食堂员工规章制度

1、食堂员工规章制度1。食堂员工规章制度目的：严格要求员工遵守工作纪律，做好个人卫 生，培养良好的生活情操，提高员工的精神面貌，积极维护集团及食 堂形象。范围：适用于集团属下食堂的员工。职责：所有员工必须要 严格遵守， 各食堂主管应起带头作用， 催促员工执行守那么。 内容：一、 工作纪律 1、遵守国家法律，不违法乱纪； 2、遵守各项管理规定，服 从上级工作安排，一切行动听指挥； 3、准时上下班，有事提前请假； 4、热爱本职工作，认真、积极完成任务； 5、持证上岗，标准操作。 二、个人卫生 1、有健康证才能上班，定期检查身体； 2、有病或受伤 上报主管，不带病上班； 3、穿戴整齐，不留长发，勤剪指甲

2、，男士不 留胡须，女士不戴首饰； 4、不随地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生习 惯； 5、勤洗衣服，保持卫生整洁。三、维护集团和食堂形象1、热爱集团、热爱集体，维护集团，食堂的利益； 2、遵守各项规章制度，不 参与“黄、赌、毒和黑社会活动； 3、遵守宿舍规定， 不带客人留宿； 4、 尊敬上司，团结同事，有矛盾上报组织解决。四、培养良好情操 1、勤 俭节约，杜绝浪费； 2、品行端正，售卖公平，不偷吃、偷拿、偷占食 堂物品； 3、拾金不昧，保持高尚情操； 4、诚信效劳 ,礼貌待客,不说服 务忌语；5、遵守效劳标准， 维护集体利益， 不打听，不泄露商业机密。 五、卫生工作 1、严格分用生熟厨具，未经消毒

3、的餐具、厨具不得盛装 熟食物； 2、要保持工作场所、设备和餐具的卫生； 3、做好卫生包干 区工作及防鼠、防蚊、防蟑工作； 4、按分工负责检查加工售出的食物 是否符合卫生要求 ,变质或不合格卫生要求的食品不得出售。以上各款 假设有违反者 ,每次每项罚款 5 元，可多项累计。 2。学校食堂员工管理规 章制度为了建立高素质，高水平的团队 ,效劳于每一位学生，特制定以 下食堂管理规章制度，望各位员工自学遵守。一、严格遵守学校的一 切规章制度，树立全心全意为学生效劳的思想，讲究职业道德，文明 效劳，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。二、 从业人员本着互尊互爱， 齐心协力， 吃苦耐劳，老实

4、本分的精神。 三、 服从领导。从业人员应切实服从工作安排和调配，依时完成任务，不 得无故拖延或拒绝所分配的工作， 不得损毁食堂形象。 四、保护公务。 食堂的一切设备，餐具有登记、有帐目，不贪小廉价，对无故损坏各 类设备、餐具者要照价赔偿，偷盗食堂财物者按照有关规定处理。有 以下情形之一的，追究有关人员的法律责任。 1.转移、挪用、截留、偷 盗食堂食品现象的。 2.扰乱学校食品平安生产、流通、经营秩序，危害 食品平安行为，阻碍有关机构履行食品平安监督管理职责，构成违反 治安管理行为或涉嫌犯罪的。 3.履行监管职责、 预防应对重大食品平安 事故职责不到位， 涉嫌失职渎职犯罪的。 4.以学生营养改善

5、方案为名违 规收费的。 5.学校发生食品平安事故，对事故进行隐瞒、谎报、缓报或 者授意他人隐瞒、谎报、缓报，阻碍他人报告的。 6.学校发生食品平安 事故，未积极有效地开展事故救援和调查处理的；拒绝、阻碍、拖延 接受学校食品平安事故调查或提供虚假情况的。 7.其他与食品平安有关的违法行为或涉嫌犯罪的。五、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清 洁，健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底去除苍蝇 老鼠等，餐具应经常消毒，垃圾要及时处理，卫生实行区域包干制， 必须做到整洁清爽。确保食堂卫生符合规定的标准要求。六、从业人 员上班不得迟到、早退、矿工，上岗时不得赌博、喝酒、睡觉而影响 本食堂形象。按

6、时上下班，坚守工作岗位，工作时间不得私自离职或 早退，工作期间不可因私人情绪影响工作。七、做好平安工作。使用 炊事械具或用具要严格遵守操作规程，严禁无关人员进入厨房和保管 室。易燃易爆物品，要严格按规定放置，杜绝意外的发生，食堂工作 人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关，设备等。管理员要经 常催促，检查，做好防盗工作。 3。食堂工作人员管理规章制度一、目 的为切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循， 维护公司食堂运作的正常秩序，保障广阔员工的切身利益，特制定食 堂工作人员管理制度，以标准公司食堂各项工作。二、适用范围食堂 工作人员三、内容 1、食堂工作 1。食堂员工规章制度

7、目的：严格要求员工遵守工作纪律，做好个人卫 生，培养良好的生活情操，提高员工的精神面貌，积极维护集团及食 堂形象。范围：适用于集团属下食堂的员工。职责：所有员工必须要 严格遵守， 各食堂主管应起带头作用， 催促员工执行守那么。 内容：一、 工作纪律 1、遵守国家法律，不违法乱纪； 2、遵守各项管理规定，服 从上级工作安排，一切行动听指挥； 3、准时上下班，有事提前请假； 4、热爱本职工作，认真、积极完成任务； 5、持证上岗，标准操作。二、个人卫生 1、有健康证才能上班，定期检查身体； 2、有病或受伤 上报主管，不带病上班； 3、穿戴整齐，不留长发，勤剪指甲，男士不 留胡须，女士不戴首饰； 4、

8、不随地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生习 惯； 5、勤洗衣服，保持卫生整洁。三、维护集团和食堂形象1、热爱集团、热爱集体，维护集团，食堂的利益； 2、遵守各项规章制度，不 参与“黄、赌、毒和黑社会活动； 3、遵守宿舍规定， 不带客人留宿； 4、 尊敬上司，团结同事，有矛盾上报组织解决。四、培养良好情操 1、勤 俭节约，杜绝浪费； 2、品行端正，售卖公平，不偷吃、偷拿、偷占食 堂物品； 3、拾金不昧，保持高尚情操； 4、诚信效劳 ,礼貌待客,不说服 务忌语；5、遵守效劳标准， 维护集体利益， 不打听，不泄露商业机密。 五、卫生工作 1、严格分用生熟厨具，未经消毒的餐具、厨具不得盛装 熟食物； 2、要

9、保持工作场所、设备和餐具的卫生； 3、做好卫生包干 区工作及防鼠、防蚊、防蟑工作； 4、按分工负责检查加工售出的食物 是否符合卫生要求 ,变质或不合格卫生要求的食品不得出售。以上各款 假设有违反者 ,每次每项罚款 5 元，可多项累计。 2。学校食堂员工管理规 章制度为了建立高素质，高水平的团队 ,效劳于每一位学生，特制定以 下食堂管理规章制度，望各位员工自学遵守。一、严格遵守学校的一 切规章制度，树立全心全意为学生效劳的思想，讲究职业道德，文明 效劳，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。二、 从业人员本着互尊互爱， 齐心协力， 吃苦耐劳，老实本分的精神。 三、 服从领导。从业人员

10、应切实服从工作安排和调配，依时完成任务，不 得无故拖延或拒绝所分配的工作， 不得损毁食堂形象。 四、保护公务。 食堂的一切设备，餐具有登记、有帐目，不贪小廉价，对无故损坏各 类设备、餐具者要照价赔偿，偷盗食堂财物者按照有关规定处理。有 以下情形之一的，追究有关人员的法律责任。 1.转移、挪用、截留、偷 盗食堂食品现象的。 2.扰乱学校食品平安生产、流通、经营秩序，危害 食品平安行为，阻碍有关机构履行食品平安监督管理职责，构成违反 治安管理行为或涉嫌犯罪的。 3.履行监管职责、 预防应对重大食品平安 事故职责不到位， 涉嫌失职渎职犯罪的。 4.以学生营养改善方案为名违 规收费的。 5.学校发生食

11、品平安事故，对事故进行隐瞒、谎报、缓报或 者授意他人隐瞒、谎报、缓报，阻碍他人报告的。 6.学校发生食品平安 事故，未积极有效地开展事故救援和调查处理的；拒绝、阻碍、拖延 接受学校食品平安事故调查或提供虚假情况的。 7.其他与食品平安有关 的违法行为或涉嫌犯罪的。五、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清 洁，健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底去除苍蝇 老鼠等，餐具应经常消毒，垃圾要及时处理，卫生实行区域包干制， 必须做到整洁清爽。确保食堂卫生符合规定的标准要求。六、从业人 员上班不得迟到、早退、矿工，上岗时不得赌博、喝酒、睡觉而影响 本食堂形象。按时上下班，坚守工作岗位，工作时间不得

12、私自离职或 早退，工作期间不可因私人情绪影响工作。七、做好平安工作。使用 炊事械具或用具要严格遵守操作规程，严禁无关人员进入厨房和保管 室。易燃易爆物品，要严格按规定放置，杜绝意外的发生，食堂工作 人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关，设备等。管理员要经 常催促，检查，做好防盗工作。 3。食堂工作人员管理规章制度一、目 的为切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循， 维护公司食堂运作的正常秩序，保障广阔员工的切身利益，特制定食 堂工作人员管理制度，以标准公司食堂各项工作。二、适用范围食堂 工作人员三、内容 1、食堂工作 人员应严格遵守公司一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位

13、，服 从上级安排，有事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位，保证按 公司规定的作息时间准时供给饭菜。 2、树立全心全意为员工效劳的思 想，讲究职业道德。维护用餐秩序，讲究文明用餐；对待用餐员工， 须态度和蔼， 主动热情，礼貌待人，一视同仁，提供优质的就餐效劳。3、树立团体意识，增强团队凝聚力，互助互爱，自觉提高自身素质。4、热爱本职工作，对待工作认真负责。努力提高烹调技术，调剂饭菜 品种，每周制定一次食谱， 讲究营养口味， 坚持健康标准， 做到饭热、 菜香，保证员工吃饱吃好。 5、食堂工作人员应接受广阔员工的监督， 乐于听取接受他人意见。 6、对于临时性来客就餐者，应热情接待，并 凭办公室招待

14、通知来提供招待用餐；对于生病员工根据通知及时提供 病号餐。 7、食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者， 不得在食堂工作；自觉落实每日晨检制度，身体有病时应主动离开工 作岗位，治愈前方可重新上岗。 8、食堂工作人员应自觉形成良好的个 人卫生习惯，切实做到： 8.1 在工作前、处理食品原料后、便后应用肥 皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。 8.2 工作期间 穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，严禁在工作场所内穿拖 鞋、短裤以及赤膊；进行分餐工作时须戴口罩。 8.3 不得留长指甲、涂 指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作场所内吸烟。 9自觉保持工作 环境卫生整洁，食堂人

15、员必须每天检查食堂加工区域、就餐区域以及 门口区域卫生，保证食堂无 “四害。9.1 做到各类食品容器清洁，灶台 无油污，厨具清洁，各项用具使用后必须归类存放。 9.2 下水道要每日 进行清洁，彻底去除菜渣等杂物，以保证排水畅通及去除异味。 9.3 用 餐后须擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证 不积水、干净、清爽。 9.4 及时清扫工作场所内的垃圾脏物，食堂门口 垃圾桶必须每天清洗。 10认真做好食品采购，把好食品卫生关。 10.1 根据员工饮食需求采购优质食品原料。 10.2 不采购腐烂变质、发霉、 生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其它 感官性状异常

16、的食品，不采购超过保质期及其它不符合食品标签规定 的定型包装食品，做到保证质量，价廉物美，节约本钱。 11食堂采 购的主副食品、 炊事用具， 一律实行入库验收， 在库管理， 出库登记， 方案使用。 11.1 落实入库验收制度，坚持实物验收原那么。进库物品须 由仓库保管员与厨师两人同时验收数量及品质，验收合格者当场在发 票上签名，验收不合格品严禁入库。食堂管理员须对此进行不定期抽 查。11.2 食堂在库物资须分类摆放整齐； 存储食品挂牌标出进货日期； 定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品；库房地面应保持干 燥，通风透气，禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品；未经管理 人员允许，任何人不得进

17、入仓库。 11.3 落实台账制度和盘点制度，做 好在库管理。应在办公室领导下建立实物财产台账目录，在库物品做 到帐物卡相符， 坚持每周盘点一次食堂仓库， 每月上旬定期公布账目， 接受员工监督。 11.4 保证食堂仓库平安库存，出库时坚持先进先出原 那么，做好登帐管理，防止漏帐和错记账的情况发生。 12严格按照食 品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生平安，严防并杜绝 食物中毒及食源性疾患事故。 12.1 食堂工作人员必须采用新鲜洁净的 原料制作食品， 发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料， 不得加工或使用。 12.2 加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品 应当与食品原料或未

18、成品分开存放， 未成品应当与食品原料分开存放， 防止交叉污染。 12.3 员工餐从制作成品到员工食用的间隔时间不得超 过 3 小时。 12.4 接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、 盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用， 定位存放，用后洗净，保持清洁。 13必须加强食堂平安管理，严防 和杜绝意外事故发生。 13.1 严禁无关人员随意进入厨房及保管室。 13.2 易燃、易爆物品要严格按规定放置，严格遵守炊事械具或用具的操作 规程。 13.3 定期检查各种电器设备，发现问题应及时处理。食堂所有 电气设备的修理和更换，必须由电工处理，食堂人员和其他人员不得 随意修理和

19、更换。 13.4 工作完毕应全面检查电源、火源以及水源是否 关闭，做到防范于未然。 13.5 食堂工作人员下班前应关好门窗，做好 防盗工作。 13.6 行政督导应对此进行监督、检查。 14严禁通过食堂 各工作环节谋取私利，严 禁公物外流，公物私用，一经发现，一律开除。 15附那么 15.1 本制度 解释权、修改权归公司办公室。 15.2 本制度自公布之日起生效。 4。食 堂员工健康管理规章制度目的：为保证我单位的食品生产平安，预防 传染病的传播和食源性疾病的发生，保证全校师生的身体健康，根据 ?中华人民共和国食品平安法?的精神与要求特制订本管理方法，对 我校食品从业人员实施统一的健康管理。适用

20、范围：适合我校与食品 有接触的相关人员的健康管理。管理规定：一、健康管理的范围和要 求 1、健康体检的范围： 食品生产经营人员每年应当进行健康检查， 取 得健康证明前方可参加工作。参加健康检查的食品从业人员具体范围 包括：食堂承包人、食堂工作人员，食品平安管理员。 2、食品从业的 健康要求：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以 及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾 病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。二、健康管理的组织 方法 1、管理职责： 食堂承包人负责食堂员工的健康体检和健康证的办 理、年检等工作。在体检过程中，如果发现弄虚作假导致不符合健康 要

21、求的人员进入岗位， 将追究承包人和负责部门的责任。 2、入职体检： 凡食堂每年新招的上述范围内的食品从业人员，均须经过入职体检。 检查范围包括痢疾、 伤寒、病毒型肝炎等消化道传染病， 以及肺结核、 皮肤病等有碍食品平安的疾病等等。 3、根据体检结果上岗：上述人员 如果检查合格，健康知识考试合格，办理健康证，方可入我校食堂从 事食品方面的工作。 如果检查出有碍食品平安的疾病不予安排入职。 建立员工健康档案：员工健康证上墙，并建立员工健康档案，记录员 工个人信息、从事的岗位、健康证办理的年限、最近一次体检时间、 到期日期等信息，食堂负责人每日早晨对食堂从业人员进行晨检，如 果从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应 立即脱离工作岗位， 待查明病因、 排除病症或治愈后， 方可重新上岗5、健康证的年检：健康证有