芦笋采后的加工保鲜技术农业种植技术栽培技术_第1页
芦笋采后的加工保鲜技术农业种植技术栽培技术_第2页
芦笋采后的加工保鲜技术农业种植技术栽培技术_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、芦笋采后的加工保鲜技术 嫩绿芦笋水分含量较高，很简单失水老化，给鲜销带来麻烦。因此，只有对其进行加工保鲜，并保证符合产品销售质量，才能满意国内外市场的日益需求。详细加工保鲜技术如下： 一、采收标准。一般鲜销芦笋嫩茎的初加工长度为24-27cm，采收长度则应为27-30cm。采收时间一般宜在上午9时以前。采收后应剔除病笋、畸形笋，散头笋及不符合规格要求的细小笋。 二、工艺流程。初加工冲洗分级切割捆扎包装。 三、初加工。把芦笋切成长24-27cm的小段，并去除粘附在笋体上的泥土；然后，将笋头朝上放置于塑料筐内。经选择，将直径为1cm以上，笋体呈翠绿色，不散头、不干瘪的芦笋准时送入加工车间。 四、冲

2、洗保洁。初加工后的芦笋，其表面往往还带有很多泥土和脏物，所以，必需进行严格的冲洗。即把塑料筐连同芦笋一起放入水槽中，注入10cm左右深的水，并用塑料管接头直接冲洗，将笋体上的泥土、脏物冲洗洁净，再在洁净的水槽中冲洗，至笋体清洁为止。 五、精选分级。分级应依据规格进行，详细有4级：LL级，每支重25-33g；L级，每支重16-20g；M级，每支重12-15g；S级，每去重12g以下。并留意剔除病斑笋、开裂笋、散头笋及机械损伤笋和过细的笋。 六、切割。将分级后的芦笋平整地放于木板上，按预先确定的规格，切去多余部分，达到基部不留白色，切割时，断面肯定要整齐、清洁，不能斜切、切碎，不带尾梢。保鲜绿芦笋

3、的相宜长度一般为21-24cm，直径为1cm以上。 七、捆扎。用简易小天秤过称，每一小扎笋重为100g，LL级，每扎3-4支；L级，每扎5-6支；M级，每扎7-8支；S级，每扎9支以上。把过称后的芦笋，用橡皮筋在离基部2cm处捆住，再用国际通用的芦笋包装胶带把笋尖捆扎好，扎点应离笋尖1-2cm左右（一般在笋尖鳞片包头的基部），把包扎好的芦笋放入包装箱中。 八、装箱。包装箱常用木箱和泡沫箱、纸箱。海运一般用木箱，空运的用泡沫箱外套纸箱。在盛放芦笋时，应在木箱四周垫上3mm厚的海绵，每箱重6-10kg，待笋放满后，再用海绵封面。装箱后，在箱体上印上等级、名称、重量等标识。整个加工过程应不超过12h。 九、贮藏运输。装箱后的芦笋，要准时放入冷藏库内。由于芦笋冰点只有0.6，不耐低温，因此，冷藏库的温度一般掌握在0-2为宜。为防止嫩茎失水，冷藏库的相对湿度应保持在90%-95%。芦笋 短距离运输（2-3h内），可用一般货车；长距离运输的特殊是在高温季节运输，应采纳冷藏车。运输时间为1天的

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 农林牧渔

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论