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文档简介

1、. 红小豆又名赤豆、赤小豆、红豆、红赤豆、小豆。英文名：Red adzuki bean。红小豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”。红小豆含多种营养成分，每100克红豆中含蛋白质21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，钙76 毫克、磷386毫克、铁4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黄素0.16毫克、烟酸2.1毫克。红小豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。李时珍称红小豆为"心之谷"，其功用为"生津液，利小便，消胀，除肿，上吐"，并治"下痢、解酒毒，除寒热痛肿，排脓散血，而通乳汁"。

2、 红小豆的作用：   赤豆可整粒食用，一般用于煮饭、煮粥、做赤豆汤或冰棍、雪糕之类。用于菜肴有“红豆排骨汤”等。由于赤豆淀粉含量较高，蒸后呈粉沙性，而且有独特的香气，故常用来做成豆沙，以供各种糕团面点的陷料。赤豆还可发制赤豆芽，食用同绿豆芽。红小豆的营养价值：    红小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿均有益。它含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。红小豆是富含叶酸的食物。产妇，乳母多吃红小豆有催乳的功效。红小豆的

3、营养价值：   1、红小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿均有益。   2、它含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。   3、红小豆是富含叶酸的食物。产妇，乳母多吃红小豆有催乳的功效。红小豆的食用   赤豆可整粒食用，一般用于煮饭、煮粥、做赤豆汤或冰棍、雪糕之类。用于菜肴有“红豆排骨汤”等。   由于赤豆淀粉含量较高，蒸后呈粉沙

4、性，而且有独特的香气，故常用来做成豆沙，以供各种糕团面点的陷料。    赤豆还可发制赤豆芽，食用同绿豆芽。红小豆食谱 常常想起小时候吃的红小豆冰棍，3分钱一根，咬一口，满口浓浓的豆香。每当炎炎盛夏，睡醒午觉，在上学路上买一根，边走边吃，天气好像就不那么热了。正是暑假期间，不妨给孩子做几支纯天然、无添加剂的手工红小豆冰棍，孩子吃了解暑，大人吃了怀旧，还能袪除湿气，是非常健康的清凉甜品。小豆冰棍原料：红小豆、红糖小豆冰棍做法：1、红小豆洗净，用清水浸泡8小时。2、把泡豆子的水倒掉，另换干净的清水，用普通的汤锅煮1小时，豆子煮烂后放红糖煮到糖全部溶化，汤也快收干的时候关火，晾凉。3、煮烂的红小豆加一点汤，盛到搅拌机中，用搅拌机打成细细的豆沙。4、把红豆沙盛入冰格，插上水果叉，放进冷冻室。用冰格做冰棍的好处是做的小一点吃着方便。5、冻上几个小时即成小冰棍，冰格取出后放一会儿就很容易将冰棍拿出来了。适合婴儿食用的红豆粥原料主料：赤小豆15克辅料：稻米50克调料：赤砂糖10克制作方法1.将红小豆和大米分别淘洗干净，大米暂时泡

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