食品质量与安全专业教学培养方案

1、食品质量与安全专业教学培养方案一、培养目标与具体要求培养目标：培养具有食品、餐饮方面卫生与质量管理、检测的基本理论、基本知识和基本技能，能在食品领域及相关部门或单位从事生产、贮藏运销的管理、分析检测、品质控制、教学和科研等工作的高级人才。具体要求：本专业学生主要学习食品质量与安全方面的基础理论和技术，掌握食品质量与安全、卫生规范、食品分析检验技术等专业知识，接受食品安全生产及检测技术、质量控制和管理、相关科研方法等方面的基本训练，具有食品、餐饮业安全生产、质量监控和企业管理等方面的基本能力。毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1. 具备扎实的化学、生物化学和微生物学等基本理论和实验技能。2.

2、掌握食品、餐饮业生产、贮藏运销、相关农用化学品及环境科学方面的基本理论和技术。3. 具有食品质量监控、管理、安全性分析和检测的技能。4. 熟悉我国有关食品的方针、政策、法规和卫生质量标准，了解相关的国际法规。5. 掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究能力。6. 计算机、体育、外语及语言文字达到学校相关要求。二、学期与学制学期：每学年分为秋季、春季和夏季三个学期，夏季学期为选择性学期。学制：标准学制4年，学习期限为3-6年。三、毕业学分与授予学位：毕业学分：174学分授予学位：工学士学位四、专业核心课程食品化学、食品微生物学、食品安全学、食品营养学、卫生统计学、食品质量与安全专业

3、导论、食品加工原理、食品毒理学、食品分析(包括仪器分析)、食品有害微生物检验、食品质量管理、食品标准与法规、食品感官评价及食品风险分析。五、课程结构及应修学分比例课程类别学分比例（%）备注通识教育课程必修课4733.91选修课12学科基础课程必修课38.522.13专业发展课程必修课26533.62选修课32实践环节专业实习810.34学年论文1毕业论文8社会实践1自主创新学习创新实践学分六、教学计划表 课程类别课程编码课程名称学分学时开课学期总计讲课实践其他通识教育课程必修课01110010马克思主义基本原理35454301112021毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论A3545430

4、1112022毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论B35454401110030中国近现代史纲要23636101110040思想道德修养与法律基础35454210110011大学外语a47272110110012大学外语b47272210110013大学外语c47272310110014大学外语d47272421110010大学计算机基础4724527321110050Visual Basic 程序设计4724527492110010文献检索11818107110011体育a136107110012体育b136207110013体育c136307110014体育d136401110050形

5、势与政策118390110020大学生职业发展与就业指导11818691110010军训和军事理论23周1小计47通识教育课程选修课学校统一开设，学生按要求自主选择12学科基础课程必修课21210141高等数学a47272121210142高等数学b59090214210050线性代数23636214210070概率论与数理统计35454215210020大学物理59090215210060大学物理实验23636216210010普通化学4725121116210020分析化学4724428216210030有机化学I4.5815328226210010基础生物化学35454326210020

6、基础生物化学实验236363小计38.5专业发展课程必修课24310180食品化学3543816424311750食品微生物学2.54545424311760食品微生物学实验11818424310290食品毒理学3544014524310220食品营养学23636524310280食品加工原理3543915524310230食品安全学23636624311120食品分析（包括仪器分析）2.54545624310740食品分析实验（包括仪器分析）23636624310920食品质量管理23636524310910食品风险分析1.52727624310900食品有害微生物检验23618186小计2

7、6.5专业发展课程选修课24321550食品质量与安全专业导论11818225321590植物学23636125321600植物学实验1.52727124320770人体生理学基础23636424321840食品原料学23636424320760 食品感官分析236306724320800实验方法学23636624320810食品添加剂23636524320820动物检验检疫学236279724320830保健食品原理23636624321560食品贮藏原理与技术23636624321850食品机械与设备3544212624320870食品物流学23636724321030食品工程原理3.56

8、35112524321860机械制图2362016422322090机械设计基础3543915524320680食品生物技术概论23636524320550食品工厂设计23636624320930食品法规与标准23636524320940食品包装学1.52727524320950食品质量专业英语1.52727724320960果蔬加工工艺2362610624320590粮油加工工艺2362610724320580酿造工艺学23636724320990畜产品加工学2362610624320560软饮料工艺学 2362412624320710科技论文写作11818724321010食品科技进展(讲