老年人三餐健康食谱有哪些

1、老年人三餐健康食谱有哪些篇一：老年人健康食谱老年人的最佳食谱： 老年人经常关心的问题就是吃什么最好。营养专家说，什么都吃最好。把各种食物按 比例科学地搭配起来食用， 就最有营养， 也拥有最全面的营养。 科学家们列出40多种人体 必需的营养素， 应当按一定比例保持平衡， 任何一种营养素长期过量或不足， 都会影响其他 营养素的吸收和利用，影响身体健康。根据专家制定的饮食比例，我们为老年人制定了一个食谱：粮食2 5%、薯类5%、蛋类3%、鱼肉类5%、豆类及豆制品15%、 蔬菜2 5%、 水果10%、海藻2%、鲜奶及奶制品1 0%。热量平衡：一般老年人每天消耗的热量：6070岁17002000千卡；7

2、0岁以上1 5 0 0 1 8 0 0千卡。 老年人每天摄取的热量宁可少些，也不要超过这个标准。1克蛋白质可以产生大约4千卡的热量，1克脂肪大约克生产9千卡，1克碳水化合物大约产生4千卡。 粮食中大约含710%的蛋白质和75%的糖类， 瘦肉中大约含1520% 的蛋白质。 动物油或植物油是高热量食物，而糖类是补充热量最快的食物，当感到饥饿、热能不足的时候，吃上一些面包、饼干、其他甜食或几块糖果，就能很快解决问题。酸碱平衡：食物有酸性和碱性之分。长时间酸碱不平衡或短期内严重不平衡，都对健 康不利，需要在饮食时加以考虑。有时候还可以利用食物的酸碱性来调整身体的某些不适。 比如当人们感到胃酸时，就可以

3、吃些碱性食物来中和缓解。另外还要考虑到食物性能方面的相互搭配，如，在吃较肥的肉类时，与具有清血脂、 降胆固醇作用的洋葱头、 海带等食物一起食用，可以减轻高脂肪带来的危害。精制米、面与豆类、 玉米面等粗粮搭配食用， 可以使营养价值大为提高。 鱼肉等动物性食品很容易生痰上 火，若与植物性食品搭配食用，既能避免这些弊病，还能起到营养互补的作用。的工作量，不致使心脏受累；吃荤食以瘦肉为主，将包膜、蒸、炖或作成肉汤菜；每天可吃4 5餐，每餐吃7分饱； 6岁幼儿吃相似的食物，宜多食入口即溶的软食如菜泥、 点心、 油炸糕、 糯米糕、 粽子、 生硬水果等最好不吃；老年人膳食中，除讲究平衡外，还应注意：热能不宜

4、过多，避免肥胖，减轻消化器官 筋膜和血管剔去，肉最好是煮、 65岁以上的老年人，应该和5 汤菜、果汁等食物，肥肉、重油 奶类、 虾皮、 海带中含钙丰富， 鱼肉、 蛋、奶、豆类中磷比较高，动物内脏、蛋黄、鱼及水产品中含铁量较多，这些食物可多食。 但盐易导致心血管疾病增高和其他病症，故宜限制摄入，控制在每天25克为宜。具体一点的食谱本食谱供能量 1800 千卡， 蛋白质 65 克， 其他营养素符合老年人需要。 早餐 花卷（标 准粉 50 克），牛奶（牛奶 200 克）。午餐 发面饼（标准粉 150 克），肉丝炒韭菜（猪肉丝 25 克、韭黄 120 克、植物油 克），虾皮三丝（虾米皮 10 克、菠菜

5、 50 克、土豆 70 克、胡萝卜 80 克、植物油 5 克）， 蛎汤（海蛎肉 10 克、高汤 300 毫升、香菜少许） 。晚餐 米饭（大米 100 克），葱椒带鱼（带鱼 75 克、葱、姜、花椒、 醋、白糖适量，植物油 6 克），小白菜日蘑汤（小白菜 70 克、干口蘑 10 克、粉条20克、油 1 克、汤 300 毫升）。晚点 桔子 50 克。老年人三餐热能分配：早餐占 30%，午、晚餐各占 35。降低血脂，预防冠心病的大 蒜粥【原料】大蒜 10 枚、粳米 100 克【制作】大蒜 10 枚，去皮后放入沸水中煮 1分钟后捞出，然后取粳米 100 克，放入煮 蒜水中煮粥，粥将煮时，再将蒜重放入锅煮

6、成粥，可供早晚服食。【功效】大蒜中含有大蒜精油，其中含硫化合物的混合物，可降低血脂，溶解血管内 血小栓，故而大蒜有防治高血脂症、冠心病、高血压的功效老人饮食搭配需要注意的： 老年人消化功能降低，心血管系统及其他器官上都有不同程度的变化。为了使老年人 保持健康的体魄，老年人的饭菜应该进行特殊制作，使其具备八个特点，这就是：要香、要 好，要杂、要少，要细、要烂，要热、要淡。要香 老年人味觉、 食欲较差， 吃东西常觉得缺滋少味。 因此，为老年人做饭菜要注意 色、香、味。要好 老年人体内代谢以分解代谢为主， 需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。 如 多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类

7、制品，这些食品所含蛋白质均属优 质蛋白，营养丰富，容易消化。要杂 蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素，这些营养 素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养， 保持身体健康， 各种食物都要吃一点，如有可 能，每天的主副食品应保持 10 种左右。新鲜蔬菜是老年人健康的朋友，它不仅含有丰富的 维生素 C 和矿物质， 还有较多的纤维素， 对保护心血管和防癌防便秘有重要作用， 每天的蔬 菜摄入量应不少于 250 克。要少 研究表明，过分饱食对健康有害，老年人每餐应以八九分饱为宜，尤其是晚餐。要细 老年人大多牙齿不好， 不能完全咀嚼便吞咽下去， 久而久之对健康不利。 所以食 物要细，

8、肉要做成肉糜， 难以咀嚼的东西要粉碎。 吃饭的时候应细嚼慢咽， 以减轻胃肠负担 促进消化。要烂 老年人牙齿常有松动和脱落， 咀嚼肌变弱， 消化液和消化酶分泌量减少， 胃肠消 化功能降低。因此，饭菜要做得软一些，烂一些。要热 老年人对寒冷的抵抗力差，如吃冷 食可引起胃壁血管收缩， 供血减少， 并反射性引起其他内脏血循环量减少， 不利健康。因此， 老年人的饮食应稍热一些，以适宜入口进食为准。6 至 8 克为好。要淡 有些老年人口味重， 殊不知， 盐吃多了会给心脏、 肾脏增加负担，易引起血压升 高。为了健康，老年人一般每天吃盐应以篇二：老年人营养食谱老年人营养食谱一、老年人的特点 老年人的基本营养需

9、要除了热量需要减少之外，其它营养素需求与年纪较轻的成年人 并没有任何差异。但老年人的牙齿、 咀嚼功能较差，不能接受不易咀嚼完全的食物。老年人 因为消化器官萎缩， 胃液分泌减少， 消化吸收功能减退， 所吃食物不易消化。若能将每天所需要的饮食量， 平均分配成三餐或更多的餐次， 可以减轻胃的负担， 尤其晚餐的量不可太多， 否则会影响睡眠。大多数老年人体内存在钙离子的负平衡。二、老年人一周营养食谱(2)少油少盐，以清淡为主。编制老年人食谱时必须遵循：(1)少食多餐，比较容易消化的食物。(4)多食蔬菜、水果(包括(3)多食富含优质蛋白质、维生素、矿物质的食物。 坚果)。老年人一周营养食谱三、老年人营养菜

10、肴番茄炒蛋、番茄大青笋烧兔、豇豆肉胡萝卜烧排骨、四鲜熘肝片、凉拌肝片、肝糕汤、肝浆羹、番茄豆腐、番茄豆腐羹、葱炒青椒、平菇肉片、魔芋烧鸭、黄瓜木耳肉片、香菇烧鸡、红烧带鱼、 丝、苦瓜炒蛋、甜椒肉丝、碎肉豆腐、韭黄肉丝、上汤白菜、香菇肉片、 季豆焖肉、苦瓜烧肉、甜椒鸡丁、葱烧鲫鱼、青豆肉丁、韭菜炒蛋、高笋肉片、苦瓜肉丝、 番茄冬瓜、清蒸豆腐鱼、三鲜蛋卷、牡蛎烩双花、海米丝瓜、蒜香虾、蟹肉鲜奶羹、水果奶 昔、竹荪豆腐汤、鸡豆花、麻酱凤尾、芙蓉鸡片、芹菜鳝丝、双耳炖鸡。篇三：老人养生常吃六大食物老人养生常吃六大食物老人养生， 老人养生吃什么呢 ?老人如何养生呢 ?适合老人养生吃的食物有哪些呢 ?下面

11、 就来了解一下老人养生常吃六大食物。小米老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补佳品，小米是谷子去皮后的颗粒状粮食，历 来就有 “五谷杂粮，谷子为首 ”的美称。体弱有病的老人常用小米滋补身体。祖国医学认为， 小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。清代有位名医说：“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。 ”可见，长寿老人喜欢小米很有道理。四项长寿的 “秘诀 ”介绍完了， 让人很惊讶的是， 这些“饮食佳品 ”都是很常见的， 只不过很少有人相信进食这些常见的食品 就能长寿， 香型的人也很难坚持。 不过，只有相信才能得到， 正在为自己找寻长寿秘方的你， 不妨试一试。红薯明代医家李时珍说： “海中之人

12、多寿，而食甘薯故也 ”。红薯中所含的蛋白质对米面中 的蛋白质具有补充作用， 能明显补充面粉中维生素 C、大米中钙的不足和二者胡萝卜素的缺 乏。红薯和大米、白面混吃，可以提高主食的营养价值，使人延年益寿。红薯中独有的脱氢 表雄酮，一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素，既能防癌又能益寿。豆腐”随息居饮食谱老人们普遍爱吃豆腐。他们说： “鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”豆腐谓：“处处能造，贫富攸易，询素食中广大教主也，亦可入荤馔，冬月冻透者味尤美。 主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代 谢的功效， 常吃豆腐有利于健康美和智力发育。 老人常吃豆腐对于血

13、管硬化、 骨质疏松等症 有良好的食疗作用。大白菜大白菜，平常菜，老年人，最喜爱。白菜味道鲜美、劳素皆宜，国画大师齐白石先生有一幅大白菜图，独论白菜为 菜中之王”，并赞 百菜不如白菜”。老人常说：白菜吃半年, 大夫享清闲”。可见，常吃白菜有利于祛病延年。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗 纤维。从药用功效说，大白菜能养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。喝粥从长寿老人的饮食习惯看无一不喜欢喝粥。著名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻2分钟即成粥。天天如此，从不间断。上海第一百岁老人苏局仙先生, 早晚喝稀粥， 对身体有益。一滋补人物。双双都是百岁老人，俩人尤其喜欢喝粥。每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡日三餐喝大米粥，中午喝稍稠的粥，每顿定量为一浅碗，已形成习惯。他们说：喝粥浑身舒坦，”历代医家和养生家对老人喝粥都十分推崇。随息居饮食说：粥为世间第年，有竟日食粥，不计顿，亦能体强健，享大寿。 选用，深受欢迎。”粥易消化、吸