生产部管理手册

1、第一章：生产部组织结构与责权 第一节：生产部组织结构图 第二节：生产部管理机构岗位责权1、生产计划管理机构的职责2、生产质量管理机构的职责3、生产计划管理机构的权力4、生产质量管理机构的权力 第二章 生产计划管理 第一节：生产计划主管岗位职责 第二节：生产计划专员岗位职责 第三节：年度生产计划编制流程 第四节：企业生产计划安排流程 第五节：企业生产计划接单流程第三章 生产车间管理第一节 车间管理岗位职责一、生产部经理岗位职责二、车间主任岗位职责三、车间班组长岗位职责四、调度员岗位职责五、统计主管岗位职责六、生产部内勤岗位责任制七、预剥皮操作员岗位责任制八、红内脏操作员岗位责任制九、白内脏操作员

2、岗位责任制 十、带骨分割人员岗位责任制 十一、吊挂剔骨员岗位责任制 十二、去骨修肉人员岗位责任制 十三、带骨修割人员岗位责任制 十四、肉板、肉卷人员岗位责任制 十五、一包组人员岗位责任制 十六、入库组人员岗位责任制 十七、冷库搬运人员岗位责任制 十八、二次包装人员岗位责任制 十九、卫生清扫员岗位责任制 二十、洗衣员岗位责任制 二十一、生产技术主管岗位职责第二节 车间管理制度一、车间员工管理条例二、车间卫生管理条例三、员工考核管理制度四、车间生产管理制度 第三节 车间管理表格一、车间生产计划总表二、各车间生产统计表三、绩效考核表 第四节 车间管理流程一、生产车间计划管理流程二、车间生产目标管理流

3、程三、车间生产调度管理流程四、生产车间进度控制流程五、班组生产任务安排流程 第五节 车间管理方案一、车间管理人员考核方案 三、车间管理人员考核细则第四章 生产质量管理 第一节 :生产车间质量管理岗位职责一、质量主任岗位职责二、质检员岗位职责 第二节：质量管理制度一、质量日常检查制度二、不合格品管理办法三、质量管理培训制度四、全面质量管理提案制度 第三节：质量管理表格一、过程检查记录表二、产品质量抽检记录表三、不合格品记录表四、不合格品处理记录表五、不合格产品退货统计表 第四节：质量管理流程一、产品质量管理流程二、生产过程检验流程三、成品检验管理流程 四、质量改进管理流程五、生产部与各部门之间手

4、续传递流程 第五节：质量管理方案 第五章 车间现场管理 第一节: 生产车间现场管理制度 第二节: 生产车间现场管理表格 第三节: 生产车间现场管理流程 第四节: 生产车间现场管理方案第一章生产部组织结构与责权生产部组织结构图生产部经理仓储主管统计主管车间主任质检主任统计员质检员保管员库工包装车间主管屠宰车间下货车间（班长）（班长）屠宰车间主管分割车间主管线线线线线线一次包装间（班长）剔骨修割车间（班长）二次包装间、速冻间（班长）生产部岗位职责1、生产计划管理机构的职责制定综合生产计划，经批准后组织实施调配生产任务，审核、登记和分发订单职责3“制定并实施生产日程计划职责4生产计划的检查与进度控制

5、职责5受理、分析生产报表，统计生产负荷，进行产销平衡的调度职责6生产预算的管理与控制，生产用料的管理与控制，生产制造成本的控制职责7生产效率的管理与改善职责9实施标准生产作业方法，改善生产制造方法职责11生产现场管理，生产现场的资产管理职责10负责各个车间的协调工作，与营销各部门沟通、联系、协调其他相关职责2、生产质量管理机构的职责职责1制定生产质量管理的各项制度，经批准后实施职责2原料入厂的质量检验及异常情况处理，包括外协产品、来料的质量检验职责3生产制造过程中的质量检查与记录职责4；成品检查与记录，成品各项功能的测验职责5生产质量异常的处理与追踪，生产质量问题的分析与报告职责8执行生产质量

6、管理的各种活动，组织质量体系的推行与认证职责9其他相关职责3、生产计划管理机构的权力参与生产政策制定的权力权力2权力3参与产品开发战略制定的权力参与年度、季度、月度生产计划的制定，并提岀意见或建议的权力权力4内部员工及班组长违规行为处罚的权力权力5对内部员工及各车间主任、班组长考核的权力权力6内部员工及车间主任、班组长雇用、解聘的建议权权力7开展内部工作的自主权权力8要求相关部门、科室配合工作的权力权力9对影响生产的其他人员提请处罚的权力权力10向生产部经理提交改进生产计划管理制度和流程并获得答复的权力权力11其他相关权力4、生产质量管理机构的权力参与企业生产政策制定的权力对有关质量管理制度执

7、行情况的监督权、检查权依质量管理程序和制度，对质量事故提请处罚的权力对质量问题的调查权重大质量事故越级汇报的权力第二章生产计划管理、生产计划主管岗位职责职责2及时了解本部门大中修、技改情况和新产品情况，并根据产品需求计划 制定年度及月度生产计划负责制定生产物资的需求计划职责4受理订单，进行生产安排，并加以跟踪和指导紧急订单的安排和调度职责6采购、生产、销售等环节的协调，保证生产所需物料的供应协调各车间的生产能力，以保证均衡生产职责8、报告生产计划的执行结果，不断提高生产计划的合理性和准确性职责9完成生产部经理交办的其他任务职责3下达生产指令，进行跟踪和指导，根据需求计划的变更及时调整生产计划统

8、计主管岗位职责负责生产车间数据的收集、汇总及报表编写工作，报表及时、准确。负责生产技术统计资料的分类归档管理工作负责对生产报表（车间记录）产岀比的不合理或超标进行及时预警、建 议、上报。职责4负责每周和定期对车间库存做检查工作，根据车间生产能力提出生产包装物料的最低线，对接近最低线的物料品种进行预警、建议、上报。负责上报公司规定的各种统计资料，负责起草统计分析报告。参与生产计划的制订，为生产计划的制订提供数据资料。编写每周的工作总结和下周的工作计划，报生产经理审核后上报职责8负责协助生产部经理作好生产部的管理工作。负责对车间所有的数据统计进行监督考核，在数据的统计管理方面对车 间统计、保管有建

9、议、考核的权力、生产计划专员岗位职责职责1负责企业生产计划、物料计划的编制与汇总职责2:负责生产任务的编制与下达职责3：负责产品零件生产计划、下料计划和工作协调，确保生产顺利进行负责生产所需物料的跟催工作，确保生产顺利进行职责7协调、督促生产车间零部件的流转及转工序工作协调解决生产过程中岀现的问题,负责各车间生产计划执行情况的检查及落实工作职责8负责周、月生产数据的统计、分析工作，改进生产计划三、年度生产计划编制流程结束四、企业生产计划安排流程五、企业生产计划接单流程第三章生产车间管理第一节 车间管理岗位职责、生产部经理岗位职责职责1负责将有关法律、法规、公司的质量方针和目标贯彻执行到本部门和

10、各生产车间閃主-制定本部门车间工段长以上岗位的职责、规范及要求，掌握各产品的标准和相关职责2/知识，确保本部门的有效运转。职责3确保HACCP IS。9001、IS。14000管理体系在本部门的正常运行，确保技术部制定 /的生产工艺流程和产品标准在生产过程中的良好执行与监督。职责4 做好计划管理工作，对各部门的计划完成情况进行分析提岀建议，以供领导决策。职责5负责公司的生产统计管理工作，制定岀合理的统计管理制度。职责6做好组织协调工作，本部门及各车间部门加强与其他部门的沟通交流，使公司的 方针、策略能及时得到贯彻执行，确保生产的正常运行。职责7负责安全生产方面的组织管理和监督工作，确保安全、文

11、明生产。职责负责生产部的全面日常事务。职责9负责生产部员工的月薪评定、晋级工作职责10负责调整和分配本车间员工的工作任务，对违纪员工提岀批评、警告或作岀书面 处理报告。职责11负责按照计划方案及经营目标，统筹安排生产，保障产品对市场的充足供应。、车间主任岗位职责负责监督员工考勤，并把当天的岀勤情况（请假批准单）报到生产部根据生产部下达的生产计划，下达当天的生产任务，并对上次生产中岀现的 问题，提岀纠偏措施，落实责任人实施整改；并对前一天的生产进行总结负责对车间岀现的突发事件作岀处理，及时上报生产部负责抓好安全生产、文明生产，能够对工人的违规违章操作及时发现并给予职责7负责执行设备保养、维护、消

12、毒、清洗计划，班前班后确认设备是否正常运/转；发现问题及时上报维修。职责8负责调整和分配本车间员工的工作任务，对违纪员工提岀批评、警告或作岀/书面处理报告。职责9负责对生产工艺、操作规程提岀可行性合理建议；对生产成本的降低提岀合/理性建议。负责完成本工段职能内的事务 日常行为的培训、管理。负责工段内人员专业技术、规章制度、必须掌握各岗位的各项技能，成为所在工段各岗位的模范操作者和各项 工作的带头人。如有需要能够随时到任意一个岗位操作以维持正常的生负责所在工段的预防性安全管理工作三、车间班组长岗位职责职责-在车间主任的领导下开展生产管理工作，负责本工段内生产、人员、设/备、工器具、环境卫生等管理

13、工作。负责对生产工艺、技术指标、加工过程及时提出合理化建议。协助车间主任建立和完善车间各项规章制度。职责8负责所在工段内各班组的任务分配，协调各班组的工作，作好均衡生产负责作好所在工段生产员工的思想工作，及时上报员工思想动态参与生产部员工的月薪评定、员工晋级等工作。负责监督本工段的生产记录、统计工作负责完成上级领导交付的其他任务。职责5 负责落实公司规章制度、车间规章制度、工艺操作规程、技术标准、卫/y生标准等各项规章制度；负责对违反的人员及时制止，并提岀书面处理意四、调度员岗位职责负责下达屠宰令及生产部下达的其它生产任务,保证下达任务的正确性。负责生产车间各种工器具、水、电、气、冷、生产原料

14、的协调、调度工 作，与各部门、生产车间作好相应的沟通、联络工作。职责3负责跟踪订单的完成情况，与生产车间生产量和库存数量进行定期核实, 障及时供货。负责跟踪生产车间生产计划的完成情况。定期跟踪辅料和包材的库存量，确定需求量，及时申请采购催办，保证 安全库存。负责周报、周计划的制定，交生产经理审核后上报根据月销售计划制定月生产计划，交生产经理审核后上报五、生产部内勤岗位责任制职责1负责生产部每日人员的考勤汇总及考勤上报工作。负责生产技术统计资料的分类归档管理工作负责生产部人员档案建立健全负责生产部车间人员的工资统计核算工作职责10负责生产部门内的体系文件的维护、建立、整理，对体系文件的正常运/

15、行进行监督审核。六、预剥皮操作员岗位责任制负责完成屠宰班长下达的各项任务。职责1负责执行公司、生产部、屠宰车间下达的各项制度。工艺操作规程，并负责做职责5负责本岗位中的设备日常维护工作。职责3预剥皮工作前后，负责预剥皮区域的卫生清扫工作，负责准备/ 本岗位的必须工器具准备工作。职责4预剥皮工作中，负责执行预剥皮/ 点的记录。职责7负责检验上一岗位的产品质量。职责8负责班后工器具的卫生清洗消毒工作。职责9对因个人行为造成的罚款负责。职责6负责本岗位的产品质量。七、红内脏操作员岗位责任制职责1负责执行公司、生产部、屠宰车间下达的各项制度。职责3负责将红内脏、按照生产工艺进行生产。职责4负责本岗位的

16、产品质量负责检验岀腔岗位的产品质量职责6负责将修割完的产品和下脚料、废弃物等要分开放在指定的容器内负责红内脏产品的入库工作职责11对因个人行为造成的罚款负责八、白内脏操作员岗位责任职责1负责执行公司、生产部、屠宰车间下达的各项制度。负责白内脏区域的卫生清扫工作，负责本岗位的工器具准备工作。职责4负责按照工艺操作规程及产品标准将肚子、大肠、小肠等白脏产品进行分离并清洗。九、带骨分割人员岗位责任职责1负责执行公司、生产部、车间的各项规章制度。职责3负责班前各种工器具的准备工作。职责4负责对上锯前的羊胴体进行预处理工作职责2负责执行剔骨工段、带骨分割组长下达的各项工作任务。/负责完成当天的各项生产任

17、务职责5负责按照生产计划、产品标准把羊胴体锯成多部位不同规格的带骨部分。职责6负责各类产品分类 清楚，单独摆放，加工完的产品要转入下道工序。十、吊挂剔骨员岗位责任负责班前各种工器具的准备工作职责4负责对吊剔羊胴体进行预分割处理。职责6负责各类产品分类清楚，单独摆放。加工完的产品要马上转入下道工序1、去骨修肉人员岗位责任制职责2负责班前各种工器具的准备工作。职责4寸因个人行为造成的罚款负责。职责9负责将修割完的成品肉和下脚料、废弃物等分类放在指定的容器内，并负 责将加工完的产品转入下道工序。十二、带骨修割人员岗位责任制职责2负责执行修割工段长、带骨修割组长下达的各项工作任务。十三、肉板、肉卷人员

18、岗位责任职责1负责执行公司、生产部、车间的各项规章制度。职责2负责执行修割工段、肉板、肉卷组长下达的各项工作任务。职责3负责班前各种工器具的准备工作。职责4负责执行生产操作规程、技术标准。职责5负责做板装盒前原料肉的净重量达到标准。负责将废弃物等单独放在指定的容器内十四、一包组人员岗位责任职责4，负责按公司包装的标准要求对要包装产品的品种、形状、级别选用相应的/ 包装材料和规格。负责用产品包装技术要求包装各类产品负责将加工完的产品转入下道工序。十五、入库组人员岗位责任制负责执行内包工段长、入库组长下达的各项工作任务职责4 S.负责正确操作使用真空包装机、热缩机。职责5负责对抽完真空的热缩袋产品

19、进行热缩处理和把热缩过的产品沥水。配箱，核对产品名称、职责6:负责将不同品种、级别和不同包装材料的产品装箱、/ 重量、统计记录。十六、冷库搬运人员岗位责任制负责执行内包工段长、搬运组长下达的各项工作任务。负责班前各种工器具的准备工作负责入库产品分类清晰、标记齐全、速冻架产品摆放整齐负责将合格速冻产品按产品种类、级别岀库负责岀入速冻库及时开启、关闭库门，随手关灯负责将加工完的产品及时转入下道工序。负责保持现场卫生和操作范围内的工器具的摆放整齐。负责班后的卫生清洗消毒工作。十七、二次包装人员岗位责任制职责2负责执行冷库工段长、二次包装组长下达的各项工作任务。职责3负责班前各种工器具的准备工作。职责

20、4严格按产品二次包装加工工艺操作规范和技术要求，负责将岀速冻库的十八、卫生清扫员岗位责任制职责3职责4职责5职责7寸因个人行为造成的罚款负责。负责车间换鞋间、一次更衣室、二次更衣室、洗手池、水靴消毒池区域 范围内的卫生清扫工作。负责清扫区域内地面、墙壁、更衣柜等表面清洁无污物，各房间的门、负责更换洗手消毒液，消毒池消毒液，要保持水位，勤更换。十九、洗衣员岗位责任制职责5负责监督工作服的人为损坏和乱穿工作服行为，并负责修补破损的工作 艮。负责洗衣房工作范围内卫生清扫工作和工器具的摆放整齐负责操作机器设备的日常维护。对因个人行为造成的罚款负责。二十、生产技术主管岗位职责职责2负责将当天所需生产的产

21、品名称、编码及数量公布到车间白板。职责4根据技术工人评定标准，与相关部门共同对车间技术工人的例行评定。职责5寸车间的工艺、质量改进有建议执行权。职责6寸车间员工定期进行技术质量培训。第二节 车间管理制度一、车间管理条例随着企业的不断发展和扩大，企业内部管理也由粗放式管理逐渐转为制度化、规范化管 理。为了保证产品质量，保证安全生产，保证企业内部各环节正常运行，杜绝违规违纪现象 的发生，全面提高员工的整体素质，更好地发挥全体员工的主人翁精神，特制定此条例 。第一条：工作时间第 1 款：迟到（包括会议迟到） （处罚 20 元）。第 2 款：早退（包括会议早退） （处罚 20 元）。第 3 款：工作时

22、间不在岗（除特殊情况外） （处罚 20-50 元）。第 4 款：工作时间干与工作无关的事情（处罚 50 元，三次以上辞退） 。 第二条：劳动纪律第 5 款：不请假、稍假示为旷工 （处罚扣三天工资，请销假执行企业内中的请销假制度 ） 第 6 款：在岗期间睡觉（处罚 20 元或待岗）。第 7 款：在工厂内出现打架现象（处罚 100 元/ 人，造成不良后果的，降级或开除） 。第 8 款：工作完毕后不关水、电、门、窗（处罚 20 元，丢失物品由直接责任人赔偿） 。第 9 款：喝酒上班（处罚 100-500 元）。第 10 款：喝酒后闹事（辞退） 。第 11 款：带零食进入车间或在车间内吃零食（处罚 2

23、0 元 / 次）。第 12款：厂区内禁止吸烟， （ 200元/ 次，连续三次辞退）。第 13 款：故意扰乱生产秩序，破坏公共财产（处罚 50-100 元，损坏公物按价赔偿，情节严 重者，辞退或追究经济责任或法律责任） 。第 14 款：不服从管理及调动（处罚 50-100 元或待岗）。第 15 款：在工作现场吵闹喧哗（处罚 20 元）。第 16 款：不按时保质、保量完成本职工作（处罚 20-50 元，重者待岗）。第 17 款：工作期间出现倚、靠、趴、坐等现象（处罚 20 元）。 第三条：思想道德第 18 款：有损害工厂荣誉的言论和事情（处罚 50 元，造成不良后果辞退） 。第 19 款：有影响员

24、工团结的言论和行动（处罚 100 元，重者辞退）。第 20 款：服务态度不好，破坏工厂形象（处罚 50 元或待岗）。第 21 款：言行不一致，欺上瞒下（处罚 100 元，重者辞退）。第 22 款：不响应工厂或环节号召（处罚 30 元）。第 23 款：对客户吃、拿、卡、要（处罚 100 元，情节严重者追究经济责任和法律责任并辞 退）。第 24 款：辱骂他人，不听劝阻，动手打人（处罚 100 元, 并追究经济责任和法律责任） 。第 25款: 私拿工厂物品 （按原价加倍处罚 , 重者追究经济责任和法律责任并辞退 ）。第 26 款: 出差影响工厂形象者 （处罚 100 元以上并辞退 ） 。 第四条：学

25、习、会议、活动第 27 款：不参加学习（处罚 20 元）。第 28 款：不参加会议（处罚 20 元）。第 29 款：不积极参加各项活动（处罚 20 元）。第 30 款：讨论时不主动发言（处罚 20 元）。第 31 款：会上不讲，会后乱讲（处罚 50 元）。第 32 款：参加各种活动、学习，不遵守纪律（处罚 20 元）。第 33 款：学习考试不及格（处罚 20 元或待岗）。第五条：劳保第 34 款：劳保物品发放标准参照工厂内部劳保标准，超标或丢失（照价赔偿） 。第 35 款：不按标准执行，私自领用，发放劳保用品（照价赔偿，待岗） 。第六条：工资工资标准，参照工厂内部工资标准或劳动定额， 超出数额

26、全部退回 （重者负责人待岗或辞退） 第七条：工器具第 36 款：工器具不按规定消毒时间消毒（处罚 20 元）。第 37 款：工器具由专人负责管理（出现丢失或损坏按原价赔偿） 。第 38 款：工器具更换时必须以旧换新（更换时专人负责验收，因不验收而造成损失的处罚30 元，并追究经济责任） 。第 39 款：工器具出现故障，不及时维修（处罚 50 元，造成工器具损坏追究经济责任） 。 第八条：技术指标第 40 款：产品出现混级（处罚 20 元）。第 41 款：不按操作规程及质量要求操作（处罚 20 元 -50 元）。第 42 款：不符合出成比例（处罚 20-50 元/ 次）。第九条：出现以下现象对管

27、理者第 43 款：工作现场出现脏、乱等现象（处罚环节负责人 20 元）。第 44 款：月初工作没计划，月末工作不总结（处罚 20 元）。第 45 款：传递手续填写不全，传递不及时（处罚 30 元）。第 46 款：不按时组织学习、培训、召开会议（处罚 20 元）。第 47 款：不按时填写、上报有关数据资料（处罚 30 元）。第 48 款：不按时组织活动（处罚 20 元）。第 49款：产品质量意识不够， 漠不关心，造成严重后果 （追究经济责任和法律责任并辞退）第 50 款：利用职权发泄私愤，打击报复，不认真工作（处罚 50-100 元或调离工作岗位，情 节严重者辞退）。第 51 款：工作中相互推托

28、责任（处罚 50 元 / 人）。第 52 款：出现分配工作不公的现象（处罚 50-100 元，重者降职）。第 53 款：工作人员思想不稳定，因个人情绪而影响工作（处罚 20-50 元，重者待岗）。第 54 款：使用的原材料管理混乱（处罚 20-50 元）。第 55 款：不按时完成各项生产任务（处罚 100 元，重者待岗）。第 56 款：对本环节违规操作或违纪员工不进行管理或管理力度不够（处罚50 元）。第 57 款：对下属的实际困难不闻不问，不积极主动的帮助解决（处罚 20-50 元）。第 58 款：对成本控制漠不关心，未采取措施或措施不利者（处罚 100-200 元）。第 59 款：对安全生

29、产漠不关心，未采取措施或措施不利者（处罚 100-200 元，造成严重后 果追究其经济责任和法律责任） 。第 60 款：因本人工作失职，造成不良影响或经济损失（处罚 50-100 元，重者追究经济责任 并辞退）。注： 1、本环节未注明条款可借用其它环节条款。2、以上条款未注明处罚对象，均指直接责任人。3、班组长、质检员、统计员的考核以绩效考核标准为主，未注明条款以管理条例执行。二、卫生管理条例第一款：违反出品食品卫生检疫条例和食品卫生法 （处罚：追究经济或法律责任） 第二款：有传染病的员工进入车间（辞退并处罚直接负责人 50 元）。 第三款：工作人员进入车间不穿工作服（处罚 20 元）。第四款

30、：工作服（包括围裙、套袖、口罩、手套）不干净（处罚20 元）。第五款：工作服（包括围裙、套袖、口罩、手套）穿戴不规范（处罚 20 元）。 第六款：佩戴首饰、手表等物品进入车间（处罚 20 元）。 第七款：化妆、留长指甲、长胡须，进入车间的（处罚 20 元）。 第八款：穿工作服上厕所或出车间（处罚 50 元）。 第九款：进入车间不双脚踏入消毒池，不洗手（处罚 20 元）。 第十款：带食物杂物进车间（处罚 20 元）。第十一款：在车间内随地吐痰（处罚 20 元）。 第十二款：对着产品咳嗽或打喷嚏 （ 处罚 20 元） 。 第十三款：垃圾不按时清理或未倒入指定地点（处罚 20 元）。 第十四款：生产

31、过程中台案、刀子、刀棍、模具、称、铁盘、垫板等工器具以及设备、设 施不及时清洗、擦拭（处罚 20 元）。第十五款：生产过程中机器或工具的部分零件掉入产品中未及时取出（处罚 50 元，如果造 成质量事故，追究经济责任） 。第十六款：本工作范围内的卫生不合格（处罚直接责任人 20 元）。 第十七款：不同工种使用的工器具交叉使用（处罚 20 元/ 人）。 第十八款：未及时清洗被污染的手、围裙、套袖、水靴等（处罚20 元）。第十九款：原材料或产品落地不及时处理（处罚 20 元）。 第二十款：产品污秽不洁，进入下道工序（处罚 20 元）， 第二十一款：车间内出现苍蝇（处罚 20 元）。 第二十二款：卫生

32、员对进入车间人员漏检（处罚 20 元） 第二十三款：对包装物管理不善，造成污染（处罚 20 元）。 第二十四款：工作结束后，工器具未清洗消毒，不放到指定地点（处罚 20 元）。 注： 1、本环节未注明条款可借用其它环节条款。2、以上条款未注明处罚对像，均指直接责任人。三、车间考核制度一、总则第一条 为加强和提升员工绩效和本公司绩效，提高劳动生产率，增强企业活力，调动员 工的工作积极性，制定此考核制度。第二条 绩效考核针对员工的工作表现。第三条 本制度适用于生产部内所有员工，包括试用期内的员工。二、考核方法第四条 对车间主任、主管、班组长以上人员的考核， 采取上级主管考核综合评判的方法， 每月年

33、考核一次，并以次为基础给出年度综合评判。第五条 对一线员工的考核，采取月度工作表现考核的方法。1. 月度业绩考核为 A 者，本月工资增加 3%；2. 月度业绩考核为 B 者，本月工资保持不变；3. 月度业绩考核为 C 者，本月工资减少 5%；4. 月度业绩考核为 D 者，本月工资减少 10%；第六条 月度业绩考核连续三个 A 的，将给与季度奖励。月度业绩考核连续二个 D 的，将给与降职或辞退。第七条 员工的年度综合考核以其月度考核为基础， 由直接上级给出综合判断。 综合判断的结果将与该员工的优秀员工评选挂钩。三、考核时间第八条 考核时间为每月的十四日至十六日，若逢节假日，依次顺延。第九条 月度

34、绩效考核结束后，将在两天公布结果。四、车间员工奖励管理制定1）奖励类别类别1提前转正类别2岗位调换类别3评选优秀员工类别4突出贡献奖2）提前转正条件：试用期员工。从入厂到提出转正期间无违反公司任何规章制度的记录。在工作中态度端正，表现积极，操作技能突出。必须是全勤奖得主。在本职工作中个人技能提前达到本岗位的要求。在工作中团结同事。能够及时、准确的完成领导安排的任务。程序：由班组提出一评定小组评定-生产经理审核一报办公室批准执行评定小组人员：生产车间主任、生产车间主管、班组长、调度员、内勤员、员工代表 频次：员工参加工作一个月之后二个月之前随时进行。奖励方式：工资及福利依照转正后员工待遇。3）岗

35、位升迁条件:条件1从入厂到提出岗位调换期间无违反公司任何规章制度的记录。条件2在工作中团结同事、态度端正、表现积极。条件3在本职工作中个人技能达到或超出本岗位的要求。条件5员工能够做好本职工作并且在其他岗位有培养的潜力。条件4能够及时准确的完成领导安排的任务。程序:由班组长提出一评定小组评定一生产经理审核一报办公室批准执行。评定小组人员：生产车间主任、生产车间主管、班组长、调度员、内勤员、员工代表 频次：随时进行。奖励方式：员工由低工资岗位提到高工资岗位。4）评选优秀员工条件：条件3|本月无违反公司任何规章制度的记录。条件7能够及时准确的完成领导安排的任务。程序：班组长提出10%名额一评定小组

36、进行评定一生产经理审核批准一报办公室。评定小组人员：生产车间主任、生产车间主管、班组长、调度员、内勤员、员工代表频次：每月奖励金额：50元奖励方式：每月以现金方式发放，同时进行表彰。评选比例二员工总数X 5%5、突出贡献奖：依据员工守册的奖励办法执行6、激励细则违反公司公司条例的依据公司制度执行； 违反车间管理规范的依据本细则执行。激励程序：激励 100 元以下的生产车间主管以上或部门管理人员提出一车间主任签字确认一生产经理审核批准激励 100 元以上的生产车间主管以上或部门管理人员提出一车间主任签字确认一生产经理审核批准一上报总监批准一报办公室备案处罚权限：处以 1020 元（包括 20元）

37、的罚款由各班组提出，生产车间主管审核决定并执行；处 以 2050元（包括 50元）的罚款由生产车间主管提出， 车间主任审核决定并执行； 处以 50-100 元（含 100 元）的罚款由车间主任提出，报生产经理经审核批准并执行， 100 元以上的罚款 由生产经理提出，报生产总监批准执行，同时报办公室备案。处罚方式： 生产部出书面通知后，月底在工资中兑现。处罚依据： 依据车间管理条例 。车间卫生消毒根据中华人民共和国食品卫生法和肉品卫生检验试行规程及有关法律法规制定 车间卫生消毒操作规程及实施方案细则：消毒方式分两种：物理方式、化学方式物理消毒是用82 C的热水对消毒对象进行浸泡刷洗达到消毒目的。

38、低毒、化学消毒是运用化学药品来杀死病原微生物的方法。药品选用原则要求具有高效、 无异味性能稳定、腐蚀性小的特点。1、生产前的卫生清理、消毒标准：标准1原料羊所用的车辆必须经过严格的清洗、消毒后方可进出厂。标准2生产前员工进入车间全身要经紫外线照射杀菌，鞋、靴要经 过装有消毒液的消毒池标准3S毒楞选下列药剂中的一种消毒药剂，消毒药剂及使用浓度：酸钠（50 100PPM火碱（510% 高锰酸钾（1 5 %。）。标准4.进入车间前手要经过标准 3中的任意一道消毒工序，清水冲 洗，最后经过75%勺酒精溶液浸泡消毒后进行生产。标准5员工进入车间后要对生产场所进行生产前的清理消毒工作。 对生产工具进行清洗

39、消毒的方可投入生产。标准6生产工具用物理或化学方法进行消毒（即：50 100PPM次氯酸钠溶液或75%酒精喷雾，但必须保证有效浓度及作用时间）。标准7冷库车间有单独的一套消毒方式，生产前要用 然后投入生产。75%酒精消毒,2、生产过程中车间的卫生清理、消毒标准:标准1生产过程中对受污染的产品要经过清洗、消毒后方可进入下 道工序，消毒剂可用 50 100PPM勺次氯酸钠或 75%勺酒精。标准2生产当中有事出车间的员工，在进车间时要按生产前卫生操 作规程进行。标准3:生产车间的案台，每天用热水冲洗消毒。标准4产过程中工作台前放消毒盆，内有保持有效消毒浓度的消毒液，方便生产人员随时对器具及双手及落地

40、产品清洗消毒。标准5对生产当中污染的场区、地面要及时清洗消毒。对生产期间 磨刀、剪等工具要清洗消毒后方可再投入生产。3、生产完毕后的卫生清理、消毒标准:标准1生产完毕后将生产场所彻底清理清洗消毒，将所用过的直接触产品的容器，台架及机械设备要严格清洗，并进行消毒标准2对生产所用的刀、剪等器具要清洗后用消毒液浸泡贮存于无 污染的地方。清毒用 50 100PPMI次氯酸钠溶液。标准3、冷库所用生产器具在生产完毕后要用一定浓度的消毒液消/川。清霜后要用过氧乙酸进行喷雾消毒或臭氧熏蒸。标准4.生产车间每隔3天要用一定浓度的消毒液对地面进行一次清 洗消毒除油污消毒处理。标准5.如发现有烈性污染病等情况要对

41、接触的人员、设备、场所等标，.进行物理或化学性消毒。注意事项:事项1以上各项所列消毒液为常规用药，此外卫检人员可按化学消力毒剂选用要求，本着降低成本、安全实用的原则来自主选择。事项2药品在使用过程中要注意安全。事项3间消毒封闭后，其它个人或群体未经许可不得进入车间。4、个人卫生守则:守则1上冈人员必须持有健康证，健康证要求每年更换一次。守则2任何被证明或已知是某种传染病的的人不得从事肉食品生产 力工作，只有收到书面健康证明后，才能返回工作。守则3身上系有绷带或带有石膏的人不得在食品工厂工作。守则4进入更衣室要更换工作服，更换工作服的过程为：戴帽子一 / 衣穿靴子。守则5上岗前例行检查，检查内容

42、：指甲、装饰品、化妆品、衣着 /服饰、头发、工作服等可能带来食品安全隐患的东西。守则6 进入工作区域要按洗手消毒程序洗手：清水洗手皂液搓洗守则/芫漂洗一消毒液浸泡 30秒一清水冲洗一烘干。守则7E子过消毒池消毒时，要使消毒液盖过脚面。守则8进入工作区域要控制自已的动作，以免造成污染（如搔头，守则.，擦额，拔弄眼镜、把手放到衣袋或用工作服擦手、摘工作帽）。守则11区内不准吸烟，生产区域内禁止随地吐痰、吃喝东西。守则16E生产人员进入工作区域，必须遵守车间个人卫生守则。守则17琵天工作完成后，工作服清洗消毒。文件管理制度1、目的 为了保证在使用场所得到现行有效的文件，避免作废文件过期使用，特制定本

43、制度。2、文件类型1）本部门受控文件：是指适用于本部门的受控文件。2）外来受控文件：是指上级部门或平级部门（总工室、总裁办、工会办公室、人力资源 综管部、品保部）下发的，适用于本部门的外来受控文件，如（HACC、P 不合格品处置规定等）。2）技术性文件：是指执行的工艺标准、操作规程、配方、作业指导书等，来文单位为技术保 障部、设备部等。注：受控文件（是指此份文件在各使用场所得到现行有效的文件）加盖受控章，技术性文 件（是指执行的工艺标准、操作规程、配方、作业指导书）加盖现行有效章。3、文件发放 本部门签发的文件或外来文件，必须在 24 小时内（周日除外）传递至使用场所。4、文件使用 1）依据文

44、件发放时的签发日期（或生效日期）执行，特殊情况另做说明。 2）严格按照文件规定要求执行。5、文件更改1）更改形式包括划改、贴改、补充、换版、换页等。 2）在接到文件更改申请（通知）单后，及时按照更改要求在原文件上进行更改。6、文件作废、回收 文件回收时，文件丢失时在文件丢失登记表上签字确认。7、文件保管要求：8、考核细则:细则1本部门签发或外来文件传递时，必须在 24小时内（特殊情况 除外）传递至使用场所，否则每次负激励文件传递者20元。细则2远件发放到使用者手中时，如因特殊原因不能执行文件内容, 时说明原因反馈到文件发放者，否则后果由责任人承担。细则3.涉及到保密性文件须加“保密”字样，不得

45、随意放在办公桌 上，使用后及时收集好，否则发现一次对责任人负激励50元。细则4严格按照下发的技术性文件及受控文件内容要求执行，否则 每违反其中一条对车间主任负激励50元。细则5文件运行过程中，出现工艺标参不符时，及时反馈给相关责 ，任人，否则发现一次对文件审核人及管理员各负激励50元。记录管理制度1、目的为了支持文件有效运行，保证其适宜性、充分性，并得到有效控制，使记录表的内容填 写准确、真实、完整，特制定本制度。2、记录要求：要求1统、完整、统一、简化。要求2确、清楚、准时、严格。要求3. 满足证实需要、具有可追溯性。3、填写标准:标准1不得使用两种颜色的笔填写记录表，只允许使用同一种颜色

46、的钢笔、圆珠笔、中性笔填写，其它笔一律不得使用。标准7记录的各项参数必须填写真实、准确、完整，按实际数据填标准8生产过程中有产品特殊转换及数据穿插时要在备注栏内做详 细说明。标准9记录表单元格不能填写或已填写完毕时，从已填写完毕的底 端处到顶端处划一条或多条“斜直线”，不允许出现空格处。标准2 、不允许在记录表页面的拐角处、左右处、上下处内添加任何Jy项目，除“空格”内的项目填写时，其它地方不得填写乱划。标准1 -订装记录表时必须按照前工序至后工序的顺序依次订装（各 八工序记录表项目名称填写必须准确）。标准1所有过程数据统计表要求操作员及相关参与手续传递责任人 .必须签字确认。员工餐厅用餐管理制度、目的为了维护好员工餐厅的整体现场，使员工能有一个整洁舒适的就餐环境，并使餐厅的各 项管理井然有序，特制定本制度。内容4员工用餐后及时清理饭后残留物（如饭粒、汤、包装袋