酶和酶促反应.ppt

第四章第1节ATP和酶二酶和酶促反应,一、酶的概念,概念：产生的具有生物作用的。来源：产生的。本质：合成原料：功能：作用分布：细胞外(胞外酶：如各种消化液的消化酶)；细胞内(胞内酶：如呼吸氧化酶)酶促反应：由催化的化学反应。酶活性：,活细胞,催化,有机物,活细胞,主要是蛋白质，还有RNA,氨基酸或核糖核苷酸,生物催化剂,酶,酶对化学反应的催化效率,思考：吃馒头，细嚼慢咽，感觉很甜，为什么？,1、酶的水解产物是（）A、氨基酸B、葡萄糖C、核糖核苷酸D、氨基酸或核糖核苷酸,2、能水解脂肪酶的酶是（）A、淀粉酶B、蛋白酶C、脂肪酶D、麦芽糖酶,B,D,实验一（P65）：酶的催化性,原理：,过程:,阅读教材P65第一部分内容,新鲜酵母菌液,蒸馏水,酶具有催化活性,酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个效率更高？,1.酶的特性之一：高效性,原理：新鲜的肝脏中含有过氧化氢酶，Fe3+是一种无机催化剂，都可以催化过氧化氢分解成水和氧。,实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解速率,二、酶的特性,方法步骤：,过氧化氢溶液,肝脏研磨液滴入3滴,1,2,1,2,氯化铁溶液滴入3滴,结论：上述实验说明，过氧化氢酶和Fe3+的催化效率不同。与无机催化剂Fe3+相比，过氧化氢酶的催化效率要高许多。酶的催化效率一般是无机催化剂的1071013倍。,讨论：实验中为什么要选用新鲜的肝脏？为什么要将肝脏制成研磨液？滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，可否共用一个吸管？为什么？,2、酶的特性之二：特异性,实验探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用,口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?,思考：,一种酶只能对一定的底物发生催化作用,即酶具有.,特异性,实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色沉淀。（分析下列两个实验）,方法步骤：,生成砖红色沉淀,无明显变化,结论：上述实验说明，淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。也就是说，一种酶只能对一定的底物发生催化作用,即酶的，又称专一性。,特异性,1、蛋白酶使蛋白质水解为多肽，但不能使多肽水解为氨基酸，这说明酶有（）A.高效性B.特异性C.多样性D.稳定性2、根据前面实验结果，以下结论不正确的是（多选）（）A.蔗糖被水解成非还原糖B.淀粉在淀粉酶的作用下水解成还原糖C.淀粉酶活性在60比40高D.淀粉酶对蔗糖的水解具有特异性E.本实验不宜用碘液代替斐林试剂进行结果检测,AD,巩固练习：,B,3、下图示酶促反应，甲、乙、丙、丁中属于酶的是（）,A、甲B、乙C、丙D、丁,A,4、下图是人体内化学的图解，其中英文字母代表物质，数字表示反应前、中、后过程。请据图说明。（1）图中代表酶的是，做出判断的依据是。（2）图中1和2可以反映出酶具有，做出判断的依据是。（3）如果D代表麦芽糖，那E和F则是和，A则是。,1,2,3,C,E,F,A,C,A,D,C,B,A,A,反应前后本身不变,A,专一性,BCD同时存在时，只催化C物质的反应。,葡萄糖,葡萄糖,麦芽糖酶,加酶洗衣粉的包装袋上，往往注明这种洗衣粉的适用温度范围，为什么？,思考：,3、酶的特性之三：需要适宜的条件,高温、低温以及过酸和过碱，都影响酶的活性，酶的催化作用需要适宜的温度和pH。,低温使酶的活性很低，高温会使酶变性失去活性。,分析：温度过高和过低对酶活性的影响其本质相同吗？,浅蓝色,无色,蓝色,最适PH=8,强酸、强碱会使酶变性失去活性,分析：pH过高和过低对酶活性的影响其本质相同吗？,探究PH对酶活性的影响,所用材料和试剂：试管、量筒、滴管；新鲜的酵母菌液，过氧化氢溶液，蒸馏水，盐酸溶液，NaOH溶液,利用上述器材请讨论写出实验的步骤。,实验步骤设计,思考：1、此实验说明了什么？,酶发挥作用需要适宜的PH,2、能否将2和3步骤颠倒?,大量气泡,无气泡,无气泡,注入等量且适量的不同PH溶液,NaOH溶液,盐酸,蒸馏水,1、关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（）A.唾液淀粉酶进入胃后，不能保持其催化活性B.脂肪酶可以被脂肪酶水解C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.酶离开活细胞，一般仍能保持催化能力,练习巩固：,B,1.酶的高效性,酶的催化效率是无机催化剂的1071013倍,总结：,2.酶的特异性,3.酶的催化作用需要适宜的条件,1）需要适宜pH值,2）需要适宜的温度,一种酶只能对一定的底物发生催化作用,酶的特性,三、影响酶促反应速率的其它因素：,酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。,底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化,酶量一定,甲乙,丙丁,例1：如果酶的数量一定，下列哪个图示最确切地反映了反应速率与底物浓度的数量关系（）,B,例2：下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系的,B,1、人在发高烧时常常不思饮食，其根本原因是（）A、消化道内食物尚未消化B、发烧使胃肠蠕动减弱C、体内的食物残渣排出受阻D、高烧使酶的活性减弱2、将胃液的PH从10降到2的过程中，胃液中胃蛋白酶的活性的变化是（）A一直上升B没有变化C先升后降D先降后升3、加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶的作用()A适于低温下催化B具有高效性C具有专一性D需要适宜的温度,练习巩固：,D,B,D,4、向过氧化氢溶液中投入哪种猪肝，能产生大量气泡A、新鲜猪肝B、在沸水中煮过一段时间的猪肝C、冰冻猪肝D、醋渍猪肝,A,5、将乳清蛋白，淀粉，胃蛋白酶，唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器内，调整PH至2.0，保存在37摄氏度的温水内，过一段时间后，容器内剩余的物质是（）A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B、唾液淀粉酶、麦芽酶、胃蛋白酶、多肽C、唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D、唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水,A,6、下图为某同学根据实验所做的不同温度下，A、B、C、D四种酶的催化效率曲线图，请据图回答下列问题：,(1)A酶的催化效率达到最高值时温度约为_。(2)_曲线能反映出温度对人体内酶的影响。(3)_曲线很可能是错误的，因为_。,16,B,C,超过60，绝大多数的酶失去活性,思考：生物体所有的细胞都能产生酶吗？,一般来说，只要活细胞都是可以产生酶的。成熟的红细胞是没有细胞核的，也没有大多数的细胞器，红细胞一旦成熟，将不再合成酶。,在本实验中应该注意哪些事项？,1.实验时肝脏必须要新鲜。肝脏如果不新鲜，实验效果不好。因为酶是蛋白质，如果取材过早，肝细胞内的过氧化氢酶等有机物就会在腐生细菌的作用下分解，使组织中酶的数量减少且活性降低。2.要使用肝脏的研磨液，这样可加大肝细胞内过氧化氢