新店开业手册

1、新店开业手册各板块新店开张前期工作内容拓展板块1、拓展招商1）开店区域：武昌、关山、光谷、徐东片区2）拓展途径：A）通过媒体进行招商广告B）通过自身网站进行相关介绍C）通过相关加盟天天鲜新闻报道引导加盟D）目标区域，已开生鲜店洽谈转化挂牌天天鲜E）来电咨询或上门咨询（所有的加盟客户资源登记，方便后续跟进工作）2、 加盟商评估1） 自己拥有符合开设便民店的门店（享有三年以上的使用权，卖场面积为40-200平米）拥有开店必须资金：一级店200平米左右18万元，二级店100平米左右12万元，三级店50平米约8万元，（其中，装修费用，设备配置费用和商品金额视店铺面积、位置和实际情况而定）2） 店铺所在

2、位置与最近的其他加盟店之间的距离符合公司规定，不构成直接竞争关系。店铺之间的距离一般应在500米以上，具有无竞争关系，由公司评估认定。3） 加盟对象（经营管理者）必须家庭和睦，无不良记录，年龄在50岁以下。4） 确信对投资开店存在的经营风险有清醒的认识。5） 有真诚的合作态度，认同本办法并愿意按其要求经营和管理自己的门店，积极参与整个系统活动。6） 接受由本公司提供全部商品的供应和配送，但商品品种可以在本公司的商品配置单内自行选择，未经本公司许可不得通过其他途径自行采购商品。7） 不得同时加盟与本公司有竞争关系的其他连锁经营组织。3、选址评估地址房屋类型租赁 自有人流量120人以上/30分钟1

3、20-100人/30分钟100-80人/30分钟80-60人/30分钟60人以下/30分钟车流量20辆以上/30分钟2520辆/30分钟20-15辆/30分钟15-10辆/30分钟10辆以下/30分钟门店可视范围在道路500米外在道路400-500米处在道路300-400米处在道路200-300米出在道路200米内道路宽度13-20米7-13米20米7米距离公交站、地铁站25米25-50米50100米100200米200米200米内的公交车线路20条15-20条10-15条5-10条5条左右商铺高档国际品牌店高档国内品牌店中档国内品牌店一般专卖店空铺所属社区商圈大型超市外围购物中心裙楼社区商业

4、中心社区商业街独立店卖场形状正方形横形长条形其他很不规则门头长度8米6-8米4-6米3-4米3米可用门面长度8米6-8米4-6米3-4米3米面积 70-80 m2 70-60 m2 60-50 m2 80 m2 50 m2 隔壁租金比例100%100%-110%110%-120%120%-130%130%租赁年期5年5-4年4-3年3-2年2年付款方式月付两月付季付半年付年付租金递增3年无递增3年累增0-3%3年累增3%-6%3年累增6%-10%3年累增>10%押金情况1个月2个月3个月3-6个月半年以上基建情况不用土建改墙改天改地改天地墙4、店铺选择优选具备以下特征1）大型社区（至少1

5、500户）2）社区主通道（位于社区主通道附近，易于展示）3）门面开阔，可视范围广（门面宽度5M以上最佳）4）租赁期3年及以上（至少与房东签署续签优先条款）5、合同签署在甄选顾客资质情况后，对加盟商店面进行评估，评估符合公司开店要求后签署加盟合同6、开业款项跟踪1）店面规划前：拓展部跟进开店保证金，管理费，资金到位后进行店面布局规划2）开张营业前：拓展部跟进加盟商首批货款到位以及日常配送货物预付款3）正常营业后：以开业首日为界限，拓展部移交相关预付款资料给财务，财务根据配送单据的总金额与预付款余额比对进行配送预警，并催缴预付款7、店面布局规划1）测量店面尺寸，绘制店面平面图（企划配合实施）2）根

6、据加盟商洽谈的经营品类，合理规划店面布局陈列3）与加盟商沟通协商确定最终布局定稿4）提供加盟商货架采购、冷柜采购等相关信息5）制定开业加盟商自采、公司配送各项物料清单提供给加盟商8、确定宣传统一口径1）经营销售数据，店面销售从4000到10000不等2）做的好的店，比如领秀城淡季的时候一天销售6000左右，一个月18万，毛利平均在30%左右，一个月的纯利大概在3-4w左右3）店面的工资从1800到2500不等，根据每个店的实际情况来定，有的跳班工资待遇相对就高一些，经营状况好一些的待遇相对也高一些办理证照板块1、健康证办理2、工商营业执照办理准备材料3、税务登记证办理准备材料开业宣传板块1、企

7、划部与开店负责人共同制定开业倒推表，确定开业任务分工明细2、企划部调研加盟商开店周边环境，入住情况和竞争分析3、根据调研结果制定经营方案与营销推广建议4、跟进特价信息，设计开业DM以及各种开业宣传物料5、根据货架放置完毕的情况，合理安排店内宣传广告，并需加盟商确认制作6、开业活动现场配合堆码，如有外场售卖活动则进行相应工作7、协调加盟商安排专人在店外进行开卡充值送活动，加大开卡率日常促销板块1、制定开业后1周的促销方案，延续开业氛围2、鼓励办理会员卡，每天设置至少3款及以上的会员特价商品，拉开与非会员价的价差，稳定消费群3、购置小包纸巾等物品，安排周末时间消费达18元赠送等类似活动，拉升人气系

8、统操作板块1、培训内容1）标价签打印：将商品的条码 名称，价格等信息打印在价签上展示在商品前2）商品要货（含要货时间，不同商品的要货办法）：门店通过系统向总部或供应商下订单3）售价调整：对商品价格进行调整4）会员价设定：系统对会员优惠价的设定5）库存管理：实时的查询或调整库存6）商品盘点：对门店所有商品或单个品种进行盘点，以便找出差异，分析原因，调整库存7）直送验收：门店对供应商直接送到门店的商品进行系统验收入库8）配送验收：门店对总部配送的商品进行系统验收入库9）会员卡办理：10）会员卡储值：对会员进行存款操作11）会员卡挂失：对丢失的卡片进行挂失补卡操作12）会员促销管理：对会员设置会员优

9、惠13）会员卡刷卡：前台刷会员卡享受会员价14）会员积分方案设定：系统内设置会员积分兑换礼品的活动数据通讯数据发送是将分店销售情况和其他一些信息从系统中发送生成相应的DBF格式的文件到数据共享目录下，等待配送中心接收。数据接收是从数据通讯共享目录中多种信息的DBF文件中接收数据信息，为系统业务处理做准备。2、开业支持1）录入商品信息：根据店面商品经营品类，提早增加新品编码便于开业正常售卖2）打印价签：所有非蔬菜水果类商品信息，打印价签并一一对应放置于相应产品的左端3）检验商品促销执行：对开业期间的促销活动商品或促销内容，进行相应促销测试，确保开业售卖正常4）按个售卖蔬果单列：所有店内按照个售卖

10、的商品，根据售卖清单一律再予以核对，并告知称重人员，降低错误售卖现象5）核对价签与商品对应：专人再次对所有商品与价签检查一次是否相符，是否有错位，遗漏，价格出入不正常等现象店面运营板块1、运营一天的流程时间内容5:00-5:30收货5:30-7:00上货，陈列，调整蔬菜零售价，清理卖场确定当日主打产品，书写爆炸贴张贴，拉开会员价与普通价位的区别7:00-7:30安排各个人员的具体工作 7:30开门营业 7:30-13:00正常营业，空闲时店内商品上货，打理菜13:00-13:30员工交接班 13:30-15:00下次日蔬菜订单，店员负责菜品打包，净菜制作等事宜15:00-16:00下次日水果订

11、单，店面卫生清洁，晚市蔬菜价格重新调整16:00-20:00第二波销售高峰，主推水果类商品，清理蔬菜特别是叶菜的库存20:0020:30打扫卫生 开晚会 通报今天销售情况 以及安排明天工作2、注意事项：1）蔬菜请货 每日下午3点之前根据销售情况在商海里面下第二天的订单2）水果请货 每日下午5点之前根据销售情况在商海里面下第二天的订单3）干调请货 每周一12点之前根据销售情况在商海里面下第二天的订单4）粮油请货 每周一12点之前根据销售情况在商海里面下第二天的订单5）肉请货 每日12点前根据销售情况在商海里面下第二天的订单6）蔬菜打理 实时巡查货架 及时清除烂菜7）水果打理 实时巡查货架 及时清

12、除烂果8）需要打冰的水果 荔枝 山竹9）需要洒水的蔬菜 叶菜类（如空心菜 毛白菜）10）不得冷藏的蔬果 香蕉 奇异果11）价格牌：保持干净。价格准确，系统售价调整完之后必须及时对价格牌进行核对调整采购板块1、蔬菜配货1）蔬菜配送量合理化，根据同等面积店面开业蔬菜配送量上下浮动20%以内2）根据特价售卖情况，放大特价商品配送量，对于叶菜类商品注意配送量不得过大3）价格特价高的蔬菜产品，配送严格控制配送量，易采取面广量少的策略，试探店面消费喜好状况，降低蔬菜损耗4）开业前一天下午五点前，将次日开业实际配送单价和数量提前发送给店面，方便店面定出售价，减少开业早上的工作量2、水果配货1）参照同季节店面

13、开业状况，制定配送清单2）严格控制把握水果品质品相3、干调配货1）根据货架数量联系厂家安排陈列，并要求厂家提前将配送量发给采购增减2）采购需调取公司数据库查询各类商品实际销售状况，对配送清单适度调整。需要把握的原则：销售量排名靠前的必须保障货源，排名靠后的甚至无销售的不得引进，主要品牌品类的均衡，大类商品如生抽、老抽至少保证2个品牌的商品，塑料包装的酱油类商品一律不得引进，多元化商品组合如安琪酵母的旗下商品等，同品牌不同规格的商品注意把握量的配比，规格过于接近的只选一种引进3）干调在开业当天，根据实际状况适当补货4、粮油配货1）洽谈供应商资源2）合理化店面油类商品组合，高低档结合，大小包装结合

14、3）米类商品，特别是散称的商品，型号种类不得引入过多，重点把握商品外观接近不易辨认的只得引进一种4）挑选供应商支持的油品资源，提报给各个非开业门店，适当多引进购入，全面支持天天鲜生鲜系统供应5、肉配送货1）如引入的是双汇的肉，必须洽谈供应商在开业期间支持售卖，分割肉品2）店面员工学习肉类商品的分割3）指导店面员工识别各类肉产品，避免价格错误设备工具板块1、门店货架设备清单固定资产名称型号规格单位干调类货架单面四柱背板1.8M*1.2M*0.45M单面四柱背板1.8M*1M*0.45M套标价条护栏式1M条水果堆码电解板1M*1M电解板 0.8M*0.8M套蔬果架双层电解板1.6*1.5*0.8单

15、层电解板1.6*1.5*0.8还有1.2M、1M规格等套收银台1.2M*1.1M*0.8M套手提篮JP-E113个秤台0.4M*0.5M*0.7M个冷柜SD-S16BP HF6台保鲜柜台操作台个储物柜组2、门店设备配套清单消耗性物料一、自购1、刀具：刀棍、分割刀、砍刀、剔骨刀；2、砧板：塑料、铁木各一；【塑料切肉用，铁木剁肉用，铁木要厚】3、不锈钢托盘：30*40 20个【肉柜放肉使用】4、夹子：3个【取肉，取榨菜等】5、铲子2个【用于铲米的器具】6、抹布若干（将肉及生鲜的分开）7、塑料盒若干【放豆制品】8、卫生洁具【拖把等】9、垃圾桶3个【可根据店面大小调整购买数量】10、自封袋【包装干调，

16、如辣椒丝使用】11、打印纸A4 1盒 【打印日常登记表格，订单之类使用】12、白板笔 红、黑 各2支【建议配置灌墨使用】13、计算器 1个 14、剪刀3把、甘蔗刀1把、菠萝刀1把15、扎菜机1个【绑扎菜，打包成一把把使用】16、保鲜膜包装机【打包蔬菜水果冻品时使用】17、超市POP架【用于堆码促销时使用，特价展示，堆码多少个配多少个架子】二、公司采配1、连卷袋：大中小各一件。（24卷一件）2、收银纸1件；（120卷/件）3、称纸1件（20筒/件，打印蔬菜水果价格使用）4、保鲜膜350*500 1件（6卷/件）5、扎口胶 红绿搭配 各2筒6、托盘 1914、1511各1件7、干调粮油价签 20 张 8、爆炸贴 （10张/包，1.5元/包） 9、促销海报 （0.3元/张）10、会员卡 200张（1元/张）11、员工服 （25元/套）12、扎口机1台【封塑料袋口使用，可以不用】13、背心袋，大中小号各一件【店面提供顾客用于拎购物使用】4、门店收银系统清单（收银系统可自购，要求与公司商海系统对接）设