经典整理之蔬菜栽培学.doc

三、名词解释：（一）1、生长：由于植物细胞数目的增多和细胞体积的扩大，以及细胞原生质等内含物的增加来实现的。2、春化作用：一些植物必须经过时间低温诱导才能开花的作用。3、连作：在一块田地上连续栽种同一种作物。4、轮作：在同一块田地上，有顺序地在季节间或年间轮换种植不同的作物或复种组合的一种种植方式。5、间作：在有两种或两种以上生育季节相近的作物，在同一块田地上成行或成带(多行)间隔种植的方式。6、套作：在前季作物生长后期的株、行或畦间播种或栽植后季作物的种植方式。7、生长的相关性：植物体各个器官或部分之间的相互协调和制约的现象。8、光周期现象：日照的长短对于植物的生长发育的反应。9、温周期现象：在自然条件下气温是呈周期性变化的，许多生物适应温度的某种节律性变化，并通过遗传成为其生物学特性。10、相对生产率（经济系数）：经济产量与生物产量的比例11、发芽率：测试种子发芽数占测试种子总数的百分比。多次作：12、蔬菜的栽培制度：指在一定时间内，在一定土地面积上各种蔬菜的安排布局及其栽培管理等制度。13、发芽势：种子发芽初期它在规定时间内能正常发芽的种子粒数占供检种子粒数的百分率14、C/N比：花芽分化的物质基础是植物体内糖类的积累，以C/N表示，即含氮化合物与同化醣类的比例。15、生理苗龄与日历苗龄：用现蕾，蕾的大小，子叶平展以及真叶数量的多少，形状的大小等指标来表示秧苗的大小。从播种开始到秧苗定植到大田为止所需要的天数。16、发育：植物经过一系列的构造和功能的质变后产生与其相似的个体。散播：17、滴灌：利用塑料管道将水通过直径约10mm毛管上的孔口或滴头送到作物根部进行局部灌溉。18、最适叶面积指数：当多数叶片处于光饱和点的光强之下,最底层叶片又能获得大约二倍于光补偿点的光强时,作物群体的物质生产可望达到最大值。19、温床：有加温、保温设施的苗床。20、无土栽培：不用土壤，用其它东西培养植物的方法。21、摘心：打顶，是对预留的干枝、基本枝或侧枝进行处理的工作。22、经济产量：植物在整个生育过程中所累积的可直接供人们食、用或作其它用途的产品的重量。23、生物产量：全株根、茎、叶、花和果实等干物质总重量。24、间苗：采用机械、人工、化学等人为的方法去除多余部分的幼苗的过程。25、他感作用：一种植物通过向体外分泌代谢过程中的化学物质，对其他植物产生直接或间接的影响。 饱满度：收获后干种子现实的皱缩程度。（二）1.轮作：是在同一块菜地上，按一定顺序安排，轮换栽培几种不同种类的蔬菜的做法。2.穴盘育苗：是利用先进的设施、设备和管理技术，将幼苗的不同生长阶段放置在人工控制的最优环境中，充分发挥幼苗生长的潜力，快速度、高质量地培育出优质壮苗的一种工厂化育苗方式。3.无公害蔬菜：是指在蔬菜种植生产过程中选择良好的生产地，采取控制农药、化肥使用的技术和管理措施，使蔬菜中农药残留量、硝酸盐含量和其它有害物质含量符合国家规定标准的蔬菜。4.早期抽薹：蔬菜播种太早，营养面积大，肥水管理不当，使幼苗在低温季节达到了一定的营养积累，连续的低温使其通过春化阶段，在长日照高温条件下鳞茎不能充分膨大的现象。5.蔬菜：是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物。四、简答题（每小题5分，共10分）（一）1、独头蒜形成的原因及其对策。原因：春播蒜过晚，种瓣太小，土壤贫瘠，密度过大，肥水不足等。对策：不误农时尽早播种，种蒜蒜瓣应选大的，土壤肥力高，保证肥水供应。2、洋葱和大蒜鳞茎形成的条件及其栽培注意点洋葱和大蒜鳞茎形成的条件：长日照和较高温大蒜栽培注意点：鳞芽分化，67天浇1水，追施速效肥。鳞茎膨大：经常保持土壤湿润，勤追肥浇水。收获前57天停止浇水。洋葱栽培注意点：浅定植；定值后到鳞茎膨大前经常保持湿润，促苗壮；鳞茎膨大前蹲苗；膨大期加大肥水。3、韭菜分蘖跳根现象及其与产量的关系。韭菜分蘖：韭菜长出5-6片叶子，在靠近生长点的上位，叶腋形成新的一两个蘖芽，开始蘖芽和原有植株被包在一叶鞘内，后来由于分蘖增出将叶鞘胀破发育成独立的一至两个新的植株。韭菜跳根：新分蘖着生在原有茎盘上，新根着生在根上侧，侧根的位置不断上移。分蘖力强易获高产；跳根易使产量品质下降。4、大白菜直播为主的原因及育苗的特殊要求。大白菜根系木栓化程度高，易直播育苗的特殊要求：护根育苗。短苗龄15天左右。播后连浇3水。5、如何防治萝卜生产中的叉根，歧根与裂根现象选择土层深厚，土质疏松的沙壤土地块。采用新的饱满的种子。避免施用未腐熟的有机肥或浓度过大的肥。肉质根膨大过程中均匀供水，防止先旱后涝。及时防止地下害虫。适收获。6番茄落花落果的原因及其对策。原因：花构造缺陷；未受粉受精；胚珠退化；营养水分供应不足；温度过高或过低；光照不足。对策：人工辅助受粉；使用生长调节剂；供给充足肥水；及时整枝打；调节适宜温度；满足光照，合理密植。7瓜类化瓜的原因及其对策。原因：品种单性结实力不；环境条件不适；管理方法不当。对策：选择适宜品种，严格调控温度。尽量减少遮荫延长光照。合理浇水施肥，加强病虫害防治。应用植物生长调节剂。调节营养生长与生殖生长的关系。辅助人工授粉。早收根瓜，防止小瓜互争养分。8春播菜豆缺苗断垄的原因及其对策。原因：土壤墒情不足，种子不能发芽，水分过多，烂种。播种过深。地温低。对策：播不可过早。深耕晒土，春季早耙地保墒。播种前数天开沟浇水。覆盖地膜。9绿叶蔬菜生物学特性及栽培技术共点。温度要求分为两大类：一类起源于热带，喜温怕寒，耐热性强；另一类起源于温带，耐寒性强。栽培技术共点：促进营养生长抑制生殖生长。速生性。产品器官为叶柄嫩茎，注意水肥的充足供应。采收标准不太严格。对光照要求不严格。10简述“轮作”、“连作”的利弊点及其在生产实践中的灵活应用。轮作的好处：可合理利用土壤养分；减轻病虫害；调节土壤酸碱度，改进土壤结构。轮作的坏处：不易建立稳定市场。连作的好处：有利于技术进步和提高；专一设施设备可高效利用；市场易形成稳定的客户。连作的坏处：土壤中相病虫害猖獗；某种元素缺乏；酸碱失衡。（二）1.蔬菜连作有什么危害？ 答：连作会造成某些土壤养分过度消耗和地力下降，有时还会引起土壤酸碱度失调，会引起土壤中微生物种群的变化，特别是年年都在同一块田内种植同一品种，会使土壤中的传染病菌、寄生性杂草等不断增加、扩散。 2.简述温汤浸种的过程。 答：把种子泡一下，之后放入5560的水中，不停朝一个方向搅拌，一般品种的种子汤种1015分钟，等水温降到30左右时，开始转入浸种，浸种时间依不同蔬菜种类而不同，如西红柿浸种时间为6小时，黄瓜浸种时间为4小时，茄子浸种时间为24小时等，浸种后转入催芽播种。 3.简述苗床播种的过程。 答：苗床播种的过程：苗床整理消毒播种覆土覆盖喷水播后管理。苗床整理：施基肥土壤翻耕整地（平、碎、匀、纯）覆土。播种：细粒种子撒播法，中、大粒种子用点播法或条播法，覆土。覆盖：覆土后上覆一层稻草或麦秸。浇水：细孔喷壶喷水。播后管理：浇水（多次少量）揭覆盖物间苗（叶不达叶）。4.简述种子“带壳”出土的原因及防治方法。答：其原因主要是:菜种成熟度不够,贮藏不当或病虫为害造成种子生活力降低,出苗时无力脱壳:播种后覆土太薄甚至种子外露,未出苗表土变干,种皮干燥发硬,出苗后不能顺利脱壳。瓜类种子播种时竖直,上端接触土壤薄,压力小, 吸水不均。防治对策：选用生活力强的新种子,不用劣种旧种。播种前淋足底水,覆土均匀一致,厚薄适度,防止种子外露。出苗期注意保湿,防止土表干裂。出苗前覆盖一层薄土,增加压力,使种皮能顺利脱落。一愿早春季节露地育苗应覆盖地膜、稻草、香蕉叶等保温保湿。瓜类种子播种时要平放.已催芽的种子胚根应向下,以保证能顺利出苗，若发现种子带壳出土，在早晨苗床潮湿时，用手轻轻拨去瓜壳。5.植株调整有什么作用？ 答：通过植株调整，可调节营养生长与生殖生长的矛盾，减少养分的消耗，改善通风透光，减少病害。因而这种处理可以定向地改变整株的形态、结构和生理功能，改变营养物质的分配，从而较快地改变营养器官与生殖器官、地上部分与地下部分以及同名器官不同部位之间的生长发育状态，促进食用器官的形。（三）1简述我国蔬菜生产的发展现状及趋势。(1)设施蔬菜栽培初具规模（1分）(2)以加工企业为龙头的外向型生产基地迅速发展（1分）(3)开始注重提高蔬菜产品的技术含量（1分）(4)充分利用区位及资源优势发展规模化商品蔬菜基地（1分）(5)建立起较为完善的产、供、销一体化服务体系（1分）(6)蔬菜批发市场建设成效显著（1分）(7)粮、棉、菜立体种植技术广泛应用（1分）(8)有机（天然）蔬菜产品备受青睐（1分）2大白菜适宜的播种期需依哪些具体情况而定？气候：根据当地的气象预报，如在当年播种期（华北为8月上中旬）的旬均温近于或低于常年，可以适当早播，否则适当晚播。（2分）品种：生长期长的娩熟品种早播，生长期短的品种晚播。（2分）土壤：砂质土壤发苗快可适当晚播；粘重土壤发苗慢适当早播。（1分）肥力：土壤肥沃，肥料充足，大白菜生长快，可适当晚播，否则适当早播。（2分）病虫：历年病虫严重的地区适当晚播，否则可以早播（1分）。总之，大白菜的播期应因地区、年份、品种等条件不同而灵活掌握。3简述豌豆芽苗生产流程。 精选品种一浸泡种子一播种培养一叠盘培养一喷淋倒盘一摆盘上架一喷淋保温遮光培养一见光培养一采收包装上市（8分）4.写出下列几种蔬菜在不同分类法中的地位。蔬菜名称 植物学分类法 食用器官分类法农业生物学分类法 番茄 茄科 果菜浆果类 茄果类 辣椒 茄科 果菜浆果类 茄果类 茄子 茄科 果菜浆果类 茄果类 大白菜 十字花科 结球叶菜类 白菜类 甘蓝 十字花科结球叶菜类 白菜类 花椰菜 十字花科 花菜花枝类 白菜类 洋葱 百合科 鳞茎类叶菜 葱蒜类 韭菜 百合科 香辣叶菜 葱蒜类 大葱百合科 香辣叶菜 葱蒜类 黄花菜 百合科 花菜花器类 多年生蔬菜 萝卜 十字花科 肉质根菜类 根菜类 胡萝卜 伞形科 肉质根菜类 根菜类 芹菜伞形科 普通叶菜类 绿叶菜类 菠菜 藜科 普通叶菜类 绿叶菜类（四）1、掌握植物春化理论和方法对指导蔬菜生产有何意义？春化作用与蔬菜生产有密切关系，可以通过人工进行春化作用处理来提早开花，达到育种加代的目的。不同纬度地区的引种也应适当考虑其对春化的要求，防止出现早开花或不开花等不良结果。2、高温和低温对蔬菜生长发育有什么危险？低温：0C左右的温度会导致植物组织内的细胞间隙有结冰，引起原生质理化性质的改变。5-15C，许多蔬菜会因为气孔关闭、Calvin循环酶活性下降以及光抑制等引起光合作用的下降，从而影响植物的生长。高温：是得细胞膜质过氧化、酶活性的改变、细胞失水从而影响蔬菜的生长。如落花落果、雄性不育、生长瘦弱。3、蔬菜温汤浸种的操作技术要点是什么？第一步为温烫，用50-55C的温水烫种，10-15min，期间不断搅拌；第二步为浸种，带水降温只室温20-25C时继续一般浸种。4、蔬菜种子质量检验的内容是什么？纯度、饱满度、发芽率、发芽势5、蔬菜的壮苗标准是什么？生长整齐、形态健壮、适应性强、生产潜力大6、蔬菜幼苗在定植前怎样进行锻炼？锻炼后会引起什么变化？降温浇水、加强通风和光照。加速缓苗生长，增强抗逆性7、菜田中耕培土的目的是什么？促进产品器官的形成防止植株倒伏，具有一定防寒、防热作用有利于加深土壤耕层，增加空气流通，减少病虫害的发生防止植株徒长，诱导产生不定根，起到了增加水分和养分吸收的作用8、菜田土壤耕作的主要作用是什么？协调土壤中水、气、肥、热等因素，为作物播种出苗、根系生育、创造条件。简述菜田化学除草剂的使用方法和使用时期。喷雾法喷洒法泼浇法随水浇发毒土法茎叶处理9、简述蔬菜幼苗期的主要特点。生长迅速，代谢旺盛，由光合作用产生的营养物质，几乎为新生的根茎叶的需要。10、光周期对蔬菜产品的形成有什么影响？不少食用器官的形成要求一定的光周期光周期也影响到植株的分枝、结果习性以及地上部与地下部的比例。长日或短光照可以促进地下贮藏器官的形成11、简述地膜覆盖有哪些优点？增温、保水、保肥、改善土壤理化性质，提高土壤肥力，抑制杂草生长，减轻病害的作用，在连续降雨的情况下还有降低湿度的功能，从而促进植株生长发育，提早开花结果，增加产量、减少劳动力成本等作用。12、蔬菜喷灌有什