农业废弃物综合利用食用菌产业化示范项目可行性研究报告

*食品有限公司农业 废弃物综合利用食用菌产业化示范项目可行性研究报告 1 第一章 总 论 一、项目背景 1、项目名称 农业废弃物综合利用食用菌产业化示范项目 2、 项目建设单位 （ 1）单位名称： *食品有限公司 （ 2） 法人代表： 骆山 （ 3） 所有制形式：民营有限责任公司 （ 4）单位概况 *食品有限公司坐落在阜阳市经济技术开发区第九期标准厂房17号，是 一家 以生产蔬菜水果罐头为主的食品加工出口经营民营企业。公司 2004 年 6 月登记注册，当年获企业进出口自营权，国家出口卫生注册号 3400/01028。 该公司拥有国内先进的蔬果类罐头生产线 8 条和配套齐全的生产经营管理设施，年 生产能力 20000吨。产品从原料基地种植开始到终极客户建有较为完备的质量可追溯体系。产品质量、技术水平、生产能力、生产工艺及装备达到国内先进水平，位居国内同行业前列。企业 2005年 8 月通过 2000、 过数年的快速发展，目前该公司总资产已达上亿元， 2007 年实现销售收入 现利税 687 万元。 主要产品有三大系列：（ 1）食用菌罐头系列：包括双孢菇、白灵*食品有限公司农业 废弃物综合利用食用菌产业化示范项目可行性研究报告 2 芝菇、鸡腿菇、草菇、杏孢菇、金针菇等；（ 2）蔬菜罐头系列：芦笋、青刀豆、甜玉米、青豆、云豆、番茄沙拉、五彩辣 椒、胡萝卜、土豆、红薯、什锦蔬菜等；（ 3）水果罐头系列：糖水黄桃、梨、杏、苹果、草莓等。主要产品规格品种近百个 ， 多个产品获美国 盟 司自成立以来产销两旺，客户络绎不绝，产品供不应求。特别是各种规格双孢菇产品和芦笋产品，国外市场前景非常广阔，出口创汇连年增长。产品远销欧洲、美国、加拿大、日本、韩国、东南亚、中东、大洋洲、南美洲等 50 多个国家和地区。 公司通过严格的管理，出色的经营使企业的经营信誉和社会形象很快得到提升： 2007 年被阜阳市连续授予农业产业化 “龙头企业”和优势农产 品规模基地建设“先进龙头企业” ； 2006年、 2007 年连续两年被安徽省农委授予蔬菜产业化“十强龙头企业（加工型）” ； 总经理骆山被阜阳市政府评为“百杰优秀企业家” ；企业 被安徽农业大学选定为教学实践基地。 公司 积极 实施 产业化经营战略 ， 采用 “ 龙头企业 +农民专业合作组织 +基地 +农户 ” 的模式，狠抓食用菌基地建设。 目前该公司已相继在颍泉区的台庄和临泉县谭棚等地发展食用菌基地 5000 余亩， 公司的食用菌生产基地通过 好农业规范）认证， 带动了一大批农民致富，为阜阳市调整农业产业结构、扩大出口创汇做出了积极的贡献。 3、可行性研究报告编制单位 *研究院 4、可行性研究报告编制依据 *食品有限公司农业 废弃物综合利用食用菌产业化示范项目可行性研究报告 3 A、国务院颁布国民经济和社会发展第十一个五年计划纲要 B、 国务院颁布的产业结构调整指导目录 (2005 年本 ) C、 国家发改委全国农村经济社会发展 “ 十一五 ” 规划 D、 安徽 省政府关于进一步加快发展农业产业化经营的实施意见 E、安徽省农业和农村经济发展 “ 十一五 ” 规划纲要 F、 “十一五 ”资源综合利用指导意见 G、 国家发展改革委办公厅关于组织申报资源节约和环境保护 2009年中央预算内投资备选项目的通知（发改办环资 2008 2692 号） H、 投资项目可行性研究指南 深度要求 I、 建设项目经济评价方法与参数（第三版） J、项目建议书及企业提供的相关资料 5、项目的由来及立项批复 本项目系阜阳市规划实施的农业废弃物资源综合利用重点项目 ，并且是“颍泉区古西湖生态农业示范区”项目的重要组成部分 。 项目 由阜阳市发改委立项批复 ， 概算 总投资 5870 万元， 规划 为以农作物秸秆、棉籽壳、牲畜粪便 等 作为原料， 开展无公害 食用菌 规模化种植，并进行食用菌罐头及脱水 干品菇 加工，菌渣 作为有机肥利用于项目区 无公害蔬菜 生产。 本项目建设内容包括： 建设食用 菌生产基地 1000 亩，建九架八层水泥龙骨 标准菇棚 1000 个（菇床生产面积 600000 平方米 ，使用寿命七年 ） 及与之相匹配的菌种场， 通过新建加工厂 扩大现有加工规模。建成后年可消耗秸秆 30000吨， 牛粪 20000吨 ，使农业废弃物资源得到充分的综合利用。 *食品有限公司农业 废弃物综合利用食用菌产业化示范项目可行性研究报告 4 6、研究工作的范围 根据项目批复，对项目建设背景、食用菌市场需求、工程技术方案、经济、社会效益进行进一步的分析论证，具体内容为：项目建设背景、食用菌市场分析、建设条件与建设规模、工程技术方案、总图运输与公用辅助工程、环境保护与综合利用、节能、劳动安全卫生、项目组织 与管理、项目实施进度、工程招投标方案、投资估算与资金筹措、财务评价、社会效益分析及研究结论和建议。 二、项目概况 1、项目建设指导思想 采用先进的现代农业生产技术，利用农作物秸秆及牛粪便进行食 用菌种植，变废为宝，实现农业废弃物综合利用，进一步促进本地区食用菌产业化，最大化的发挥食用菌在资源配置、地域环境等方面上的优势 ,通过项目建设实现食用菌生产布局区域化、基地规模化、管理标准化、经营产业化、服务社会化、产品名牌化的目标 。最大限度地实现农业废弃物的综合利用，积极推动地区农业产业化， 扩大出口创汇， 大力 发展生态农 业 ， 促进生产节水 和环境 保护 ， 提升农业综合效益，带动农民增收，促进农业和农村经济 可持续发展 。 2、 农业废弃物资源综合利用 本项目食用菌生产 的培养基是 90%的麦秸、稻草、牛粪 ， 8%的土 和2%的其他物质 组合而成的 ，其中 农作物秸秆 和牛粪是典型的农业废弃物。农作物秸秆 含有丰富的纤维素、半纤维素及木质素 ， 这些大分子物质不易被直接利用，故而绝大多数被焚烧或丢弃，造成资源的极大浪费，污染了环境 ； 而牛粪如得不到有效转化利用， 势必造成所在区域的水体、*食品有限公司农业 废弃物综合利用食用菌产业化示范项目可行性研究报告 5 土 壤 和空气污染 ,成为当地农村污染的主要 来源 。 而食用菌在生长繁殖过程中 ，上述农业废弃物经过二次高温消毒发酵，又经过几个月的出菇期的酝酿，其中的有机质得以充分腐化，加上双孢菇的根系和大量菌丝都残留在培养基中，增加了培养基的有机质和肥力。等食用菌生长期结束后，培养基就变成了没有污染的优质有机肥（ 即菌渣肥 ） ， 可作为绿色有机肥再作用到无公害蔬菜及粮食生产，使废弃物得到“整体、高效、循环、再生”的利用，在获得最佳经济效益同时，完成农业生态的 良性循环。 同时，本项目通过引进新品种巴西菇（姬松茸），利用生产季节的不同和双孢菇交替种植，使原来一年一季种植双孢菇变成一年两季，一季种植双孢菇、一季种植巴西菇， 使农业废弃物资源的综合利用量成倍增长，极大地 提高 了 种植综合效益。 3、拟建地点 本项目拟建 食用菌 示范 基地 及配套菌种场 选址阜阳市颍泉区中市办事处西湖社区 ， 地处 “ 颍泉区 古西湖生态农业示范区” 规划区 。 加工厂选址 安徽阜阳工业园区 顶大路 23 号， 为 *食品有限公司新建加工基地。 4、建设规模与产品方案 （ 1） 建设规模 1 食用 菌 生产基地 ：基地面积 1000 亩 ，建九架八层 水泥龙骨 标准菇棚 1000 个（菇床生产面积 600000 平方米 ，使用寿命七年 ） ； 2 菌种场： 配套建设年产 150万瓶（袋）的标准化菌种场 ； 3 加工厂：占地 28340 平方米（合 ，规划建筑面积 23360*食品有限公司农业 废弃物综合利用食用菌产业化示范项目可行性研究报告 6 平方米，形成年产食用菌罐头 10000 吨 、脱水 干品菇 1000 吨的 深加工规模 。 （ 2） 产品方案 1 食用菌种植基地产品方案： 年产 各类食用菌共 18500吨，其中：双孢菇 9000 吨 （主要用 于罐头加工出口） 、巴西菇 9500 吨 （ 其中 9000吨 用于 脱水 干品菇 加工） 。 2 菌种生产方案：原种 5 万瓶，栽培种 150万瓶（袋）。 3 深加工产品方案： 年产 食用菌罐头 10000吨， 脱水 干品菇 1000吨。 5、主要建设条件 （ 1）场址及用地 食用菌基地通过与 协会 、 农户 合办。目前， 通过与颍泉区泉颍双孢菇协会的协作， 基地选址工作 已 确定， 并已按照现行土地流转制度 ，在“ 颍泉区古西湖生态农业示范区” 落实基地建设用地 1000 亩，基地建设方案 基本 确定 。菌种场建于 颍泉区泉 颍双孢菇协会 基地内，土地已有。加工厂建于 安徽阜阳工业园区顶大路 23 号， *食品有限公司新建加工基地内 ， 厂区占地 28340 平方米 （合 ） ，通过 规划建设 ，可以满足 本项目 加工能力需要， 目前已完成征地及部分厂房、办公用房建设 。 （ 2）可利用农业废弃物资源 阜阳市 是 一个传统的 农业大 市 ， 境内土地肥沃，雨量适中，光热资源 充足 ，适合各类农作物和种植物生长。 2007 全市 公顷，其中： 优质高产小麦 公顷，优质水稻 公*食品有限公司农业 废弃物综合利用食用菌产业化示范项目可行性研究报告 7 顷，粮食总产量达 吨，油料 油料总产量 吨。 按照水稻秸秆与籽料产量比为 1 1、小麦 秸秆与籽料产量比为 1 折算 ， 全市每年的水稻 秸秆 产量约 吨 ，小麦 秸秆 产量约 吨 。全市牛存栏量 头， 按每头牛年产干粪 2000 公斤折算，全市每年可用于食用菌栽培的 牛 粪便资源 高达 54 万吨（折干） 。项目区利用农作物秸秆和牛粪发展食用菌生产的 潜力巨大 ， 项目 大有可为 。 （ 3）项目区基础设施条件 近年来， 颍泉区 加大了基础设施建设力度，相继建成了一批水、电、路、气、桥为重点的基础设施工程，全 区 通车总里程 635 公里， 其中一级 公路 18 公里， 二级公路 40 公里， 三级公路 144 公里，四级公路 434公里，等外路 27 公里， “ 村村通 ” 公路 72条 (段 )178 公里 ， 县乡道路晴雨畅通。 水电等公用配套设施完善，为项目建设创造了良好的条件。 6、技术方案 *公司有多年种植和加工食用菌生产经验，已掌握菌种运输、选育、储藏、复壮、生产及病虫害防治等方面 的先进 技术，本项目采用国内现有先进成熟的食用菌栽培工艺 、 食用菌深加工工艺 和生产节水工艺 ，采用机械化进行食用菌生产，可大大提高劳动生产率及专业化生产水平。各种生物质原料的生物转化率达到国内先进水平。 同时，本项目采取 双孢菇和巴西菇交替种 植，极大地提高了综合效益。 基地采取 “ 龙头企业 +农民专业合作组织 +基地 +农户 ”的生产服务模式， 实现产前生产资料供应、产中技术标准培训指导和病虫害防治、产后产品收购加工包装以及上市流通等一条龙服务 ,统一菌种供应，统一栽培、统一技术培训、病虫害防治，统一收购。确保生产出质量安全的无*食品有限公司农业 废弃物综合利用食用菌产业化示范项目可行性研究报告 8 公害、绿色食用菌产品。 7、项目投入资金情况 本项目总投资 元。 其中：建设投资 元，建设期贷款利息 底流动资金 元。 资金来源： 申请银行贷款 1500 万元、其余 全部自 筹。拟采取与农户“风险共担，利益共享”的形式，共建基地， 1000 户农户共投资 2000万，余 8、项目效益 本项目投产后，年均销售收入 元，元，其中 净 利润 元，投资利税率为 税后财务内部收益率为 投资回收期 ，贷款偿还期 。 本项目 为典型的农业废弃物资源综合利用项目。通过本项目的建设实施， 利用农作物秸秆及牛粪便进行食用菌种植， 年可转化秸秆 30000吨，牛粪 20000 吨， 具有“点草成 金、化害为利、变废为宝、无废生产”的产业特点， 符合我国农业由 传统的资源浪费型农业 向 高效、生态农业转变的发展方向 。通过食用菌的生产、加工，能有效地利用 农作物 秸秆和 畜禽粪便等 农业废弃物 。并将 其 按照科学的配方组合起来，经过一系列的生物作用，利用其中的碳、氮、有机酸、矿物质生产出集“美味、营养、保健、绿色”于一体的食用菌产品，使高蛋白有机物进入新的食物链，改善人们的饮食结构。 食用菌 种植 示范基地位于 阜阳市颍泉区中市办事处西湖社区，地处“颍泉区古西湖生态农业示范区”规划区 ，是本市重要的无公害 绿色蔬*食品有限公司农业 废弃物综合利用食用菌产业化示范项目可行性研究报告 9 菜生产基地 。 本项目 1000 亩食用菌基地可产出 立方的 优质有机肥料（ 菌渣肥 ） ，可以代替化肥广泛施用于 蔬菜及其他农作物， 不仅能大大改善土壤团粒结构、增加土壤有机质、提高土壤肥力，能够改变长期种植单一品种造成的土壤营养失衡、单产下降、病虫害多发等状况，促进 地区生态农业 发展。 本项目实施能够 使秸秆及牲畜粪便等资源得以充分利用，避免因焚烧作物秸秆及养殖场粪便随意排放而造成污染环境、影响交通的问题 。同时， 本项目在加工厂建设中积极落实冷却水循环利用等生产节水措施，可大幅度降低生产水耗，每年可使 15000吨水得到循环利用，年可实现节水 吨，具有十分显著的节水效益。另外，项目实施 对于推动项目区土地流转 ，扩大就业， 带动食用菌产业发展， 为 返乡农民提供新的创业途径 等方面均具有重要的示范作用和现实意义 。 项目不仅具有良好的经济效益，而且具有显著的生态效益和社会效益。 9、项目实施进度建议 本期工程自 2008 年 8 月开始前期准备工作， 2008 年 11 月开始土建施工， 2009 年 7 月完成土建工程，土建期间穿插进行设备招投标工作，2009年 9 月完成设备购置、安装、调试等工作，紧接着开始试生产， 2009年 10月底完成整个项目建设， 2009 年 11月进入投 产期。 目前， 项目建设用地已经落实，加工厂已完成 部分生产厂房和 办公用房建设 。 项目建设期一年，投产期 3个月 ，投产期达到 80%设计能力， 2010年 2 月开始正常生产， 100%达到设计能力。 *食品有限公司农业 废弃物综合利用食用菌产业化示范项目可行性研究报告 10 10、主要技术经济指标 表 1 1 主要技术经济指标表 序号 指 标 单位 数量 备注 1 生产规模 增食用菌生产基地 亩 1000 菇床面积 600000 增食用菌加工能力 吨 /年 11000 2 产品方案 用菌 吨 /年 18500 用 菌罐头 吨 /年 10000 水干品菇 吨 /年 1000 3 总投资 万元 设投资 万元 其中：建设期借款利息 万元 底流动资金 万元 4 百元销售收入占用总投资 元 /百元 5 项目总定员 人 360 6 全年生产天数 天 180/250 基地 /加工 7 农业废弃物综合利用量 秸 秆 吨 /年 30000 牛 粪 吨 /年 20000 8 燃料动力消耗 水 万吨 /年 86 电 万度 /年 860 天然气 m/年 15500 9 加工厂占地面积 亩 10 新建厂房面积 3360 11 年均总成本 万元 产期平均 12 年均销售收入 万元 产期平均 13 年均利税 万元 产期平均 14 年均净利润 万元 产期平均 15 借款偿还期 年 建设期一年 16 投资回收期（静态） 年 建设期一年 17 投资利税率 % 产期平均 18 财务内部收益率 % 19 资本金净利润率 % 产期平均 20 盈亏平衡点 % 产期平均 *食品有限公司农业 废弃物综合利用食用菌产业化示范项目可行性研究报告 11 第二章 项目建设背景 和必要性 一、 产业政策 背景 1、 中华人民共和国国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要 指出：要“ 推进农业结构调整 ， 优化农业产业结构 。 优化农业产品结构 ， 发展高产、优质、高效、生态、安全农产品。重点发展优质专用粮食品种、经济效益高的经济作物、节粮型畜产品和名特优新水产品 ”。要“建设资源节约型、环 境友好型社会，落实节约资源和保护环境基本国策，建设低投入、高产出，低消耗、少排放，能循环、可持续的国民经济体系和资源节约型、环境友好型社会。 发展循环经济，坚持开发与节约并重、节约优先，按照减量化、再利用、资源化的原则，在资源开采、生产消耗、废物产生、消费等环节，逐步建立全社会的资源循环利用体系”。 2、 国务院发布 的 农业科技发展纲要（ 2001 年 2010 年） 指出：要大力开发农产品加工储运技术与设备。开发粮食、油料、果蔬、肉类、奶类等大宗农产品贮藏、保鲜、加工、包装技术与设备，发展农产品专储、专运技术，提高农 产品附加值，增强市场竞争力。依靠科技，建立新型农产品加工业。采用 “ 公司加基地加农户 ” 的农业产业化模式，大力加强农产品加工技术与设备的研究开发，培育大宗农产品加工科技企业，开发国内外市场，促进农产品加工业的全面快速发展。 3、 2008年中央“一号文件”中关于“三农”问题明确指出：要 “ 加快构建强化农业基础的长效机制。形成农业增效、农民增收良性互动格*食品有限公司农业 废弃物综合利用食用菌产业化示范项目可行性研究报告 12 局。要通过结构优化增收，继续搞好农产品优势区域布局规划和建设，支持优质农产品生产和特色农业发展，推进农产品精深加工。要通过降低成本增收，大力发展节约型农业，促进秸秆 等副产品和生活废弃物资源化利用，提高农业生产效益。有条件的地方要积极发展设施农业和精细农业 ” 。 4、 食用菌作为农民脱贫致富的朝阳产业 , 在全国迅速发展。但总体上来看 , 食用菌生产方式和经营方式相对滞后 , 大多数菇农都停留在家庭手工作坊式生产 , 资源利用率 低 、科技含量低、生物学转化率低、产品质量和产量不稳定、生产效益不高。具体表现 : 一是种植区域分散、规模小 , 粗放无序生产 , 专业程度低 ； 二是手工作坊式生产 , 设施和设备简陋 , 不能满足食用生产技术要求 ； 三是技术水平低 , 资源利用率低 , 菌种混乱 , 栽培管 理粗放 , 病虫害时有发生 , 食用菌菌渣乱堆乱放 ； 四是质量标准体系不健全 , 生产和市场缺乏必要的规范和指导 ； 五是食用菌基础研究薄弱 , 缺乏强有力的技术支撑。 建设食用菌生产基地能够改变传统的食用菌生产方式 , 采用现代农业的产业化经营方式 , 从而实现我国农业小生产与大市场的连接和农业生产、加工、销售、服务、科技开发的一体化发展 。 二、 项目建设的必要性 1、本项目的建设实施，是实现 农业废弃物 综合利用，促进农业可持续发展的需要 据统计，我国每年约有农业废弃物 40多亿吨，作物秸秆 理率不足 25，农业废弃物不能及时有效地处理与转化，污染了环境又浪费了资源。目前农村面源污染、有*食品有限公司农业 废弃物综合利用食用菌产业化示范项目可行性研究报告 13 毒有害有机污染等问题日渐突出。一方面农民把大量的农业秸秆在农田里焚烧，浪费了大量的有机物，有机肥施用量不足，导致土壤中有机质含量不断下降，大部分土壤的有机质含量在 下，造成土壤板结，透气性不好，保水能力差，重茬病虫害加剧，生产成本增加，随之带来一系列的土壤生态环境恶化等问题，严重地影响了作物的产量和品质，农业难以可持续发展。另一方面农民为了追求农作物的高产和高效益，大量地施用高效化肥、高效剧毒 农药，不仅严重的污染土壤，造成环境污染和江河湖泊的富营养化，还致使农产品农药残留超标、水果蔬菜中亚硝酸盐含量过高，严重地影响到人们的身体健康。土壤是文明的基础，一切的根源都在于土壤的退化，焚烧秸秆是最大的生态灾难，必须科学地将秸秆循环入田、必须减少化肥的用量。 目前我国农田的生态平衡形势很严峻， 已经到了危险的边缘（世界平均为 美国为 5%）。对此，党中央、国务院非常重视，对改善农田生态平衡、大力发展秸秆还田，作过许多重要指示。虽然在各级政府推动下，但秸秆过腹还 田处理其利用率才由 高到 仅占秸秆总量的很少一部分。秸秆直接还田存在两大问题：一是秸秆腐熟时间长，在腐熟过程中 C/壤微生物与作物争氮，影响第一茬作物生长；二是植物残体所携带的病原菌和虫卵也随之进入土壤，极易孳生病虫害，影响作物产量和品质，阻碍了中国农业的可持续发展。 阜阳是一个传统的农业大市，全市每年的水稻 秸秆 产量约 麦 秸秆 产量约 用于食用菌栽培的牛粪便资源高达 54万吨（折干） ， 利用农作物秸秆和牛粪发展食用菌生产的潜力巨大 。 本项目*食品有限公司农业 废弃物综合利用食用菌产业化示范项目可行性研究报告 14 通过利用牛粪便、秸秆 等开展食用菌种植 ， 并利用菌渣替代化肥发展生态农业， 从而 最大限度 地 实现农业废弃物的综合利用， 具有不与农争时、不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥的优势， 为发展 现代有机农业和生态农业 提供了 典范。同时，还具有 “ 点草成金、化害为利、变废为宝、无废生产 ” 的产业特点，是由传统的资源浪费型农业转变为高效、生态农业的新兴产业。 项目建设实施对于实现 农业废弃物 综合利用，促进农业可持续发展具有十分重要的现实意义。 2、本项目的建设实施，是 创建节约型社会、 积极推动 阜阳生态市建设的需要 水资源 是国民经济发展的 重要 物质基础 之一 ， 我国水资 源严重短缺 ，因此， 实施工业节水， 促进 水资源 的合理和有效利用，对我国经济发展和环境保护具有深远的战略意义。 “ 资源开发与节约并举，把节约放在首位 ” 是党 中央 提出的要求， 生产节水工作 对保证我国经济的快速发展、提高经济效益、推进技术进步、合理利用资源、减少环境污染、提高人民生活水平等起着重要的作用，也是实现我国经济增长方式从粗放型向集约型转变的重要途径和实施 “ 可持续发展战略 ” 的必要措施。 本项目在加工厂建设中积极落实冷却水循环利用等生产节水措施，可大幅度降低生产水耗，每年可使 15000吨水得到循环利用，年可实现节水 节水效益显著 。 项目的建设 有利于 实现水资源的永续利用，创建节约型社会 。 同时， 目前 阜阳市 正处在全面进行 生态 市 建设的 重要时期 ， 发展生态农业、推行农业循环经济、实现农业废弃物综合利用 作为生态经济建设的重要组成部分，必将在 阜阳生态市 建设中发挥重要的作用。本项目*食品有限公司农业 废弃物综合利用食用菌产业化示范项目可行性研究报告 15 的建设实施 有利于 促进 阜阳生态市 建设进程，为 进一步 推广运用循环经济原理，大力发展生态经济，实现经济可持续发展，起到巨大的示范带动作用， 项目符合生态 市 建设要求 。 3、 本项目的建设是改善人们饮食结构，促进健康消费的需要 本项目的主要产品为双孢菇和巴西菇 。双孢蘑菇含有丰富的蛋白质、多种维生素和其他营养成份。不但味道鲜美，还有明显的降血压，有抑制血液中胆固醇上升的功效。根据中国科学院营养分析中心测定双孢蘑菇所含蛋白质高于一般蔬菜， 1千克蘑菇的蛋白质含量相当于 24克瘦肉、34克鸡蛋、 24克牛奶。双孢蘑菇还含有大量的氨基酸，维生素及矿物质，因而是一种良好的保健食品。巴西菇因其味道鲜美，风味独特、蛋白质和多糖含量是香菇的 2倍以上，提取物中所含的甘露糖在预防和抑制肿瘤，特别是腹水瘤，治痔疾、增加人体免疫力等方面具有神奇的功效；深受美食，保健和医药学界的关注。 本项目 通过食用菌的种植生产与产业化加工，为市场提供大批量“ 美味、营养、保健、绿色 ” 于一体的食用菌产品， 对于切实改善人们的饮食结构，促进健康消费具有十分积极的意义。 4、本 项目的 建设 实施， 是切实 促进 项目区 农民 增收 和社会经济快速发展 的需要 阜阳市 位于安徽省 的 西北部 ， 是我国经济欠发达的地区。 目前该 市农民收入仍处在较低的水平。本项目的建设，按照“龙头企业 +农民专业合作组织 +基地 +农户 ”的产业化模式， 通过与颍泉区泉颍双孢菇协会的协作，利用现行土地流转制度扩建食用菌种植示范基地， 并与 基地 农户建立密切的利益联结机制，带动 项目 区 农民通过发展食用菌种植实现脱*食品有限公司农业 废弃物综合利用食用菌产业化示范项目可行性研究报告 16 贫致富。同时通过收购秸秆和牛粪等农业废弃物，提高资源综合利用率，将资源优势转化为经济优势 ，增加项目区农民的收入。对于推动当地社会主义新农村建设，促进地区经济社会发展无疑具有重大社会意义。 该项目产业关联度高，其建设实施不仅可以推动现代农业的发展，促进地区产业结构调整，扩大出口创汇，而且可以带动 肉 牛 养殖业、饲料加工业、 绿色种植业、 运输业、信息咨询业、技术服务业等相关产业的发展 ，促进项目区经济社会持续、稳定、健康发展。 5、是积极应对全球金融危机，扩大就业，维护社会稳定和谐的需要 阜 阳 是 著名的人口大 市 ，也是一个 劳务输出大 市 ,全 市 常年 外出务工人口 高 达 200多 万人 ，主要去向为沿海发达地区，劳务经济已经成为该 市的重要支柱之一。但随着近期全球金融危机的降临，沿海地区的许多企业受到极大的影响，有的甚至被迫暂时停产，无奈之下大批量裁员，于是大批外出务工人员只好相继还乡，如不能找到新的就业机会，势必为社会稳定带来新的隐患。而本项目的实施，不仅可直接提供一定数量的就业岗位，而且可以通过示范带动及产业关联，带来大批的就业机会，并为农民工返乡创业提供典范。因而项目实施对于维护社会稳定和谐具有十分积极的意义 。 综上所述，项目建设是十分必要的。 *食品有限公司农业 废弃物综合利用食用菌产业化示范项目可行性研究报告 17 第三章 市场分析预测 一、食用菌市场概况 据中国食用菌行业规划 2010年全国食用菌总产量将达到 600万吨，出口 50 万吨，创汇 8 亿美元，人均消费量达到 3 公斤。食用菌总产值仅次于粮、棉、油、果、菜，在种植业中居第六位，正成为新兴的农业产业。但是，现在我国的食用菌远远不能满足国际市场需求，且国内城乡居民人均消费食用菌 斤，仅是世界人均消费量的 8%，食用菌产品有着巨大的开发潜力。目前，食用菌产业正向着品种多样化、资源持续化、菌种优良化、生产规模化、质量标准化、市场网络化 、菇餐大众化、贸易国际化的方向发展，全景看好。 二、各类食用菌市场分析 1、双孢菇市场分析 双孢菇又称白蘑菇、洋蘑菇，是目前唯一全球性栽培的食用菌。 该菇种 味道鲜美，质地脆嫩，属高蛋白，低脂肪的营养食品，并且所含的蛋白质大部分是粗蛋白，其含量高过一般的蔬菜和水果，居食用菌之首，故有 “ 植物肉 ” 的美称。 双孢菇蛋白质含量高于一般菇类品种，鲜菇粗蛋白含量超过鲜菇蛋白质含量为 35%38%，氨基酸含量近 30%，其中人体必需的氨基酸比例达到 31%；含有人体必须的 6 种氨基酸，还含有丰富的维生素 生素 生素 干酸，烟酸，抗坏血酸和维生素 D 等，营养价值是蔬菜和水果的 4 至 12 倍，享有 “ 保健食品 ” 和 “ 素中之王 ” 美称。 *食品有限公司农业 废弃物综合利用食用菌产业化示范项目可行性研究报告 18 双孢菇具有一定药用价值，对病毒性疾病有一定免疫作用，所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用；所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。 经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经 功能，降低血脂。双孢菇中所含多糖类物质具有抗癌作用，用双孢菇罐藏加工预煮液制成的药物对医治迁延性肝炎，慢性肝炎，肝肿大，早期肝硬变均有显著疗效。因此，双孢菇不仅是一种味道鲜美，营养齐全的菇类蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。深受国内市场，尤其是国际市场的青睐。一直是国际市场上的抢手品种。双孢菇是世界上生产数量最大、消费人群最广、尤其受发达国家消费者青睐的主要品种之一，也是我国出口食用菌的主要品种。在我国，双孢菇的产销有明显特点，就是 “产地不销，销地不产 ”，其中原因主要是双孢菇的出口数量大、价值高，产品大多 被订购或收购，仅有少量规格、质量较差的产品供应市场。 市场前景相当广阔。 2、巴西菇市场分析 巴西菇属于药 用 食用真菌，又名姬松茸，原产于巴西、秘鲁，故名巴西菇，主要分部于海岸地带草场及巴西东南部分的皮也拿大山地，当地人自古采食，日本岩出亥之助等人于 20 世纪六七十年代分离驯化栽培成功。 70 年代在日本以三重、爱知、歧集之县为中心推广栽培。 巴西菇含有丰富的蛋白质和多糖，营养保健价值高。据林炎金等的*食品有限公司农业 废弃物综合利用食用菌产业化示范项目可行性研究报告 19 研究资料，基蛋白质含量为干重的 粗脂肪含量 粗纤维含量为 多糖含量为 已测 定的 17 种氨基酸总量为 其中人体必需氨基酸含量为 此外，还含有多种矿物质元素和维生素，其中与抗癌有关的锗也有丰富含量。特别是姬松茸提取物中所含的多糖 葡聚糖具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神等作用；其提取物中所含的甘露聚糖对肿瘤，特别是腹水癌、治痔疾、增加人体免疫力等方面具有神奇的功效；其中的多元醇，具治疗糖尿病和抗痉挛的功效。现代医学表明，综对人体各系统具有全方位医疗保健功能，可防治多种疾病。因此，近年来日本掀起食用巴西蘑菇热，并大批量从我国进口，售价居高不下，引起食用菌美食、保健、医 学界关注。 我国于 1992 年才开始引种试栽， 1994 年在福建省的几个县市进行小规模推广。随着栽培规模的扩大， 巴西菇（姬松茸） 也走上了中国家庭的餐桌，成为宾馆、宴会和馈赠宾朋的极品。目前中国巴西菇产地只有云南、湖北、湖南、浙江、福建，年产量只有 仅有万余吨 ，产品远远达不到市场的需求。 巴西菇 （姬松茸） 的产品主要有盐水巴西菇、脱水干品、巴西菇粉、巴西菇多糖和巴西瑙囊，产品远销巴西、秘鲁、美国、法国、日本、台湾、新加坡、国内二十多大中城市，包括澳门和香港，年出口量在万吨以上，现在随着国内市场的加大，产品在未来几年内 是供不应求，国内福建甫田市涵江食用菌批发市场，古田食用菌大市场，浙江龙泉食用菌批发市场，湖北宜昌食用批发市场，云南省大理州祥云县刘场食用菌集散地等食用菌大批发市场 干品菇 日成交 量 在 300 吨以上。从总体来讲，随着社会和科学的进步，人类对巴西菇的营养和保健功能不断增加；巴*食品有限公司农业 废弃物综合利用食用菌产业化示范项目可行性研究报告 20 西菇具有广阔的发展前景。 三、食用菌罐头市场分析 我国食用菌罐头出口以蘑菇罐头为主体，其它品种及珍稀品种有一定发展；出口量和出口值平稳增长，其它品种及珍稀品种将是今后扩大出口的新亮点；出口市场遍布 100 多个国家和地区，主要市场为美、加、欧洲、日本 和东南亚，其它市场具有开拓潜力。 多年来，罐头一直是我国主要的出口加工食品，食用菌罐头是出口罐头中的重要产品。据国家海关总署统计， 2004 年我国出口罐头 口额 美元；其中出口食用菌罐头 吨，美元，分别占 由此可见食用菌罐头在我国出口罐头中所占的分量和地位。 2007 年 上半年我国出口食用菌罐头 口额达 美元。 近年来，我国食用菌产业呈良好的发展态势，食用菌产品已成为出口农产品及食品中的主要产品。 2004年我国 食用菌产品出口 汇 美元；其中食用菌罐头分别占 因此，食用菌罐头也是我国食用菌出口产品中的重要产品。 我国于 20 世纪 60 年代中期开始大面积人工栽培双孢蘑菇 (以下简称蘑菇 )用于加工罐头。 1967 年出口试销蘑菇罐头 31 吨，至今已走过了近 40 个春秋。从 80 年代初开始，蘑菇罐头一直是我国罐头产品、也是食用菌产品出口创汇的拳头产品，在世界蘑菇罐头贸易中占有举足轻重的地位。 80 年代中期以后，除蘑菇罐头外，其他食用菌罐头的出口也有一定发展。近年来部分珍稀食用菌罐头已有少量 出口 ，并在不断发展 。 目前，我国出口食用菌罐头的主要品种有蘑菇、草菇、滑子蘑、香*食品有限公司农业 废弃物综合利用食用菌产业化示范项目可行性研究报告 21 菇、金针菇、平菇、白灵菇、牛肝菌、鸡油菌、真姬菇及两种或两种以上食用菌混合的 “什锦菇 ”等。 虽然现在越来越多的人喜欢吃新鲜的食物，但是食用菌做成罐头以后风味更佳，而且食用方便，所以无论是国外还是国内的食用菌罐头的消费需求都会呈现出稳步上升的趋势。 四 、 营 销策略和营销模式 1、目标市场 本项目产品主要包括优质食用菌（双孢菇、巴西菇）及其深加工产品（食用菌罐头和脱水 干品菇 ），其营销渠道基本如下： 1 食用菌 ：本项目拟建食用菌种植示范基地所生产的优质食用菌（包括双孢菇和巴西菇）主要供 *公司 自建深加工厂 作为原料 ，极小部分直接鲜销。 2 食用菌深加工产品： 本项目 深加工厂所产食用菌罐头 （主要为双孢菇） 以外销为主 渠道 ，主要销往 欧洲、美国、加拿大、日本、韩国、东南亚、中东、大洋洲、南美洲等国家和地区； 所产脱水 干品菇 （主要为巴西菇）以内销为主 ，面向全国市场。 2、营销策略与模式 企业以目标市场为导向，采用市场多边化和商品多元化的策略，针对不同地域和市场特点，采取不同的营销策略，扩大产品的销 售市场。加强研究市场信息，及时掌握国内 外 需求动向， 开拓国内和国外市场，导入 统，全方位整合营销。按 “龙头企业 +农民专业合作组织 +基地 +农户 ” 的新型发展模式，使产业链向两头延伸，走产、供、销、服一体化经营道路，带动广大农民发展循环经济，早日脱贫致富。 实行品牌营销，加强品牌建设。 项目单位系阜阳市连续授予农业产*食品有限公司农业 废弃物综合利用食用菌产业化示范项目可行性研究报告 22 业化 “龙头企业”和优势农产品规模基地建设“先进龙头企业”； 2006年、 2007 年连续两年被安徽省农委授予蔬菜产业化“十强龙头企业（加工型）”，企业的 多个产品在美国 记注册、德国 册， 市场美誉度极高。 企业将结合本项目建设， 在品牌建设上进一步加大力度，让品牌深入人心，以达到事半功倍的效果。同时，加强与政府、行业间的交流，获得支持和认可，迅速扩大企业在行业内的知名度；并在此基础上加大对国内同行竞争对手的了解，开展有利的交流。 产品营销是企业的生命线， *食品有限公司 十分重视销售队伍和销售网络的建设，结合该项目建设， 在企业现有的基础上进一步充实 销售队伍，聘请市场营销专家和经验丰富的营销人员对销售队伍进行经常性的业务培训，来提高销售人员的业务知识和水平。同时，在工资待遇上适当倾斜，以保障销售 队伍的稳定性。加大广告宣传力度，实施广告效应。 进一步完善地区经销代理制，加强营销队伍建设，以人为本 ， 建立激励和约束机制，充分发挥员工的积极性和潜力。努力提高企业产品的知名度和市场占有率 。*食品有限公司农业 废弃物综合利用食用菌产业化示范项目可行性研究报告 农业部规划设计研究院 北京中宇瑞德建筑设计有限公司 23 第四章 建设规模与 产品方案 一、 建设 内容及 规模 为了切实 实现农业废弃物的综合利用，积极推动地区农业产业化，扩大出口创汇，大力 发展 生态农业 ，保护环境， 提升农业综合效益， *食品有限公司 拟积极依托当地资源优势及企业技术优势， 实施 农业废弃物综合利用食用菌产业化示范项目 ，项目具体建设内容如下： 1、食用菌种植示范基地建设 （ 1）在 颍泉区中市办事处西湖社区 ， 按照土地流转政策落实食用菌种植示范基地建设用地 1000亩； （ 2） 建设九架八层 水泥龙骨 标准菇棚 1000 个（菇床生产总面积600000 平方米 ，使用寿命七年 ）； （ 3）配套建设秸秆堆场； （ 4）简易粉碎车间，配备相应的切片粉碎设备 ； （ 5）简易接种、拌料灭菌车间、购置接种等辅助设备及食用菌运输车辆。 （ 6） 引进新品种巴西菇（姬松茸），利用生产季节的不同和双孢菇交替种植，使原来一年一季种植双孢菇变成一年两季，一季种植双孢菇、一季种植巴西菇，提高种植综合效益。 本食用菌种植示范基地 建成后， 可形成 年生产双孢菇 9000吨、巴西菇 9500吨 的生产规模 ；每年可综合利用废弃农作物秸秆 30000吨、牛粪20000吨。 2、 标准化 菌种厂建设 *食品有限公司农业 废弃物综合利用食用菌产业化示范项目可行性研究报告 农业部规划设计研究院 北京中宇瑞德建筑设计有限公司 24 （ 1） 建设 培养室、接种室、缓冲室 2800 平方米，配备相应菌种培育设备； （ 2） 建设 菌种原料仓库、灭菌间 410 平方米，配备相应设备。 本菌种场建成后，将形成 年产 栽培种 150 万瓶（袋）的生产 规模 。 3、食用菌加工厂 （ 1）在 安徽阜阳工业园区新征建设用地 28340平方米（合 ） ，规划总建筑面积 23360 平方米。 （ 2） 建设 标准化生产厂房 5760 平方米， 购置工 艺先进的罐头加工生产线 4条 。 （ 3） 购置燃气锅炉 1 台， 热风炉 10 台， 配备蒸汽管道、轨道、台架、烘盘等设施。 （ 4） 建设 仓库 14000 平方米 ， 其中保鲜库 2000 平方米，配备通风降温系统、自动化控制系统。 （ 5）建设 办公及宿舍 3600 平方米。 （ 6） 建设污水处理站 1 座，采用“ 水解酸化 +主体处理工艺，对 加工厂 污水进行处理 ， 设计处理规模为 150 吨 /日 ；并建设冷却水循环利用 等节水 工程。 （ 7） 配套建设变配电、给排水、道路、围墙、消防、绿化等公用工程。 本加工厂建成后，将 形成年产食用菌罐头 10000 吨、脱水 干 品菇1000吨的深加工规模。 *食品有限公司农业 废弃物综合利用食用菌产业化示范项目可行性研究报告 农业部规划设计研究院 北京中宇瑞德建筑设计有限公司 25 二、产品方案 1、食用菌种植基地产品方案：年产各类食用菌共 18500吨，其中：双孢菇 9000 吨（主要用于罐头加工出口）、巴西菇 9500 吨（其中 9000吨用于 脱水 干品菇 加工 ，其余 500吨鲜销 ） 。 2、菌种生产方案：原种 5 万瓶，栽培种 150 万瓶（袋）。 3、深加工产品方案：年产食用菌罐头 10000 吨， 脱水 干品菇1000吨。 *食品有限公司农业 废弃物综合利用食用菌产业化示范项目可行性研究报告 农业部规划设计研究院 北京中宇瑞德建筑设计有限公司 26 第五章 场址选择及建设条件 一、基地 与加工厂 选址 1、食用菌种植示范基地选址 食用菌生产基地应远离有大量工业废气、废渣、废水的排放点，已经受到环境污染而很难 恢复的地区以及自然条件比较恶劣的地区，不适宜发展无公害食用菌生产。选择食用菌基地时，要求基地周边 2000米以内无污染源；基地距高速公路、国道 1000米以上，地方主干道 500米以上；距医院、城市生活污染源 2000米以上；化工企业 2000米以上，窑厂 2000米以上。基地的大气、灌溉水和土壤质量指标符合无公害蔬菜产地环境要求，即符合农业标准化环境质量标准 (999)。 栽培场所的选择是否适宜 , 关系到栽培管理的难易、工效的高低、污染率以及经济效益。栽培场所选择应考虑下面几个方面 : 清洁水源。水质的优劣 , 关系到食用菌污染率的高低及质量的优劣。要求水源充足 , 水质优良 , 远离村舍、畜禽场所以及产生有毒物质的工厂等地 , 以免周围地下水和河流水污染。交通便利。由于食用菌在生产过程中 , 需要大量原材料进入生产基地 ; 同样 , 基地生产的食用菌也需要及时的运往销售市场。因此 , 在选择栽培场所时要考虑到交通