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商品学理论与实务复习思考题参考答案与提示商品学理论与实务复习思考题参考答案与提示 第 1 章 商品学绪论 一、选择题 1.B 2.B 二、判断题 1. 2. 三、简答题 1. 为了与他人交换而生产的是商品。具有使用价值和价值的两重性。供自己使用而生产 的是产品，具有使用价值。产品一定是由人的劳动产生，而商品泛指市场上买卖的所有 物品。可以不是由劳动产生，比如旅游资源等。商品范畴大于产品范畴。 2. 商品学是研究商品及其价值以及交换价值、使用价值和如何实现的规律的学科。商 品学是商品经济发展到一定阶段的必然产物。当今世界商品学界存在三大学派：（1）技 术学派：主张从自然科学方面研究商品学；（2）经济学派：主张从社会科学方面研究商 品学；（3）融合学派：主张从技术和经济两方面来研究和评价商品的使用价值。商品学 研究的核心是商品及其价值，内容主要包括:商品的功能、价格、换法、广告、交易五大 问题。商品是经济的起点，商品学是经济学的基础。内容涉及商品学学科体系中的总论 部分，具体包括：商品学的产生与发展；商品的质量；商品的组成与性能；商品分类与 编码；商品标准与标准化；商品的检验检疫；商品质量监督与质量认证；商品包装；商 标与商品条形码。本书围绕流通领域商品质量这个核心问题，及时跟踪、反映当代世界 市场、国际贸易以及中国作为一个世界贸易大国对进出口的商品要求及相应的管理制度， 研究当前社会与消费者普遍关注的问题。 3. 中心内容：商品质量 具体内容：商品质量及其密切相关的问题 4. 商品的自然属性 商品的社会属性即商品质量是如何形成的，及评价方法； 对商品质量的要求及影响商品质量的因素； 商品标准化； 商品分类方法，商品编码方法； 商品检验、鉴定的基本方法和技能； 商品包装在商品流通中的作用及对商品包装的要求； 环境标志，评价商品环境质量的方法 消费品商品知识等 5. （1）：商品学的萌芽阶段（2）：商品学的创立和发展阶段（3）商品学的全面质量 观阶段 6. 商品学是在商品经济形成、发展的基础上逐渐形成发展起来的。商品学之所以能在 商品经济的基础上发展成为一门独立科学,是因为商品经济的发展需要商品学,并由商品经 济的发展自身孕育而成。自从人类社会有了商品生产和商品交换,尽管历史时期、价值形 态、价值尺度不同,人们在进行商品交换时,总是自觉不自觉地根据商品的各种有用属性来 评价 第 2 章 商品分类与编码 一、选择题 1.D 2.A 二、判断题 1. 2. 三、简答题 1. 按原料来源分类；按加工程度分类；按照用途分类；按商品的化学成分 分类；按制造方法分类；按商品外观形态；按照性质分类；按生产季节分类； 按照产地分类 2. 1按用途划分 按商品用途不同，商品编码可分为商品分类码、商品销售识别码和辅助识别 （1）商品分类码是所有编码中最重要的编码。 （2）商品销售识别码包括条形码、代用码、店内码、联销码等。 （3）辅助识别码既包括地区代码、部门代码、仓库代码、库存批次代码、凭 证编码、报表编码和操作权限代码，也包括供应链中上游和下游企业的代码。 按符号类型划分 （1）数字型代码。数字型代码是用一个或若干个阿拉伯数字表示编码对象 （商品）的代码。 （2）字母型代码。字母型代码是用一个或若干个字母来表示编码对象信息的 商品代码。按英文字母顺序对商品进行编码时，通常用大写字母表示大类、 用小写字母表示其他类目。 （3）数字字母混合型代码。数字字母混合型代码是由数字和字母混合组 成的商品代码。 （4）条形码。条形码是将表示一定信息的字符代码转化成一组黑白（或彩色） 相间、粗细不同的平行线条，按一定的规则排列组合而成的特殊图形符号。 3. 按商品标准的表达形式分为文件标准和实物标准；按商品标准的约束程 度不同分为强制性标准和推荐性标准；按商品标准的成熟程度不同分为正式 标准和试行标准；按商品标准的保密程度分为公开标准和内部标准 第 3 章 商品质量与质量管理 一、选择题 1.C 2.A 3.D 二、判断题 1.X 2.3.4.X 三、简答题 1 食品的卫生安全性 食品的营养价值 食品的色、香、味、形 2. 影响商品质量的内部因素：1.原材料；2生产工艺；影响商品质量的外 部因素：1流通过程；2使用过程 3. (1)大环套小环，小环保大环，推动大循环(2)不断前进、不断提高(3)形 象化 第 4 章 商品包装 一、选择题 1.D 2.D 二、判断题 1.X 2.X 3. 4.X 三、简答题 1. 商品包装是“为了在流通过程中保护商品、方便储运，促进销售，按一定 的技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称” ，以及“为了达到上 述目的而采用容器、材料及辅助料和辅助物的过程中施加的一定技术方法等 的操作活动。 ” （1） 、保护商品 （2） 、便于流通 （3） 、促进销售 （4） 、 方便消费 （5） 、提高商品价值，促进使用价值的实现 2. 1、按包装在流通中的作用分类：（1）运输包装（2）销售包装。 2、按包装材料分类 3、按包装技术方法分类 运输包装通常是把若干商品包装件或散装商品通过一定技法和特制盛装器 具组合成较大搬运单位，进行整体装卸、运输。 ；销售包装直接与内装商品接 触，随同商品一起销售给顾客。为了促进销售，通常对此类包装的造型和装 潢要求较高。 3. 纸和纸板、金属、塑料、玻璃、陶瓷、竹木、天然纤维与化学纤维、复合 材料、缓冲材料涂料、黏合剂、油墨、衬垫材料、填充材料和捆扎材料等 纸和纸板特点纸和纸板特点：（1）具有适宜的强度、耐冲击性和耐摩擦性。 （2）容易达到 卫生要求，无毒、无异味。 （3）具有优良的成形性和折叠性，对于机械化、 自动化的包装生产具有良好的适应性。 （4）具有最佳的可印刷性，便于介绍 和美化商品（5）价格较低且重量轻，可以降低包装成本和运输成本（6）用 后易于处理，可回收重复使用和再生，不会污染环境并节约资源。 包装用塑料特点包装用塑料特点：1）物理机械性能优良，具有一定的强度、弹性、抗拉、抗 压、抗震、耐磨、耐折叠、防潮、防水，并能阻隔气体等。2）化学稳定性好， 耐酸碱、耐油脂、耐化学药剂和耐腐蚀等。3）比重较小，是玻璃比重的 1/2，是钢铁比重的 1/5，属于轻质材料。4）加工成形工艺简单，成形方法 多种多样，适于制造各种包装容器。5）适合采用各种包装新技术，如真空技 术、充气技术、拉伸技术、收缩技术、贴体技术和复合技术等。6）表面光泽， 具有优良的透明性、可印刷性和装饰性，为包装装潢提供了很好的条件。7） 生产耗能少，成本低廉，价格具有一定的竞争力。 包装用金属材料特点包装用金属材料特点：1）具有良好的机械强度、牢固结实、耐碰撞、不破碎、 能有效保护内装物品，降低在运输和销售过程中的商品损坏率。2）密封性能 优良，阻隔性好、不透气、防潮、耐光，用于食品包装（罐藏）能达到中长 期保存的目的。3）具有良好的延展性，易于工业机械加工成型。4）金属表 面有特殊的光泽，易于进行涂饰和印刷，可获得良好的装潢效果。5）易于回 收再利用，降低经济成本，不污染环境。 4.（1）一般包装技法（2）缓冲包装技法（3）防潮包装技法（4）防锈包装 技法（5）防腐包装技法（6）集合包装 5.（1）贴体包装技法（2）泡罩包装技法（3）收缩包装技法（4）拉伸包装 技法（5）真空包装技法（6）充气包装技法（7）吸氧剂包装技法 第 5 章 商品检验 一、选择题 1.B 2.A 3.C 4.B 二、判断题 1. 2.X 三、简答题 1. 商品检验是指商品的产方、买方或者第三方在一定条件下，借助于某种手 段和方法，按照合同、标准或国内外有关法律、法规、惯例，对商品的质量、 规格、重量、数量、包装、安全及卫生等方面进行检查，并做出合格与否或 通过验收与否的判定或为维护买卖双方合法权益，避免或解决各种风险损失 和责任划分的争议，便于商品交接结算而出具各种有关证书的业务活动。 意义：1商检工作是使国际贸易活动能够顺利进行的重要环节，即商品检验 是进出口货物交接过程中不可缺少的一个重要环节。2它是一个国家为保障 国家安全、维护国民健康、保护动物、植物和环境而采取的技术法规和行政 措施。 3为了加强对进出口商品的检验工作，我国颁布了中华人民共和 国进出口商品检验法 。该法规定，我国商检机构和国家商检部门应对进出口 商品实施检验；凡未经检验的进口商品，不准销售、使用；凡未经检验合格 的商品不准出口。 2. 商品包装检验 商品各项功能的调试 理化鉴别方法的应用（1）检 测重量、尺寸、宽度、体积和比重等基本物理量（2）检验强度、耐用、耐温、 收缩和褪色等性能（3）燃烧法 委托社会有关机构的检验 进货检验中的 索证工作及标志检验 3. （1）感官检验的优点：不需要仪器，简便易行，快速灵活，成本较低， 特别适用于目前还不能用仪器定量评价其感官指标的商品和不具备昂贵、复 杂仪器检验的企业、部门和消费者 感官检验的缺点：它受鉴定人的生理条件、工作经验以及外界环境的影 响，检验结果常常有主观片面性，也得不到明确的数据，更不能分析商品的 内在质量，但它仍具有不可代替性，如纺织品的疵点、起毛、勾丝等各种日 用工业品的外观特征和缺陷等，其感官质量指标对评价这些商品质量意义重 大。 （2）理化检验法的优缺点：理化检验法既可对商品进行定性分析，又可 进行定量分析，而且其结果比感官检验法精确而客观，它不受检验人员主观 意志的影响，结果可用具体数值表示，能深入分析商品的内在质量。但是， 理化检验法需要一定的仪器设备和实验场所，成本较高；检验时，往往需要 破坏一定数量的商品，费用较大；检验时间较长；需要专门的技术人员进行； 对于某些商品的某些感官指标，如色、香、味的检验还是无能为力的。 4. 抽样是根据合同或标准所确定的方案，从被检批商品中抽取一定数量的 有代表性的、用于检验的单位商品的过程，又称取样或拣样。被检批商品应 为同一来源、同质的商品，通常以一个订货合同为一批，若同批质量差异较 大或订货量很大或连续交货，也可分为若干批。组成被检批的基本单位称为 单位商品，其划分形式有自然划分和按抽检需要人工划分两种，如单个（台 或件）商品、一对（双）商品、一组（套、袋、桶、箱、垛、车、船等）商 品、一定长度（面积、体积、重量）商品等。被检批商品中所包含的单位商 品的总数，称做批量，用 N 表示。批量大小应由商品特点和生产、流通条件 决定。体积小、质量稳定的，批量可大些；反之，批量可小些。根据抽样检 验要求，批量不宜太小或太大。太小则检验量大、费用高，失去抽样检验的 优越性；太大，一是使不同来源、不同质量的商品混淆，二是若因不合格拒 收，则再进行全数检验或返工或退货的工作量大，造成供货方损失增加，三 是还会给抽样带来困难。由被检批中抽取用于检验的单位商品（即样品）的 全体，称为样本。样本中所包含的单位商品数量称为样本大小或样本量，通 常用 n 表示。 （1）简单随机抽样（2）分层随机抽样（3）系统随机抽样 5. 感官检验可以分为视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、触觉检验和听觉检 验。 6. 商品根据其质量的优劣程度可以分为若干个等级。中国国家标准 GB/T 12707 对商品的分级工作有指导性的规定，各行业往往根据商品特点的不同 规定了行业内商品分级的具体办法。 百分法是将商品各项质量指标规定为一定的分数，重要指标占高分，次 要指标占低分。如果各项指标都符合标准要求，或认为无暇可挑的，则打满 分，某项指标欠缺则在该项中相应扣分。全部合格为满分 100 分。如酒的评 分方法，满分为 100 分： 限定法是将商品各种疵点规定一定的限量，又可分为限定记分法和限定 数量和程度法。 第 6 章 商品储运与养护 一、选择题 1.A 2.D 二、判断题 1. 2. 三、简答题 1. 化学变化（1）分解、水解（2）氧化（3）腐蚀（4）老化 生物学 变化（1）霉变（2）发酵（3）腐败（4）虫蛀、鼠咬 2. 商品养护是根据库存商品的变化规律，采取相应的技术组织措施，对商 品进行有效的保养与维护，以保持其使用价值和价值的生产活动。 3. （1）按使用目的，可以分为以流通为主型仓库、以存储为主型仓库。 （2）按使用性能，可以分为营业型仓库、自用型仓库。 （3）按存储功能，可 以分为普通仓库、露天仓库、简易仓库、冷藏仓库、恒温仓库和危险品仓库 等。 （4）按地理位置，可以分为港口仓库、车站仓库、机场仓库、市区仓库 和郊区仓库等。 （5）按建筑物形态，可以分为平房仓库、多层仓库、地下仓 库、水上仓库和立体仓库等。 4. （1）商品入库前已有害虫潜伏在商品之中，随商品一起进入仓库。 （2） 商品包装物中有害虫隐藏。 （3）运输工具的带入。 （4）仓库内本身隐藏有害 虫（5）环境卫生不清洁，有害虫的滋生。 （6）邻近仓间或邻近货垛储存的具 有害虫商品的感染。 （7）农业害虫的侵入。 5. （1）食品类（2）纺织原料及其制品（3）纸张及其制品（4）橡胶和塑 料制品（5）日用化学品（6）皮革及其制品 防霉的方法：（1）加强库存商品的管理（2）化学药剂防霉（3）商品防霉的 其他方法 6. 就金属锈蚀的原因分析，既有金属本身的原因，也有大气中各种因素的 影响。 （1）金属材料本身的原因（2）大气中的因素 防锈的方法：（1）控制和改善储存条件（2）涂油防锈（3）气相防锈 7. 影响高分子商品老化的主要因素有以下四种：（1）高分子材料老化的 主要原因是材料内部结构存在着易于引起老化的弱点，如不饱和的双键、大 分子上的支链等。 （2）其他成分对老化有加速作用。塑料中的增塑剂会缓慢 挥发或促使霉菌滋生；着色剂会产生迁移性色变；硫化剂用量增多会产生多 硫交联结构，降低橡胶制品的耐氧化能力等。 （3）杂质对老化的影响。杂质 是指含量虽然很少，但对制品耐老化性能有较大影响的有害成分。其来源是 单体制造、聚合时带入的，或配合剂带入的。 （4）成型加工条件对老化的影 响。加工时由于温度等的影响，材料结构发生变化，影响商品的耐老化性能。 影响高分子商品老化的外部环境因素也有很多，主要有温度、日光、空气中 的氧气和臭氧等。 防老化方法：（1）材料改性（2）物理防护（3）添加防老剂。 第 7 章 商品标准及标准化 一、选择题 1.D 2.D 3.A 4.B 5.C 6.A 7.B 8.A 9.A 二、判断题 1.X 2. 三、简答题 1. 标准是对重复性事物和概念所作的统一规定。它以科学和实践经验的综合 成果为基础，经过有关方面一致协商，由主管机构批准，以特定形式发布， 作为共同遵守的准则和依据。 标准的种类：（1）按标准的表现形式来划分（2）按标准的约束性来划分 （3）按标准的对象来划分 2. 标准化是指在经济、技术、科学及管理等社会实践中，对重复性的事物和 概念通过制定、发布和实施标准，达到统一以获得最佳秩序和社会效益的全 部活动过程。它是人类社会生产发展到一定阶段的产物，是社会化生产、流 通和消费的客观要求。 标准化的主要形式：1简化 2统一化 3系列化 4通用化 5组合化 3. 商品标准根据其适用领域和范围的不同 分为不同的级别，主要分为国际标准、区域标准、国家标准、行业标准、 地方标准和企业标准。 国际标准是指由国际权威组织制定并为国际承认和通用的商品标准，通常 是指国际标准化组织（ISO） 、国际电工委员会（IEC）和其他国际组织制定的 标准。 区域标准是指区域性组织或机构制定的、在本区域范围内实施的标准，如 欧洲标准化委员会（CEN）制定的欧洲标准（EN） 、欧洲电工标准化委员会 （CENELEC）制定的标准等。 国家标准是指由国家标准化主管机构批准发布、在全国范围内统一实施的 标准。凡涉及国计民生的重要工农业产品，有关人民安全健康和环境保护的 产品以及基本原料、材料、燃料，通用的零件、部件、工具、量具，通用的 试验和试验方法标准，一般都采用国家标准。 行业标准是指由专业化主管机构或组织批准发布、在某一行业范围内统 一实施的标准。一般来说，对没有国家标准又要在某行业范围内统一要求的， 可以制定行业标准。地方标准是指对没有国家标准和行业标准又需要在省、 自治区和直辖市范围内统一的工农业产品的技术、安全和卫生等标准。 地方标准是指对没有国家标准和行业标准又需要在省、自治区和直辖市 范围内统一的工农业产品的技术、安全和卫生等标准。地方标准由省、自治 区、直辖市人民政府标准化行政主管部门编制计划，组织拟定，统一审批、 编号和发布，并报国务院标准化行政主管部门和国务院有关行业主管部门备 案。地方标准的制定、实施，对于因地制宜地发展本地经济，提高经济效益， 满足本地需求及贸易需求，保障消费者安全、卫生方面的利益有着重要的意 义。 企业标准是指由企业制定发布、在该企业范围内统一使用的标准。当企 业生产的产品没有国家标准、行业标准和地方标准时，就应制定企业标准， 作为企业生产经营活动的依据。 4. 由可以充分信任的第三方证实某一经鉴定的产品或服务符合特定标准或 其他技术规范的活动。 中国权威认证标志有“3认证”和“方圆认证”等 5. 按认证性质的不同分类（1）强制性认可（2）自愿性认证 按认证的内容不同分类（1）质量认证（2）安全认证（3）综合认证 按认证的类型与方式不同分类（1）型式试验（2）型式试验加认证后监督 市场抽样检验（3）型式试验加认证后监督供方抽样检验（4）型式 检验加认证后监督市场抽样和供方抽样检验（5）型式试验加供方质量体 系认证再加认证后监督质量体系复查加供方和市场抽样检验（6）供方质 量体系的评定和认可（7）批量检验（8）百分之百检验 6. 商品标准一般由概述部分、正文部分和补充部分三部分构成 1主体内 容、适用范围和引用标准 2分类 3技术要求 4试验方法和检验规则 5包装、标志、运输和储存 6商品标准的实施 第 8 章 商品与环境、资源 一、选择题 1.A 2.B 3.A 4.A 二、判断题 1. 2.X 三、简答题 1. 环境是指环绕着人类的空间及其中直接或间接影响人类生存和发展的各 种因素的总和，这些因素除自然因素外，还包括社会因素。 环境污染：（1）水污染（2）大气污染（3）土壤污染（4）食品污染、垃圾 污染、空间污染（5）温室效应、臭氧层破坏和酸雨（6）自然生态系统遭到 破坏，生物资源衰退 2. 中国长期以来国民经济保持高速发展，但是这种发展是建立在粗放式经 营基础上的。这使得国内环境问题更为严重和突出，集中表现在水污染、荒 漠化、工业污染和森林植被破坏等方面。例如，荒漠化问题，中国已成为世 界上荒漠化最为严重的国家之一，这对中国经济社会的可持续发展造成的危 害十分惊人。 一是滥垦二是滥牧三是滥伐四是滥采五是滥用水资源 3. 为环境标志产品，一方面要求产品在生产过程中，企业对周围环境排放 的污染物必须达到国家或地方有关污染物的排放标准，无磷洗涤产品可以对 区域环境的保护 4. 绿色产品是指生产过程、商品本身及使用后处理的整个过程中节能、节 水、低污染、低毒、可再生、可回收、对环境的破坏和影响都比较小的一类 产品，是绿色科技应用的最终体现。绿色产品需要有权威的国家机构来审查、 认证，并且颁发特别设计的环境标志，所以又称“环境标志产品” 。常见的绿 色产品有以下几种。 绿色食品是指按特定方式生产，并经国家专门机构认定，准许使用绿色 食品标志的无污染、无公害、安全、优质和营养型的食品。 绿色包装是指对生态环境和人体健康无害，无环境污染，能循环使用和 再生利用，可促进持续发展的包装。有两层含义：一是整个包装过程对生态 环境和人体健康不会造成污染和损害；二是使用的包装材料必须是可再生利 用的可持续发展物质。绿色包装用料要节约资源，力求减少废弃物量，用后 易于回收、可重复使用或再生为其他有用之材；焚烧时可回收热能，不会产 生毒害性气体；填埋时少占用土地并能自然降解。 绿色标志也称环境标志或生态标志，是指一种贴在或印刷在产品或产品 包装上的图形，以表明该产品的生产、使用及处理过程皆符合环境保护的要 求，不危害人体健康，对垃圾无害或危害极小，有利于资源再生和回收利用。 环境标志一般由政府授权给环保机构。通常列入环境标志的产品分为节水节 能型、可再生利用型、清洁工艺型、低污染型、可生物降解型和低能耗型。 5. 绿色家电是指在质量合格的前提下，高效节能且在使用过程中不对人体 和周围环境造成伤害，在报废后还可以回收利用的家电产品，主要是指电视 的辐射度、电冰箱制冷含氟性及洗衣机的噪声度都要在环保标准范围内。 6. 绿色标志也称环境标志或生态标志，是指一种贴在或印刷在产品或产品 包装上的图形，以表明该产品的生产、使用及处理过程皆符合环境保护的要 求，不危害人体健康，对垃圾无害或危害极小，有利于资源再生和回收利用。 环境标志一般由政府授权给环保机构。通常列入环境标志的产品分为节水节 能型、可再生利用型、清洁工艺型、低污染型、可生物降解型和低能耗型。 7. 绿色产品是指生产过程、商品本身及使用后处理的整个过程中节能、节 水、低污染、低毒、可再生、可回收、对环境的破坏和影响都比较小的一类 产品，是绿色科技应用的最终体现。绿色产品需要有权威的国家机构来审查、 认证，并且颁发特别设计的环境标志，所以又称“环境标志产品” 。常见的绿 色产品有以下几种：（1）绿色食品（2）生态纺织品（3）绿色家电（4）其 他绿色产品 8. （1）权威性（2）证明性（3）时限性（4）比例性 第 9 章 主要商品的特性及鉴别选购 一、判断题 1.X 2. 3. 4. 二、简答题 1. 自然资源是指一切为人类提供福利的、在自然生成演化中