关于新丰绿色食品生产的调查与分析要点

1、关于新丰绿色食品生产的调查与分析周颖02 绿食（ 1 ）班 26 号于 2004 年 11 月 1 日，我绿色食品加工与管理专业到了广东省韶关市新丰县进行为期十天的绿色食品生产技术推广实习。一、新丰概况 ：新丰县地处粤中北部，依靠优越的自然环境和地理优势，在 90 年代末，就以无公害蔬菜的生产为主。近年来，新丰县依托国家级生态县的优势，重点发展生态农业、绿色食品，大力实施“无公害蔬菜基地县” 、 “绿色食品生产基地示范县”和“新丰江源生态县”三大品牌战略，走既保护生态环境和发展绿色产业，又促进山区经济发展的路。现在，新丰县已经基本实现农业标准化，加上奶白菜、佛手瓜、 绿豆角、 青椒这四个品种通

2、过了绿色食品的认证， 对地方经济的发展起到了较好的促进作用。二、种植实况：给我提供实习机会的那户农家是以种植奶白菜为主的。 他们采用的耕作制度是单作， 即在一块土地上，一个完整的作物生育期里面只种一种作物。操作情况是，白菜的一个生长周期（不包括苗期）大概要 25 天；在这期间，要有三次施肥，两次水肥、一次土肥；无论苗期还是生长期都是要定期打农药的，在收割前的一个星期就不再施放农药和肥料。据我了解，他们使用的肥料是复合肥和叶面肥（主要成分：多微、磷酸二氢钾、 N、 MG 、 S、 CL ） ，而农药则会使用 DDT ，据说大部分的农户都使用这个，也有的农户使用“绿福” 。照这样看来，这里的一些农

3、户还是受到传统生产习惯的影响，缺乏绿色食品的生产知识。有见及此，为了传播绿色食品的知识，推广绿色食品生产技术，我们组在所在村的黑板上出了一份关于绿色食品知识的黑板报， 让当地的农户们知道绿色食品为何物， 而不是只是肤浅的以为“绿色食品”就是绿色的植物。三、对新丰蔬菜生产过程的分析 ：绿色食品是特指无污染的安全、优质、营养类食品，是实行“从土地到餐桌”全程质量控制的。也就是说， 从生产到包装销售的每一个环节都有一定的要求规定。 这次实习主要是了解生产这个环节。从他们种植的实际操作中可作出以下分析。从生产环境上讲，这里是群山环抱，周围没有工厂，符合绿色食品产地环境质量标准。从品种上讲，他们所选的品

4、种是高产优质的，在我所收割的白菜中，绝大部数是健康生长，很少见到发育不良或者是有其他不良情况的。 从耕作制度上讲， 他们因地制宜地选择了单作， 在收割后种植前的休闲期，会翻耕土地，疏松土壤，为绿色食品产地创造一个良好的生态环境。从灌溉上讲，他们是采用人工浇灌为主，每天都会根据白菜的需水情况来给作物灌溉，保证白菜正常生长的需要，同时，也不对植株和环境造成污染或其他不良影响。而灌溉用水则是山水，没有经过化学处理是天然的，而且在水的上游没有污染源，适合绿色食品的生产。上面的分析是符合绿色食品生产技术要求的，但有些方面还没有完全做到符合绿色食品的要求的。在使用农药方面，绿色食品的要求是，允许使用植物源

5、农药、动物源农药和微生物源农药，在矿物源农药中允许使用硫制剂、铜制剂。严禁使用剧毒、高残留或者具有致癌、致畸、致突变的农药。但这里在生产过程中会使用 DDT 这种毒性强、残留性强的农药，这是不符合绿色食品标准的。四、对遇到的问题的解决方法 ：从分析中可看出，这里的绿色食品生产在很多方面都做得不错，但在一个关键的地方农药，做得不够。这是这里生产绿色食品中存在的最大问题。这里的农户为什么要施放这些不符合绿色食品标准的农药呢？首先，作物在种植期间经常受到有害生物或不良环境条件的侵害，发生病虫害，造成产量减少，品质低劣，影响销售，给农户带来经济损失。为了改变这一现象，农药被大量而普遍地应用。在这里也是

6、这样。但是众多的调查研究表明，过量使用化学合成物质，不仅污染了环境，而且污染了生物；不仅影响了农业生产本身；而且影响了人体健康。因此，为了生产出不破坏环境而又无污染营养健康的食品，绿色食品就对农药作了相关的规定，限制剧毒、高残留或者具有致癌、致畸、致突变的农药的使用。但是，在实际生产中有时会遇到这样的情况，绿色食品允许使用的农药不足以应对一些病虫害，给生产带来一定的影响，我相信，这也是这里的农户选择使用 DDT 的最大原因。这是有方法解决的： （ 1） 通过作物种植的时间及空间上的变化来防治或减少害虫危害。 种植收获期的变化打乱了害虫的生活周期和它所食作物在时间上的一致性， 减少了害虫对它所侵

7、袭作物的有效危害时间。而间隔空间的疏密对害虫的生长也是有影响的。 （ 2）可采用综合的农业措施防治，如避免重作或与其他十字花科蔬菜邻作，合理灌溉增施磷钾肥以提高植株抗性。（ 3 ）通过引入天敌来防治害虫。 （ 4 ）采用耕作方式及其他栽培技术来综合控制、防治绿色食品中生产过程中的害虫危害。（ 5）选用抗病虫的优良品种。 （ 6）如果必须进行化学防治时，一定要合理使用化学农药。第二，由于绿色食品允许使用的农药毒性不太强，可能需要多种方法结合，导致生产成本有所增加，而这些产品的价格又不能提高，本来，成本增加，而且产品优质、健康、无污染，价格高于普通同类产品是正常的， 但是由于在广大人们的心中还没有形成绿色食品的意识， 人们对绿色食品还不是很了解，如果价格较普通产品高的话，就会影响人们的选购，从而影响销售。这是这里的农户所不为乐见的，因此，农户宁可选用不符合绿色食品要求，但高毒价格较便宜的农药。要从根本上改变这种现象，就要广泛传播绿色食品知识，提高人们对绿色食品的认识，让人们接受购买价格较普通蔬菜高的绿色食品蔬菜，提高农户的收入；我想只要能提高收益，农户们都会愿意生产完全符合绿色食品标准的产品。五、总结这次实习虽然只有短短的十天， 但在这与农户同吃同住同劳动的十天里， 我