教学案例库(重金属-镉检测).doc

1、教学案例库重金属检测部分教学案例二大米中镉的测定教学案例名称：大米中镉的测定教学案例描述：该案例主要讲解食品中镉的测定方法，本案例中的样品选 择了大米，适用于进行该项目检测的食品企业，以及食品相关专业的高职学校。主要内容：1）食品中镉的检测意义2）镉的前处理方法3）检测报告的出具教学目标：1、知识目标1)明确食品中镉的检测意义2)熟悉食品中镉的检测方法3)熟悉检测报告出具2、 能力目标1)正确配制试剂2)正确的设置原子吸收分光光度计条件3)熟练的使用马弗炉4)熟练的准备供分析的样品5)正确的分析并计算结果6)正确书写检测报告适用对象：高职学生知识准备：（一）镉简介镉是银白色有光泽的金属,熔点3

2、20.9C，沸点765C,密度8650kg/m有韧性和延展性。镉在潮湿空气中缓慢氧化并失去金属光泽，加热时表面形成 棕色的氧化物层，若加热至沸点以上，则会产生剧毒的氧化镉烟雾。高温下镉 与卤素反应激烈，形成卤化镉。也可与硫直接化合，生成硫化镉。镉可溶于酸, 但不溶于碱。镉的氧化态为+1、+2。氧化镉和氢氧化镉的溶解度都很小，它们 溶于酸，但不溶于碱。镉可形成多种配离子，女口 Cd（NH“、Cd（CN）、CdCl等。镉的毒性较大，被镉污染的空气和食物对人体危害严重，日木因镉中毒曾 出现“痛痛病。可用多种方法从含镉的烟尘或镉渣（如煤或炭还原或硫酸浸出法和锌粉置 换）中获得金属镉。进一步提纯可用电解

3、精炼和真空蒸憎。镉主要用于钢、铁、 铜、黄铜和其他金属的电镀，对碱性物质的防腐蚀能力强。镉可用于制造体积 小和电容量大的电池。镉的化合物还大量用于生产颜料和荧光粉。硫化镉、硒 化镉、碼化镉用于制造光电池。（二）镉的危害及检测意义镉及其化合物均有一定的毒性。吸入氧化镉的烟雾可产生急性中毒。中毒 早期表现咽痛、咳嗽、胸闷、气短、头晕、恶心、全身酸痛、无力、发热等症 状，严重者可出现中毒性肺水肿或化学性肺炎，有明显的呼吸困难、胸痛、咯 大量泡沫血色痰，可因急性呼吸衰竭而死亡。用镀镉的器皿调制或存放酸性食 物或饮料，饮食中可能含镉，误食后也可引起急性镉中毒。潜伏期短，通常经 1020分钟后，即可发生恶

4、心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重者伴有眩晕、 大汗、虚脱、上肢感觉迟钝、甚至出现抽搐、休克。一般需经35天才可恢 复。长期吸入镉可产生慢性中毒，引起肾脏损害，主要表现为尿中含大量低分 子量蛋白质，肾小球的滤过功能虽多属正常，但肾小管的回收功能却减退，并 且尿镉的排出增加。镉作业工人的肺气肿、贫血及骨骼改变也有报道，但这些改变与镉接触的 确切关系尚不能肯定。国外也有报道接触氧化镉的工人前列腺癌发病率较高。因此，为了预防重金属镉食品中毒，需要对食品进行检测。教学实施过程一、情境创设某地区居民岀现大量镉中毒的症状，经调查中毒居民大都吃了某粮厂生产 的大米产品。现需要对其大米产品进行检测，要求检测方法

5、依据国家标准进行。（一）问题导入引出：1、为什么大米中会出现镉？2、镉的检测意义？（二）学生讨论学生分组学习并讨论，得岀问题答案。（三）任务描述检验科科长4；1检验1组检验2组检验3组组长组长组长14; ; ; ; ; ; ;准备组操作组 数据组准备组操作组 数据组准备组操作组 数据组职责要求科长：负责检验流程的监督及检测报告的审批；组长：人员分工，各组工作的监督（摄像、照相），检测报告初审；准备组：负责检验材料、试剂、设备等的准备工作；操作组：负责镉检测操作；数据组：负责样品信息的记录、检测结果的记录与分析、报告单出具;（四）学生活动发放学习资料单“GB 5009.15-2014食品安全国家

6、标准 食品中镉的测定”，分组学习及讨论。（五）结果展示让学生绘制工作内容流程图，进行展示。表1工作准备单检测样品名称单位领取数量使用情况1.大米检测设备名称型号领取数量使用情况1 原子吸收分光光度计，附石墨炉2镉空心阴极灯3电子天平：感量为0.1 mg和1 mg4可调温式电热板、可调温式电炉5.马弗炉6.恒温干燥箱检测试剂名称(浓度)配制过程用疑使用及回收情况1.硝酸溶液(1%)2.盐酸溶液(1 + 1)3硝酸髙氯酸混合溶液(9+1)4.磷酸二氢彼溶液(10g/L)5.镉标准储备液(1000mg/L)检测用品名称单位领取数虽使用及回收情况1玻璃珠2.建性滤纸3.可调式电炉4.容量瓶备注表2检测

7、记录单检测记录单基本信息样品名称样品编号检测项目检测日期分析条件依据标准检测方法仪器名称仪器状态实验环境温度C湿度%分析数据标准曲线数据记录结果计算计算过程检测结果表3检测报告单检测报告单测定目的采样日期检测日期样品划称检测内容检测结果国家标准检测方法检验结论与标准 对比情况检验审核年 月曰三、检测结果分析与展示1、展示各组填写的记录单及报告单，让学生进行对比及纠错;2、展示各组的检测结果，强调镉方法及报告方法；3、结合检测过程中的问题进行分析，填写问题分析表。4、分析结果的表述试样中镉含量按下式进行计算。X 二(C|_Co)xU式中：m x 1000X试样中镉的含暈，单位为毫克每千克或毫克每

8、升(mg/kg或mg/L)；c.测定用试样中铅的含量，单位为纳克每毫升(ng/mL)；co试剂空白液中铅的含量，单位为纳克每毫升(ng/mL)；m试样质量或体积，单位为克或毫升(g或mL)；V试样消化液定容总体积，单位为毫升(mL)；1000换算系数。以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，结果保留两 位有效数字。精密度：在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算 术平均值的20%o表4问题分析表常见问题汇总完成检测项目，对照本项目方法及国标分析检测结果，总结实验结果序号出现问题分析讨论可能的原因改进的措施1234未解决的问题及原因四、评价与反馈（一）单项技能考核表

9、5单项技能考核表技能考核项目：食品中镉含量的检测考核内容考核标准考核结果实际得分实验准备能够正确配制试剂试样处理能够根据样品正确取样能够正确炭化能够正确使用马弗炉测定能够按顺序正确使用试剂能够准确使用吸量管能够准确使用原子吸收分光光度计能够根据试验现象正确得到试验结论实验报告能够正确完成实验报告总计考核人：（二）综合评价表6综合评价表序号考孩内容考核标准所得徽萃1学习与工作态度态度端正，学习认真，方法多样.枳极主动.责任心强，出满勤。O O 2团队协作服从安排.顾全全局.积极与小组成员合作共同完成工作任务。o O 03制定测定方案根据检测目的和任务，查阅相关资料，制定测定方案。o O 04材料准备根据测定任务合理准备材料。Q Q Q Q Q5