宣木瓜片的生产工艺

1、宣木瓜片的生产工-艺技术领域0001本笈明涉及僅品技术领域，具体涉及种宜木瓜片的生严工艺背爭技术0002宣木瓜曲蔷嚴科柏物贴粳海棠的成熟果实距令已有两千參年的栽培历史.木瓜含有十九种述基辄十八种矿物微S,以及大&堆生素匚同时还含有皂貳演BL草果截、柠梅曲、洒石豔抗坏血觀反丁烯一矗等含有过撅优氢IW，氣化确尊F特别富需粗氣化物蚁化酶（SOD）和齐墩果霰.H-SOD的含量高达盟2：圖际单位.SOJ）现代慕窖养醵产品的檯心物硕，可以有效甫除体内过剩白由基，增诳駅体细胞子更新.齐燉果酸具有T谱拡闊作用.具有护肝障酶、促免疫*抗炎、降啦脂血糖尊作用国家卫生雄第-批油食同源*軒单中公布*宣木瓜饶屋药鬲又是

2、僅品宣木瓜可以炖汤盍粥，宜木瓜茶可以治凤湿忤尺节炎.籽筋活络缓和丹肠平滑肌痉挛等但是由于荔不能直接倉用至今市场上缺乏相关ik仙的技术愎多；HA,Y.!.;MM-，J：j/j.,.业的肚展.谏作昂工要针对宣木瓜片的生产问題，突甜高档休闲食品的特点，对生产丁艺进存了研咒.发明內容0003本发明耍解决的技术问题握供一种宣木瓜片的生产工艺0004本疫明的技木力案是；种宣木瓜片的生产I上.它的步骤如F；（1）去核.将新鮮宜木瓜去核用粉呼机粉砖至加mB-15IM,得到立木瓜换I（2）在温度j4r-ist的条件K将宜木瓜块和嫌蜜按照质凰比为0.5:1-1:1的比例腌制30X-BOi（3）将腌制忘的宣木瓜块倒

3、入打浆机进行打浆.宣木瓜块与水的章：&比为1：1-1：3J7倒运用瓜瓯浆：（4将宣木呱岬浆住90XT-105V.0,5h-1h的*杵卜加热祺缩然后加入禮擠、柠矗酸、变性谗粉、采胶，感轴的加入巫就为比木瓜恋浆巫就的1%-10H.frffi酸的加入欣量対宣木J1康浆质最的OdV0.5駅变性淀粉的加入质童光宣木瓜臣桨质JS：的吕%-10果胶的加入mH木瓜臣浆成量的65%-1.5尙将网軸、柠螺醴、变性淀粉、果胶用00-90的温水懈解，水的质量汨號稱.柠检酸、变性淀粉、果胶蘊虞盘的27倍，搅拌混冷曲匀，扫到立木瓜浆:（刃将込木瓜浆刮片、烘干、后熟、切片得到亢木瓜片.0005所述步驟（5）中将宜木瓜浆刮片

4、先在不锈钢托盘上欄L：血川植物袖将浆料倒庄成型模块内，用刮板刮平.将宣木瓜颦制感6挣的坯片，送入烘轲.然后烘干，粽烘箱控制在at-scrSh-15h战在透气筛网上、继壊供干0.忘h-1h；心対和讥品的宜木瓜片用型料貶装好，密對宅说存迪2卜30h川“匕将大块辽木瓜片坯按要或切片，包怒0006本发明的仃益效果：本发明以新鲜成熟的宣木管为原料，通过腌制后，调味制片啲成开发出一种薈养型、具有保健和住疗功效的賣木瓜片，扩人和丰富了高档小吃的品种，也利于方便ft品的产业化生产.对宣木瓜进行再加工，提高其附加值.本发明所得产品外观色泽茨褐色、衣血光滑均匀、具有木瓜特有的清香和錄畫的香甜味，产品软硬适中、凤昧

5、独特本发明将宣木瓜进行腌制并加工成片,色泽独特，駿甜适中，能唤起食用人群的食欲,又能够调理住用人群的身体机能，起到预防和治疗疾病的保健作用更有益于人体的健康。具体实施方式0007实施例1一种宣木瓜片的生产工艺，它的步骤如下:（1）去核，将新鲜宜木瓜去核，用粉碎机粉碎至1015g得到宣木瓜块：（2）在温度为JC的条件卜,称辽木瓜块和烽密按鹽两孔比为0.5:1的比例腌制30人：（3）将腌制后的宣木瓜块倒入打浆机进行打浆肚木瓜块与水的质量比为到宣木瓜原浆：（4）将宣木瓜原浆在90C条件下加热浓缩0.5h.然后加入脏糖、柠棣酸、变性淀粉、果胶的加入帧址为它木瓜原浆质虽的I箕，柠核酸的加入质虽为宜木瓜原

6、浆质虽的0.1%变性淀粉的加入质就为&木瓜乐浆质屋的5%，果胶的加入两虽为宣木瓜原浆质肚的0.5%，将蔗糖、柠棣酸、变性淀粉、果胶用80-C-90-C的温水济解水的庚h；为蔗糖.柠樣酸、变性淀粉、果胶总顾虽的2涪，搅拌混合均匀，紂到宣木瓜浆：（5）将施木瓜浆刮片，先在不锈钢托盘上刷一层食用植物油，将浆料倒在成型模块内，用刮板刮平，将宜木瓜浆制成3mm厚的坯片，送入烘箱，然后拱干，将烘箱控制在60C,烘8h放任透气筛网上，继续烘干0.5h亦熟,粽烘干后的H木瓜片用显料袋装好,密封室温存放24h：切片，将大块宣水瓜片坯按耍求切片，包装.0008实施例2一种宣木瓜片的生产工艺,它的步骡如下:（1）去

7、核，将新鲜宣木瓜去核，用粉碎机粉碎至15mm,紂到宣木瓜块：（2）在温度为18X?的条件卜,将宣木瓜块和蜂密按照质fit比J1：1的比例腌制90夭:（3）将腌制茄的宣木瓜块倒入打浆机进行打浆，宣木爪块与水的质址比为1：3,得到宣木瓜原浆：（4）将盲:木瓜原浆在105C的条件卜加热浓缩1h然后加入战軸、柠棕酸、变性淀粉、果胶，隸椭的加入质St为宣木瓜原浆质址的10%,柠椽酸的加入颅S为宣木瓜原浆坝址的0.5怡变性淀粉的加入质就为让木瓜底浆质址的10覧，果咬的加入质吊为“木瓜原浆质jft的1.5洛将儘糖、柠檢酸、变性淀粉、处胶用909的镒水溶解，水的丿贞：为蔗誚、柠檬酸、变性淀粉、果胶总颅虽的3倍

8、，搅拌混介均匀，得到宜木瓜浆：（5）将宣木瓜浆刮片先在不锈钢托盘上刷一层金用植物油将浆料倒4成甲模块内，用刮板刮平，将宜木瓜浆制成6厚的坯片，送入烘箱，然后烘干,将烘箱控制在80C处15h,放在透气筛网上，继续烘干1h=后熟，将烘干用的直木瓜片用翔料袋装好，密封宅温存放30h：切片，将大块宣木瓜片坯按姜求切片，包裝0009实施例3一种宣木瓜片的生产工艺它的步骤如b:（1）核将新鲜辽木瓜核，用粉碎机粉碎至12mm.n到立木瓜块：（2）在温度/）10*C的条件卜.将宣木瓜块和蜂齋按照质屋比为1:1的比例腌制10（3）将腌制后的宣木瓜块倒入打浆机进行打浆水瓜块与水的虞：！比为1：2,得到宜木瓜原浆：

9、（4）将宣木瓜原浆在100X?的条件卜加热浓缩1h,然后加入威椭、柠橡酸、变性淀粉、果胶，赴糖的加入质址为宜木瓜原浆质址的5%柠檢酸的加入质3为宜木瓜原浆质址的0.2%变件淀粉的加入质S：为宣木瓜原浆质3的6%果胶的加入质屋为宜木瓜原浆质：.：的1%，将蔗糖、柠檬酸、变性淀粉、果胶用85C的温水溶解，水的质呈为虑希、柠律酸、变性淀粉、果胶总质圮的3倍，搅扌卞混合均匀，得到宣木瓜浆：（5）将宜木瓜浆刮片，先在不锈钢托盘上刷一层食用植物油，将浆料倒在成型模块内,用刮板刑平，将违木瓜浆制成Smm厚的坯片，送入规轿，然肩烘干将烘箱控制任；0C,烘10h,放在透气筛网I：,继续烘干1h:后熟将烘F版的宣

10、木瓜片用塑料袋装好，密封电温存放30h：切片，将大块立木瓜片坯按要求切片，包装。0010实施例4一种宣木瓜片的生产工艺，它的步骤如b:（1）去核，将新鮮宜木瓜去核，用粉碎机粉碎至12皿得到宜木瓜块:（2）在温度为15t的条件卜.将竄木瓜块和蜂蜜按照质量比为1:1的比例腌制50人：（3）将腌制麻的応木瓜块倒入打浆机进行打浆，亢木瓜块咕水的质凤比为1：2,得到iY木瓜原浆：（4）将宜木瓜原浆在1001C的条件下加热浓缩1h,然后加入畝糖、柠橡酸、变性淀粉、果胶.蔗糖的加入质fit为宣木瓜原浆质星的6%.柠梅酸的/JI1入质就为応木瓜原浆质吊:的0.2%，变性淀粉的加入质S：为江人収心浆庚城的8%，

11、果胶的加入质址为宣木瓜膜浆质虽的1%，将莊糖、柠棣酸、变性淀粉、果胶用85C的温水溶解，水的质虽为蔗糖、柠律酸、变性淀粉、果胶总质呈的3倍，搅拌混合均匀，得到宣木瓜浆：（5）将辻木瓜浆刖片，先在不锈钢托盘上刷一层代用植物油，将浆料倒在成型模块内，用刮板刮平，将宣木瓜浆制成5m*厚的坯片，送入烘输，然后烘干将烘箱控制在TO*C,烘12h,放在透气弟网上，继续烘11h；熟，将烘F后的宜木瓜片用塑料袋装好，密封室沮存放25h：切片，将大块宣木瓜片坯按要求切片，包装。0011实施例5一种宣木瓜片的生产工艺，它的步骤如下:（1）去核，将新鲜宣木瓜去核，用粉碎机粉碎至15mm,得到宣木瓜块：（2）在温度为

12、18X2的条件卜将辽木瓜块和蜂蜜按照质啦比为1：1的比例腌制30X:（3）将腌制厉的宣木瓜块倒入打浆机进行打浆，応木瓜块与水的质圮比为1：3,W到宣木瓜廉浆：（4）将宣木瓜原浆在105*C的条件卜加热浓缩1h然后加入證删、柠掾酸、变性淀粉、果胶聲椭的加入质虽为宣木瓜脈浆质就的6%，柠檢酸的加入质虽为近木瓜原浆质虽的0.2%，变性淀粉的加入质址为宜木瓜原浆质址的8%,果胶的加入质址为宣木瓜原浆质S：的1.2%，将煎糖、柠檢酸、变性淀粉、果胶用909的温水溶解，水的质址为荒糖、拧棣酸、变性淀粉、果胶总质虽的3倍,搅拌混合均匀得到宣木瓜浆：（5）将宣木瓜浆刮片，先在不锈钢托盘上刷一层食用檢物油，将浆料倒在成型模块内,用刮板刮平，将X木瓜浆制成36顾片的坯片，送入烘箱，然后烘干,将烘箱控