食物升糖指数及升糖负荷

1、食物升糖指数GlycemicIndex及升糖负荷GlycemicLoad、广、.刖B1 .谁应该看食物升糖指数及升糖负荷？2 .糖尿病患、减肥、营养师、厨师3 .小提示4 .升糖负荷GL代表吃了一定量的特定食物,血糖升高的风险.5 .升糖指数GI代表特定食物可能造成提升饭彳爰血糖的风险.6 .GI值或GL值何者重要7 .以西瓜为例,西瓜的GI值升糖指数高达72是高血糖风险的食物,在饭彳爰两个小时会使血糖快速上升,但是如果吃一片西瓜约150公克,GL值升糖负荷GlycemicLoad为4,属於低血糖负荷,所以只要适度的限制进食的数量,西瓜是可以视为低风险的食物.？请参考GL值-进食的量对饭彳爰血

2、糖提升的影响.8 .肉品及蛋类的升糖指数9 .血糖指数只与高醺食物有关,单纯进食高脂肪高蛋白食物不会影响到血糖指数.GI,GL值可能因品种或烹饪方法不同,造成差异,本文所载GI及GL值仅供参考.假设有任何问题,或对GI,GL有兴趣者,欢送与我们联络.GI及GL值对照参考(本表GI值以葡萄糖作为基准)面包|水果|果汁|蔬菜|义大利面食|面类|五毂|饮料绿底色黑字-?平安范围/无底色黑字-?需要注意/无底色红字-?高风险(GI和GL分开计算,如超过标准,只要减少食用的量,仍可能进入安全范围)a而包？型食物名称开确指数(GI)食物份量(g)升糖负荷/份(GL)食物名称开确指数(GI)食物份量(g)升

3、糖负荷/份(GL)黑麦向包41305黑麦向包(全麦)58308燕麦激/?燕麦糠闻包47309全麦粉面包71309养麦面包473010皮塔饼(口袋面包)573010白面粉面包703010小麦向包533011无狱质面包(白)763011全麦向包673013全麦向包大麦703013面包法式面包953015吐司脆片Costco703016面包馅743016b水果7top食物名称开确指数食物份量g升糖负荷/份W401201樱桃221203葡蜀柚251203梨子381204哈蜜瓜651204西瓜721204IO391205柳橙421205桃子421205杏仁新鲜571205苹果381206奇异果53120

4、6凤梨591207杏仁乾31608葡萄461208芒果511208李子296010木瓜5912010香蕉5112012无花果乾616016面包果6812018蜜枣乾1036042c.果汁加p食物名称开确指数食物份量ml升糖负荷/份番茄汁382504柳橙汁不加糖532509葡锢柚汁不加糖4825011苹果汁不加糖4025012凤梨汁不加糖4625016蔓越莓汁不加糖5625016d.疏采?top食物名称开确指数食物份量g升糖负荷/份菠菜10800生菜10800绿花椰菜生10800芹菜10800黄瓜10800花椰菜?白色菜花10800四季豆10800卷心菜生10800胡萝卜生47802辣椒1080

5、2豌豆48803南瓜75803甜菜64805甜玉米熟54809山药3715013e.乂大利J面食？op食物名称开确指数食物份量g升糖负荷/份义大利细闻条熟3518016意大利面条全麦,熟3718016面条白,熟3818018义大利面宽扁囿蛋4018018无狱质义大利面食萩质是毂类中容易引起过敏的蛋白质5418022通心粉4718023义大利扁面/细扁面5218023玉米制义大利面7818032f.回英的食物名称开确指数食物份量g升糖负荷/份米粉？现制4018015粉丝3718017面条？乾4618019养麦面条46180226118023新鲜乌龙面6218030现赶面条8218034g五毂？o

6、p食物名称开确指数食物份量g升糖负荷/份燕麦妖生55103墨西哥玉米饼皮?塔可饼68208玉米粉691509大麦珍珠2515011碾碎小麦乾48150125415016北非小米？熟进口超市都可以买到6515023小米？熟7115025大麦4315026h.饮料迎食物名称开确指数食物份量ml升糖负荷/份优格酸奶低脂142002优格酸奶无脂242003牛奶全脂272503优格酸奶362003牛奶脱脂322504优格酸奶减少脂肪272007豆奶减少脂肪442508豆浆全脂442508牛奶低脂巧克力342509优格酸奶饮料3820011可口可乐6325016芬达6825023什麽是升糖指数Defini

7、tionofglycemicindexGI依照联合国农粮署对升糖指数的定义为含有50公克碳水化合物的食品,与含有50公克碳水化合物的标准物,在食用彳爰一定时间对血糖变化的比值以百分比表示.举例说明：食用含有50g碳水化合物的白饭,饭彳爰血糖升高为食用含有50g碳水化合物葡萄糖的73%查表为73+-4平安范围-?GI=055需要注意-?GI=5669高风险-?GI=70以上什麽是升糖负荷glycemicload,GL它的计算是以血糖指数乘以一份食物中醺类所占的分量公式：GL=GIx醺类含量公克/一份食物平安范围-?GL=010需要注意-?GL=1119高风险-?GL=20以上升糖指数的标准主要作

8、为标准的食品有二,葡萄糖及面包；此二者之间的关系约为?1.4xGI羸萄糖尸GI麦制白面包世卫组织对升糖指数的态度粮农组织召集专家委员会审查GI值作为划分高碳水化合物食物的1997年,由联合国和世界卫生组织世卫组织下的粮食及农业组织既有的研究证据,证实碳水化合物对人类营养和健康的重要性.该委员会核准使用类别,并作为选择食物的参考.升糖指数的参考价值及可能的应用为了促进身体健康,该委员会主张大量的食用高碳水化合物饮食？55%的人体热量来源来自碳水化合物,碳水化合物中大局部为非淀粉的多醺体且为低GI值升糖指数.哈佛大学进行的几个大规模的观察研究指出,长期的食用高血糖负荷GL-GlycemicLoad

9、饮食,是对2型糖尿病7,8和心血管疾病9风险预测的一个具有重要意义的独立预测因素.根据积累证据显示低GI饮食还可以预防肥胖,结肠癌及乳腺癌的恶化.在EURODIAB欧洲和糖尿病的研究,包含多於3000个1型糖尿病患者,在分布在普及欧洲的31个诊所,显示选择GI评等的膳食,与血中胆固醇有关,且与男性腰围相关.食用低GI值食物的人,具有较高的高密度胆固醇.升糖指数公布1995年美国临床营养杂志(AmericanJournalofClinicalNutrition)首先在杂志上公布食品升糖指数,在2002年更新版中,更公布了以AOAC标准方法检测的750多种食品的升糖指数(International