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文档简介

1、荞麦的功效与作用-荞麦的营养价值荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的养分保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、爱护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增加解毒力量，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。 荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖

2、氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。 荞麦的碳水化合物主要是淀粉。由于颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有简单煮熟、简单消化、简单加工的特点。 荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。 荞麦的功效 荞麦有防治高血压、冠心病的作用。荞麦粉中含大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，芦丁具有多方面的生理功能，能维持毛细血管的反抗力，降低其通透性及脆性，促进细胞增生和防止血细胞的凝集，还有降血脂，扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量等作用。荞麦粉中所含丰富的维生素有降低人体血脂和胆固醇的

3、作用，是治疗高血压，心血管病的重要帮助药物。而且，荞麦粉中含有一些微量元素，如镁、铁、铜、钾等这些对于心血管具有爱护作用的因子。 荞麦有防治糖尿病的作用。长期以来，医学界始终想寻求一种适合糖尿病人食疗、而又没有副作用的食品应用于临床，后来，人们找到了荞麦这一抱负的降糖食品，经临床观看，发觉糖尿病人食用荞麦后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，许多轻度患者单纯食用苦荞麦即可掌握病情。同时发觉合高血脂症者，食用苦荞麦后，胆固醇、甘油三脂均明显下降。 进一步的讨论发觉，荞麦之所以能降血糖，与荞麦中所含的铬元素有关，铬可促进胰岛素在人体内发挥作用。荞麦的抗癌作用也为世界医学界所关注。科学家认为，荞麦中含有大量的镁，镁不但能抑制癌症的进展，还可关心血管舒张，维持心肌正常功能，加强肠道蠕动，增加胆汁，促进机体排解废物。荞麦中的大量纤维能刺激肠蠕动增加，加速粪便排泄，可以降低肠道内致癌物质的浓度，从而削减结肠癌和直肠癌的发病率。 荞麦含有蛋白质、多种维生素、纤维素、镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等。因其含有丰富的

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