《维生素和微量元素》教案

1、普通高中课程标准实验教科书一 化学选彳1人教版第四节 维生素和微量元素（1课时）【教学目标】：1、知识技能目标：了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征；了解维生素的分类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。了解几种微量元素的对人体健康的重要性。2、能力方法目标：通过实验现象了解维生素C的性质，培养学生分析、归纳和解决问题的能力。3、情感态度目标：在了解维生素、微量元素的知识基础上，懂得营养物质的重要性，激发学生 对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野。培养学生合作交流的能力。【教学重点】：维生素、微量元素与人类健康的关

2、系教教学难点】：维生素C的性质【教学过程】：【引入】：维生素C的发现是与坏血病的历史密切相关的（见背景资料），维生 素究竟有何性质呢？【指导阅读】阅读教材第21页，归纳总结维生素C的资料：维生素C也称抗坏血酸，它广泛存在于自然界，尤以新鲜蔬菜水果 中含量较多。其结构简式为：0H通常，它是一种无色晶体，易溶于水，味酸，分子结构具有很强的还原性， 受热或在碱性环境中易被氧化。【实验探究】：请同学们设计可行性实验方案来验证维生素 C的还原性。【指导实验】：取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中，并 在其中加入8mL蒸储水，振荡，使混合均匀。将上述溶液平均分装 入A、B、C、D、E

3、5支小试管中，然后将小试管排在试管架上。在 A试管中滴加紫色KMnO4溶液，在B试管中滴加滨水，在C试管中 滴加碘水，在D试管中滴加AgNO3溶液，E试管中滴加FeCl3溶液。【观察并记录实验现象】：A试管中紫色KMnO4溶液立即褪色。B试管中滨水颜色迅速消失。C试管中碘水很快褪色。D试管中立即出现大量黑色沉淀。E试管中滴入的FeCl3溶液由黄色变浅绿色。【思考】：如何设计实验利用碘水和淀粉溶液进行水果中维生素C含量的相对大小比较？【提问】：除维生素C以外，你还知道哪些维生素以及她们对人体的影响？【总结】：本节课讲授了维生素的结构和维生素的性质第二课时投影学生观看三幅图片，思考病人得了哪种疾病

4、？说（或猜）出疾病名称。第一幅;第二幅;第三幅。（根据学生回答 逐一显示图片和疾病名称：粗脖子病、佝偻病、龈齿）加思考 你知道引起这种疾病的原因吗？引出课题二、微量元素1、人体中微量元素阅读教材指导学生阅读教材 P21P22内容，并思考下面的问题。投影组成人体自身的元素约有多少种？人体中含量最多的非金属元素是哪一种？含量最多的金属元素是哪一种？这些元素是以什么形式存在的？常量元素和微量元素划分的依据？它们对人体有什么作用？（学生阅读和课堂交流）投影 人体中微量元素的存在形式交流展示地球上生命起源于海洋，构成生命的元素在自然界都能找到，并且与地球表 层元素的含量大致相当。微量元素在人体内的含量虽

5、然极微，却具有巨大的生物学作用。其生理功能主要有： 微量元素能协助宏量元素的输送，如含铁血红蛋白有输氧功能。微量元素是体内各种酶的 组成成分和激活剂。已知体内千余种酶大都含有一个或多个微量金属原子。如锌能激活肠磷 酸酶，肝、肾过氧化酶，又是合成胰岛素所必需；镒离子可激活精氨酸酶和胆碱酯酶等；钻 是维生素B12的组成成分之一，等等。可参与激素作用，调节重要生理功能。如碘是甲状 腺激素的重要成分之一，环境缺碘则机体不能合成甲状腺激素，就会影响机体正常代谢和儿 童的生长发育。根据体外实验，一些微量元素可影响核酸代谢。核酸是遗传信息的载体， 它含有浓度相当高的微量元素，如铭、钻、铜、锌、馍、锂等。这些

6、元素对核酸的结构、功 能和脱氧核糖核酸（DNA）的复制都有影响。微量元素摄入量过低，会发生某种元素缺乏症；但摄入量过多，微量元素积聚在生物体 内也会出现急、慢性中毒，甚至成为潜在的致癌物质。小结能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，而且有些元素是构成人体组织的重要材料。过渡 下面着重讨论铁、碘对人体健康的影响。投影碘元素对人体健康的影响交流展示碘元素对人体有哪些重要作用？学生展示课前收集的有关资料，教师将其实物投影到屏幕上。投影 碘有“智力元素”的美誉，碘和蛋白质、脂肪、糖类、维生素等一样是作为 一种营养素而存在于人体，它在人体内的含量仅有2550毫克（平均35毫克），为身体重量的两百万分之一

7、，属于 70余种微量元素的一种，尽管含量极低，却是人体各个系 统特别是神经系统发育所不可缺少的。碘是合成甲状腺激素不可缺乏的重要原料。甲状腺激 素具有影响肌体代谢、生长发育，特别是脑发育的生理作用。因此，如果甲状腺功能异常，分泌激素过量或不足，势必对机体的代谢、生长发育和智力发育造成很大影响，导致种种疾 病的发生，如较常见的甲状腺肿大。问题预防碘缺乏病最根本的措施是什么？通过讨论得出补碘的有效途径是食用含 碘食盐。交流展示铁元素对人体有哪些重要作用？学生展示课前收集的有关资料，教师将其实物投影到屏幕上。投影 铁在人体中含量约为 45g。铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而 促进造血，参与

8、 Q、CO的运输和交换。在血红蛋白中的含量约为72%人体铁缺乏时引起缺铁性贫血，同时一些含铁酶活性降低，造成智力发育障碍。铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动 物肝脏中含量较高。阅读资料卡片：补被工程1&!)7 f, &闯布了 中网菅阜也#行祐计W . X f 也括悔曲技战毛.瘦.各营奉径，血补投足一4渐进的过程.K 容依a 值火朝KM林无*十能保证人体所才帙元去衲克北怏 度 收同过推懵油作的统催化长物的壮体，这主-需周用警油可以 做逆帙吸赦.而JL/广逆附网小责用区础，为卜4。】财管修的 日握人安利宜由相炉合理的找生言国内 廷有一个原因走青演生 产箱时需申于大企业.ii套刎于快比化营

9、油的冕中生产和质量 管 w_二j _ 三 I 1小结略课堂练习1 .微量元素摄入量的多少，会直接影响人体健康，导致成年人出现甲状腺肿大的原因 是缺乏下列元素中的A.铁 B. 碘 C. 钙 D. 锌2 .微量元素是指在人体内总量不到万分之一，质量总和不到人体质量的千分之一的二 十多种元素，这些元素对人体正常代谢和健康起着重要作用。下列元素不是微量元素的是A. IB. FC. HD. Mn3.在人体所需的十多种微量元素中，有一种称为“生命元素”的 R元素，对延长人类 寿命起着重要的作用。已知R元素的原子有四个电子层，其最高价氧化物分子式为RO,则R元素的名称为A 硫 B神 C 硒D硅2+,如果误食

10、亚硝酸盐会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe2+转化为Fe3+,生成高铁血红蛋白而丧失与 O的结合能力，服用维生素 C可以缓解亚硝酸盐的中毒，这说明维生素 C具有5 .维生素C的结构简式为关于它的叙述错误的是HQ-C=c-OHCHa-CH-CH C=0A、是一个环状酯类化晶 o h '1/、易起氧化还原反应和加成反应C、可以溶解于水D ,、在碱性溶液中能稳定地存在6 .为了消除人体碘缺乏病，我国政府规定食用盐必须是加碘食盐，简称碘盐。所谓碘盐就是在食盐中加入一定量的碘酸钾（KIO3）。计算（精确到）：（1）碘酸钾中碘元素的质量分数。（2）若成人每天食用 7g碘盐，从中摄取碘，那么 1kg碘

11、盐中含碘多少毫克? 参考答案：1、B 2、C 3、C 4、D 5、DI的相对原子质量KIO 3的相对分子质量6、解：（1）碘酸钾中碘元素的质量分数：X100%= 127 X 100% = %214(2) 1kg碘盐中含碘的质量：0.15mg 1 106mg 2 7 103mg答：（略）作业P25 2、3、4、7板书计划一、微里兀索1、人体中微量元素2、碘元素对人体健康的影响3、铁元素对人体健康的影响知识拓展蒯铁备策俄都铁7新华社贵阳6月23日专电（记者杨立新）贵州省毕节市海子街镇的一位胡姓村民一直很苦恼，因为其将近 20岁的儿子整天精神不振、浑身乏力。贵州省疾病预防控制中心的专 家们只是在他家

12、经常食用的酱油里加入了铁元素，现在他的儿子不仅症状全无，还能够出去 打工挣钱了。有关专家说，他儿子是患了缺铁性贫血症。 铁是人体合成血红蛋白的必需元素， 缺铁时, 人体便无法充分将氧气输送到大脑或全身，影响了人体健康或儿童生长发育及智力开发，导 致人的记忆能力、免疫能力下降和食欲减退、疲乏无力等现象发生。铁缺乏和缺铁性贫血是我国当前面临的最主要的公共卫生问题，目前我国缺铁性贫血发生率高达15%! 20%，全国约有2亿人患有缺铁性贫血和铁营养不良症。缺铁就需要补充元素。铁的缺乏是渐进的过程，因此只有依靠日常膳食的不断补充，才 能保证人体所需铁元素的充足供应。因此，国内外专家们一致认为，采取在日常

13、食品中添加 铁的办法是最好的选择。加铁酱油是人们食用了几年加碘盐后出现的又一种营养强化型调味 品，它是在普通酱油中添加柠檬酸铁、氯化铁、乳酸亚铁等易被人体吸收的铁盐来进行营养 强化，以达到增加酱油中铁元素含量的目的。据介绍，铁元素加入酱油后，其颜色会被普通酱油的颜色完全掩盖，色差不大，易被消 费者接受。加铁酱油的风味也与普通酱油相似，用加铁酱油来烹调菜肴，无论是煎、炒、烹、炸、煮、炯都不会对菜肴正常的色香味产生不良影响，长期食用加铁酱油对人体有益。宜昌日报 6月25日线 火银烟酒二一新华社电 一项流行病学调查表明： 目前本市患骨质疏松症者中， 男性老年人口占7.6%, 女性占29.1%;而骨头

14、变“酥”有潜在骨质疏松的患者，男性达14%女性超过50%约有71万上海人面临骨折的威胁。调查发现，许多人饮食不正常，偏食火锅和咸辣味重的食物，或喜欢烟酒、咖啡等刺激 性食物。还有人食欲过盛，平时大量进食面包、香肠类食物以及可乐等。医学专家认为，饮 食混乱容易使骨头变“酥”，影响人的骨骼健康。国际卫生组织骨质疏松小组、上海医学会 骨质疏松学会等单位因此提出，为了你的骨骼健康，请注意忌口、戒烟酒。吃得太咸使骨质“大逃亡”。上海医学会骨质疏松学会专家介绍，美国营养学专家曾做过专门研究，让一群健康的更年期妇女进行饮食安全的实验。在第一周内，让她们每天从特 别调配的食物中摄取 1 200毫克的食盐。第二

15、周，把摄取量提高到4 800毫克，结果发现她们尿中的骨质分解含量比正常情况多6%,证实多吃了盐后会加速骨质的耗蚀。盐中的那个恶魔就是钠，它约占盐成分的 40%是导致人体骨质流失的杀手。一般情况下，人体的肾每天会将盐中的钠随着尿液排到体外，大约每排泄1 000毫克的钠同时消耗26毫克钙。由此，人体需要排掉的钠越多，钙的消耗也就越大，最终必会影响 到骨骼健全所必需的钙质。因此，多吃盐会加速骨质耗蚀，也使骨钙加速丢失。盐中的钠通 常会使妇女的骨质每年流失约百分之一，患有高血压的妇女骨质流失的速度比血压正常的妇 女快许多。饮食无常令男性骨质流失。国际卫生组织骨质疏松小组提供的最新研究表明，饮食对骨骼健

16、康影响的情况同样适用于男人。并且，当男人的饮食不规律时，其骨头的伤害程度甚至 比女人更严重。据估计有1/6的男人有饮食不规律的不良习惯。他们偏食火锅和咸辣味，还喜欢烟酒、 咖啡等有刺激性的食物。还有人喜欢大量进食面包、香肠类食物以及可乐等。研究表明，咖 啡等刺激性食物会使人体需要的钙质减少，从而导致骨质疏松。面包、香肠类肉食物都含磷 高于含钙，过多的磷酸盐会导致骨质流失。研究结果证实，饮食不规律男人的骨骼密度要远 低于饮食正常有规律性的男人，约有46%!有骨质疏松症。改变不良习惯保护骨健康。上海市第六医疗骨质疏松防治中心黄琪仁教授指出，骨质疏松症是一种以低骨量和骨组织微结构破坏为特征、导致骨骼

17、脆性增加和易发生骨折的全身性 疾病。营养在骨机理的各方面都具有非常重要的作用。幼时营养不良会阻碍骨头正常发育， 导致老年时骨质流失加快，成年后饮食混乱是导致缺钙和使骨头变“酥”的重要原因。因此，专家建议，每天摄取盐不要超过1 500毫克。偏爱咸重味者，可在减少盐摄取量的同时，每天至少应摄取 1 000毫克的钙，年过50的人应摄取1 200毫克钙，同时每天摄 取盐的数量应比平日减少 1/3。男性可以通过提高雄性激素含量来帮助自己“硬起骨头来”。 女性不要因减肥而把一切跟脂肪沾边的食物拒之口外，使钙摄入量不足，把骨头也减“软” 了。对抗饮食混乱引起的骨质流失，建议每周至少运动3次，不吸烟，每天喝咖

18、啡不超过两杯，少量饮酒不超过 2两。多做有氧锻炼，如快速行车、慢走、爬楼梯和跳舞等，给骨骼系 统施加活力，驱使钙质回到骨骼中，同时刺激新骨的形成，如此可使发生骨质疏松的概率下 降 50%- 80%三峡晚报10月24日微量元素与人体健康名 称符号主要功能不足的影响氟F人体骨骼成长所必需的兀素_J不良骨骼和牙齿碘I甲状腺素的成分甲状腺肿，甲状腺机能减退，影响智力 和生长发育硒Se与肝功能肌肉代谢有关的元素肝脏坏死，白血球失效，不育，大骨节 病硅Si骨骼及软骨形成的初期阶段必需的元 素影响骨骼和软骨生长锌Zn胰岛素的成分，许多酶的活性中心侏儒病，皮炎，生长智力发育，厌食症镒Mn酶的激活影响生殖腺，骨

19、变形铁Fe组成血红蛋白、细胞色素、铁 -硫蛋白 等，输送氧贫血钻Co形成红血球所必需的维生素B12的组分贫血铜Cu铜蛋白的组分，有助铁的吸收和利用贫血，头发褪色铝Mo黄素氧化酶、醛氧化酶，固氮酶等必需 的元素降低酶活性钮V促进牙齿的矿化_|胆固醇降低铭Cr促进葡萄糖的利用，与胰岛素的作用机 制有关角膜不透明，葡.萄糖代谢不良维维的画儿教学设计教学目标1. 认知目标：写田字格里的四个生字，做到笔顺正确。认识“竹字头”和“折文儿” 。 正确认读十二个生字。2. 技能目标：借助拼音朗读课文，背诵课文。3. 情感目标：通过了解课文内容，学习从不同角度观察问题， 、思考问题。教学重难点让学生学会从不同角度观察问题、思考问题。教学准备多媒体课件及相关资料。教学时间1 课时。教学过程一、激情引趣，直接导入同学们，你们喜欢画画儿吗？ （ 喜欢 ）那请同学们猜猜老师画的这是什么？（同学们可能猜是西瓜、荷叶、太阳、向日葵、荷叶、足球、篮球、苹果、地球）你们能看到一个圆圈想到这么多东西， 可真聪明！ 有一位叫维维的小朋友也喜欢画画儿，你们想看看她的画儿吗？让我们一起走进维维的画儿和维维小朋友一起来画一画吧！二、自读课文，读准字音、认清字形1. 同学们在上节课的时候， 我们已经预习了课文并认识了字词， 下面老师找同学们认一 认，并让学生说出是怎样记的。2. 教师出示