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金牌手撕饼的做法收藏人:杏林硕果2013-12-15 | 阅：1 转：528|分享腾讯空间新浪微博腾讯微博人人网开心网搜狐微博来源推荐给朋友举报金牌手撕饼的做法1.取面粉200克，加入约120克80度左右的热水，边加边搅拌2.搅成雪花状，加少量凉水揉成软和的面团，盖拧干的湿布醒半小时以上3红葱头去皮洗净切小粒4. 起锅坐油，放入红葱头碎小火慢慢炸至酥黄，葱头粒盛出，趁热加入满满1勺面粉炒匀5. 葱头粒放凉，葱油酥也盛出放凉，油酥如图可轻易流动就行了，如果太稠可掺少许油6. 醒好的面直接擀开成长方形，抹上油酥，均匀地洒上炸过的葱头粒和火腿碎7.沿长边像折纸扇那样来回折叠成条状，醒15分钟后慢慢抻长再醒 15分钟8.沿一头卷起，边卷边抻，卷好后醒10分钟，擀成厚薄适中的饼9.锅烧热，加适量油，放入面饼，盖上锅盖中小火，一面烙至金黄翻页也烙至金黄即可烹饪技巧1、面尽量和软点，烙岀来的饼更柔软2、红葱头也可以用普通葱白代替。3、多次醒面更容易操作，饼的口感也更筋道4、火腿一定要切碎，也不能加太多，火腿粒外露的那一面饼烙的时间短点，否则易焦。5、刚出锅的饼在案

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