非物质文化文本(林蛙酒).doc

申报项目代码： 09市级非物质文化遗产名录申报书申报项目类别： 民间手工技艺 申报市（县）区： 桦甸市文化馆 桦 甸 市 文 化 局二00八年六月一、基本信息属 地吉林省项目名称林蛙酒申报者桦甸市文化馆负责人王明辉通讯地址人民路90号邮 编132400电 子信箱JLHDXP126.com所在区域及其地理环境桦甸市位于北温带,属大陆性气候,四季分明,雨热同季全年气候变化直接受大气环流的影响,春季干旱少雨,多大风,夏季温热多雨,秋季多晴凉爽,冬季温长寒冷。四季温差变化较大,但光、热、水条件良好。地处长白山区的桦甸市，是长白山山地向松辽平原过渡带的前缘。哈达岭山脉，龙岗山脉及张广岭山脉横亘境内；松花江、辉发河水系形成大小164条河流，域内地势起伏，河流纵横，各种山野菜满山遍野，盛产林蛙，极具营养和药用保健价值。二、项目说明类 别民间手工技艺代 码10分布区域林蛙酒产于桦甸，有近200年的历史，在桦甸境内广为饮用，近十年，已远销省内外。历史渊源19世纪末，杨氏祖先杨顺山和兄弟二人，为谋生计，同许多闯关东的同乡一样，推动一辆独轮车，从山东胶南的红石崖子，千里迢迢奔桦甸而来，经几年的不懈努力，哥俩淘金，放山挣了许多钱，在当时的官街郊区买了一块地，建成“杨家菜园子”。山东老家的族人，一下子来了好几十号人，杨家开始了养鹿业。为了供给鹿用发酵饲料，随后开始烧酒，成立了最初的“杨家烧锅”，用酒糟饲养鹿。酒烧多了后销不出去，他们便自造了“酒海”，用窗糊纸抹猪血，糊在白松木板制成的容器里，用来储藏白酒。闯关东来桦甸的杨氏家族，对东北的气候非常不适应，尤其是女性，她们每天早上四点多钟就要起来做饭，忙家务，晚上很晚才能睡觉，由于冬季寒冷异常，加上长年劳累，同当地人一样，她们患上了严重的风湿和哮喘病。为与自然作斗争，杨氏家族渐渐学会了用土法治病。他们上山采天麻，捕捉林蛙，来治疗风湿和哮喘。用林蛙油治哮喘，效用非凡。最初，为了储存备用，他们把林蛙油放入酒里，时间长了，又加入了天麻红花等山药材，渐成药酒，代代相传，饮用至今，名为林蛙酒。林蛙酒传到山城酒厂杨振东这辈，他继承祖业，投入巨资，扩大生产规模，生产出了长白山湖珍品、林蛙年份酒和林蛙精品酒等共30余个品种。基本内容林蛙酒的产生，源于劳动人民的生产实践和生存需求。19世纪至20世纪中叶，桦甸是一个冬季特别寒冷的地方，最低温度常达零下40多度，由于当时的生活和生产条件下，而劳动强度又大，许多女性都患有风湿、哮喘等病，可以说是一种地方病。当时，医疗条件极其落后，有经验的当地人便在藏宝无数的山野中找出了治病的良药，他们采集天麻、红花等山药治疗风湿，捕捉林蛙，扒出林蛙油治疗哮喘。闯关东的杨氏家族在逐渐富裕后，建“杨家菜园子”烧酒养鹿，“杨家烧锅”出现，为储存林蛙油，他们将其放入中，后又放入天麻、红花等山药材，形成了最初的林蛙药酒。林蛙酒的制作工艺最初是手工的锅蒸、冷却、加曲、放入窖池，加进井蛙油，红花、天麻等，存放“酒海”中。这“酒海”是杨家的专利，他们把窗糊纸抹上猪血，贴在白桦木板里层，做成储酒容器，一个能装四吨酒，故名“酒海”。到20世纪90年代，杨家林蛙酒的传承人杨振东，为提高酿酒工艺，去除林蛙油的腥味及其不容于酒的问题，投入10多万元，购进现代化的仪器设备，扩大生产线，生产出了林蛙养生酒，林蛙年份酒（12、15年）和林蛙精品酒三大类30余个品种，酒质精纯，怡情健身，产品远销省内外。相关器具制品及作品等1、器具：蒸馏器、蒸酒锅、冷却器（锡锅）、发酵池、酒坛、酒海、酒罐、地窖、酒瓶、酒篓。2、制酒原料：玉米、高粱、水、林蛙油、天麻、红花、当归等。3、制品：林蛙养生酒、林蛙年份酒（12、15年）和林蛙精品酒。传承谱系代别 姓名 性别 出生年月 文化 传承方式 学艺时间 居住地址一、 杨顺山 男 1886年 无 口授 1904年 官街桦甸二、 杨自成 男 1906年 私塾 口授 1920年 桦甸市优胜村三、杨守帮 男 1935年 高小 口授 1945年 桦甸市优胜村四、杨振东 男 1967年 大学 口授 1990年 桦甸市优胜村三、项目论证基本特征林蛙酒以名贵的天然林蛙酒为主，辅以天麻、红花和当归等13种山药材，具有滋阴补肾、祛病壮阳的妙用，该酒甘烈清醇，适合各种口味，其中，“长白山湖珍品十五年”被吉林市政府命名为“吉林名牌产品”。主要价值杨振东的吉林市山城酒业有限公司生产的林蛙酒，总名称是“长白山湖”，三大系列30多个品种，具有强身健体的药用价值，同时突出绿色、环保、健康、营养的乡野特色，具有绿色环保的价值取向。从最初的林蛙药酒，到现在的“长白山湖”系列产品，凝聚着地域民族生活发展的文化内涵。酒业发展，至今已解决下岗职工50多人就业，取得了很好的社会效益。作为“北方林蛙之都”的桦甸，盛产林蛙，林蛙酒的率先生产，提高了林蛙本身的附加值。同时，作为桦甸酒业的龙头企业，纳税大户，正为桦甸的经济发展做着积极的贡献。濒危状况1.林蛙酒属保健营养酒，须“健”字号生产许可，审批困难。另外，注册资金最低在百万以上，本企业投入资金相应困难。2.林蛙酒的外销阻滞，尚需大量资金启动。3.生产和销售管理人才短缺。四、项目管理管理组织组织名称桦甸市文化新闻出版和体育局责任人刘勇通讯地址桦甸市人民路161号邮 编132400电 真6242585电子邮箱资 金 投 入 情 况已 采 取 的 保 护 措 施1.1997年投入10万元，扩大生产线。2.2007年投入100万元，筹