2021年茶艺师（初级）考试报名及茶艺师（初级）操作证考试（含答案）

1、2021年茶艺师（初级）考试报名及茶艺师（初级）操作证考试（含答案）1、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质。（  B  ）A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦涩2、【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、( )。（  C  ）A、投诉B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单C、可向人民法院提起诉讼D、消费者索取赔偿3、【单选题】花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶。（ &

2、#160;B  ）A、1-2克B、2-3克C、3-4克D、4-5克4、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（  D  ）A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、整齐5、【单选题】唐代茶叶的种类有。（  A  ）A、粗、散、末、饼茶B、绿、白、粗、散茶C、青、红、末、饼茶D、黑、黄、散、粗茶6、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )、氨基酸。（  C  ）A、咖啡碱B、还原糖C、茶多酚D、茶红素7、【

3、单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、( )、看茶叶。（  C  ）A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数D、看茶具的大小8、【单选题】花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，( )。（  C  ）A、品滋味B、赏茶型C、闻盖香D、观汤色9、【单选题】泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的( )。（  B  ）A、溶解度底B、溶解度高C、化学反应慢D、损失率高10、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般

4、用( )制成，用于陈放泡茶用具。（  A  ）A、木或竹B、瓷或不锈钢C、塑料或不锈钢D、竹或塑料11、【单选题】下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（  A  ）A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、依次倾入1/3水12、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（  A  ）A、产地B、制法C、采摘D、栽培13、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。（  C

5、60; ）A、抓成本控制，严格堵塞漏洞B、每天负责准备好充足的货品及用品C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作14、【单选题】喝茶与品茶主要的不同是。（  C  ）A、大杯与小杯喝茶B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡15、【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括( )。（  B  ）A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

6、、茶巾、烧水炉具C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐16、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，通常气温在( )之间最适宜生长。（  B  ）A、1018B、1825C、2530D、303517、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列的举止是不优雅的。（  D  ）A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上C、身体尽量不要倾斜D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看18、【单选题】茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事

7、茶话、茶具的知识有深入的了解。（  C  ）A、茶种的由来B、茶的演变C、茶的历史D、茶的土壤环境19、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（  A  ）A、黑曲霉B、蜡叶枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交链孢霉20、【单选题】雅志、敬客、行道是的三个主要社会功能。（  A  ）A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化21、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气调经。（  D  ）A、绿茶B、红C

8、、白茶D、花茶22、【单选题】品茗、营业、表演是( )的三种形态。（  D  ）A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺23、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高。（  C  ）A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm24、【单选题】95以上的水温适宜冲泡( )茶叶。（  B  ）A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶25、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：( )、抓人才管理、抓内部管理三个方面。（  C  ）A、抓茶叶

9、评选质量的管理B、仓库领用管理C、抓货源管理D、抓茶单的帐务管理26、【单选题】用( )泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。（  B  ）A、花茶茶具B、玻璃杯用具C、瓷壶用具D、乌龙茶用具27、【单选题】在劳动法中对劳动者安全卫生方面的素质要求是。（  C  ）A、在工作中不应有冒险精神B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作C、执行劳动安全卫生规程D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的28、【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有。（  C  

10、;）A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院29、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（  A  ）A、茶经B、茶谱C、煎茶小记D、十六汤品30、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（  B  ）A、负责当班员工的考勤B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确31、【单选题】减脂去肥者最宜饮。（  C  ）A、红茶B、花茶C、乌龙茶和普洱茶D、绿茶和

11、白茶32、【单选题】职业道德是( )所应遵循的道德原则和规范的总和。（  B  ）A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中33、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。（  B  ）A、一叶一芽B、二叶一芽C、四叶一芽D、五叶一芽34、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和( )的礼节。（  C  ）A、服饰上B、仪态上C、行为举止上D、地域文化上35、【单选题】冲泡黑茶时，将沸水大水流

12、冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( )。（  D  ）A、直接倾倒出B、缓慢倾倒出C、留在碗中D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出36、【单选题】原始社会茶具的特点是( )。（  A  ）A、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具37、【单选题】下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。（  C  ）A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井38、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、( )。（  C  ）A、随手泡B、

13、茶巾C、茶船D、茶荷39、【单选题】扁炒青的品质要求：( )。因制法不同，品质特征也有差异。（  B  ）A、紧结光滑B、扁平光滑C、芽毫光滑D、密披茸毛40、【单选题】( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（  D  ）A、汉代B、元代C、宋代D、唐代41、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：、操作阶段、完成阶段。（  C  ）A、备茶具阶段B、煮水阶段C、准备阶段D、迎宾阶段42、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上

14、下二层，上层是个的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。（  C  ）A、平面B、光亮C、有孔D、有槽43、【单选题】( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（  C  ）A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷44、【单选题】狭义茶文化的含义是( )。（  C  ）A、茶的艺术价值B、茶的物质财富C、茶的精神财富D、茶的文化价值45、【单选题】茶艺的三种形态是( )。（  A  ）A、品茗、营业、表演B、营业、表演、议事

15、C、表演、学艺、品茗D、品茗、斗茶、营业46、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。（  D  ）A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上C、身体尽量不要倾斜D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看47、【单选题】红茶清饮，追求的是茶的( )。（  B  ）A、颜色B、真实味C、清淡D、形状48、【单选题】宋代的主要内容是看汤色、汤花。（  C  ）A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶49、【单选题】以下( )现象中

16、，违反了消费者权益保护法。（  A  ）A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责B、引导顾客点茶C、向顾客介绍消费细则D、依法成立消费者社团50、【单选题】在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：。（  C  ）A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形51、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。（  D  ）A、时大彬B、陈鸣远C、邵大亨D、供春52、

17、【单选题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的( )而定。（  C  ）A、外形B、品种和季节C、品种和条索D、条索53、【单选题】斗茶又叫。（  A  ）A、茗战B、品饮C、评茶D、尝茶54、【单选题】茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的DDT为( )。（  A  ）A、0.2mg/kgB、0.5mg/kgC、2mg/kgD、60mg/kg55、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。（  A

18、0; ）A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和56、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（  C  ）A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间57、【单选题】白茶冲泡的全部器具有( )。（  A  ）A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘C、无刻花直筒形透明玻璃

19、杯、杯托、茶叶罐D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙58、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执( )，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。（  C  ）A、紫砂壶B、盖碗C、公道杯D、品杯59、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：。（  B  ）A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段60、【单选题】职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与紧密相联系的道德原则和规范总和。（

20、  C  ）A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定61、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（  A  ）A、在行走中头快速地左右转动B、行走时平稳C、转动时，头与身体协调配合D、保持微笑62、【单选题】品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：( )来欣赏。（  D  ）A、外形、滋味、叶底B、茶具、环境、水质C、茶艺、茶具、茶品D、观色、闻香、品味63、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（  B &

21、#160;）A、2B、5C、6D、764、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（  C  ）A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、每天负责检查货物是否准备充足65、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（  A  ）A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭66、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等，共六大茶类。（&

22、#160; B  ）A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵67、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯( )为止。（  C  ）A、至五成满B、至六成满C、至七成满D、至八成满68、【单选题】弘扬( )，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（  C  ）A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中国传统礼仪69、【单选题】由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。（  B 

23、60;）A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞70、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量。（  B  ）A、达到8毫克B、不到8毫克C、超过8毫克D、要求8毫克71、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（  D  ）A、冠突曲霉B、灰绿曲霉C、红曲霉D、黑曲霉72、【单选题】宋代豆子茶的主要成分是( )。（  B  ）A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、高梁、薄荷、葱、

24、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶73、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重两因子。（  B  ）A、汤色与滋味B、香气与滋味C、外形与滋味D、色泽与香气74、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重( )两因子。（  A  ）A、香气与滋味B、香气与汤色C、香气与叶底D、滋味与汤色75、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈( )，高52mm，容量100ml。（  C  ）A、三角形B、钟形C、倒钟形D、园筒形76、

25、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（  C  ）A、30B、40C、50D、6077、【单选题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤( )，此时，方可端杯品尝。（  D  ）A、呈杏黄色B、呈绿黄色C、呈浅黄色D、呈橙黄色78、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（  D  ）A、2B、3C、4D、579、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。（  D  ）A、新鲜度下降B、

26、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱80、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（  A  ）A、1分钟B、2分钟C、3分钟D、4分钟81、【判断题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。（    ）82、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50，不含肉眼可见悬浮微粒。（    ）83、【判断题】茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。（    ）84、【判断题】清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。（  ×  ）85、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。（  ×  ）86、【判断题】由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（  ×  ）87、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。（