绿色野生食用菌 财富新风向标

绿色野生食用菌绿色野生食用菌 财富新风向标财富新风向标 “这菇真好吃，不但香甜，而且怎么炖都不会烂，还很脆爽” 。在田东百汇 超市生鲜部里，两个老太婆领着一群人围着两篮刚上市的鲜菇，一边向旁人说， 一边抢着捡菇，几十斤的菇不到十分钟就被抢个精光。 “尽管这些菇卖象不是很好，但这帮人每天一大早就在这里等着，他们都 是回头客” ，百汇超市的一个员工说。 从那位员工那里了解到，生产这些菇的是田东县现代农业及生物技术开发 研究所。 这个菇为什么这么抢手？这个菇有什么与众不同的特色？田东县现代农业 及生物技术开发研究所所长何寒道明了原因：这个菇是绿色生态野生食用菌， 味道美味，营养价值高。 绿色生态绿色生态 放心食品放心食品 何所长介绍道，野山菌特指生长在人迹罕至的深山老林中、在自然界完全 处于野生状态的野生食用菌，不能人工培育。当生长环境发生变化或受到外来 污染时，野山菌便不能生长甚至消失，非常稀有名贵。 目前，人们在生产食用菌的过程中，为了防止培养料污染及提高食用菌的 产量，都会往培养料里添加各种各样的防污剂、抗生素、激素、生长素等药剂， 这些措施是起到一定的作用，但却使食用菌产品的品质一落千丈。 而原生态食用菌野生栽培皆是在林地、草原、林荫、草丛之下，完全是在 一种野生的状态，与纯野生食用菌没有差别。 林地原生态野生栽培有两种方式，一种是林地覆土栽培；一种是林地露天 摆放栽培。不管那种方式，食用菌子实体都是在天然野生的条件下生产发育。 随着人生活水平的不断提高，对食用菌的品种与质量及保健要求越来越高， 特别是无公害无残留的食用菌更受市民的青睐。 何所长指出野生栽培食用菌的几个特征：（1）生长环境优越。食用菌的生 长因素中水质的优良与否至关重要，选择栽培食用菌的场所没有任何工业污染， 从而产出的的食用菌产品无任何重金属超标和农药残留。 （2）栽培技术独特。 从生产原料上说，生产食用菌原料主要是无公害的农副产品。从栽培管理上， 在野外自然环境下科学管理，不使用任何促长剂和生长素，其宗旨就是将经过 人工选育驯化，人工接种培育生产的蘑菇菌丝体，利用人工林和天然林这个大 环境中进行出菇管理，恢复菌类在自然生态下生长，达到高质量、优质的食用 菌。在晾晒与贮存上严格把关，杜绝任何污染。晾晒采用塑料窗纱在林缘、林 间支架进行，其空气环境优良，远离居民区、公路。贮存采用无毒塑料编织袋 进行包装，运输杜绝与其它有害物质混装运输，完全符合国家规定的标准。从 而保证了食用菌的原生态品质。现在培养成功的野生栽培食用菌类似野生菌， 但在产品产量和质量方面更优于野生菌。 为此，田东县现代农业及生物技术开发研究所建立了食用菌研究基地，正 在全力探索发展食用菌原生态野生栽培，利用回归自然原生态出菇，充分利用 野外天然环境进行全开放的原生态野生栽培，生产野生的食用菌产品，并取得 了巨大成果。 该技术在生产过程中应用有益微生物对培养料进行处理，从头到尾都不添 加任何的生长素、激素、抗生素、防污剂，连最普通的石灰、石膏都不用，保 持了食用菌的原生态，口感好，真正达到“天然无污染、回归自然的绿色生态 食品” ，是闯品牌最好的技术保障。 另外，野生栽培的菌种经过人工的选育生命力更强更高，我们根据需要在 室内可集约化大量生产菌丝体，在野外林地在单位时间、单位面积内可大量集 约化栽培管理。 美味菜肴美味菜肴 健康珍品健康珍品 野生食用菌质地柔嫩。风味鲜美、独特。菌类菜肴在我国有悠久历史，一 直被视为特殊事物，在古代是老百姓向天皇和贵族进贡的珍品，它可荤可素， 薄而不淡，浓而不腻，被人们视为“山珍”而登上盛宴佳肴的“大雅之堂” 。闻 之菌香浓郁，食之味道鲜美。战国时代著作列子汤问中已有“朽壤之上， 有菌芝者，生于朝，死于晦”的记载， 吕氏春秋本味也称“和之美者， 越骆之菌” ，可知那时已知将野生菌类列为佳肴。 立秋以来，用火锅烫食野生食用菌，让营养释放充分，更能品味出它们独 特的口感和风味。野生食用菌烹饪方法还有多种多样：焖、炒、炸、烤、煲、 蒸、炖、拌、煸、爆等十八般“武艺”皆可使用。近代人又称野生食用菌为 “植物肉” 、 “山珍之王” 、 “植物性食品的顶峰” 。 “这菇（指田东县现代农业及生物技术开发研究所培育出来的绿色生态食 用菌，笔者注）鲜嫩可口，香郁诱人；味道鲜美，口感独特，听说还是是纯天 然、纯绿色食品，吃起来放心” 。正在选购的野生食用菌的一位大妈说。 野生食用菌是一类滋养性美味食材。与中国传统意义上通常要求适宜的季 节、特定人群的滋补品不同，野山菌不分春夏秋冬、无论男女老少，一年四季 想吃就吃的，而且可以长年连续食用，不会出现吃多、吃错的现象。 野生食用菌一般人只想到了它的美味。其实，野生食用菌还含有多种营养 成分，对健康都有一定的作用。 菌类的营养价值一直得到医学界人士的认同，有关专家指出：野生食用菌 中有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素等物质，可以为人们提供丰富 的营养补充。 野生食用菌营养丰富，内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、 钾、铁等微量元素，并含有多种人体内不能合成的氨基酸。多食一些野生食用 菌不但对缺铁性贫血患者有益，还能提高学龄儿童的注意力，学习效率。对于 循环机能较差的老年人来说，多食含铁较多的菌类食品是大有裨益的。菌菇中 的钾含量较高，可以中和进食肉类食品所产生的酸。 野生食用菌的营养价值很高，还在于它含有多种酶和核苷酸类物质，生物 的新陈代谢过程都是在各种酶的参与和调节下进行的，而核苷酸是生物体内极 其重要的物质。一类可以聚合成大分子核酸，与蛋白质结合成核蛋白，是细胞 核的主要成分，另一类是核苷酸辅酶。如果缺少它，新陈代谢就会停止，而核 苷酸是野山菌中的主要美味物质，用它制作的菜肴味道鲜美，风味独特，原因 就在于此。 当今科学技术进步，人们把食用菌称作“返朴归真，回归自然”的一种享 受和消除“文明病” 、 “富贵病” （心血管病、中风、老年痴呆症、肥胖病、糖尿 病等）的重要手段。由于其高蛋白、低脂肪的特点，加上诸多的功效，食用菌 成为动脉硬化和心血管疾病患者理想的保健食品，并被称为当今世界“十大健 康食品”之一。 据报道，野生食用菌具有以下药用保健价值: 抗癌作用：食用菌的多糖 体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱 发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒， 可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变。抗菌、抗病毒作用。 降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。健胃、助消化作用。 止咳平喘、祛痰作用。利胆、保肝、解毒。降血糖。通便利尿。免疫 调节。 循环栽培循环栽培 快速致富快速致富 林地野外栽培的食用菌，其产品均具备天然、营养、有机，是原生态野生 食用菌产品。原生态野生食用菌生产提高了食用菌产品的质量，降低了生产成 本、提高了产量，再现了食用菌产品的原生价值，在当今崇尚天然食品的消费 时代，原生态野生食用菌产品更受消费者的欢迎，更是百姓快速创收的致富好 门路。 大多数农村环境秀丽，林木植被保护较好，交通不便相对闭塞，没有工业 污染环境优良。人们可以利用林区空闲地开展家禽、家畜养殖业，利用家畜的 粪便和农业秸秆栽培双孢蘑菇；林区拥有众多杂木资源，利用杂木枝节可以开 展香菇木耳等木腐菌的生产，既增加了农户的收入又促进了农民的植树积极性， 从而形成以菇促林、以林种菇的良性循环局面。 循环栽培由一个大循环和 4 个小循环组成，一个大循环就是植物，动物和 菌物，也就是种植业、养殖业和培植业的循环，食用菌培植是动物、植物和菌 物培养的大循环，另有栽培场所、品种、原料、季节的 4 个小循环。栽培场所 的循环，大棚栽培后再在林地栽培，可充分利用栽培空间和栽培基质的营养成 分；栽培品种的循环包括栽培木腐菌的废料可进一步用在栽培草腐菌的原料； 栽培季节的循环，可在不同的季节栽培不同的品种，充分利用林地空间。 林地内野外培植食用菌，菇林共生，互惠互利，菇类菌丝体不但分解残枝 落叶，为林海提供养分，而且菇类菌丝体的培养料也为树林提供了养分，蘑菇 的浇水灌溉也有利于树林发生长发育，可促进树木的生长。林地内野外培植食 用菌，绿色林海既为蘑菇遮阳，又为蘑菇的生长发育提供了肥沃的培