11微生物的培养和应用

1、一、微生物培养基的配制一、微生物培养基的配制 1 1、培养基定义： 培养基（培养液）是为培养基（培养液）是为人工培养人工培养微生物而制备微生物而制备的，提供适合微生物生的，提供适合微生物生长、繁殖或积累代谢产物的营养基质。长、繁殖或积累代谢产物的营养基质。 思考：微生物细胞的元素组成是什么？思考：微生物细胞的元素组成是什么？22类型类型（1 1）按物理状态分：固体培养基固体培养基、液体液体培养基、半固体培养基培养基、半固体培养基。区别：区别：加入琼脂的量决定培养基的形态。加入琼脂的量决定培养基的形态。熔点：熔点：9696度度凝固点：凝固点：4040度度注意：一般细菌不能利用琼脂。注意：一般细菌

2、不能利用琼脂。应用微生物分离、鉴定、计数和应用微生物分离、鉴定、计数和菌种保存等方面菌种保存等方面 微生物在微生物在固体固体培养基表面生长培养基表面生长, ,可以形成可以形成肉眼可见的菌落肉眼可见的菌落用途：纯化、计数、鉴定用途：纯化、计数、鉴定液体培养基：工业生产液体培养基：工业生产表面生长表面生长均匀混浊生长均匀混浊生长沉淀生长沉淀生长半固体培养基：观察运动半固体培养基：观察运动无动力无动力 有动力有动力( (弥散弥散) )例、下列叙述不正确的是例、下列叙述不正确的是 a a 培养基是为微生物的生长繁殖提供培养基是为微生物的生长繁殖提供营养的基质营养的基质 b b 液体培养基和固体培养基所

3、含的最液体培养基和固体培养基所含的最基本物质不相同基本物质不相同 c c 微生物在固体培养基上生长时，可微生物在固体培养基上生长时，可以形成肉眼可见的单个细菌以形成肉眼可见的单个细菌b.c.（2）按成分分：天然培养基、合成天然培养基、合成 培养基和半合成培养基。培养基和半合成培养基。依据：成分是否明确：成分是否明确判断下列培养基按成分属于何种培养基？判断下列培养基按成分属于何种培养基？牛肉膏、蛋白胨培养基牛肉膏、蛋白胨培养基 葡萄糖铵盐培养基葡萄糖铵盐培养基 马铃薯蔗糖培养基马铃薯蔗糖培养基（3）按功能分：基础培养基、选择培养基础培养基、选择培养基和鉴别培养基。基和鉴别培养基。基础培养基：含有

4、微生物生长所需的基本物质。基础培养基：含有微生物生长所需的基本物质。选择培养基：培养基选择培养基：培养基加入加入某种物质或某种物质或缺少缺少某种营养某种营养物质而物质而抑制不需要的微生物生长抑制不需要的微生物生长，促进需要微生物，促进需要微生物生长。生长。举例说明：举例说明：加链霉素培养基作用加链霉素培养基作用 加青霉素培养基作用加青霉素培养基作用 无氮培养基作用无氮培养基作用鉴别培养基：区别微生物鉴别培养基：区别微生物 伊红伊红美蓝美蓝 产气杆菌菌落大、灰棕色产气杆菌菌落大、灰棕色 大肠杆菌菌落小、绿色金属光泽大肠杆菌菌落小、绿色金属光泽抗生素，抑制细菌按功能状态分按功能状态分选择培养基选择

5、培养基鉴别培养基鉴别培养基基础培养基基础培养基选择培选择培养基养基鉴别培鉴别培养基养基几种选择培养基：加入青霉素的培养基加入青霉素的培养基: : 分离酵母菌、霉菌等真菌分离酵母菌、霉菌等真菌加入高浓度食盐的培养基加入高浓度食盐的培养基: : 分离金黄色葡萄球菌分离金黄色葡萄球菌不加氮源的不加氮源的无氮无氮培养基培养基: : 分离固氮菌分离固氮菌不加含碳有机物的无碳培养基不加含碳有机物的无碳培养基: : 分离自养型微生物分离自养型微生物微生物生长需要条件微生物生长需要条件 1 1、夏天为什么食物容易腐败？、夏天为什么食物容易腐败？ 如何处理可以防止腐败？如何处理可以防止腐败？ 2 2、为什么真空

6、包装的食品不容易腐败？、为什么真空包装的食品不容易腐败？ 3 3、醋酸是否具有杀菌作用？、醋酸是否具有杀菌作用？ 以上反应了微生物生长受到哪些条件影响？以上反应了微生物生长受到哪些条件影响？细菌细菌303037 37 霉菌霉菌252528 28 放线菌放线菌25252828 1 12d 34d 57d2d 34d 57d大肠杆菌大肠杆菌 乳酸菌乳酸菌 破伤风杆菌破伤风杆菌 大多数细菌为好氧型大多数细菌为好氧型霉菌霉菌 5.05.06.0 6.0 细菌细菌6.56.57.5 7.5 放线菌放线菌 7.57.58.58.5微生物的类群原生生物：原生生物：原核生物原核生物: :真菌真菌: :病毒病毒

7、: :如酵母菌、霉菌如酵母菌、霉菌单细胞的动植物单细胞的动植物如草履虫、单细胞藻类等如草履虫、单细胞藻类等无细胞结构无细胞结构真核细胞真核细胞细菌、蓝藻等细菌、蓝藻等原核细胞原核细胞3.3.培养基营养成分：培养基营养成分： 不管哪种培养基，一般都含有不管哪种培养基，一般都含有水水、碳源碳源、和、和氮源、氮源、 无机盐无机盐等营养物质。等营养物质。 （1 1）基本成分：）基本成分：碳源碳源无机碳源：无机碳源：有机碳源：有机碳源：coco2 2、coco3 32 2- -、hcohco3 3- -牛肉膏、蛋白胨等牛肉膏、蛋白胨等自养微生物自养微生物异养微生物异养微生物氮源氮源无机氮源：无机氮源：有

8、机氮源：有机氮源：nhnh4 4、nono3 3- -牛肉膏、蛋白胨、牛肉膏、蛋白胨、酵母膏、尿素等酵母膏、尿素等自养微生物自养微生物异养微生物异养微生物碳源、氮源、磷酸盐和维生素碳源、氮源、磷酸盐和维生素 氮源和维生素氮源和维生素 无机盐无机盐 氢元素、氧元素氢元素、氧元素（2 2）特殊营养：）特殊营养：（3 3）phph、氧气等要求、氧气等要求 碳源碳源 可作为碳源的物质有可作为碳源的物质有: :a.a. 含碳无机物含碳无机物: : b.b. 含碳有机物：含碳有机物：蛋白质蛋白质脂肪脂肪酸酸不同微生物所利用的碳源不同不同微生物所利用的碳源不同a.异养型微生物的碳源为异养型微生物的碳源为b.

9、自养型微生物的碳源为自养型微生物的碳源为碳酸盐、碳酸盐、碳酸氢盐、二氧化碳碳酸氢盐、二氧化碳糖类（主要）糖类（主要）含碳有机物（有机碳）含碳有机物（有机碳）含碳无机物（无机碳）含碳无机物（无机碳）氮源可作为氮源的物质有可作为氮源的物质有: :a.a. 含氮无机物：含氮无机物： b.b.含氮有机物：含氮有机物：蛋白蛋白胨胨牛肉膏牛肉膏尿素尿素氮气氮气氨气氨气硝酸盐硝酸盐铵盐铵盐二、无菌操作二、无菌操作1 1、获得纯净培养物的关键：、获得纯净培养物的关键：2 2、无菌操作、无菌操作 防止外来杂菌的入侵防止外来杂菌的入侵1 1、下列细菌中，能利用含碳无机物作碳源的、下列细菌中，能利用含碳无机物作碳源

10、的是是 a a 光合细菌光合细菌 b b 根瘤菌根瘤菌 c c 硝化细菌硝化细菌 d d 乳酸菌乳酸菌2 2、培养大肠杆菌的培养基中，必需含有的碳、培养大肠杆菌的培养基中，必需含有的碳源和氮源是源和氮源是 a a 糖、有机酸等糖、有机酸等 b b 二氧化碳、碳酸二氧化碳、碳酸盐盐 c c 蛋白质蛋白质 d d 无机氮化物无机氮化物a.ca.c二二. 无菌技术（思考）无菌技术（思考）1. 什么是无菌技术？包括哪些方面？什么是无菌技术？包括哪些方面？2. 无菌技术除了用来防止实验室的培养物被其他外来无菌技术除了用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染外，还有什么目的？微生物污染外，还有什么目的？

11、3. 消毒和灭菌有何不同？消毒和灭菌有何不同？4. 常用的消毒和灭菌方法有哪些？常用的消毒和灭菌方法有哪些？5 5哪些地方有菌可能导致菌体感染？哪些地方有菌可能导致菌体感染？ 操作者操作者 培养基、接种工具、器皿培养基、接种工具、器皿 空间空间无菌技术：无菌技术：泛指培养微生物操作中，所有泛指培养微生物操作中，所有防防 止杂菌污染止杂菌污染的方法。的方法。无菌技术还能有效避免操作者自身被微生物感染无菌技术还能有效避免操作者自身被微生物感染。1 1、灭菌和消毒、灭菌和消毒 1.）灭菌灭菌：强烈的因素杀死所有微生物，包括芽：强烈的因素杀死所有微生物，包括芽孢和孢子。孢和孢子。 思考：哪些因素可以灭

12、菌、消毒？思考：哪些因素可以灭菌、消毒？ 物理物理高温、紫外线高温、紫外线 化学化学酒精、氯气、石碳酸酒精、氯气、石碳酸 2. 2.）消毒消毒：温和的因素杀死一部分对人体有害：温和的因素杀死一部分对人体有害的微生物。的微生物。 举例：煮沸举例：煮沸 问题：一段时间后为什么会腐败？问题：一段时间后为什么会腐败？不包括芽孢和孢子不包括芽孢和孢子 3）. 常用的常用的消毒消毒方法：方法：煮沸消毒法，巴氏消毒法，紫外线或化学药剂消毒法煮沸消毒法，巴氏消毒法，紫外线或化学药剂消毒法4）常用的常用的灭菌灭菌方法：方法：灼烧灭菌灼烧灭菌干热灭菌干热灭菌 高压蒸汽灭菌高压蒸汽灭菌 ：100kpa 121 15

13、-30min牛奶牛奶 接种室、接种箱或超净工作台接种室、接种箱或超净工作台 接种工具，接种环、接种针或其他金属用具接种工具，接种环、接种针或其他金属用具 玻璃器皿（吸管、培养皿）玻璃器皿（吸管、培养皿） 思考：以下应当用何种方法灭菌、消毒？思考：以下应当用何种方法灭菌、消毒？ 操作者操作者 培养基培养基 接种工具接种工具 器皿器皿 空间空间 牛奶牛奶手用酒精消毒手用酒精消毒高压蒸汽灭菌高压蒸汽灭菌灼烧灼烧干热灭菌干热灭菌紫外线紫外线巴氏消毒巴氏消毒70707575度度30min 8030min 80度度15min15mina.a.灼烧灭菌 微生物的接种工具微生物的接种工具 ( (接种环、接种针

14、接种环、接种针) )或其他金属用具直或其他金属用具直接在火焰的充分燃接在火焰的充分燃烧层灼烧烧层灼烧b.干热灭菌 160160170 170 ；1 12h2h能耐高温的需要保能耐高温的需要保持干燥的物品持干燥的物品( ( 玻玻璃器皿璃器皿) )c.高压蒸汽灭菌 100kpa 121 100kpa 121 15-30min15-30min通常用于培养基的灭菌通常用于培养基的灭菌总结：无菌技术 1 1、实验操作空间、操作者、衣着和手要、实验操作空间、操作者、衣着和手要 和和 。2 2、将用于微生物培养的器皿、接种工具和培养基、将用于微生物培养的器皿、接种工具和培养基等进行等进行 。3 3、为了避免

15、周围环境中微生物污染，实验操作应、为了避免周围环境中微生物污染，实验操作应在在 附近进行。附近进行。4 4、实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与、实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围物品相接触。周围物品相接触。清洁清洁灭菌灭菌酒精灯酒精灯消毒消毒例：下列关于腐乳制作的描述中，错误的例：下列关于腐乳制作的描述中，错误的是是a a在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与酶的微生物参与b b含水量大于含水量大于85%85%的豆腐利于保持湿度，的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳适宜制作腐乳c c加盐和加酒都能抑制微生物的生长加盐和加酒都能抑制微生物的生长

16、d d密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染杂菌污染六、培养基的配制六、培养基的配制（一）、细菌培养基的配制（一）、细菌培养基的配制1.1.计算计算: 100ml: 100ml蒸馏水中各物质的量。蒸馏水中各物质的量。2.2.称量：注意牛肉膏的粘稠度大。称量：注意牛肉膏的粘稠度大。3.3.溶化：溶化： 牛肉膏连同称量纸一同放入牛肉膏连同称量纸一同放入 不断搅拌不断搅拌4.4.调节调节ph: 7.07.2ph: 7.07.2 思考：判断该培养基的作用是什么？思考：判断该培养基的作用是什么？5.5.分装：分装： 培养基高度培养基高度1/51/5 不要污染试管口不要污

17、染试管口 棉塞塞紧棉塞塞紧6 6、包扎、包扎7 .7 .灭菌：灭菌：思考：灭菌的温度、压力、时间分别是多少？思考：灭菌的温度、压力、时间分别是多少？ 8 . 8 .搁置斜面搁置斜面/ /倒平板倒平板 图中哪些措施是防止杂菌污染的？图中哪些措施是防止杂菌污染的？培养基灭菌后，需要冷却到培养基灭菌后，需要冷却到5050度左右时，度左右时，才能用来倒平板。你用什么办法来估计才能用来倒平板。你用什么办法来估计培养基的温度？培养基的温度？ 刚刚不烫手。刚刚不烫手。为什么需要使锥形瓶的瓶口通过火焰？为什么需要使锥形瓶的瓶口通过火焰？ 防止瓶口附近的微生物污染培养基防止瓶口附近的微生物污染培养基平板冷凝后，

18、为什么要将平板倒置？平板冷凝后，为什么要将平板倒置？ 使培养基表面的水更好的挥发，防止皿盖上水使培养基表面的水更好的挥发，防止皿盖上水珠落入培养基珠落入培养基在倒平板的过程中，不小心将培养基溅在皿盖与在倒平板的过程中，不小心将培养基溅在皿盖与皿底之间的部位，这个平板还能用来培养微生物吗？皿底之间的部位，这个平板还能用来培养微生物吗？为什么？为什么？ 空气中的微生物会在皿盖与皿底之间的培养基空气中的微生物会在皿盖与皿底之间的培养基上滋生，最好不要用该培养基培养微生物。上滋生，最好不要用该培养基培养微生物。六、接种技术六、接种技术 无菌无菌条件下将微生物条件下将微生物接入培养基接入培养基的的操作过

19、程称为接种。操作过程称为接种。1 1、接种工具、接种工具常用的接种方法常用的接种方法斜面划线法斜面划线法问题：上述结果反应了什么情况？问题：上述结果反应了什么情况？问题：可对菌液如何处理？问题：可对菌液如何处理？稀释稀释涂布涂布平板法平板法vsvs稀释稀释混合混合平板法平板法 1 1、临时保藏：、临时保藏：接种到固体斜面培接种到固体斜面培养基，菌落长成后养基，菌落长成后置于置于44冰箱保存。冰箱保存。 2 2、长期保存：、长期保存：甘油冷冻管藏法甘油冷冻管藏法 从哪里可以获得微生物呢？从哪里可以获得微生物呢？ 微生物的大本营：土壤微生物的大本营：土壤 从众多微生物中分离某种微生物有什么方法？从

20、众多微生物中分离某种微生物有什么方法？ 根据微生物所需营养物质、氧气、根据微生物所需营养物质、氧气、phph不同利不同利用选择性培养基选择。用选择性培养基选择。 对微生物进行分离的培养基是？对微生物进行分离的培养基是？ 固体培养基固体培养基 固体培养基上不同菌的区别是什么？固体培养基上不同菌的区别是什么？ 菌落菌落 菌落作用：分类、鉴定的依据菌落作用：分类、鉴定的依据七、微生物的分离、数量测定七、微生物的分离、数量测定菌落菌落细菌的菌落特征细菌的菌落特征因种而异因种而异菌苔：菌落连成菌苔：菌落连成片片 主题：分离土壤中分解尿素的微生物主题：分离土壤中分解尿素的微生物1 1、原理：、原理： 分离：以尿素为唯一氮源的选择性培养分离：以尿素为唯一氮源的选择性培养基进行选择。基进行选择。 计数：稀释倒平板法计数：稀释倒平板法2 2、实验步骤：