云南省高职高专院校省级示范实习实训教学基地(校内)

1、.云南省高职高专院校省级示范实习实训教学基地（校内）申 请 书实习实训基地名称：玉溪农业职业技术学院食用菌研究开发中心实习实训基地类别： 校内实习实训基地 申 报 单 位： 玉溪农业职业技术学院 申 报 时 间： 2011年5月10日 云南省教育厅制一、 基本情况学校名称玉溪农业职业技术学院 学校性质事业单位详细地址玉溪市红塔区研和镇向家庄41号邮政编码653106网址电请实习实训基地名称食用菌研究开发中心该基地所覆盖的专业专业名称学制人数设施农业3年30野生植物资源开发与利用3年30种子生产与经营3年30公共选修课（全院五个系）3年250实训（验）室名称地 点仪器

2、设备总值(万元)年服务学生人数微生物室综合实验大楼2.00200食品加工室综合实验大楼3.00200配料室食用菌研究开发中心0.60550灭菌室食用菌研究开发中心6.00550接种室食用菌研究开发中心1.60550培养室食用菌研究开发中心18.00550栽培大棚食用菌研究开发中心8.00550合计39.20基地负责人陈世禄联系电、 基地条件（一）基本条件玉溪农业职业技术学院从1993开设食用菌栽培技术（食用菌生产技术）课程和实习、实训。至今，已有十八年的历史。2002年，为了适应高等教育的发展和社会对高素质技能型人才的需求，结合我校办学特色，按照学校实验室建设及发展规

3、划，学校加大了对食用菌栽培验室的建设，在此基础上成立了食用菌研究开发中心。目前，食用菌研究开发中心已成为具备一定实验规模，具有较强师资实力和拥有先进实训和生产设备为一体的教学实训单位，为强化学生的实践技能，提高教育教学质量起到了积极促进作用，并为科研打下良好基础。1、基础设施中心经过多年的建设，基本具备课程所需的实验条件，目前拥有配套的办公室2间，储藏室1间，配料室1间，灭菌室2间，接种室2间，冷却室2间，培养室4间，微生物实验室1间，显微镜室1间，栽培实验室1间占地1000余平方米，栽培场地4000平方米。2、仪器设备迄今为止学校已投入21.2万元（中心经营投入18万元）用于食用菌研究开发中

4、心购置仪器设备，其中800元以上的仪器设备65件。包括：显微镜50台；粉碎机3套；，高压灭菌设备4套、常压灭菌设备一套；冰箱2台、培养箱5台、超净工作台2台；培养床架30架、菌种瓶100000个；有配套的栽培大棚7个；已具备一定的科研、生产条件。3、建设规划（1）一期建设：自2003年至今建设满足农林系各专业食用菌栽培技术的实训要求，建立食用菌栽培实践技能培训考评中心，至今已经基本完成。（2）二期建设：满足广大食用菌栽培户教育培训和考核，满足食用菌专业实习实训要求。2011年内完成，具体建设计划：购置设备，改造接种室2间，改造培养室一间；进一步完善和更新其他实训设备；购置装瓶装袋机一套。（3）

5、三期建设：满足食用菌专业生产综合实习实训，满足学院为农服务的要求，建设学院加农户加产业发展的要求。2015年完成。 建设一间冷库； 扩建菌种培养； 建设食用菌加工厂； 购置蘑菇翻堆机等生产设备； 购置食用菌生产成套设备； 扩建食用菌生产车间； 扩建食用菌原材料储备车间； 扩建食用菌配料车间。（二）师资状况1、目前食用菌开发研究中心师资队伍情况专职教师副高以上中级初职硕士学士其它总人数平均年龄人数47010101136.7比例%36.463.6081.99.10教师姓名学历/学位毕业院校职业鉴定资格职称主讲课程陈世禄本科/学士云南师范大学食用菌生产工副教授食用菌设施与机械食用菌栽培技术食用菌生产

6、实训任琼丽本科/硕士西南农业大学高级植保工副教授食用菌病虫害防治龚兰芳本科/硕士云南农业大学食用菌生产工副教授真菌学陈丽萍本科/硕士云南农业大学食用菌生产工讲师菌种生产实训食用菌栽培技术杜秀红本科/硕士云南农业大学食品检验工讲师食用菌保鲜与加工技术张志忠本科/硕士云南农业大学原烟分级工讲 师菌类生长与环境李军萍本科/硕士云南农业大学农清测报员讲 师食用菌菌种生产技术徐峥嵘本科/硕士云南农业大学农业技术指导员讲 师科学试验与生物统计雷 霖本科/硕士云南农业大学讲师农产品营销姜永秀本科/硕士云南农业大学副教授农业经营与管理胡栋宝本科/硕士陕西师范大学讲 师农业应用化学食用菌专业生产技术人员4人：李

7、士民初中研和一中食用菌生产工实训指导、生产指导杨应宽中专玉溪农职院食用菌生产工食用菌生产谢 彬中专玉溪农职院食用菌生产工食用菌生产普应芳中专玉溪农职院食用菌生产工食用菌生产（2）、师资队伍建设规划根据中心教师队伍的现状及学校的发展趋势，本中心教师队伍的建设目标是：配合学校的人才强校战略，大力选聘和引进高水平的教师和中青年专家。同时，在现有的中青年教师中选拔培养一批优秀的中青年学术带头人外出进修学习，通过“引进来”和“走出去”战略，全面提高教师队伍的素质。形成一支专业结构合理，能够主动适应教学改革和学科发展要求的教师队伍。基地使用情况（包括实训、实验开出率、开放情况等）：（一）积极开展食用菌栽培

8、实验，为学生食用菌生产动手能力的培养打下坚实基础。食用菌研究开发中心面对学院农林系设施栽培、野生植物资源开发与利用、种子生产与经营三个专业和全院五个系选修课，每年约为500名学生完成实践教学任务，开展与食用菌生产有关的实验，按照学科实验教学大纲的要求，实验开出率100%。食用菌研究开发中心目前各学科开展的实验如下表：序号实习、实训名称开出率开放情况1食用菌形态的认识100%全院、全年开放2食用菌的生理生态100%全院、全年开放3食用菌的消毒灭菌100%全院、全年开放4菌种生产100%全院、全年开放5平菇栽培100%农林系全年开放6鸡腿菇栽培100%农林系全年开放7金针菇栽培100%农林系全年开

9、放8双孢蘑菇栽培100%农林系全年开放9香菇菇栽培100%农林系全年开放10病虫害综合防治100%农林系全年开放11食用菌加工100%农林系全年开放（二）、实训项目具体内容1、分项实训表（含11个子项目）编号能力训练项目能力训练二级项目拟实现的能力目标相关支撑知识训练方式手段及步骤结果1食用菌形态的认识掌握常见食用菌形态的识别方法。：能通过食用菌的基本形态进行简单的分类。：能通过形态识别常见的食用菌。形态学分类学知识实物标本、图片和多媒体影像的展示，学生结合生活实际的回忆，野外标本的采集，教师最后归纳总结学会简单的分类识别2食用菌的生理生态1、食用菌的营养2、食用菌的生理类型3、食用菌生长与外

10、界环境条件掌握食用菌的生长所需的营养条件和生理生态条件微生物生理学和生态学知识多媒体影像的展示，学生结合生活实际的回忆，野外标本的采集，教师最后归纳总结基本掌握各种食用菌所需的营养及生理条件3食用菌的消毒灭菌1、培养基质的消毒灭菌；2、接种与培养环境的消毒灭菌能使用各种消毒灭菌设备；能进行各种环境的消毒和灭菌工作。物理学和化学知识教师操作演示，学生分组实作，最后结果评定教师点评，记入综评成绩4菌种生产1、掌握食用菌菌种概念，2、能进行菌种的生产。能进行菌种场规划设计。能进行优良菌种的生产；能进行优良菌种的鉴定识别 测量学和微生物学知识教师操作演示，学生分组实作，最后结果评定教师点评，记入综评成

11、绩5平菇栽培1、掌握平菇的生物学特性，2、掌握平菇的熟料袋栽技术。能充分把握平菇生长发育所需的各种条件；能熟练进行平菇的生产和栽培指导。营养学和微生物学知识教师操作演示，学生分组实作，最后结果评定教师点评，记入综评成绩6鸡腿菇栽培1、掌握鸡腿菇的生物学特性，2、掌握鸡腿菇的栽培技术。能充分把握鸡腿菇生长发育所需的各种条件；能熟练进行鸡腿菇的生产和栽培指导。营养学和微生物学知识教师操作演示，学生分组实作，最后结果评定教师点评，记入综评成绩7金针菇栽培1、 了解金针菇的生物学特征、2、掌握金针菇的栽培技术。能充分把握金针菇生长发育所需的各种条件；能熟练进行金针菇的生产和栽培指导。营养学和微生物学知

12、识教师操作演示，学生分组实作，最后结果评定教师点评，记入综评成绩8双孢蘑菇栽培1、了解双孢蘑菇的生物学特征、2掌握双孢蘑菇栽培技术能充分把握双孢蘑菇生长发育所需的各种条件；能熟练进行双孢蘑菇的生产和栽培指导。营养学和微生物学知识教师操作演示，学生分组实作，最后结果评定教师点评，记入综评成绩9香菇栽培1、了解香菇的生物学特征、2掌握香菇栽培技术能充分把握香菇生长发育所需的各种条件；能熟练进行香菇的生产和栽培指导。营养学和微生物学知识教师操作演示，学生分组实作，最后结果评定教师点评，记入综评成绩10病虫害综合防治1、掌握食用菌主要病虫害的特征、2掌握相应的综合防治技术。能充分把握各种食用菌主要病虫

13、害发生的机理；能熟练进行综合防治和栽培户的防治指导。昆虫学和微生物学知识教师实物标本、图片和多媒体影像的展示，在实践中操作演示，学生分组实作，最后结果评定教师点评，记入综评成绩11食用菌加工掌握食用菌加工的基本方法能充分把握食用菌加工所需的各种条件；能进行一些常见食用菌的加工。食品学和食品加工学知识教师实物标本、图片和多媒体影像的展示，在实践中操作演示，学生分组实作，最后结果评定教师点评，记入综评成绩2、实训教学进度表设计序号学时教学目标和主要内容单元标题能力目标能力训练项目编号知识目标考核14食用菌形态的认识：能通过食用菌的基本形态进行简单的分类。：能通过形态识别常见的食用菌。(1)对食用菌

14、的形态有全面的了解；会进行简单识别分类210食用菌的生理生态掌握食用菌的生长所需的营养条件和生理生态条件（2）对食用菌生长发育所需的各种条件有全面系统的认识310食用菌的消毒灭菌能使用各种消毒灭菌设备；能进行各种环境的消毒和灭菌工作。（3）掌握消毒灭菌的原理和消毒灭菌的方法结果考核416菌种生产能进行菌种场规划设计。能进行优良菌种的生产；能进行优良菌种的鉴定识别 （4）掌握什么是优良菌种；优良菌种的识别操作过程和结果考核516平菇栽培能充分把握平菇生长发育所需的各种条件；能熟练进行平菇的生产和栽培指导。（5）平菇生长发育所需的各种条件操作过程和结果考核616鸡腿菇栽培能充分把握鸡腿菇生长发育所

15、需的各种条件；能熟练进行鸡腿菇的生产和栽培指导。（6）鸡腿菇生长发育所需的各种条件操作过程和结果考核716金针菇栽培能充分把握金针菇生长发育所需的各种条件；能熟练进行金针菇的生产和栽培指导。（7）金针菇生长发育所需的各种条件操作过程和结果考核820双孢蘑菇栽培能充分把握双孢蘑菇生长发育所需的各种条件；能熟练进行双孢蘑菇的生产和栽培指导。（8）双孢蘑菇生长发育所需的各种条件操作过程和结果考核920香菇栽培能充分把握香菇生长发育所需的各种条件；能熟练进行香菇的生产和栽培指导。（9）了解自己工作的社会效果及评价，提升自身的综合素质。操作过程和结果考核106病虫害综合防治能充分把握各种食用菌主要病虫害

16、发生的机理；能熟练进行综合防治和栽培户的防治指导。（10）各种食用菌主要病虫害发生的机理操作过程和结果考核114食用菌加工能充分把握食用菌加工所需的各种条件；能进行一些常见食用菌的加工。（11）食用菌加工所需的各种条件126综合测试13等级考核（三）、中心基地积极为学生、社会服务1、教学开放模式方式改革在全省高职高专中具有示范性食用菌栽培技术作为实践性很强的学科，实践技能教学在教育教学中的地位非常重要，传统的教育模式是依托于实验室教学，其教学过程很大程度上受到实验室条件的限制，因而教学内容和质量差别较大。学生实际训练学习的机会很少，实践技能的培养受到严重影响。中心的开放模式建设，是我院实践技能

17、教学方式的重大变革，从依赖实验室进行模拟教学变为与生产实际完全一样的生产环境下进行实践训练，使学生在整个食用菌栽培技术的学习中完全能够系统的将理论与生产实际有机地结合起来，克服传统的理论教学完成后学生再到相关企业或实体进行系统的实作实习的脱节现象，克服了理论教学或实验室实训教学与生产实际的差异问题。中心非常重视基于实践教学的课程改革，注重教学模式与生产的有机结合。使学生在实习实训操作过程中就与生产同步进行。学生学习完成后就可以顺利进行企业就业或进行自主创业。真正实现了教学与生产的“无缝对接”。2、构建了“产学研”实践教学体系 进行教学开放模式后所有实践教学的教师的积极性得到了充分的调动，为了充

18、分发挥教学资源的作用，中心充分发挥自己技术和设备的优势。除严格按照学院实践教学的要求完成教学任务外，还广泛与食用菌生产企业和食用菌生产实体进行全面的合作，充分发挥自己的技术优势每年为食用菌栽培实体或食用菌栽培户提供近10余万瓶优良菌种。学生在参与生产过程中不仅提高学生实践能力同时也培养学生专业工作能力。其中，153人取得食用菌生产高级工专业资格证书。在与各栽培实体合作过程中，中心根据生产实际中存在的问题不断进行科研，利用自己的专业优势为生产实际解决各种生产中存在的栽培难题。2008年中心的科研课题“双孢蘑菇栽培技术的探究与应用推广”获得玉溪市科技进步三等奖。每年中心都进行着省级和校级的各种科研

19、课题。学生在参与过程中不仅学到了专业的实践知识，而且还学会了科学研究的方法。3、构建特色的“农科教”实践技能教学共享平台中心从2003年建设以来，本着服务三农的原则，一方面对学院周围的栽培户进行全方位的技术指导，确保他们在栽培中的示范作用，另一方面对广大的食用菌栽培爱好者进行系统的培训。在中心构建各种栽培示范基地。2003年至今共培训全省各地食用菌栽培户2000余人，其中为玉溪市红塔区各乡镇进行了四期食用菌生产工取证系统培训，212人取得了食用菌生产工专业资格证书。在中心的系统推广下，20032007年仅中心周围的栽培农户由原来的6户发展到2007年的317户，种植面积由3360m2，发展到2007年14万m2，年产生经济效益近300万元，并带动周边地区食用菌生产的健康发展，有