水吧设备清单

1、绿岛咖啡吧方案名字待定一、营业安排目前各大高校都有经营成功的水吧，我们学校还没有系统的水吧，或者说 有特点的休闲吧。如果定位准确，推出适当价格的，有特色的产品，应该有很 好的前景譬如上学期凤凰餐厅的冰沙和冰激凌在夏天很受学生欢送 。同时将 采取统一的标识，员工着装，根本元素风格统一。经营时间为7:30 am - 9:00pm 时间会根据经营情况进行调整，满足学生早餐，午餐，晚餐，夜宵，固定时间段外卖，休闲聚会。方案招募酒店学院 学生参与经营管理。二、人员安排人员安排为经理 1 名，每个水吧配置主管 2 名，店员 4 名。开业后，向全 校学生招聘小时工，以保证我系学生上课期间水吧的正常运营。经理

2、：物品布置，制定出品，联系原料供给商，宣传筹划活动，培训同学， 招聘工作。主管 10 级：负责员工的排班，日常库存管理，日常经营督导，。员工11级：负责日常经营活动，卫生清扫等根底工作。三、经营品项市面上最受欢送的，性价比高的1. 咖啡冰、热：意式浓缩、美式咖啡、卡布基诺、拿铁摩卡、爱尔兰、 焦糖玛奇朵等本钱高不列入销售品项 。2. 奶茶冰、热：港式奶茶、炭焙乌龙奶茶、巧克力奶茶。3. 水果茶冰、热 ：水蜜桃暖茶、苹果暖茶、蜂蜜柚子茶、香柠绿茶。4. 冰沙系列：黄金芒果冰沙、蓝莓冰沙。5. 速食类：热狗、鸡腿汉堡、三明治、特色速食面姥家芸豆面、老坛酸菜肉丝面、四川香辣肉酱面四、本钱核算1. 冰

3、沙类 3 种做法：建议售价 5 元果酱 60g+果糖 15g+冰沙粉 15g=2.16+0.16+0.4=2.72 元果酱 30g+芒果浓缩汁 30g+ 果糖 15g+冰沙粉 15g=1.08+0.59+0.16+0.4=2.2元果酱 15g+芒果浓缩汁 45g+果糖 15g+冰沙粉 15g=0.54+0.88+0.16+0.4=1.98元2. 水果茶类：建议售价 3 元柚子茶酱30g +果糖20g +水250g+冰少许=0.9+0.2=1.1元咖啡、奶茶类：建议售价咖啡 3-5 元，奶茶 3 元。本钱在 1.5 左右。3. 热狗香肠本钱： 2 元，建议售价 6 元4. 热狗鸡肉本钱： 3元，

4、建议售价 6元5. 速食面本钱： 4.5 元，建议售价 8 元或者和饮品推出套餐销售五、采购预算设备采购总和在 30071-34571 元不包括采购原物料， 和灯箱海报等费用。 六、采购清单序号设备清单数量1咖啡机西门子咖啡壶 CG72321台2咖啡磨豆机1台32个牛奶拉化缸4SJ9508瑟诺商用冰沙机1台5电磁炉和电磁锅1套6电子计时器1个7PC雪克壶530CC2-3个8吧勺长2-3个9PC盎司杯2-3个10冷藏操作冰台1台11牛士仃 / 六 冃一U, l-r1台制冰机容量大点旳12双钩冷热净水机1台13保温茶桶3个红茶绿茶水果茶3个14小冰柜冷冻，可用凤凰餐厅的。115不锈钢下水槽116冷

5、藏展示柜可放西点，热狗117微波炉118酒吧小件：塑料量杯 3个，OZ杯3个，控流压头假设干，小刀，打包杯，瓷咖啡马克杯，吸管，小勺假设干19冰粥机120冰激凌机湖北东贝 BJ7232A 121冰激凌展示柜：用上学期凤凰餐厅用的中 街冰点家的桶装冰激凌。122电视机吊式1台市场参考价1500左右3500左右60左右135019525451210150050002200200左右2200左右8005000左右800500左右1000左右85004000附：20与21可以任选一种设备配置七、需要解决的问题需要接上下水没有上下水，制冰机和热蒸汽喷头都无法工作，也没有办 法清洗器具。可否安装监控器，用以监督员工工作情况，防止舞弊行为。最后请领导定夺，如果觉得可行，我将进行面试，选择同学目前报名人