化学人教版九年级下册人类重要的营养物质第一课时

人教2012版九年级化学下册第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质教学目标1、知识与技能 (1)了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类营养物质。 (2)了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。2、过程与方法 (1)通过阅读资料了解和获取相关信息。 (2)根据所学知识，学习合理安排饮食、均衡营养的方法。3、情感态度与价值观 (1)意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。 (2)使学生更加热爱生命，并能养成良好的饮食习惯，以促使自己健康地成长。教学重点1蛋白质的教学。2学生视野的拓宽。教学难点了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。教学方法阅读、讨论、讲解、拓宽、练习等。教具准备投影仪(或录像资料)，优质大米和霉变大米。课时安排1课时教学过程教师活动学生活动设计意图（一）情境引入【提问】早餐你吃了哪些食品？什么样的早餐是合理的搭配？ 思考、讨论、发言从学生生活实际入手，引起学生兴趣。（二）学习研讨一、人类重要的营养物质人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物是日常营养的主要来源，食物的营养成分主要是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，它们通常被称为六大基本营养素。 【看图答问】课本图12-1列举了一些食物，你还知道哪些食物，试着说出它们的基本成分。二、蛋白质【过渡】刚才我们初步学习了“吃”的有关知识，首先，我们来学习有关蛋白质的知识。【讲解提问】人们常说：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。为什么会这样说呢?【投影视频】蛋白质请大家阅读课本90页有关内容并根据学案进行讨论总结。【学生发言，教师总结，投影PPT】1、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，如动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、蛋清以以及植物的种子（如大豆、花生）里含有丰富的蛋白质。也是人体不可缺少的营养物质。2、人体从食物中获得的蛋白质，消化成氨基酸，一部分氨基酸重新组成人体所需的蛋白质，,另一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳、水等排出体外，同时放出能量供人体活动的需要。每克蛋白质完全氧化放出约18KJ的能量。3、蛋白质具有多种功能血红蛋白血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。【练一练】血红蛋白的相对分子质量为68000，经测定其中铁的质量分数为0.335%，则每个血红蛋白分子中铁原子的个数为多少？血红蛋白除了能和氧气结合外，还能与一氧化碳结合，且结合能力是氧气的200倍。结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。吸烟有害健康酶4、蛋白质受热或遇甲醛等物质时，破坏了蛋白质的结构，使其变质。【投影视频】甲醛危害【讨论】你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？应该如何避免？三、糖类【情景问题】人感到饥饿时，首先会想到吃饭，但消化吸收能力差的病人却可以通过静脉输入葡萄糖水补充人体所需能量和营养，为什么？【投影视频】糖类【布置任务】请同学们通过阅读课本找出下列相关内容：常见的糖类有哪些？糖类的组成是什么？有什么作用？【归纳重点、投影PPT】1、常见的糖类淀粉、蔗糖（C12H22O11）、葡萄糖（C6H12O6）2、糖类的组成糖类是由C、H、O三种元素组成的3、糖类的作用酶为机体提供能量，食物供给的能量中，60%-70%来自糖类。C6H12O6+ 6O2=6CO2+6H2O【提问】在生活中能否用霉变的大米喂养家禽、家畜？【投影视频】黄曲毒素四、油脂【情景问题】观察你周围的肥胖人群，你发现他们的饮食有什么特点？其中吃的食物中主要含什么营养物质？【布置任务】请同学们通过阅读课本找出：什么叫油脂？它的主要功能是什么？【归纳重点、投影PPT】油脂是油和脂肪的合称；油脂是重要的供能物质；人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源；每克油脂完全氧化放出的能量比糖类多一倍。【提问】你认为素食是一种健康的饮食方式吗？五、维生素【过渡】20世纪初期，人们认为只要摄入足够的蛋白质、糖类、脂肪、矿物质和水就可以满足健康的需要。现在你认为对吗？【布置任务】请同学们通过阅读课本找出：维生素对人体有什么作用？缺少维生素对人体有什么影响？什么食物富含维生素？【归纳重点、投影PPT】维生素的功能：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。【拓展】维生素的种类：维生素A：眼睛的朋友（鱼肝油、绿色蔬菜）维生素C：预防坏血病（新鲜蔬菜、水果）维生素D：壮骨卫士（鱼肝油、蛋黄、乳类、酵母）维生素K：止血功臣（菠菜、苜蓿、白菜、肝）维生素B1：抗脚气病营养素（谷类、肝、豆、瘦肉）维生素B12：预防恶性贫血（肝、肉、蛋鱼）维生素B6：抗皮炎的营养素（酵母、五谷、矸、蛋、乳）学生看图，发言观看、阅读，自主学习学生交流讨论，以小组形式发言温习旧知识对学生进行养成教育学生讨论，发言学生讨论，发言自主学习学生讨论，发言学生讨论，发言学生发言学生自主学习学练结合锻炼学生学习能力培养合作能力形成知识网络彰显教书、育人功能学习知识的目的是为了更好地生活学以致用培养学习能力解决生活实际问题教育学生养成良好生活习惯体现学生能力培养学生双基（三）小结练习俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。通过今天的学习，为了自己健康地成长，我们要养成良好的饮食习惯。1、调查与研究：中国居民平衡膳食宝塔。2、课本P96页1、2、3、4培养学生调查、研究能力体现教育本质板书设计课题1 人类重要的营养物质一