学校食堂工作总结及工作计划范文

1、最新资料欢迎阅读学校食堂工作总结及工作计划范文食堂工作总结以及工作计划一为做好学校餐厅工作， 维护学生切身利益， 膳食科开展了 “以学生为关注焦 点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。具体做法有：一、制订并完善了各项管理制度如各类人员岗位责任制、 服务人员行为规范、 服务承诺等制度， 分别对餐厅 的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、 出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层 把关，流程合理，操作规范。二、加强教育培训，提高职工素质。 选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外， 选送相关专业

2、人员参加市里食品采购索证专业知识培训， 消防安全知识培训， 预 防食物中毒专业知识培训等。 并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生 知识、消防安全知识、 职业道德等系统知识培训， 旨在提高每个职工的整体素质， 更好地为教职工服务。三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、 改建，添置了部分硬件设备和用 具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组， 制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员 防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进” 。操作间有警示语“注意安全、精心操作” ，食堂供应的免费汤专人看管。

3、除 采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三 餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取 措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本， 给师生创造舒适的就餐环境， 在保证学生一日三餐伙 食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。1 、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸最新资料欢迎阅读引了不少同学前去就餐。2 、在大厅开设 24 小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。3 、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅

4、每天为学生 供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。4 、膳食科办公室保证 24 小时值班为师生服务。 开设优质服务监督台， 设立 餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。5 、提供助学岗位 18 个，解决了特困生的燃眉之急。 由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈， 给我校饮食工作硬件建 设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任 感，形成良好规范的卫生习惯， 使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和 一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标 准化，规范化，制度化，秩序化管理，主

5、动适应学校发展的要求，将我校饮食工 作推向新的起点，创造新的辉煌。食堂工作总结以及工作计划二XX 年初，根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所 职工在岗就餐补贴标准， 要求职工食堂加强基础管理， 大力改革， 积极创新开拓 发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作， 确保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意” 。在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持 下，在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下， 依靠院所职工的理 解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产任 务，取得了较好经济效益和社会

6、效益， 也为今后做好服务工作， 积累了较多实践 经验和较好物质基础。具体工作总结如下：一、全年主要工作指标完成情况：（ 经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等 ） 。二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新1 、从 XX 年 4 月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关 规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了“工作人员十分标准守则”（ 后编印最新资料欢迎阅读了工作人员岗位责任书人手一份 ) 明确工作性质工作职责， 工作规范， 从组织上， 思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。2 、从 XX 年 4 月起，坚持以班组主管为核心的领导

7、群体每周开一次管理会， 坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会， 总结布置工作， 奖 优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了， 职工食堂以规范服务， 优质服务做好后勤保障的决心和信心。3 、从 XX 年 4 月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食 品卫生安全， 新产品推介等情况， 制定每更新周食谱安排生产任务， 要求每个生 产组每月推出不少于 2 个新品种，并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐 饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。4 、 XX年 4 月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及 时安放在

8、手术室等相关科室， 方便一线职工随时喝上可口的饮料， 吃上美味的食 品。5 、 XX年 4 月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范 排队秩序， 并在院所职工的共同努力下， 有效地解决了长期以来反映最大的外部 人员进入操作间等问题。6 、建立健全主管定期随访制度。7 、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。8 、最重要一环， XX年 8 月起在院所领导支持和各部门大力配合下，顺利完 成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了 1400 余张身份不明的餐卡，从根本上 保障了全院职工的用餐福利， 最大限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实 处。食堂工作总结及工作计划三 我校一直比较重视

9、学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作， 成立了学校卫生 工作管理，校长亲自担任组长，成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时， 我们还制订了详细的学校卫生管理制度， 并定期深入到食堂进行检查落实。 我们 还申请了食品卫生许可证 ，并按时进行年审。在具体的食堂管理中，我们采 取了以下的一些措施：、在原料质量及粗加工方面做到：最新资料欢迎阅读1 、原料由专人到指定的长期供应点采购。2 、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进 入学校食堂。3 、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。4 、设有原料加工的专用场地。5 、原料清洗做到荤、素分开。二、在食品贮有方面做到：1 、

10、食品分类存放，排列整齐。2 、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。3 、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。三、食品制作及餐间做到：1 、通风透光良好，给、排水方便合理。2 、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。3 、粘贴有白色瓷砖墙裙。4 、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。5 、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。6 、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。7 、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡 20 分钟。四、对餐具做到：1 、有专人负责洗涤，消毒餐具。2 、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。3 、已消毒的餐具采取了保洁措施。五、食堂卫生人员方面做到：1 、食堂从业人员都

11、经过健康检查，并取得健康证2 、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露3 、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指4 、不能随地吐痰，不乱丢废弃物六、在环境卫生方面做到：1 、室内水池加盖上锁最新资料欢迎阅读2 、环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰3 、高有垃圾桶并加盖，能及时清除4 、排污沟保持通畅 存在问题是：由于我校场地有限，房屋残旧，待村委拨款到位后，立即动工 改建。食堂工作总结及工作计划四 “民以食为天”，作为后勤工作重点之一的食堂管理，怎样激活内部活力， 完善竞争机制， 提高劳动效率， 更好地为师生服务， 这是我们后勤管理人员孜孜 以求的目标之一。 为此，自我校食堂创建以来， 我们更加

12、努力地探索食堂的新路 子。多年来，我们基本形成了一套自己的管理模式，为了更好地总结经验、弥补 不足，我从以下几方面作简要回顾：一、抓机构建立，促组织落实1 、机构设置及人员管理 建立建全各项规章制度的组织落实，年终进行考核评比。2 、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发现身体状况欠佳的，采取 暂时停用休养的办法，待身体完全恢复后再考虑安排 ; 对食堂环境卫生实行周检 查制度，发现问题，立即指出改正。3 、抓文明礼貌的落实：我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在 校用餐学生的文明用餐的教育， 而且，每天学生用餐时都要求值周领导入餐厅巡 视，值日教师定桌服务，帮助解决学生用餐中的具体问题

13、。二、食堂管理的具体做法：( 一) 严格管理制度，共创文明服务。学校的主要工作是教学， 后勤管理的宗旨是坚持为教学服务， 而作为后勤管 理重中之重的工作 - 食堂管理工作，更是直接影响学校工作的正常开展。为此， 我们特制订了一系列的规章制度，确保食堂工作的正常开展。1 、出勤制度：不随意更改作息时间2 、劳动管理：(1) 和睦相处、礼貌待人，杜绝与就餐人员发生冲突，情节严重，并对目前最新资料欢迎阅读现状不足之处即时改进。如卫生情况：我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、 墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了彻底大清扫 . 每次清理行之 有效，厨房有了明显改观。三、存在问题随着国民经济的

14、发展， 人民的生活水平也得到了改善， 同时也给我们的独生 子女养成了娇生惯养的坏习惯，主要表现在：1 、挑食、偏食，导致倒菜现象严重 ;2 、小朋友们独立生活能力较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引 起家长的不放心。忧患意识。食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周召开 * 生活 会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态 ; 我 们要求每一位职工必须做到：1 、上班时间所有职工，一律要穿工作服。2 、注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小 胡子，开饭先洗手。3 、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，必须做到每日清扫、周末

15、 大扫。4 、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆 列整齐，生熟用具严格分开不得混用。5 、开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉。6 、认真执行食品卫生法和卫生制度，形成制度，对照评比。（ 三） 严格检测与监督，创名牌效应。食堂管理既要有一套完善的管理制度， 更要有过硬的检测与监督机制， 才能 确保制度的纯粹性、 真实性， 也才能吸引更多的家长了解学校， 了解学校食堂管 理，也只有这样， 学校才能在家长中树立起名牌效应， 才能让更多的家长放心地 把自己的孩子送到学校来用餐。我们具体做法是：1 、控制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。1000 多

16、人用餐需要每周去凌家塘采购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副最新资料欢迎阅读食等.由我校行政亲自去采购，严把没有 " 检疫证" 、" 食品卫生 许可证" 的食品，一律不采购存放时间长的、 变质变味的统统拒之门外， 严 防食物中毒事件的发生，切实保证每位师生的身体健康 . 在此期间我食堂用餐师 生无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。2 、不定期对工作人员进行思想教育、 贯彻落实食品卫生法的要求等 . 通过学 习，增加工作人员在工作中的服务质量和意识，切实做好我校食堂的食品卫生、 餐具的 " 一洗、二冲、三消毒 " 工作，做到随用随清，每周对厨房一次 大清扫。 如发现工作中有不到