3生命活动的主要承担者——蛋白质

1、NO：03 第二章 第2节 生命活动的主要承担者蛋白质班级：_学习小组：_姓名：_ 组内评价：_教师评价：_【学习目标】1掌握氨基酸的结构特点、蛋白质的结构和功能，提升利用蛋白质特性解释生活现象的能力。2自主学习，合作探究，通过探究蛋白质的结构学会模型构建的方法。3激情投入，自动自发，热爱自然，珍爱生命，享受学习快乐。难点：氨基酸形成蛋白质的过程；蛋白质的结构多样性的原因。重点：氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程；蛋白质的结构和功能。预习案【使用说明及学法指导】1. 用好积累本，对上节内容进行巩固落实：真原核生物的区别、生命系统的结构层次及高倍镜的使用方法。（10-15分钟）2. 先

2、通读教材，动手写出氨基酸分子的结构通式、二肽的形成过程，记住氨基酸的结构特点及其种类、蛋白质结构及其多样性、蛋白质的功能等学习要点，再完成教材助读设置的问题，依据发现的问题，最后研读教材或查资料，解决问题。3依据学习目标，用红笔标注重点和疑难点。 在导学案引导下进一步理解教材，完成导学案。（30-35分钟）教材助读当你购买某些食品时，包装上常附有食品成分说明。你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。认真复习课本，回答以下问题：一、氨基酸及其种类1在生物体中组成蛋白质的氨基酸有多少种？其中必需氨基酸有几种（

3、请试举一例）？2尝试画出氨基酸的结构通式。二、蛋白质的结构及其多样性 总结蛋白质分子结构多样性的原因。三、蛋白质的功能结合课本第23页图2-7，尝试各举一例说明蛋白质的各种功能。预习自测1氨基酸通式中的R基不同，决定了 （ ）A.生物种类不同 B.肽键数目不同 C.氨基酸的种类不同 D.蛋白质的种类不同2能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是 （ ）氨基酸 C、H、O、N等化学元素 氨基酸分子相互结合 多肽 肽链 具有一定空间结构的蛋白质分子A. B. C. D.3. 生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是 （ ）A组成肽键的化学元素不同 B组成蛋白质的氨基酸的种类和数目不同C氨

4、基酸的排列顺序不同 D蛋白质的空间结构不同4两个氨基酸缩合成肽并生成水，水分子中的氧原子来自氨基酸的 （ ）A氨基 B羧基 CR基 D氨基和羧基5血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，形成此蛋白质分子，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是 （ ）A.574、573 B.573、573 C.570、573 D.570、570【我的疑问】（发现问题比解决问题更重要）：探究案【探究点一】氨基酸及其种类画出氨基酸的结构通式，并分析其结构特点。【探究点二】蛋白质的结构和功能用图示形式表示两个氨基酸经过脱水缩合形成二肽的过程，并在图中标明肽键、氨基和羧基。【探究点三】蛋白质的形成及相关计算1.n个氨

5、基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？2.若氨基酸的平均相对分子质量为a，那么，n个氨基酸形成一条肽链时，形成的多肽的相对分子质量是多少？如果形成m条肽链呢？ 生物知识超市1.氨基酸是组成蛋白质的基本单位，约20种。包括8种必需氨基酸和12种非必需氨基酸。2氨基酸结构的特点：每种氨基酸分子至少含有一个氨基（NH2）和一个羧基（COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上（如：有NH2和COOH但不是连在同一个碳原子上不叫氨基酸）；R基的不同导致氨基酸的种类不同。3脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基（NH2）与另一个氨基酸分子的羧基（COOH）

6、相连接，同时失去一分子水。 肽 键：肽链中连接两个氨基酸分子的化学键（NHCO）。 二 肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，只含有一个肽键。 多 肽：由三个或三个以上的氨基酸分子缩合而成的链状结构。有关计算： 肽键数=脱去水分子数=氨基酸数目肽链数 至少含有的羧基（COOH）或氨基数（NH2）= 肽链数4蛋白质多样性的原因是：组成蛋白质的氨基酸数目、种类、排列顺序不同，多肽链空间结构千变万化。 5蛋白质的主要功能（生命活动的主要承担者）： 构成细胞和生物体的重要物质，如肌动蛋白； 催化作用：如酶； 调节作用：如胰岛素、生长激素； 免疫作用：如抗体； 运输作用：如红细胞中的血红蛋白。 课本讨论

7、、练习答案（一）问题探讨1.提示：富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等。2.提示：有些蛋白质是构成细胞和生物体的结构成分，如结构蛋白；有些蛋白质能够调节生命活动，如胰岛素；有些蛋白质有催化作用，如绝大多数酶都是蛋白质；有些蛋白质具有运输载体的功能，如红细胞中的血红蛋白；有些蛋白质有免疫功能，如人体内的抗体。3.提示：因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸等，它们被称为必需氨基酸。所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨

8、酸等人体必需的氨基酸。（二）思考与讨论11.每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。2.“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分氨基和羧基。（三）思考与讨论21.提示：氨基酸二肽三肽多肽，一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。2.提示：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。3.提示：10个氨基酸能够组成2010条互不相同的长链。氨基酸的种类、数量

9、、排列顺序以及蛋白质空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。（四）旁栏思考题n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉n-1个水分子，形成n-1个肽键。同理，n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉n-m个水分子，形成n-m个肽键。第二章 第2节 生命活动的主要承担者蛋白质答案教材助读一、1、约有20种 8种必需氨基酸，例如：甲硫氨酸（蛋氨酸）、色氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸（8种） 2、 二、1.氨基酸的种类不同，数目成百上千，形成肽链时不同种类氨基酸的排列顺序千变万化；2.肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。三、蛋白质的主要功能（生命活动的主要承担者）： 结构蛋白（构成细胞

10、和生物体的重要物质），如肌动蛋白； 催化作用，如酶； 调节作用，如胰岛素； 免疫作用：如抗体； 运输作用，如红细胞中的血红蛋白。 预习自测：1.C 2.D 3.A 4.B 5.D第二章 第2节 生命活动的主要承担者蛋白质答案教材助读一、1、约有20种 8种必需氨基酸，例如：甲硫氨酸（蛋氨酸）、色氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸（8种） 2、 二、1.氨基酸的种类不同，数目成百上千，形成肽链时不同种类氨基酸的排列顺序千变万化；2.肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。三、蛋白质的主要功能（生命活动的主要承担者）： 结构蛋白（构成细胞和生物体的重要物质），如肌动蛋

11、白； 催化作用，如酶； 调节作用，如胰岛素； 免疫作用：如抗体； 运输作用，如红细胞中的血红蛋白。 预习自测：1.C 2.D 3.A 4.B 5.D第二章 第2节 生命活动的主要承担者蛋白质答案探究点一：每种氨基酸分子至少含有一个氨基（NH2）和一个羧基（COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示，R基的不同导致氨基酸的种类不同。探究点二：探究点三：1.n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉n-1个水分子，形成n-1个肽键； n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉n-m个水分子，形成n-m个肽键。2.n个氨基酸形成一条肽链时，形成多肽的相对分子质量为na-（n-1）18； n个氨基酸形成m条肽链时，形成多肽的相对分子质量为na-（n-m）18。第二章 第2节 生命活动的主要承担者蛋白质答案探究点一：每种氨基酸分子至少含有一个氨基（NH2）和一个羧基（COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链