巧克力包装工艺流程ppt课件.ppt_第1页
巧克力包装工艺流程ppt课件.ppt_第2页
巧克力包装工艺流程ppt课件.ppt_第3页
巧克力包装工艺流程ppt课件.ppt_第4页
巧克力包装工艺流程ppt课件.ppt_第5页
已阅读5页，还剩7页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

巧克力包装工艺流程,曾玉梦,目录,巧克力的特性巧克力对包装的要求巧克力包装材料包装装潢包装结构包装工艺产品运输产品销售,巧克力的特性,巧克力是由可可液、可可粉、可可脂、白糖、乳品和食品添加剂等原料，经混合、精磨、精练、调温、浇模、冷冻成型等工序加工而成，巧克力的分散体系是以油脂作为分散介质的，所有固体成分分散在油脂之间，油脂的连续相成为体质的骨架，巧克力的主要成分可可脂的融点在33左右，因此，巧克力在温度达到28以上渐渐软化，超过35以上渐渐融化成浆体。,巧克力表面质量受环境温度和湿度的影响也很大，当温度由25逐步上升到30以上时，巧克力表面的光泽开始暗淡并消失，或相对湿度相当高时，巧克力表面的光泽也会暗淡并消失。同时，如果巧克力包装或者储藏不当的时候，还会出现发花、发白、渗油和出虫等现象，另外，巧克力还具有易于吸收其他物品气味的特性，部分巧克力制品还会出现哈喇味，保质期不同步等现象。,巧克力对包装的要求,综合巧克力的特殊性质和较高要求的售卖条件，对巧克力的包装提出比较高的要求，特别是要求包装不但具备良好的阻水阻气、耐温耐融、避光、防酸败、防渗析、防霉防虫和防污染等基本性能，而且能长时间保持巧克力糖果的色、香、味和型。另外，随着市场竞争的需要，包装要求具备独特的表现形式（包括材料、造型和设计等）、丰富多彩的表现内容（展示产品形态、特点和内涵等）和为产品增值的功能，促进产品销售，提升产品附加值。,巧克力包装材料,纸制品（一般用作外/中包装）锡箔包装金属包装塑料软包装复合材料容器包装,包装装潢,经过在各大超市卖场的调查，发现有包装精美的、有外形精巧别致的、还有充满童趣的以及带着浓浓的甜蜜色彩的。,包装结构,一类采用开窗式或透明式设计，让消费者可以一目了然。一类则采用防盗式，常见的是管式盘式结构的，这种巧克力表面撒上可可粉之类，一般不单个包装，拆开后适合尽快吃掉以保证它的新鲜品质。,包装工艺,巧克力一般采用计数填充工艺,产品运输,巧克力的运输可运用海陆空三种运输途径。运输应考虑气象因素、环境因素对产品的影响。,产品销售,产品销售过程中的装卸、储运、仓储等。产品的货架摆放应考虑产品的包装结构，巧克力摆放应避免阳光直射，干燥处。,谢谢观赏,WPSOffice,M
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 中学教育

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论