、采购库存管理I一一二 一、:1仓库合理库存不易掌控，过咼造成资金积压

12、，原料变质，过低造成原料缺乏，影响出品。|I市场采购单价异动无法监控，无法有效控制本钱。|_(3)部门领料随意、无方案领料造成库管工作忙乱，原材料管理混乱。I某酒楼，运行系统前得出初期盘存的原料库存资金为12万左右，管理层普遍都认为属于合理库存。通过系统顺利上线，标准本钱卡的建立，系统参照销售数据，分析出有近6万元的原料可用天数大于120天，这不但占用了资金，同时对原料的保鲜及保管带来压力，同时分析 结果还反映出由于不合理的原料耗用及浪费，半个月的核算周期内到达一万多元！经过一段时间的磨合后，严格控制了采购量，酒楼的库存金额降到了7万多元。系统根据合理仓库库存，可智能生成采购方案，同时根据销售

13、预算，也可自动计算原料可 用天数和酒席用量，并调用最近采购单价，能够给采购方案提供可靠的参考数值，从源头上控制本钱，可以防止肓目采购， 造成原料的积压、变质腐败和资金积压，合理有效减少仓库库存。在采购验货把关环节，由被动购货转换为主动询价、定价机制，系统监控采购单价每次的变化，从而使采购实现定量，减轻了库存管理保质及保鲜的压力，从而确保原材料的新鲜6、本钱核算管理I (1)部门本钱核算无准确的标准参照，本钱核算无从下手。(2)本钱控制事前无法把控，事后核算出问题也无从查起。I (3)手工核算工作量巨大，财务人员工作强度高， 很多精力浪费在简单的计算上，身心疲惫,L没有更多的精力去监控本钱泻漏点

14、。优碟餐饮管理软件本钱核算管理能 数字化、量化、清晰化对企业本钱核算管理，把厨房原本模糊的宏观本钱控制转变为数字化清晰管理，本钱控制流程图本钱控制中心智能采购方案 f 前台经营本期米购本期菜品消耗菜品原料配比本期标准消耗仓库1本期领料本钱差异分析结合前台菜品销售价和菜品实时变化的本钱单价，自动计算出菜品实时毛利率。系统帮助 企业分析菜品毛利率的升降走势，准确把握菜品销信与价格策略。部门实时虚拟库存管理系统前台营业数据与后台本钱管理数据实时共享，实时结合每个菜品的标准本钱卡，及时 转换成所售菜品消耗的原材料数量，从而得出部门实时虚拟库存，方便企业对部门本钱实 时监控，检查是否存在不合理用料等其它

15、原因，找出本钱泻漏点。原材料本钱差异分析根据部门标准耗用本钱比对部门实际耗用本钱，有效考核部门本钱，根据菜品本钱明细分 析、原材料本钱差异分析、能有效查询到问题所在，促使部门解决问题，从而有效控制成 本。四、电脑管理方案网络拓朴图、网络拓朴图收银台打印对账单交换机无线基站厨房分单凉菜打印机无线点菜宝厨房分单打印机：热菜、蒸菜、凉菜按实际档口数量配五、软件功能简介、主要功能点菜收银既提供独立的开台、点菜、收银界面，适合分工细致的酒店的管理要求； 也提供综合界面，可在同一界面完成前台开台、点菜、收银功能，简捷直观。点菜的多种出品录入方式，用户根据酒店的出品数量出品分类情况，选择录入方式。 点菜单备

16、注及菜品备注分别管理。折扣功能提供整单比例折、金额折、类别比例折、反类别比例折四种折扣方式供用户选择。 消费方式选择对不同的营业场所选择不同的尾数舍入方式。对每张餐台、每间包房定义效劳费收取方式、最低消费形式。结帐单及收款单不仅提供记录客人消费情况的结帐单，并在客人付款后，打印记录实际收款情况的收 款单。此两种单据方便酒店对帐，核对消费及收银情况。提供多种结帐方式，并按各种结帐方式类别统计汇总。出品定价附加费为菜品不同做法可设置不同的附加费用，并可按数量或按指定金额计算。核价随季节及市场行情等因素影响，出品价格经常变更，此功能方便修改时价出品的价格 及临时菜品核价。海鲜过磅对海鲜重量进行过磅录

17、入。会员管理支持打折卡、积分卡、储值卡等多种会员卡模式积分可按比率、金额多方式积分可查询会员历史消费情况，可查询会员爱好口味分析。仓库管理原材料采购、物料领用、退料、调拔、物料盘存 酒水销售直接销售出库，实时查询吧台酒水库存 轻松查询所有物料的进、出、存情况，并统计每个部门时间段内原材料的耗用情况本钱核算菜品标准本钱管理及存货核算，部门销售与本钱分析。菜品本钱明细分析、菜品本钱 分析。原材料本钱差异分析、部门实时库存监控。报表查询当日报表，综合了解当日营业状况。包括销售情况、开单结单统计、营业情况、结帐付款、台次人次、台均消费、人均消费 等。统计分析报表包括经理查询分析、销售统计报表、营业分析

18、报表、出品利润分析、退送原因、结帐 单据核查、收银交款明细表等。操作流程图收银员核单传菜员核对出菜六、部份软件界面图、产品功能界面(1)营业中心HE窖甲1口1 x|护黄幅 QJdK 園打*F »岂SdK帥吨融詁1退匕T* JT-<HMlTHilTlfi«KTJB善空：HTtf S :當哙.B12r-r Dr?qir JikaffiI js>«# ta tn番手球樹册紊c挥)揮1阳】匚口丰压珍淋2霰弓坏评11：=：.-巧MTE耀岗茶(护杯1L3吧白目K合讨】a|十讪 十儿孑習柿吧呂旳肌壬讨】6'电ftD D忙cAiJ0<口0'1如&

19、#39;jR«a18QA切护3°旨口01eEHI,Vab叵仲0B石琴O'24一 W r斗Ki:理书；ht?d ；P'l打帝干M W M. x, 冲苗n- *常早打FD Fif HsHtT鬥(2)消费单(3)收银单咬银夷：创&业址i+育询吕TT印型刊竄站异出【敌席】蠢垦【宴斥】纯阮【总计】忌星湎冗中淮的15tS2中窖5液0210832331623西婪1&29G972121324S竝蹈性值卡580S吧台巨制21471吧音自制471电合熾首X014吧卅肖10144m81533样面533貳r喑車222折扣212-25S补号抵洎曲等tr66补予低洎音苇册68旨1十112B1212512溶汁112S12【竦合】貳月显计本年駕计合次扎欢盲坦肖舗人均樓帝12C12723G94593