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文档简介

YKK standardization office YKK5AB YKK08- YKK2C- YKK18餐饮部经理工作流程9:50 （下午4:50）换好工装，了解预订10:0010:15 （下午5:005:15）召开班前会：根据客情安 排工作对婚宴、会议、团餐、包桌等；分别安排重要客人要 安排主管、领班跟餐。分析上一班次出现的客诉及服务问 题，做出处理。检查员工仪容仪表。对员工进行餐前培训 工作。10:1510:40 （下午5:155:40）了解预订客人详细信息，查看 前一天营业日报表，征求客人记录表，员工考勤记录。10:4011:20 （下午5:406:20）开始餐前巡查，检查餐厅卫生 状况，深入检查餐厅工作程序和规范落实情况，控制餐具品的 消耗。11 ：20安排员工到门口站岗迎宾，对重要宾客要亲自迎领并安排房 间。11:301:30 （下午6:308:30）巡查餐厅中服务规范流程，深 入现场检查餐厅工作程序协调餐厅与厨房的配合工作，到房 间拜访客户询问客人对菜品及服务的意见与客户建立友好 关系，满足客人意见，处理客人投诉。1:302:00 （晚8:309:00）与后厨、前厅主管、领班开碰头 会，将前后台工作中出现的问题通报处理将客人对菜品的意

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