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1、高压锅用错会伤人 盘点高压锅使用误区 高压锅用错会伤人 盘点高压锅使用误区 很多人喜爱用高压锅炖肉、炖排骨，高压烹调对肉类的养分会有什么影响呢？讨论发觉，和其他烹调方法相比，用高压锅炖肉基本不会造成蛋白质削减，同时能爱护脂肪不被氧化。中国农业高校养分讨论室发觉，高压锅烹调鱼肉比常压烹调更能爱护脂肪，同时，肉中的不饱和脂肪酸的保存率也更高。这主要是由于高压锅烹调形成了一个类似真空的环境，削减了肉类与氧气的接触，这样就较好地削减了脂肪氧化，更削减了脂肪氧化时一些聚合物等有害物质的产生，对健康有非常重要的意义。 人们也常用高压锅来烹调粗粮和豆类，这也有不少好处 首先，高压锅烹调利于爱护维生素。讨论发

2、觉，用高压锅烹调粗粮杂豆等，虽然温度从100上升到110，增加了高温的损失，但烹调时间从60分钟缩短到30分钟，又削减了损失。两者相抵，并不会增加B族维生素的损失。 其次，高压锅烹调利于爱护抗氧化成分。高压锅烹调能避开食物接触过多氧气，对于保存粗粮中珍贵的抗氧化成分，如多酚类物质是特别有利的。国外讨论发觉，蒸煮会让豆子的抗氧化力量有所下降，如绿豌豆常温下煮90分钟之后，氧自由基汲取力量(即反抗氧化的力量)损失44%。然而，用高压锅来烹调豆子，在相同软烂程度下，都能削减抗氧化性的损失。比如绿豌豆高压煮15分钟后，氧自由基汲取力量不仅没有下降，反而有所提升，达到原来的224%。 最终，高压锅烹调有

3、利消化。中国农业高校养分讨论室发觉，用高压锅烹调山药、芡实、莲子、薏米及红小豆等比较硬的保健食材时，高压20分钟后，这几种食材的消化速度明显加快。因此，对于消化不良的人及老人、小孩等肠胃比较虚弱的人来说，用高压锅烹调能关心消化，减轻肠胃负担。所以，不论煮粥还是熬汤，高压锅都是健康的好选择。 不过，高压锅也不是全能的，它的确会造成维生素C的损失。维生素C特别娇贵，基本全部的烹调方法都会造成它的损失。但是，维生素C一般只在蔬菜和水果中才比较多，而我们几乎不需要用高压锅烹调水果和蔬菜。 使用高压锅做饭留意： 一忌：选用不当 要依据家庭的实际需选择大小合适，功能齐全，质量稳定，平安性好，价格合适的电压

4、力锅。不要盲目购买，盲目信任品牌，或者销售人员的推销，自己可以参考上文的选购指南进行选择。 二忌：不学就用 有人买了电压力锅，不问不学，拿起来就用，这是最危急的!初次使用电压力锅，您必需阅读压力锅使用说明书。肯定要按说明书要求去做，或者向懂行人请教。万不行不学就用。 三忌：用前不查 使用时，首先要仔细检查排气孔是否畅通，平安阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。若使用过程中被食物堵塞，则应将电源拔掉，强制冷却后，清洁气孔才能连续使用，否则使用中食物会喷出烫伤人。还要检查橡胶密封垫圈是否老化。橡胶密封圈使用一段时间以后就要老化。老化的胶圈易使压力锅漏气，为此，需要准时更新。 四忌：锅盖不到位 锅盖的手柄

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