人教版高中生物必修一21 实验 蛋白质和还原糖的鉴定 课件共11张_第1页
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文档简介

1、实验探究,蛋白质与,还原糖的鉴定,探究实验的一般步骤,一,提出问题,例如：豆浆中含有蛋白质吗,二,作出假设,如假设：豆浆中含有蛋白质,三,设计实验验证,挑选合适的实验材料和试剂,填写实验记录,生物组织材料,纯牛奶、豆浆、冰糖水、苹果匀浆上清液,梨匀浆上清液、蛋清、马铃薯匀浆上清液,试剂,0.1g/ml,的氢氧化钠溶液,0.05g/ml,的硫酸铜溶液,0.01g/ml,的硫酸铜溶液,0.5,茚三酮溶液、蒸馏水,生物组织材料与试剂,在碱性溶液,NaOH,中，双缩脲,H,2,NOC-NH,CONH,2,能与,Cu,2,作用，形成紫色或紫色的,络合物，由于蛋白质分子中含有很多与双,缩脲结构相似的肽键，

2、因此，蛋白质都可,用双缩脲试剂鉴定,在,加热,条件及弱酸环境下，氨基酸或肽与,茚三酮反应生成紫蓝色,蛋白质鉴定的基本原理,茚三酮与纯牛奶的反应,探究实验的一般步骤,一,提出问题,例如：豆浆中含有蛋白质吗,二,作出假设,假设：豆浆中含有蛋白质,三,设计实验验证,挑选合适的实验材料和试剂，填写实验记录,四,根据实验现象得出结论,及时记录实验现象并推测结论,可溶性,还原糖,与,斐林,试剂（质量浓度为,0.1g/ml,的氢氧化钠溶液和质量浓度为,0.05g/ml,的硫酸铜溶液配制而成）混合后,水浴加热,可以生成,砖红色,沉淀,本实验中，用斐林试剂只能检验生物组,织中可溶性的还原糖存在与否或者还原糖,的

3、多少，而不能鉴定可溶性的非还原性糖,还原糖鉴定的基本原理,用活性炭吸附后的西瓜,汁与未吸附过的西瓜汁,蛋白质的鉴定原理,离心后的鸡血,在用双缩脲试剂鉴定蛋白质的实验中，教材对双缩脲试剂,A,液,B,液,的使用顺序有明确要求。做完实验后，某同学设想如果按照不同的先,后顺序使用,A,液,B,液，实验结果可能一样。假如你是这位同学，请,通过实验探究该设想是否正确,实验假设,实验设计：实验按下表思路设计,1)2,号试管中应加入的物质,X,是双缩脲试剂的,_,2,该实验设计中，自变量为,_,因变量为,_,_,号试管为实验组,3,结果预测及相关结论,若,_,则说明实验假设是正确的,若,_,则说明实验假设是错误的,试管,第一次加入物,第二次加入物,第三次加入物,颜色,1,2ml,

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