河北省平山县第二中学九年级化学下册 第12单元 课题1 人类重要的营养物质导学案（无答案） 新人教版.doc_第1页
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第12单元 课题1 人类重要的营养物质【教学目标】1、了解人类重要的营养物质是指蛋白质、糖类、油脂、维生素，无机盐和水等六大类。2、初步认识蛋白质、糖类、油脂，维生素在人类生命活动中的重大意义。【教学重点】 蛋白质在人类生命活动中的重要意义。【教学难点】 蛋白质的生理功能【教学程序】引言：随着科学的进步，化学与人类生活的关系越来越密切，第十二单元我们将从人类重要的营养物质，化学元素与人体健康，有机合成材料三个方面来了解化学与生活的关系。创设情景，导入新课：展示多媒体图片，引出民以食为天，图中的食物含有哪些营养成分？ 生：糖类、油脂、蛋白质、维生素。 师：人类为了维持生命与健康，除了呼吸空气外，必须摄取食物。食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类营养素。 师：首先我们来学习有关蛋白质的知识。课件展示：阅读有关“蛋白质”的内容并回答以下问题：（1）蛋白质由什么元素组成的？（2）哪些食物含有丰富的蛋白质？（3）人体消化蛋白质的过程？ 蛋白质蛋白质 氨基酸 尿素、二氧化碳、水等 释放热量 18kj/g（4）蛋白质有哪些功能？提供热能肌体生长和修补受损组织的原料人体必须的营养物质,同时在人体内输送和储存各类物质构成人体内的酶和激素知识巩固：医生建议儿童、青少年、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体，为什么？生：牛奶、黑鱼汤含有丰富的蛋白质，是修补受损组织和机体生长的主要原料。故事：曾在法国举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？生：烟气中含有大量的一氧化碳、尼古丁等物质，与人体血红蛋白结合，缺氧致人死亡。师：小明同学想探究香烟燃烧生成了二氧化碳和一氧化碳等物质，请你帮他设计一个实验方案。小结：蛋白质的性质溶于水，遇铜、铅汞等金属离子而变性；灼烧蛋白质会有气味（据此可检验物品中含有蛋白质的方法）；甲醛等物质也与蛋白质反应，使其变质。讨论：有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？生：用甲醛水溶液浸泡水产品，目的是使水产品保存更长时间而不腐烂，但人食用了这样的水产品会引起中毒。三、维生素1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。2、食物来源：3、缺乏维生素a：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素c：坏血病 缺乏维生素d：佝偻病小组活动：要求学生为家长设计一份午餐
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