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文档简介

后厨绩效考核表年 月被考核人签名部门及职务部门负责人签 字评估项目评估标准和评分标准分数上级评分优秀85及格85考核指标具体内容1、厨房餐厅卫生 （20 分）A、厨房环境卫生，清洁、夏季无蚊蝇、5分B、餐厅坏境卫生，凉菜间清洁，无明显垃圾5分C、厨具卫生，炉灶、冰箱、蒸锅清洁干净10分2、个人卫生（10 分）A、个人卫生，干净、整洁5分B、工装整洁，保持清爽干净5分3、食品安全（25 分）A、及时处理腐烂、变质的食物10分B、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净7分C、收菜、上菜是否出现误差8分4、职业操守（10 分）A、遵守公司规章制度5分B、出勤情况上班提前到岗、不迟到不早退全勤得五 分，加班一天增2分，缺勤一天减2分5分5、饭米质量（35 分）A、口味适中，口感较佳，饭菜不得过咸、过淡15分B、每日搭配合理，每天饭菜不得重复10分C、看到浪费或不合理现象要及时制止10分合计100分分数说明加分：分；原因：减分：分；原因：最终总分评价等级 A等：85 （含）分以上 B等：85分以下评价者意见备注：1 .所有项目“自评分”为参考，以“上级评分”为准；2 .绩效考核金额（总工资X25%） /85 （及格分数）X实际考核分数二月实际考核工资3 考核分数超过85分，月工资会相应的上浮。考核分数

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