东方红-食品安全管理制度文本

1、东方红-食品安全管理制度文本作者:日期:食品安全管理制度文本第一部分食品安全管理制度文本一、食品质量承诺制度第一条 我公司向社会做出郑重承诺：保证守法生产经营，保 证生产的食品质量合格、安全，不会危害百姓的身体健康和生命安全。第二条 我公司承诺遵守国家法律法规，承担食品流通经营者 责任和义务。不销售假冒伪劣食品，不掺杂掺假、以假充真、以次充 好、以不合格冒合格，不以非食品原料、发霉变质原料加工食品，不 滥用食品添加剂，不伪造食品标识、冒用质量标识、标注虚假生产日 期，严格按标准组织生产，加强质量控制，接受社会监督，承担食品 质量安全主体责任。承诺负责人签字：太原康狮保健品有限公司2010.11

2、.01二、食品进货检查验收记录制度1、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务， 检查食品感官质量和标签；检查是否为国家有关法律、法规禁止销售 的食品；查验供货者的许可证、营业执照和合格的证明文件。2、从食品生产企业或批发市场批量米购食品时，应查验食品是 否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格 报告或者由供货商签字（盖章）的检验报告复印件。不能提供检验报 告或者检验报告复印件的产品，不得采购。3、采购预包装食品时必须检验产品标签是否符合国家食品许可 标准，查看生产日期必须在规定之内。并认真纪律下来每一个批次。4、采购预包装食品时应与供货商或供货基地签订采购供货合

3、同 并保证食品卫生质量。三、食品索证索票制度1、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一证二 照一报告”。即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流 通许可证和质量检验合格报告。对生产厂家和上级批发企业的上述证 照及时更新，以保证在有效期内。2、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号 （生产日期）、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。3、食品索证索票后，在制定场所显要位置予以公示，供消费者 进行查询及有关部门进行检查。四、进销货台账制度1、建立食品进销货台账制度，如实记录食品的名称、规格、数 量、生产批号（生产日期）、保质期、供货商名称及联系方式

4、、进货 日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。2、经销预包装食品时，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等， 开具供货凭证，凭证格式为三联，第一联存根（销货台账），第二联购货单位（记账凭证），第三联随货同行（进货台账）。3、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造，保 存期限不得少于两年。第二部分食品卫生管理制度文本一、食品从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、 法规、业务技能的培训。2、凡患

5、有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原 携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安 全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统 一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口 香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。二、食品仓库管理制度1、对采购的食品及原料认真验货，做好登记，验收合格后方可 入库保存。2、收集索证材料，分类存档，登记台账。3、食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有 非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒

6、有 害物质。对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。4、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产 地、规格、生产日期及最终保质时期，做到账、卡、物相符，挂牌存 放，并做到先进先出。5、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食 品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、 不清晰的 食品及原料。6、经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈 蚀、鼓袋、胖听等感官异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区 域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销账、处理、登记并 保存记录。7、保持仓库内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库 门口设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采用鼠药灭鼠。三、除虫灭害制度1、食品销售场所内不得使用鼠药，配备一定数量的灭蝇灯，并保证能正常工作。2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。使用杀虫剂进行 除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行。除虫