白金五星级酒店餐饮部员工操作手册sop宴会部

1、 訽訾訿詀詁詂詃詄詅詆詇飓飔飕飖飗飘飙飚飛飜飝飞食飠飡飢飣飤飥飦飧飨飩飪飫飬飭飮飯飰飱飲飳飴飵飶飷飸飹飺飻飼飽飾飿餀餁餂餃餄餅餆餇餈餉養餋餌餍餎餏餐餑餒餓餔餕餖餗餘餙餚餛餜餝餞餟餠餡餢餣餤餥餦餧館餩餪餫餬餭餮餯餰餱餲餳餴餵餶餷餸餹餺餻餼餽餾餿饀饁饂饃饄饅饆饇饈饉饊饋饌饍饎饏饐饑饒饓饔饕饖饗饘饙饚饛饜饝饞饟饠饡饢饣饤饥饦饧饨饩饪饫饬饭饮饯饰饱饲饳饴饵饶饷饸饹饺饻饼饽饾饿馀馁馂馃馄馅馆馇馈馉馊馋馌馍馎馏馐馑馒馓馔馕首馗馘香馚馛馜馝馞馟馠馡馢馣馤馥馦馧馨馩馪馫馬馭馮馯馰馱馲馳馴馵馶馷馸馹馺馻馼馽馾馿駀駁駂駃駄駅駆駇駈駉駊駋駌駍駎駏駐駑駒駓駔駕駖駗駘駙駚駛駜駝駞駟駠駡駢駣駤駥駦駧駨駩駪駫駬駭駮駯駰駱駲

2、駳駴駵駶駷駸駹駺駻駼駽駾駿騀騁騂騃騄騅騆騇騈騉騊騋騌騍騎騏騐騑騒験騔騕騖騗騘騙騚騛騜騝騞騟騠騡騢騣騤騥騦騧騨騩騪騫騬騭騮騯騰騱騲騳騴騵騶騷騸騹騺騻騼騽騾騿驀驁驂驃驄驅驆驇驈驉驊驋驌驍驎驏驐驑驒驓驔驕驖驗驘驙驚驛驜驝驞驟驠驡驢驣驤驥驦驧驨驩驪驫马驭驮驯驰驱驲驳驴驵驶驷驸驹驺驻驼驽驾驿骀骁骂骃骄骅骆骇骈骉骊骋验骍骎骏骐骑骒骓骔骕骖骗骘骙骚骛骜骝骞骟骠骡骢骣骤骥骦骧骨骩骪骫骬骭骮骯骰骱骲骳骴骵骶骷骸骹骺骻骼骽骾骿髀髁髂髃髄髅髆髇髈髉髊髋髌髍髎髏髐髑髒髓體髕髖髗高髙髚髛髜髝髞髟髠髡髢髣髤髥髦髧髨髩髪髫髬髭髮髯髰髱髲髳髴髵髶髷髸髹髺髻髼髽髾髿鬀鬁鬂鬃鬄鬅鬆鬇鬈鬉鬊鬋鬌鬍鬎鬏鬐鬑鬒鬓鬔鬕鬖鬗鬘鬙鬚鬛鬜鬝鬞

3、鬟鬠鬡鬢鬣鬤鬥鬦鬧鬨鬩鬪鬫鬬鬭鬮鬯鬰鬱鬲鬳鬴鬵鬶鬷鬸鬹鬺鬻鬼鬽鬾鬿魀魁魂魃魄魅魆魇魈魉魊魋魌魍魎魏魐魑魒魓魔魕魖魗魘魙魚魛魜魝魞魟魠魡魢魣魤魥魦魧魨魩魪魫魬魭魮魯魰魱魲魳魴魵魶魷魸魹魺魻魼魽魾魿鮀鮁鮂鮃鮄鮅鮆鮇鮈鮉鮊鮋鮌鮍鮎鮏鮐鮑鮒鮓鮔鮕鮖鮗鮘鮙鮚鮛鮜鮝鮞鮟鮠鮡鮢鮣鮤鮥鮦鮧鮨鮩鮪鮫鮬鮭鮮鮯鮰鮱鮲鮳鮴鮵鮶鮷鮸鮹鮺鮻鮼鮽鮾鮿鯀鯁鯂鯃鯄鯅鯆鯇鯈鯉鯊鯋鯌鯍鯎鯏鯐鯑鯒鯓鯔鯕鯖鯗鯘鯙鯚鯛鯜鯝鯞鯟鯠鯡鯢鯣鯤鯥鯦鯧鯨鯩鯪鯫鯬鯭鯮鯯鯰鯱鯲鯳鯴鯵鯶鯷鯸鯹鯺鯻鯼鯽鯾鯿鰀鰁鰂鰃鰄鰅鰆鰇鰈鰉鰊鰋鰌鰍鰎鰏鰐鰑鰒鰓鰔鰕鰖鰗鰘鰙鰚鰛鰜鰝鰞鰟鰠鰡鰢鰣鰤鰥鰦鰧鰨鰩鰪鰫鰬鰭鰮鰯鰰鰱鰲鰳鰴鰵鰶鰷鰸鰹鰺鰻鰼鰽鰾鰿鱀鱁鱂鱃鱄鱅鱆鱇鱈鱉鱊

4、鱋鱌鱍鱎鱏鱐鱑鱒鱓鱔鱕鱖鱗鱘鱙鱚鱛鱜鱝鱞鱟鱠鱡鱢鱣鱤鱥鱦鱧鱨鱩鱪鱫鱬鱭鱮鱯鱰鱱鱲鱳鱴鱵鱶鱷鱸鱹鱺鱻鱼鱽鱾鱿鲀鲁鲂鲃鲄鲅鲆鲇鲈鲉鲊鲋鲌鲍鲎鲏鲐鲑鲒鲓鲔鲕鲖鲗鲘鲙鲚鲛鲜鲝鲞鲟鲠鲡鲢鲣鲤鲥鲦鲧鲨鲩鲪鲫鲬鲭鲮鲯鲰鲱鲲鲳鲴鲵鲶鲷鲸鲹鲺鲻鲼鲽鲾鲿鳀鳁鳂鳃鳄鳅鳆鳇鳈鳉鳊鳋鳌鳍鳎鳏鳐鳑鳒鳓鳔鳕鳖鳗鳘鳙鳚鳛鳜鳝鳞鳟鳠鳡鳢鳣鳤鳥鳦鳧鳨鳩鳪鳫鳬鳭鳮鳯鳰鳱鳲鳳鳴鳵鳶鳷鳸鳹鳺鳻鳼鳽鳾鳿鴀鴁鴂鴃鴄鴅鴆鴇鴈鴉鴊鴋鴌鴍鴎鴏鴐鴑鴒鴓鴔鴕鴖鴗鴘鴙鴚鴛鴜鴝鴞鴟鴠鴡鴢鴣鴤鴥鴦鴧鴨鴩鴪鴫鴬鴭鴮鴯鴰鴱鴲鴳鴴鴵鴶鴷鴸鴹鴺鴻鴼鴽鴾鴿鵀鵁鵂鵃鵄鵅鵆鵇鵈鵉鵊鵋鵌鵍鵎鵏鵐鵑鵒鵓鵔鵕鵖鵗鵘鵙鵚鵛鵜鵝鵞鵟鵠鵡鵢鵣鵤鵥鵦鵧鵨鵩鵪鵫鵬鵭鵮鵯鵰鵱鵲鵳鵴鵵鵶

5、鵷鵸鵹鵺鵻鵼鵽鵾鵿鶀鶁鶂鶃鶄鶅鶆鶇鶈鶉鶊鶋鶌鶍鶎鶏鶐鶑鶒鶓鶔鶕鶖鶗鶘鶙鶚鶛鶜鶝鶞鶟鶠鶡鶢鶣鶤鶥鶦鶧鶨鶩鶪鶫鶬鶭鶮鶯鶰鶱鶲鶳鶴鶵鶶鶷鶸鶹鶺鶻鶼鶽鶾鶿鷀鷁鷂鷃鷄鷅鷆鷇鷈鷉鷊鷋鷌鷍鷎鷏鷐鷑鷒鷓鷔鷕鷖鷗鷘鷙鷚鷛鷜鷝鷞鷟鷠鷡鷢鷣鷤鷥鷦鷧鷨鷩鷪鷫鷬鷭鷮鷯鷰鷱鷲鷳鷴鷵鷶鷷鷸鷹鷺鷻鷼鷽鷾鷿鸀鸁鸂鸃鸄鸅鸆鸇鸈鸉鸊鸋鸌鸍鸎鸏鸐鸑鸒鸓鸔鸕鸖鸗鸘鸙鸚鸛鸜鸝鸞鸟鸠鸡鸢鸣鸤鸥鸦鸧鸨鸩鸪鸫鸬鸭鸮鸯鸰鸱鸲鸳鸴鸵鸶鸷鸸鸹鸺鸻鸼鸽鸾鸿鹀鹁鹂鹃鹄鹅鹆鹇鹈鹉鹊鹋鹌鹍鹎鹏鹐鹑鹒鹓鹔鹕鹖鹗鹘鹙鹚鹛鹜鹝鹞鹟鹠鹡鹢鹣鹤鹥鹦鹧鹨鹩鹪鹫鹬鹭鹮鹯鹰鹱鹲鹳鹴鹵鹶鹷鹸鹹鹺鹻鹼鹽鹾鹿麀麁麂麃麄麅麆麇麈麉麊麋麌麍麎麏麐麑麒麓麔麕麖麗麘麙麚麛麜麝麞麟麠麡麢

6、麣麤麥麦麧麨麩麪麫麬麭麮麯麰麱麲麳麴麵麶麷麸麹麺麻麼麽麾麿黀黁黂黃黄黅黆黇黈黉黊黋黌黍黎黏黐黑黒黓黔黕黖黗默黙黚黛黜黝點黟黠黡黢黣黤黥黦黧黨黩黪黫黬黭黮黯黰黱黲黳黴黵黶黷黸黹黺黻黼黽黾黿鼀鼁鼂鼃鼄鼅鼆鼇鼈鼉鼊鼋鼌鼍鼎鼏鼐鼑鼒鼓鼔鼕鼖鼗鼘鼙鼚鼛鼜鼝鼞鼟鼠鼡鼢鼣鼤鼥鼦鼧鼨鼩鼪鼫鼬鼭鼮鼯鼰鼱鼲鼳鼴鼵鼶鼷鼸鼹鼺鼻鼼鼽鼾鼿齀齁齂齃齄齅齆齇齈齉齊齋齌齍齎齏齐齑齒齓齔齕齖齗齘齙齚齛齜齝齞齟齠齡齢齣齤齥齦齧齨齩齪齫齬齭齮齯齰齱齲齳齴齵齶齷齸齹齺齻齼齽齾齿龀龁龂龃龄龅龆龇龈龉龊龋龌龍龎龏龐龑龒龓龔龕龖龗龘龙龚龛龜龝龞龟龠龡龢龣龤龥一丁丂七丄丅丆万丈三上下丌不与丏丐丑丒专且丕世丗丘丙业丛东丝丞丟丠両丢丣两严並丧丨

7、丩个丫丬中丮丯丰丱串丳临丵丶丷丸丹为主丼丽举丿乀乁乂乃乄久乆乇么义乊之乌乍乎乏乐乑乒乓乔乕乖乗乘乙乚乛乜九乞也习乡乢乣乤乥书乧乨乩乪乫乬乭乮乯买乱乲乳乴乵乶乷乸乹乺乻乼乽乾乿亀亁亂亃亄亅了亇予争亊事二亍于亏亐云互亓五井亖亗亘亙亚些亜亝亞亟亠亡亢亣交亥亦产亨亩亪享京亭亮亯亰亱亲亳亴亵亶亷亸亹人亻亼亽亾亿什仁仂仃仄仅仆仇仈仉今介仌仍从仏仐仑仒仓仔仕他仗付仙仚仛仜仝仞仟仠仡仢代令以仦仧仨仩仪仫们仭仮仯仰仱仲仳仴仵件价仸仹仺任仼份仾仿伀企伂伃伄伅伆伇伈伉伊伋伌伍伎伏伐休伒伓伔伕伖众优伙会伛伜伝伞伟传伡伢伣伤伥伦伧伨伩伪伫伬伭伮伯估伱伲伳伴伵伶伷伸伹伺伻似伽伾伿佀佁佂佃佄佅但佇佈佉佊佋佌位低住佐佑佒体佔

8、何佖佗佘余佚佛作佝佞佟你佡佢佣佤佥佦佧佨佩佪佫佬佭佮佯佰佱佲佳佴併佶佷佸佹佺佻佼佽佾使侀侁侂侃侄侅來侇侈侉侊例侌侍侎侏侐侑侒侓侔侕侖侗侘侙侚供侜依侞侟侠価侢侣侤侥侦侧侨侩侪侫侬侭侮侯侰侱侲侳侴侵侶侷侸侹侺侻侼侽侾便俀俁係促俄俅俆俇俈俉俊俋俌俍俎俏俐俑俒俓俔俕俖俗俘俙俚俛俜保俞俟俠信俢俣俤俥俦俧俨俩俪俫俬俭修俯俰俱俲俳俴俵俶俷俸俹俺俻俼俽俾俿倀倁倂倃倄倅倆倇倈倉倊個倌倍倎倏倐們倒倓倔倕倖倗倘候倚倛倜倝倞借倠倡倢倣値倥倦倧倨倩倪倫倬倭倮倯倰倱倲倳倴倵倶倷倸倹债倻值倽倾倿偀偁偂偃偄偅偆假偈偉偊偋偌偍偎偏偐偑偒偓偔偕偖偗偘偙做偛停偝偞偟偠偡偢偣偤健偦偧偨偩偪偫偬偭偮偯偰偱偲偳側偵偶偷偸偹偺偻偼偽偾偿傀

9、傁傂傃傄傅傆傇傈傉傊傋傌傍傎傏傐傑傒傓傔傕傖傗傘備傚傛傜傝傞傟傠傡傢傣傤傥傦傧储傩傪傫催傭傮傯傰傱傲傳傴債傶傷傸傹傺傻傼傽傾傿僀僁僂僃僄僅僆僇僈僉僊僋僌働僎像僐僑僒詈詉詊詋詌詍詎詏詐詑詒詓詔評詖詗詘詙詚詛詜詝詞詟詠詡詢詣詤詥試詧詨詩詪詫詬詭詮詯詰話該詳詴詵詶詷詸詹詺詻詼詽詾詿誀誁誂誃誄誅誆誇誈誉誊誋誌認誎誏誐誑誒誓誔誕誖誗誘誙誚誛誜誝語誟誠誡誢誣誤誥誦誧誨誩說誫説読誮誯誰誱課誳誴誵誶誷誸誹誺誻誼誽誾調諀諁諂諃諄諅諆談諈諉諊請諌諍諎諏諐諑諒諓諔諕論諗諘諙諚諛諜諝諞諟諠諡諢諣諤諥諦諧諨諩諪諫諬諭諮諯諰諱諲諳諴諵諶諷諸諹諺諻諼諽諾諿謀謁謂謃謄謅謆謇謈謉謊謋謌謍謎謏謐謑謒謓謔謕謖謗謘謙謚講謜謝謞謟謠謡

10、謢謣謤謥謦謧謨謩謪謫謬謭謮謯謰謱謲謳謴謵謶謷謸謹謺謻謼謽謾謿譀譁譂譃譄譅譆譇譈證譊譋譌譍譎譏譐譑譒譓譔譕譖譗識譙譚譛譜譝譞譟譠譡譢譣譤譥警譧譨譩譪譫譬譭譮譯議譱譲譳譴譵譶護譸譹譺譻譼譽譾譿讀讁讂讃讄讅讆讇讈讉變讋讌讍讎讏讐讑讒讓讔讕讖讗讘讙讚讛讜讝讞讟讠计订讣认讥讦讧讨让讪讫讬训议讯记讱讲讳讴讵讶讷许讹论讻讼讽设访诀证诂诃评诅识诇诈诉诊诋诌词诎诏诐译诒诓诔试诖诗诘诙诚诛诜话诞诟诠诡询诣诤该详诧诨诩诪诫诬语诮误诰诱诲诳说诵诶请诸诹诺读诼诽课诿谀谁谂调谄谅谆谇谈谉谊谋谌谍谎谏谐谑谒谓谔谕谖谗谘谙谚谛谜谝谞谟谠谡谢谣谤谥谦谧谨谩谪谫谬谭谮谯谰谱谲谳谴谵谶谷谸谹谺谻谼谽谾谿豀豁豂豃豄豅豆豇豈豉豊豋豌豍

11、豎豏豐豑豒豓豔豕豖豗豘豙豚豛豜豝豞豟豠象豢豣豤豥豦豧豨豩豪豫豬豭豮豯豰豱豲豳豴豵豶豷豸豹豺豻豼豽豾豿貀貁貂貃貄貅貆貇貈貉貊貋貌貍貎貏貐貑貒貓貔貕貖貗貘貙貚貛貜貝貞貟負財貢貣貤貥貦貧貨販貪貫責貭貮貯貰貱貲貳貴貵貶買貸貹貺費貼貽貾貿賀賁賂賃賄賅賆資賈賉賊賋賌賍賎賏賐賑賒賓賔賕賖賗賘賙賚賛賜賝賞賟賠賡賢賣賤賥賦賧賨賩質賫賬賭賮賯賰賱賲賳賴賵賶賷賸賹賺賻購賽賾賿贀贁贂贃贄贅贆贇贈贉贊贋贌贍贎贏贐贑贒贓贔贕贖贗贘贙贚贛贜贝贞负贠贡财责贤败账货质贩贪贫贬购贮贯贰贱贲贳贴贵贶贷贸费贺贻贼贽贾贿赀赁赂赃资赅赆赇赈赉赊赋赌赍赎赏赐赑赒赓赔赕赖赗赘赙赚赛赜赝赞赟赠赡赢赣赤赥赦赧赨赩赪赫赬赭赮赯走赱赲赳赴赵赶起赸赹

12、赺赻赼赽赾赿趀趁趂趃趄超趆趇趈趉越趋趌趍趎趏趐趑趒趓趔趕趖趗趘趙趚趛趜趝趞趟趠趡趢趣趤趥趦趧趨趩趪趫趬趭趮趯趰趱趲足趴趵趶趷趸趹趺趻趼趽趾趿跀跁跂跃跄跅跆跇跈跉跊跋跌跍跎跏跐跑跒跓跔跕跖跗跘跙跚跛跜距跞跟跠跡跢跣跤跥跦跧跨跩跪跫跬跭跮路跰跱跲跳跴践跶跷跸跹跺跻跼跽跾跿踀踁踂踃踄踅踆踇踈踉踊踋踌踍踎踏踐踑踒踓踔踕踖踗踘踙踚踛踜踝踞踟踠踡踢踣踤踥踦踧踨踩踪踫踬踭踮踯踰踱踲踳踴踵踶踷踸踹踺踻踼踽踾踿蹀蹁蹂蹃蹄蹅蹆蹇蹈蹉蹊蹋蹌蹍蹎蹏蹐蹑蹒蹓蹔蹕蹖蹗蹘蹙蹚蹛蹜蹝蹞蹟蹠蹡蹢蹣蹤蹥蹦蹧蹨蹩蹪蹫蹬蹭蹮蹯蹰蹱蹲蹳蹴蹵蹶蹷蹸蹹蹺蹻蹼蹽蹾蹿躀躁躂躃躄躅躆躇躈躉躊躋躌躍躎躏躐躑躒躓躔躕躖躗躘躙躚躛躜躝躞躟躠躡躢躣躤躥

13、躦躧躨躩躪身躬躭躮躯躰躱躲躳躴躵躶躷躸躹躺躻躼躽躾躿軀軁軂軃軄軅軆軇軈軉車軋軌軍軎軏軐軑軒軓軔軕軖軗軘軙軚軛軜軝軞軟軠軡転軣軤軥軦軧軨軩軪軫軬軭軮軯軰軱軲軳軴軵軶軷軸軹軺軻軼軽軾軿輀輁輂較輄輅輆輇輈載輊輋輌輍輎輏輐輑輒輓輔輕輖輗輘輙輚輛輜輝輞輟輠輡輢輣輤輥輦輧輨輩輪輫輬輭輮輯輰輱輲輳輴輵輶輷輸輹輺輻輼輽輾輿轀轁轂轃轄轅轆轇轈轉轊轋轌轍轎轏轐轑轒轓轔轕轖轗轘轙轚轛轜轝轞轟轠轡轢轣轤轥车轧轨轩轪轫转轭轮软轰轱轲轳轴轵轶轷轸轹轺轻轼载轾轿辀辁辂较辄辅辆辇辈辉辊辋辌辍辎辏辐辑辒输辔辕辖辗辘辙辚辛辜辝辞辟辠辡辢辣辤辥辦辧辨辩辪辫辬辭辮辯辰辱農辳辴辵辶辷辸边辺辻込辽达辿迀迁迂迃迄迅迆过迈迉迊迋迌迍迎迏运近

14、迒迓返迕迖迗还这迚进远违连迟迠迡迢迣迤迥迦迧迨迩迪迫迬迭迮迯述迱迲迳迴迵迶迷迸迹迺迻迼追迾迿退送适逃逄逅逆逇逈选逊逋逌逍逎透逐逑递逓途逕逖逗逘這通逛逜逝逞速造逡逢連逤逥逦逧逨逩逪逫逬逭逮逯逰週進逳逴逵逶逷逸逹逺逻逼逽逾逿遀遁遂遃遄遅遆遇遈遉遊運遌遍過遏遐遑遒道達違遖遗遘遙遚遛遜遝遞遟遠遡遢遣遤遥遦遧遨適遪遫遬遭遮遯遰遱遲遳遴遵遶遷選遹遺遻遼遽遾避邀邁邂邃還邅邆邇邈邉邊邋邌邍邎邏邐邑邒邓邔邕邖邗邘邙邚邛邜邝邞邟邠邡邢那邤邥邦邧邨邩邪邫邬邭邮邯邰邱邲邳邴邵邶邷邸邹邺邻邼邽邾邿郀郁郂郃郄郅郆郇郈郉郊郋郌郍郎郏郐郑郒郓郔郕郖郗郘郙郚郛郜郝郞郟郠郡郢郣郤郥郦郧部郩郪郫郬郭郮郯郰郱郲郳郴郵郶郷郸郹郺郻郼都

15、郾郿鄀鄁鄂鄃鄄鄅鄆鄇鄈鄉鄊鄋鄌鄍鄎鄏鄐鄑鄒鄓鄔鄕鄖鄗鄘鄙鄚鄛鄜鄝鄞鄟鄠鄡鄢鄣鄤鄥鄦鄧鄨鄩鄪鄫鄬鄭鄮鄯鄰鄱鄲鄳鄴鄵鄶鄷鄸鄹鄺鄻鄼鄽鄾鄿酀酁酂酃酄酅酆酇酈酉酊酋酌配酎酏酐酑酒酓酔酕酖酗酘酙酚酛酜酝酞酟酠酡酢酣酤酥酦酧酨酩酪酫酬酭酮酯酰酱酲酳酴酵酶酷酸酹酺酻酼酽酾酿醀醁醂醃醄醅醆醇醈醉醊醋醌醍醎醏醐醑醒醓醔醕醖醗醘醙醚醛醜醝醞醟醠醡醢醣醤醥醦醧醨醩醪醫醬醭醮醯醰醱醲醳醴醵醶醷醸醹醺醻醼醽醾醿釀釁釂釃釄釅釆采釈釉释釋里重野量釐金釒釓釔釕釖釗釘釙釚釛釜針釞釟釠釡釢釣釤釥釦釧釨釩釪釫釬釭釮釯釰釱釲釳釴釵釶釷釸釹釺釻釼釽釾釿鈀鈁鈂鈃鈄鈅鈆鈇鈈鈉鈊鈋鈌鈍鈎鈏鈐鈑鈒鈓鈔鈕鈖鈗鈘鈙鈚鈛鈜鈝鈞鈟鈠鈡鈢鈣鈤鈥鈦鈧鈨鈩

16、鈪鈫鈬鈭鈮鈯鈰鈱鈲鈳鈴鈵鈶鈷鈸鈹鈺鈻鈼鈽鈾鈿鉀鉁鉂鉃鉄鉅鉆鉇鉈鉉鉊鉋鉌鉍鉎鉏鉐鉑鉒鉓鉔鉕鉖鉗鉘鉙鉚鉛鉜鉝鉞鉟鉠鉡鉢鉣鉤鉥鉦鉧鉨鉩鉪鉫鉬鉭鉮鉯鉰鉱鉲鉳鉴鉵鉶鉷鉸鉹鉺鉻鉼鉽鉾鉿銀銁銂銃銄銅銆銇銈銉銊銋銌銍銎銏銐銑銒銓銔銕銖銗銘銙銚銛銜銝銞銟銠銡銢銣銤銥銦銧銨銩銪銫銬銭銮銯銰銱銲銳銴銵銶銷銸銹銺銻銼銽銾銿鋀鋁鋂鋃鋄鋅鋆鋇鋈鋉鋊鋋鋌鋍鋎鋏鋐鋑鋒鋓鋔鋕鋖鋗鋘鋙鋚鋛鋜鋝鋞鋟鋠鋡鋢鋣鋤鋥鋦鋧鋨鋩鋪鋫鋬鋭鋮鋯鋰鋱鋲鋳鋴鋵鋶鋷鋸鋹鋺鋻鋼鋽鋾鋿錀錁錂錃錄錅錆錇錈錉錊錋錌錍錎錏錐錑錒錓錔錕錖錗錘錙錚錛錜錝錞錟錠錡錢錣錤錥錦錧錨錩錪錫錬錭錮錯錰錱録錳錴錵錶錷錸錹錺錻錼錽錾錿鍀鍁鍂鍃鍄鍅鍆鍇鍈鍉鍊鍋鍌鍍鍎鍏鍐鍑鍒鍓鍔鍕

17、鍖鍗鍘鍙鍚鍛鍜鍝鍞鍟鍠鍡鍢鍣鍤鍥鍦鍧鍨鍩鍪鍫鍬鍭鍮鍯鍰鍱鍲鍳鍴鍵鍶鍷鍸鍹鍺鍻鍼鍽鍾鍿鎀鎁鎂鎃鎄鎅鎆鎇鎈鎉鎊鎋鎌鎍鎎鎏鎐鎑鎒鎓鎔鎕鎖鎗鎘鎙鎚鎛鎜鎝鎞鎟鎠鎡鎢鎣鎤鎥鎦鎧鎨鎩鎪鎫鎬鎭鎮鎯鎰鎱鎲鎳鎴鎵鎶鎷鎸鎹鎺鎻鎼鎽鎾鎿鏀鏁鏂鏃鏄鏅鏆鏇鏈鏉鏊鏋鏌鏍鏎鏏鏐鏑鏒鏓鏔鏕鏖鏗鏘鏙鏚鏛鏜鏝鏞鏟鏠鏡鏢鏣鏤鏥鏦鏧鏨鏩鏪鏫鏬鏭鏮鏯鏰鏱鏲鏳鏴鏵鏶鏷鏸鏹鏺鏻鏼鏽鏾鏿鐀鐁鐂鐃鐄鐅鐆鐇鐈鐉鐊鐋鐌鐍鐎鐏鐐鐑鐒鐓鐔鐕鐖鐗鐘鐙鐚鐛鐜鐝鐞鐟鐠鐡鐢鐣鐤鐥鐦鐧鐨鐩鐪鐫鐬鐭鐮鐯鐰鐱鐲鐳鐴鐵鐶鐷鐸鐹鐺鐻鐼鐽鐾鐿鑀鑁鑂鑃鑄鑅鑆鑇鑈鑉鑊鑋鑌鑍鑎鑏鑐鑑鑒鑓鑔鑕鑖鑗鑘鑙鑚鑛鑜鑝鑞鑟鑠鑡鑢鑣鑤鑥鑦鑧鑨鑩鑪鑫鑬鑭鑮鑯鑰鑱鑲鑳鑴鑵鑶鑷鑸鑹鑺鑻鑼鑽鑾鑿钀钁

18、钂钃钄钅钆钇针钉钊钋钌钍钎钏钐钑钒钓钔钕钖钗钘钙钚钛钜钝钞钟钠钡钢钣钤钥钦钧钨钩钪钫钬钭钮钯钰钱钲钳钴钵钶钷钸钹钺钻钼钽钾钿铀铁铂铃铄铅铆铇铈铉铊铋铌铍铎铏铐铑铒铓铔铕铖铗铘铙铚铛铜铝铞铟铠铡铢铣铤铥铦铧铨铩铪铫铬铭铮铯铰铱铲铳铴铵银铷铸铹铺铻铼铽链铿销锁锂锃锄锅锆锇锈锉锊锋锌锍锎锏锐锑锒锓锔锕锖锗锘错锚锛锜锝锞锟锠锡锢锣锤锥锦锧锨锩锪锫锬锭键锯锰锱锲锳锴锵锶锷锸锹锺锻锼锽锾锿镀镁镂镃镄镅镆镇镈镉镊镋镌镍镎镏镐镑镒镓镔镕镖镗镘镙镚镛镜镝镞镟镠镡镢镣镤镥镦镧镨镩镪镫镬镭镮镯镰镱镲镳镴镵镶長镸镹镺镻镼镽镾长門閁閂閃閄閅閆閇閈閉閊開閌閍閎閏閐閑閒間閔閕閖閗閘閙閚閛閜閝閞閟閠閡関閣閤閥閦閧閨閩*閫閬閭

19、閮閯閰閱閲閳閴閵閶閷閸閹閺閻閼閽閾閿闀闁闂闃闄闅闆闇闈闉闊闋闌闍闎闏闐闑闒闓闔闕闖闗闘闙闚闛關闝闞闟闠闡闢闣闤闥闦闧门闩闪闫闬闭问闯闰闱闲闳间闵闶闷闸闹闺闻闼闽闾闿阀阁阂阃阄阅阆阇阈阉阊阋阌阍阎阏阐阑阒阓阔阕阖阗阘阙阚阛阜阝阞队阠阡阢阣阤阥阦阧阨阩阪阫阬阭阮阯阰阱防阳阴阵阶阷阸阹阺阻阼阽阾阿陀陁陂陃附际陆陇陈陉陊陋陌降陎陏限陑陒陓陔陕陖陗陘陙陚陛陜陝陞陟陠陡院陣除陥陦陧陨险陪陫陬陭陮陯陰陱陲陳陴陵陶陷陸陹険陻陼陽陾陿隀隁隂隃隄隅隆隇隈隉隊隋隌隍階随隐隑隒隓隔隕隖隗隘隙隚際障隝隞隟隠隡隢隣隤隥隦隧隨隩險隫隬隭隮隯隰隱隲隳隴隵隶隷隸隹隺隻隼隽难隿雀雁雂雃雄雅集雇雈雉雊雋雌雍雎雏雐雑雒雓雔雕雖雗雘雙

20、雚雛雜雝雞雟雠雡離難雤雥雦雧雨雩雪雫雬雭雮雯雰雱雲雳雴雵零雷雸雹雺電雼雽雾雿需霁霂霃霄霅霆震霈霉霊霋霌霍霎霏霐霑霒霓霔霕霖霗霘霙霚霛霜霝霞霟霠霡霢霣霤霥霦霧霨霩霪霫霬霭霮霯霰霱露霳霴霵霶霷霸霹霺霻霼霽霾霿靀靁靂靃靄靅靆靇靈靉靊靋靌靍靎靏靐靑青靓靔靕靖靗靘静靚靛靜靝非靟靠靡面靣靤靥靦靧靨革靪靫靬靭靮靯靰靱靲靳靴靵靶靷靸靹靺靻靼靽靾靿鞀鞁鞂鞃鞄鞅鞆鞇鞈鞉鞊鞋鞌鞍鞎鞏鞐鞑鞒鞓鞔鞕鞖鞗鞘鞙鞚鞛鞜鞝鞞鞟鞠鞡鞢鞣鞤鞥鞦鞧鞨鞩鞪鞫鞬鞭鞮鞯鞰鞱鞲鞳鞴鞵鞶鞷鞸鞹鞺鞻鞼鞽鞾鞿韀韁韂韃韄韅韆韇韈韉韊韋韌韍韎韏韐韑韒韓韔韕韖韗韘韙韚韛韜韝韞韟韠韡韢韣韤韥韦韧韨韩韪韫韬韭韮韯韰韱韲音韴韵韶韷韸韹韺韻韼韽韾響頀頁頂頃頄項

21、順頇須頉頊頋頌頍頎頏預頑頒頓頔頕頖頗領頙頚頛頜頝頞頟頠頡頢頣頤頥頦頧頨頩頪頫頬頭頮頯頰頱頲頳頴頵頶頷頸頹頺頻頼頽頾頿顀顁顂顃顄顅顆顇顈顉顊顋題額顎顏顐顑顒顓顔顕顖顗願顙顚顛顜顝類顟顠顡顢顣顤顥顦顧顨顩顪顫顬顭顮顯顰顱顲顳顴页顶顷顸项顺须顼顽顾顿颀颁颂颃预颅领颇颈颉颊颋颌颍颎颏颐频颒颓颔颕颖颗题颙颚颛颜额颞颟颠颡颢颣颤颥颦颧風颩颪颫颬颭颮颯颰颱颲颳颴颵颶颷颸颹颺颻颼颽颾颿飀飁飂飃飄飅飆飇飈飉飊飋飌飍风飏飐飑飒宴会服务部制度与程序banquet policy & procedure制度policy团体早餐（中式点心自助餐）编号ref no.执行职位policy responsible宴会服

22、务部员工涉及部门dept.concerned宴会服务部目的objective所有预订、确认、改动、取消均要经过宴会服务经理。执行程序procedure餐前准备：1、 根据团体人数摆台和自助餐台。2、 清楚了解各团的团号和人数。3、 所有自助餐炉加热水、点火加热。4、 检查各样食物是否齐备。餐间服务程序：1、 领位主动上前迎接客人，询问领队团号和人数，并让领队出示团体餐券。2、 领位把客人带到座位，告诉领队是哪几张台，由领队安排。3、 安排好客人后，将领队带到司陪台。4、 服务员看到客人应主动上前问好，帮客人拉椅、让座。5、 帮客人打开茶杯和筷子套，问客人：“你好早晨好，先生小姐，请问喝什么茶，

23、我们有（简介茶类）。”6、 给客人上礼貌茶，礼貌茶倒六分满。7、 指领客人拿食物，客人离座时主动帮客人拉椅。8、 负责自助餐台的同事，应主动帮客人舀粥，保持台面清洁，分更、叉如掉在炉里应拿起，换上干净的。9、 食物不够要马上通知厨房添加。10、看台的服务员要保持台面清洁，勤换骨碟、烟盅，勤加茶水。11、及时把客人用完的粥碗、骨碟撤走。12、主管或副主管看到客人用餐已差不多时，应把帐单打好给陪同签署（必须签上团号和陪同姓名及收取餐券）。13、客人用完餐离座时，主动帮客人拉椅，提醒客人带齐行李并向客人道谢。14、应先把椅子排好，然后再收拾餐具，重新摆位。15、收台时应用托盘，未经主管同意不可使用下

24、栏车。制度policy中式筵席工作及服务程序编号ref no.执行职位policy responsible宴会服务部员工涉及部门dept.concerned宴会服务部目的objective所有预订、确认、改动、取消均要经过宴会经理。执行程序procedure餐前准备：1、 根据任务单布置宴会场地（如台数、人数、签到台、主台、横额等）。2、 深切了解宴会任务单，要清楚知道台数、人数、开餐时间、主办单位、客人姓名和公司名称、宴会的性质、菜式品种及特殊要求。3、 按菜单要求摆放餐具、用具。4、 按菜要求把各类酱料、豉油、洗手盅、茶叶、毛巾、下栏盘等用具备好。5、 摆位按中餐筵席摆，在主人、副主人位置

25、摆上明显区别的席巾花，近通道副主人位置旁设上菜位（备公勺、分更、公筷）拉好椅子，对好位置、整理工作台。6、 提前一小时以上把宴会告示牌放于大堂。7、 提前安排服务员到电梯间迎客。8、 宴会前半小时，上好芥酱、第一道菜的酱料，倒上豉油。9、 做好餐前准备工作后，在自己负责的岗位内站好迎接客人到来。餐间服务程序：1、 客人到来，主动问好，并帮客人拉椅，把客人的大衣存放好。2、 给客人上毛巾、并问客人喝什么茶。3、 给客人上礼貌茶之后站于自己负责的台边，注意客人动态，勤加茶水勤换烟盅。4、 客人到八成左右，应由主管通知厨房准备（要通知中厨、烧味，有海鲜的必须通知鲜池）。5、 客人到齐后征求主人是否可

26、以上菜。6、 客人同意起菜后，通知服务员铺餐巾脱筷子套。7、 上酒水（先女后男、先客后主）。收掉茶杯，台花和台号牌。8、 由主管通知烧味、厨房上菜。9、 上酒水时要用托盘（大酒除外），从主宾（主人右边的客人）倒起，再倒副主宾，然后先女后男，顺时针方向上，最后是主人，倒酒要先征求客人喝什么，然后再倒。10、倒酒水要求在客人右边倒，招牌那面向着客人，瓶口不能碰杯口（倒酒水的准则是：洋酒2安士，中国酒9分，葡萄酒5分，汽水及啤酒8分）。制度policy中式筵席工作及服务程序编号ref no.执行职位policy responsible宴会服务部员工涉及部门dept.concerned宴会服务部11、

27、上菜要在分菜位上，并报上菜名，如有配料应先上配料后上菜，上菜应靠转盘边上， 将菜慢转一周至主宾处。12、如有头有尾的菜式，上菜对头一边要朝向正主人，上鱼时慢转一圈给客人看，询问客人是否要起骨。13、如吃白灼虾、炒蚧等菜式，要先上毛巾、洗手盅，后上菜。14、上汤时，要上一套汤碗给客人分汤，分剩的汤要主动给客人分第二次。15、客人喝完汤后，给客人上一道毛巾，并把汤碗收去。16、根据客人用膳速度，掌握上菜快慢，上一个菜后对下一菜是什么菜，跟什么酱料要心中有数。17、上菜不能重叠放，应先把客人吃剩较少的一碟分给客人，问那一位要加，或用骨碟装起。18、每撤一道菜，要连这道菜的配料和装座一起撤掉，空出位置

28、再上菜。19、上单尾后每位上一杯新鲜热茶。20、上甜品、点心前先征求客人意见，收去台面不用的餐具和菜装，撤走所有咸的餐具（如把汁酱、翅碗、豉油碟、公更撤走）。换一道干净骨碟。台面剩下筷子、筷子座、骨碟、茶杯。21、有水果应上一套刀、叉，吃完甜品后上毛巾，撤走客人面前的餐具，台面只留下茶杯和没喝完的饮料。22、把台花放回转盘上。23、客人走时，主动帮客人拉椅、拿回衣帽间的大衣服，并热情道谢。注意事项：1、 上毛巾时要注意毛巾是否干净及注意温度。2、 每次帮客人加茶水，一定要倒上礼貌茶。3、 倒豉油不能太多，刚过碟底为好。4、 所有操作原则上都要在客人右手面进行。5、 操作必须用托盘，一切用具轻拿

29、轻放（重和高的物品放在手盘靠自己的一面）。6、 撤去餐具及菜碟时，必须征求客人同意，但不能多次询问、催促客人。7、 上菜时不能在小孩旁边或客人头上上菜，上菜时应轻声说：“对不起，请让一让。”提醒客人注意。8、 席间如客人发言、讲话，服务员要停止操作及走动，以免影响客人，并准备酒水，给主人敬酒。制度policy中式筵席工作及服务程序编号ref no.执行职位policy responsible宴会服务部员工涉及部门dept.concerned宴会服务部9、 开餐过程要勤巡视，勤清理台面、杂物、骨碟、烟盅（不能超过两个烟头），勤点 烟，保持转盘干净。10、餐间要注意客人动态，主动及时提供服务。11

30、、客人要座主动帮客人拉椅。12、检查客人是否遗留物品，拾获交给经理登记处理。13、收台时，应先把椅子拉好，收起毛巾、席巾，十条一捆捆好。再收玻璃器具，最 后再收瓷器。14、所有银器、钢器、要清洗后，点数放回仓库。15、收台布时应把垃圾先扫掉，特别是烟头或别针之类，客人全部离场才能收台布。分菜：1、 宴会是否分菜要看任务单或客人而定，如果分菜要通知厨房，注意上菜速度（叫一 来一）。2、 分菜有两种方式，但都在分菜前把菜展示给客人看（摆上转盘转一圈）。a 台上分菜：先把骨碟排在转盘上用公勺，分更把菜分到骨碟时，然后分给客人，这种做法适用于每台十二人或以下的宴会。b 席边分菜：设一张工作台，将展示后

31、的菜式取回工作台上，然后分派骨碟上， 用手盘托回给每一位客人，这种做法适用于十二位以上或无法设转盘的宴会。3、 分派上菜的次序是先女后男，先主宾、副主宾，然后顺时针方向分派，最后是主人 （如客人有特别要求的上菜次序，则按客人要求而定。）4、 撤换餐具同样按此顺序，如客人没吃完，但放下筷子则要先向客人示意后方可收去。5、 汤汁较多的菜式应用翅碗分派。6、 如转盘有汁菜杂物应及时清理干净。7、 分菜时尽可能避免响声。8、 分汤或糖水时应注意一手放于背后。9、 分羹类，切忌用勺往锅边刮。10、分菜时脸向主人，胆大心细，掌握好分量，件数分得均匀，并将碟中菜全部分完。制度policy布草更换及保管程序编

32、号ref no.执行职位policy responsible宴会服务部员工涉及部门dept.concerned餐饮部、管家部执行程序procedure1、 所有布草每天更换一次（与管家部联系换布草时间）。2、 每日下班前将脏布草清数一次，分大、中、小台布、席布、毛巾、杂布，把脏台布内的杂物抖掉。分别列表格记录，负责人签名、日期。3、 负责换布草的同事，在换布草时必须与布草房再次复核记录之数目是否准确。4、 收回来之干净布草必须点清数量，并分类将数量记录，注明日期，有欠数在备注一栏特别注明。5、 所有干净之布草均要锁好存于仓库。6、 负责换布草之同事必须负责追回布草房之欠数。7、 每月员工都要爱

33、护布草，不得随意将布草作私人用途使用，发现违反者将给予惩罚。制度policy各类表格使用程序编号ref no.执行职位policy responsible宴会服务部员工涉及部门dept.concerned宴会服务部、人事部执行程序procedure1、犯规通知书使用程序： 主管以上级别根据员工任何违纪行为按规章应让处分者填妥犯规通知书后，报表交部门总监批阅签名后转人事部门，事件存入员档案及纪律执行记录。2、员工提升表使用程序： 员工工作表现出色，需要提升，首先填写提升表格，把员工资料进店日期等清楚写上。由主管以上级别对该员工进行评估，然后由部门总监审批后再由人事部核准存档。3、休假申请使用程序

34、： 员工清楚填写休假申请表后交直属上级同意后再交部门总监批阅，表格交给人事部，并知会申请人，将资料列入总表以备月终计算工资，人事部将表格存入个人档案。4、食品仓出库单、物品仓出库单使用程序：a 各部门凡是向仓库领取物资必须由部门填写出库单。b 经部门总监审批后交回需提货部门。c 仓管员接到此单后，根据单上申请物品发货，然后收货人签收。d提货单一式三份，正本交财务部，二联交仓库，三联留部门。5、零用现金支出传票使用程序：a 部门采购如数量小、金额低的物品后写发票。b报销时，要清楚写上日期、支付何种物品、用途、金额。c附上所有票据连同零用现金支出传票钉在一起。d报表交餐饮部总监批阅后转交人事部门。

35、e人事部经理接见违纪员工，了解情况，并与该员工办理工资计算及交还公司物件手 续。f事件存入员工个人档案及纪律执行记录。制度policy各类表格使用程序编号ref no.执行职位policy responsible宴会服务部员工涉及部门dept.concerned餐饮部、人事部7、辞职通知书使用程序：a员工清楚填写辞职通知书并在签署一栏签名。b连辞职信一份交直属上级。c部门总监签批后将申请表交人事部并知会申请人。d由人事部为该员工办理辞职手续。8、工程维修单使用方法：a维修要将维修项目、工作地点写在维修单上，一式三份：第一、二联交到工程部； 第三联由所在部门存底，单上写上联系人姓名、电话号码，以

36、便联系。b维修工程完成后，部门主管以上级别检查维修项目，在工程单上签名，交回工程部 维修人员存档。制度policy开会程序及时间编号ref no.执行职位policy responsible宴会服务部员工涉及部门dept.concerned宴会服务部执行程序procedure1、 每一班次之上班及下班都要小训，每次5-10分钟。2、 每次小训由主管级以上主持。3、 每星期日下午3：00宴会经理、主管领班业务会议。4、 经理按规定参加公司业务会议。5、 如有特别指示，随时开业务会议。制度policy宴会员工规章制度编号ref no.执行职位policy responsible宴会服务部员工涉及部

37、门dept.concerned宴会服务部目的objective阁下如违反以下条例，轻者口头警告、重者给予书面警告，三次书面警告则作开除处理。执行程序procedure1、 当班时没佩服带名牌或员工证。2、 没按规定剪指甲及没注意个人卫生。3、 女同事没化淡妆、头发披肩不扎起，男同事未剃须，头发松乱过长，以及带过多饰物。4、 家私没有分类放在下栏盘里或不整齐。5、 员工没按规定穿着鞋袜、制服。6、 无勤巡台。7、 没按图迹要求站岗或聚堆谈话。8、 没按规定搞卫生清洁或搞得不干净。9、 没按规定摆台、摆凳或家私不足。10、台面杂物没及时清理。11、对客人不礼貌、不尊重或工作时发牢骚。12、无事进入

38、厅房及士多房、仓库。13、上水杯不用托盘及握杯方法不合规定。14、脏水杯没按规定摆回杯架中。15、拿用公家之物品作私人用途。16、拿用席巾、毛巾、台布擦东西（报废除外）。17、不按规定私自推下栏车收台。18、托盘不按规定随处乱放。19、上班吃零食。20、布草没按规定摆放整齐。21、故意损坏公物。22、消防栓下堆放杂物，不爱护消防器材。23、数布草时不认真，没有注意中间夹杂之杂物，清点数字不平及没记录。24、没按照服务工作程序工作。25、私拿小费及向客人索取小费。26、同事之间在客人面前大声讲话、打闹、争吵。制度policy宴会员工规章制度编号ref no.执行职位policy responsi

39、ble宴会服务部员工涉及部门dept.concerned宴会服务部27、举止不雅（个人小动作）。28、偷吃或接受客人打包之食物。29、不服从上司的工作安排及怠慢工作。30、没做好餐前准备工作。31、没征得上司同意私自离岗。32、谣言惑众破坏团结。33、上班没带笔、火机及必备用具。34、下班后在餐厅内闲游。35、不主动接待客人、没用礼貌用语称呼客人。制度policy员工考勤制度编号ref no.执行职位policy responsible宴会服务部员工涉及部门dept.concerned餐饮部、人事部执行程序procedure1、 员工每天上下班必须走员工通道并打卡，上班时间以部门签到时间为准（

40、两头班上 下班都要打卡及签到） 。2、员工迟到：a迟到三十分钟以内，夜班提早上班补早班，两头班推迟下班，罚钟时间按三倍计算。b迟到三十分钟以上，一小时以下，扣半天例假，扣罚在所迟到后的第一个例假天内。c迟到一小时以上扣例假一天，扣罚在所迟到后的第一个例假天内。d凡员工罚钟后，必须由主管签名证明。e同一个内迟到三次口头警告一张。3、员工请假：a请事假必须提早一天向经理提出申请（一次不能超过三天）。b请病假，必须在上班前一小时内申请（打电话），经同意后方可休息；在上班当 天带病假单、病历、药费报销单，经验证同意方为最后获准休病假（如：大早班、 应在早上十点前打电话申请）。c请任何假期，如在节、假日

41、或有任务时则按双倍计算，如遇节假日兼有任务时按三倍计算。d如手续或时间超出规定，做旷工处理，并签黄单。4、调班调休：a调班、调休只能同级之间对调，调班纸双方签名，双方领班签名，再由经理签名才能生效。b一月内每人只可调班三次，每次一天不能重复调班，调后不能请假或上错班。制度policy关于客人遗失物品的处理编号ref no。执行职位policy responsible宴会服务部员工涉及部门dept.concerned餐饮部、前厅部目的objective客人遗失的物品必须上交，如发现私拿者，必须严肃处理。执行程序procedure1、 发现客人遗失物品，马上通知主管及经理。2、 点清遗留物品的数量

42、。3、 把遗留的物品交于大堂当班经理并登记。4、 客人回来寻找物品应问清楚物品的特征，然后带到大堂当班经理处。5、 当班经理确认物品无误方可登记签名交还物品。6、 如客人回来寻找遗留物品，而没有同事拾获时，应主动、细心地帮客人寻找，不可马虎、推唐。7、 实在找不到时，把客人联系电话留下以便找到后联系。制度policy关于醉酒客人的处理编号ref no。执行职位policy responsible宴会服务部员工涉及部门dept.concerned餐饮部、管事部、医务室目的objective处理醉酒客人时，不能让客人有被讨厌的感觉，应尽可能帮助客人。执行程序procedure1、 客人喝醉酒应马上

43、送上热毛巾和热茶。2、 准备东西接呕吐物。3、 让客人躺于沙发，不可躺在地上。4、 如客人呕吐物吐在地上应拿茶叶铺好，事后通知pa清理。5、 多准备毛巾让客人擦脸。6、 让醉酒者稍微休息后，帮助客人送醉酒者坐车。7、 不可让客人留于餐厅过夜。8、 如果客人实在没能力回家，应建议客人租房间休息或替客人请医务人员到场处理。制度policy关于客人在餐厅打架或吵架的处理编号ref no。执行职位policy responsible宴会服务部员工涉及部门dept.concerned餐饮部、保安部目的objective处理客人在餐厅打架或吵架应以礼貌、缓和之态度对待。执行程序procedure1、 发现

44、客人吵架或打架马上通知主管或经理，由经理或主管通知保安部。2、 把客人身边的物品移开。3、 不可让打架的客人进厨房。4、 看好自己的岗位，不可给加紧的客人跑单。5、 不可私自上前劝架，应由经理或保安人员处理。6、 不可在旁私下谈论或指指点点。制度policy关于客人投诉的处理编号ref no执行职位policy responsible宴会服务部服务员、主管涉及部门dept.concerned宴会服务部目的objective处理客人投诉，必须细心聆听采纳合理之建议，处理时应礼貌且多为客人着想，尽量满足客人。执行程序procedure1、 细心聆听客人所投诉之事情。2、 找出事情的原因。3、 向客

45、人道歉，作合理之解释。4、 马上采取补救措施。5、 自己不能解决的问题，应向上级汇报。6、 千万不可与客人争吵或过份的解释。7、 客人投诉出口应征求客人意见是否重做，尽量避免取消。8、 客人投诉服务态度，应先向客人道歉，分别了解情况，并让服务员向客人道歉。制度policy关于员工在餐厅打烂物品的处理编号ref no执行职位policy responsible宴会服务部员工涉及部门dept.concerned餐饮部、管家部目的objective员工在餐厅打烂物品须分开是有意还是无意，有意者必须重罚，无意者视轻重处理。执行程序procedure1、 员工在餐厅打烂物品时，不许喧哗。2、 马上把物品

46、清理干净，但不能扔掉。3、 通知上级查看，并说明原因。4、 贵重之物品应书面报告餐饮部。5、 员工如因打闹或故意打烂物品者，除照价赔偿外，还要签书面警告。6、 如打烂的物品是瓷器或器皿，不可用手拾，应用扫把扫，并通知pa作清理。7、 所有打烂的物品必须作统计记录，每月底交到管事部，由管事部统一做破损报告给餐饮总监。制度policy关于客人损坏物品处理编号ref no执行职位policy responsible宴会服务部服务员涉及部门deptconcerned宴会服务部目的objective客人损坏餐厅物品应照价赔偿，但视情节轻重和出发点而定。执行程序procedure1、 客人打烂物品应马上查

47、看。2、 清理掉打烂物品。3、 不可责备客人。4、 通知主管或经理处理。5、 一般的瓷器，数量不多，可以不用客人赔。6、 玻璃器具，或数量较多，照价赔偿。7、 如客人是故意打烂物品，必须照价赔偿。制度policy关于客人不够钱结帐的处理编号ref no执行职位policy responsible宴会服务部服务员涉及部门deptconcerned宴会服务部目的objective不够钱结帐必须马上处理，有信誉或与酒店有来往之客人经当局批准可作签单。执行程序procedure1、 客人不够钱结帐，立刻通知经理。2、 经理与客人磋商，让客人回去拿，但必须留下一位客人（证件抵押无效）。3、 安排服务员看

48、住客人。4、 不可对客人有轻视之态度。5、 信誉客户应向当局汇报，让其作签单处理。6、 客人拿钱回来结帐时，要礼貌的向客人道谢。制度policy关于客人偷取餐具的处理编号ref no执行职位policy responsible宴会服务部服务员涉及部门deptconcerned餐饮部、保安部目的objective处理应得体、技巧，让客人明白这是公司财产，不能随便拿走。执行程序procedure1、 确认客人偷取物品后，通知主管。2、 由主管向客人婉言相劝，拿出餐具。3、 可以告诉客人，如真的喜欢可付钱购买。4、 如是小孩拿取物品，则向其父母说明。5、 如客人不承认，而确定拿取无疑，则通知保安部处

49、理。6、 不可用粗鲁之态度对待客人，应礼貌的向客人解释。制度policy关于弄脏客人衣服的处理编号ref no执行职位policy responsible宴会服务部服务员涉及部门deptconcerned餐饮部、管家部目的objective尽量帮助客人清理。执行程序procedure1、 弄脏客人衣服，马上拿湿毛巾帮客人清理，并向客人道歉。2、 毛巾没能把脏东西擦掉，和客人商量，把衣服交布草房清洗。3、 通知经理，由经理联系布草房清洗。4、 安排地方给客人换衣服。5、 把客人电话留下，清洗后通知客人。6、 把衣服送往布草房，并作好登记。制度policy关于清洁项目之分配及时间编号ref no执

50、行职位policy responsible宴会服务部服务员涉及部门deptconcerned餐饮部、管家部、工程部目的objective务求场地清洁、整齐、舒适、给客人干净、卫生之用餐环境。执行程序procedure时间项目部门时间项目部门每天地面吸尘p.a.每天备餐间地面管事每月天花灯工程部每天立地烟盅p.a.周一、三门、窗p.a.每天仓库内部每月风口p.a.每天卫生间p.a.每周一大理石面打腊p.a.每天化妆间p.a.周二、六木线、墙裙每市垃圾桶管事每晚宴会办公室p.a.制度policy宴会厅检查表编号ref no执行职位policy responsible宴会服务部主管涉及部门deptc

51、oncerned宴会服务部目的objective便于各管理人员检查工作执行程序procedure1. 每一位主管于员工签到后要检查下列各项：准时上班、整齐制服、工作名牌、整洁之发型、手指甲、剃须（男）、光亮之皮鞋等。2. 行政工作：1) 工作程序和分配下属工作。2) 登记考勤报告表。3) 检查当天之宴会及未来宴会之需求。4) 讨论并计划宴会之细节和人手预算。5) 每天记录小帐。6) 填写工作记录簿，有关客人之投诉和所采取的补救行动和当天之特别事故。3. 宴会场地之检查：1) 走廊要清洁。2) 洗手间。3) 电话。4) 指示牌要清洁，海报字样要正确。5) 备餐间之环境卫生（不许有杂物堆放）。6)

52、 天花板和冷气口（不许有漏水现象）。7) 地毯要保持清洁。8) 各处照明灯是否有熄灭。9) 植物之摆放位置要雅观。10) 窗户要清洁。11) 窗帘布要清洁。12) 检查宴会之摆设，要按照任务单，不应自作主张。13) 沙发、茶几要整齐。14) 音乐背景。制度policy宴会厅检查表编号ref no执行职位policy responsible宴会服务部员工涉及部门deptconcerned宴会服务部15) 厅房之温度要适中。16) 后勤之准备工作要足够。17) 仓库应保持清洁、整齐。18) 防火设备是否放置适当位置并检查日期。4. 工作大纲：1) 宴会前之小会。2) 每个宴会亲身检查、指导。3)

53、检查清楚每张宴会单据并亲自替客人结帐。4) 查询客人对宴会是否满意和客人对宴会之评语。5. 下班前之检查工作：1) 填写好工作记录簿。2) 关掉灯、空调和音乐。3) 离开前，宴会场地要整齐、清洁。4) 锁好各厅房门、仓库、备餐间等门。5) 把锁匙交去夜班核数员办公处。制度policy关于员工仪表要求编号ref no执行职位policy responsible宴会服务部员工涉及部门deptconcerned宴会服务部目的objective良好之仪容仪表，直接影响酒店形象，每一员工均应以整齐、整洁之仪容、仪表，良好之精神面貌投入工作。执行程序procedure1、 整齐、清洁、合身之制服。2、 工作名牌佩带于左胸前。3、 男同事发长不过耳、不到领、不能剪平头，不能染杂色头发，发型整齐。4、 女同事长头发的应束起，不可染杂色，梳理整齐。5、 不许留长指甲，保持手部卫生。6、 男同事必须刮胡子。7、 穿着光亮之黑色皮鞋。8、 不许带过多手饰。9、 少吃大蒜、保持口腔清新。制度policy关