旅馆建筑设计原理

1、旅馆建筑设计原理 旅馆是综合性的公共建旅馆是综合性的公共建 筑物。旅馆向顾客提供一定筑物。旅馆向顾客提供一定 时间的住宿，也可提供饮食、时间的住宿，也可提供饮食、 娱乐、健身、会议、购物等娱乐、健身、会议、购物等 服务。旅馆还可承担城市的服务。旅馆还可承担城市的 部分社会功能部分社会功能 。 定义定义 资 料 名 称 编 制等 级 旅游旅馆设计 暂行标准 国家计划委员会一、二、三、四（级） 旅馆建筑设计规范建设部建筑设计院 一、二、三、四、五、 六（级） 国家旅游涉外饭店 等级标准 国家旅游局 五、四、三、二、一 （星） 我国的旅馆等级规定 功功 能能 分分 析析 选址参考选址参考 一、满足城

2、市规划与城市设一、满足城市规划与城市设 计的要求。计的要求。 二、争取良好景观，提高环二、争取良好景观，提高环 境质量。境质量。 三、区分客人与内部入口。三、区分客人与内部入口。 四、交通组织合理，人车分四、交通组织合理，人车分 流。流。 总平面设计要求总平面设计要求 (1)(1)主要出入口：位置应显著，可供旅客直达门厅。主要出入口：位置应显著，可供旅客直达门厅。 (2)(2)辅助出入口：用于出席宴会，会议及商场购物的辅助出入口：用于出席宴会，会议及商场购物的 非住宿旅客出入。适用于规模大、标准高的旅馆。非住宿旅客出入。适用于规模大、标准高的旅馆。 (3)(3)团体旅馆出入口：为减少主人口人流

3、，方便团体团体旅馆出入口：为减少主人口人流，方便团体 旅客集中到达而设置。适用于规模大的旅馆。旅客集中到达而设置。适用于规模大的旅馆。 (4)(4)职工出入口：宜设在职工工作及生活区域，用于职工出入口：宜设在职工工作及生活区域，用于 旅馆职工上下班进出，位置宜隐蔽。旅馆职工上下班进出，位置宜隐蔽。 (5)(5)货物出入口：用于旅馆货物出入，位置靠近物品货物出入口：用于旅馆货物出入，位置靠近物品 仓库或堆放场所。应考虑食品与货物分开卸货。仓库或堆放场所。应考虑食品与货物分开卸货。 (6)(6)垃圾污物出口：位置要隐蔽，处于下风向。垃圾污物出口：位置要隐蔽，处于下风向。 三、区分客人与内部入口三、

4、区分客人与内部入口 总平面布局总平面布局 分散式：适用于宽敞基地，各部分按使用性质进分散式：适用于宽敞基地，各部分按使用性质进 行合理分区，布局需紧凑，道路及管线不宜太长。行合理分区，布局需紧凑，道路及管线不宜太长。 集中式；适用于用地紧张的基地，须注意停车场集中式；适用于用地紧张的基地，须注意停车场 的布置、绿地的组织及整体空间效果。的布置、绿地的组织及整体空间效果。 旅馆停车旅馆停车 根据旅馆标准、规模、根据旅馆标准、规模、 投资、基地和城市规划部门投资、基地和城市规划部门 规定，考虑规定，考虑地面广场停车、地面广场停车、 地下及地面多层独立式车库地下及地面多层独立式车库 等停车方式。等停

5、车方式。 职工自行车停车数，按职工自行车停车数，按 职工人数职工人数 20204040考虑，考虑， 面积按面积按1 14747平方米计平方米计. . 一、客房类型分为：套间、单床间、双床间 (双人床间)、多床间。 二、多床间内床位数不宜多于4床。 三、客房不宜设置在无窗的地下室内，当利用 无窗人防地下空间做为客房时，必须设有 机械通风设备。 四、客房内应设有壁柜或挂衣空间。 五、客房的隔墙及楼板应符合隔声规范的要求。 六、客房之间的送风和排风管道必须采取消声 处理措施，设置相当于毗邻客房间隔墙隔 声量的消声装置。 七、天然采光的客房间，其采光窗洞口面积与 地面面积之比不应小于18。 八、跃层式

6、客房内楼梯允许设置扇形踏步，其 内0.25m处的宽度不应小于0.22m。 客房部分客房部分 城市旅馆客房的等级与尺寸城市旅馆客房的等级与尺寸 城市旅馆客房等级可分为超豪华、豪华、舒适、经济四级， 作为旅馆的投资者应多考虑旅馆的投资回收年限，建议大力 发展经济、舒适级旅馆，并有效地控制超豪华、豪华旅馆的 兴建，避免不必要的浪费。 指指 标标 名名 称称 超豪超豪 华级华级 豪华级豪华级舒适级舒适级经济级经济级 投资（万投资（万 美元美元/ /间）间）10107-107-105-75-75 5 开间开间 进深进深 4.5 4.5 99 4.2-4.54.2-4.5 8.4-9.08.4-9.0 3

7、.6-4.03.6-4.0 7.2-8.07.2-8.0 3.3-3.63.3-3.6 6.6-7.26.6-7.2 客房客房 净面积净面积 252520-2520-2516-2016-201616 卫生间卫生间 净面积净面积 8 86-86-84-64-64 4 卫生间卫生间 洁具数量洁具数量 5-65-64-54-53 33 3 标准客房排列与标准客房排列与 柱距分配关系柱距分配关系 标准客房排列与标准客房排列与 柱距分配关系柱距分配关系 套套 房房 客房客房室内净高 一、客房居住部分净高度，当设空调时不应一、客房居住部分净高度，当设空调时不应 低于低于2.4m2.4m；不设空调时不应低于

8、；不设空调时不应低于2.60m2.60m。 二、利用坡屋顶内空间作为客房时，应至二、利用坡屋顶内空间作为客房时，应至 少有少有8 8面积的净高度不低于面积的净高度不低于2.4m2.4m。 三、卫生间及客房内过道净高度不应低于三、卫生间及客房内过道净高度不应低于 2.1m2.1m。 四、客房层公共走道净高度不应低于四、客房层公共走道净高度不应低于2.1m2.1m。 客房客房层 一、服务用房宜设服务员工作间、贮藏间和开一、服务用房宜设服务员工作间、贮藏间和开 水间，可根据需要设置服务台。水间，可根据需要设置服务台。 二、一、二、三级旅馆建筑应设消毒间；四、二、一、二、三级旅馆建筑应设消毒间；四、

9、五、六级旅馆建筑应有消毒设施。五、六级旅馆建筑应有消毒设施。 三、客房层全部客房附设卫生间时，应设置三、客房层全部客房附设卫生间时，应设置 服务人员厕所。服务人员厕所。 四、客房层开水间应设有效的排气措施；不四、客房层开水间应设有效的排气措施；不 应使蒸汽和异味窜入客房。应使蒸汽和异味窜入客房。 五、同楼层内的服务走道与客房层公共走道五、同楼层内的服务走道与客房层公共走道 相连接处如有高差时，应采用坡度不大于相连接处如有高差时，应采用坡度不大于110110的的 坡道。坡道。 建筑布局应与管理方式和服务手段相适应，做 到分区明确、联系方便，保证客房及公共用房具有 良好的居住和活动环境。 客房层功

10、能分析客房层功能分析 客房卫生间客房卫生间 一、客房附设卫生间应一、客房附设卫生间应 符合规定。符合规定。 二、对不设卫生间的客二、对不设卫生间的客 房，应设置集中厕所和淋房，应设置集中厕所和淋 浴室。浴室。 三、当卫生间无自然通三、当卫生间无自然通 风时，应采取有效的通风风时，应采取有效的通风 排气措施。排气措施。 客房卫生间客房卫生间 四、卫生间不应设在餐厅、厨房、食品贮藏、 变配电室等有严格卫生要求或防潮要求用房的直 接上层。 五、卫生间不应向客房或走道开窗。 卫生间管道布置卫生间管道布置 六、客房上下层直通的管道井， 不应在卫生间内开设检修门。 七、卫生间管道应有可靠的防 漏水、防结露

11、和隔声措施，并便于 检修。 卫生卫生 间管间管 道井道井 与结与结 构梁构梁 旅馆公共部分旅馆公共部分门厅门厅 一、门厅内交通流线及服务一、门厅内交通流线及服务 分区应明确，对团体客人及其分区应明确，对团体客人及其 行李等，可根据需要采取分流行李等，可根据需要采取分流 措施；总服务台位置应明显措施；总服务台位置应明显 。 二、一、二、三级旅馆建二、一、二、三级旅馆建 筑门厅内或附近应设厕所、休筑门厅内或附近应设厕所、休 息会客、外币兑换、邮电通讯、息会客、外币兑换、邮电通讯、 物品寄存及预订票证等服务设物品寄存及预订票证等服务设 施；四、五、六级旅馆建筑门施；四、五、六级旅馆建筑门 厅内或附近

12、应设厕所、休息、厅内或附近应设厕所、休息、 接待等服务设施接待等服务设施。 门门 厅厅 功功 能能 关关 系系 门厅的设计要求门厅的设计要求 一、空间分区明确一、空间分区明确 1 1、运动空间的动态、运动空间的动态 导向导向 2 2、休息空间的限定、休息空间的限定 二、缩短主要人流路线，二、缩短主要人流路线， 避免交叉干扰避免交叉干扰 三、利于经营三、利于经营 门厅规模门厅规模 旅馆等级旅馆等级 门厅规模门厅规模 一、二级旅馆一、二级旅馆 0.8/间间 三级旅馆三级旅馆 0.6/间间 四级旅馆四级旅馆 0.4/间间 五级旅馆五级旅馆 0.2/间间 注：门厅不小于24 ，客房超过，客房超过500

13、 间时，超出部分为间时，超出部分为0.1 /间。间。 门厅规模门厅规模 餐厅的设计要求餐厅的设计要求 一、餐厅分对内与对外营业两种。对外营业餐厅应有 单独的对外出入口、衣帽间和卫生间。 二、餐饮空间一般不宜过大，80座左右规模为宜，最 大不宜超过200座。 三、餐厅必须紧靠厨房，以利于提高服务质量。 四、顾客入座路线和服务员服务路线应尽量避免重叠 务路线不宜过长（最大不超过40m)人并且尽量避免穿越 其它用餐空间。大型多功能厅或宴会厅应设置备餐廊。 五、餐饮空间中桌椅组合形式应多样化，以满足不同 顾客的要求。 六、备餐间出入口要隐蔽，顾客的视线应有遮挡，避 免厨房气味窜入餐厅。 七、餐饮空间内

14、装修和陈设应统一，菜单、窗帘、桌 布和餐具及室内墙面、地面和顶棚的设计必须互相协调， 并且富有鲜明的个性。 八、旅客餐厅的建筑设计除应符合上述各款规定外， 还应按现行的饮食建筑设计规范中有关餐馆部分的 规定执行。 餐厅的标准、规模餐厅的标准、规模 一、二、三级旅馆建筑餐厅标准不应低于现行的饮 食建筑设计规范中的一级餐馆标准；四级旅馆建筑餐 厅标准不应低于二级餐馆标准；五、六级旅馆建筑餐厅 标准不应低于三级餐馆标准。 为旅客就餐的餐厅座位数： 一、二、三级旅馆建筑不应少于床位数的80%； 四级不应少于60%； 五、六级不应少于40%。 会议室 一、大型及中型会议室不应 设在客房层。 二、会议室的

15、位置、出入口 应避免外部使用时的人流路线 与旅馆内部客流路线相互干扰。 三、会议室附近应设盥洗室。 四、会议室多功能使用时应 能灵活分隔为可独立使用的空 间，且应有相应的设施和贮藏 间。 宴会厅 结婚礼堂 商务中心 商店 文化设施 其他公共部分其他公共部分 康乐设施康乐设施 游游 泳泳 池池 游泳池、浅水池、按摩 池、日光浴等 健健 身身 房房 健美器械、划船器、自 行车器、跑步机等 健健 疗疗 部部 柔拿浴、蒸气浴、按摩 室、理发室、美发室和体检医疗 室 游游 艺艺 室室 电子（电视）游戏室、 桌球、棋牌室、舞厅等 体育设施体育设施 保龄球、网球、壁球、 乒乓球、台球等 注：以上设施中常附设

16、小型酒吧. 厨房。 洗衣房。 设备用房。 备品库。 职工用房。 辅助部分辅助部分 厨房流程厨房流程 厨厨 房房 主主 副副 食食 制制 作作 流流 程程 一、厨房空间组合和 布置要满足工艺流程 要求，尽量缩短交通 运输和操作路线，避 免往返交错，宜布置 在同一水平面上。 厨房设计要求一厨房设计要求一 二、各部分既要互相 联系方便，又要避免 生食与熟食、干食与 湿食、净物与脏物之 间的交错或混杂，满 足食品卫生要求。 厨房设计要求二厨房设计要求二 三、厨房净高（梁 底高度）不低于2.8m， 隔墙不低于2m，对外 通道上的门宽不小于 1.1m，高度不低于 2.2m，其它分隔门， 宽度不小于0.9m

17、，厨 房内部通道不得小于 1m。通道上应避免设 台阶。 厨房设计要求三厨房设计要求三 四、地面排水坡度以四、地面排水坡度以 0.50.52 2为宜。厨房宽度为宜。厨房宽度 在在6m6m以下时，可作单面排以下时，可作单面排 水，地漏直径不得小于水，地漏直径不得小于 50mm50mm，经流面积不宜大于，经流面积不宜大于 2525。经流距离不宜大于。经流距离不宜大于 10m10m。排水沟尽量采用明。排水沟尽量采用明 沟，排水沟宽度不宜小于沟，排水沟宽度不宜小于 200mm200mm，深度不宜小于，深度不宜小于 150mm150mm用水沟尽量环通，用水沟尽量环通， 避免死角。冷盘间不应采避免死角。冷盘

18、间不应采 用明沟形式。用明沟形式。 厨房设计要求四厨房设计要求四 厨房设计要求五、六厨房设计要求五、六 五、厨房应合理组织排 气（排除燃烧废气、蒸 汽、油烟气及热气）和 补风（补充人员及燃烧 所需的新鲜空气）。 六、地面以采用易法不 滑的材料面层为宜，墙 裙以采用光滑易洁的材 料为宜。厨房内部应尽 量避免线脚及外层管道， 尤其在炉灶上方不应有 管道。 厨房设计要求七、八、九厨房设计要求七、八、九 七、在厨房适当位置设置职 工洗手间、更衣室及厨师长 办公室。 八、客房服务部分应有足够 的空间停放服务推车，位置 靠近烹任部分和服务电梯。 九、厨房与餐厅连接，尽量 做到出入口分设，使送菜与 收盘分道

19、，并避免气味窜入 餐厅。 洗衣房洗衣房 织品流线图 洗衣房设计要点洗衣房设计要点 一、洗衣房应靠近服务电梯（和污衣井一、洗衣房应靠近服务电梯（和污衣井),同时避免噪声对外干同时避免噪声对外干 扰。扰。 二、洗衣房平面应满足洗衣流程要求，避免相互交叉干扰。二、洗衣房平面应满足洗衣流程要求，避免相互交叉干扰。 三、洗衣房应有良好的通风排气设施。三、洗衣房应有良好的通风排气设施。 四、洗衣房应有良好的照明条件，照度均匀，避免设备造成过四、洗衣房应有良好的照明条件，照度均匀，避免设备造成过 多的阴影。多的阴影。 五、洗衣房地面应设置有效的排水设施，排除从洗衣机和脱水五、洗衣房地面应设置有效的排水设施，排除从洗衣机和脱水 机出来的污水。机出来的污水。 六、纺织品库房应考虑纺织用品的分类、贮藏、修补、盘点以六、纺织品库房应考虑纺织用品的分类、贮藏、修补、盘点以 及发放床单、桌布和制服等所需要的空间。及发放床单、桌布和制服等所需要的空间。 七、纺织品库房应紧靠洗衣房，室内要求温暖、干燥，气流应七、纺织品库房应紧靠洗衣房，室内要求温暖、干燥，气流应 朝洗衣房方向流动朝洗衣房方向流动 一、旅馆应根据需要设置有关给排水、空调、 冷