大球盖菇栽培研究进展

大球盖菇栽培研究进展 摘要摘要：大球盖菇是一种稀珍食用菌，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多 糖，具有很高的药用价值和食用价值。目前,我国仅有小规模栽培，其制种、栽 培技术等研究还不够深入。本文从大球盖菇的生物学特性和栽培环节中的栽培 模式及管理以及病虫害防治等几个方面,概述了大球盖菇栽培技术。 关键词关键词：大球盖菇；生物学特性 ；栽培模式及管理 大球盖菇(Stropharia rugoso-annulata)，属担子菌门(Basidiomycota)，层菌 纲(Hymenomycetes)，伞菌(Agaricales)，球盖菇科(Strophariaceae)，球盖菇属 （Stropharia） 。别名酒红大球盖菇,皱环球盖菇,裴氏球盖菇,皱环盖菇。大球盖 菇肉质细嫩,柄脆,色泽鲜艳,味道鲜美,清香可口,干菇浓香,含有丰富的营养物 质,享有“山林珍品”的美誉。是欧美各国人们所喜爱的菇种之一,更是联合国 粮农组织(FAO)向发展中国家推荐的新菇种,成为国际菇类交易市场上的十大品 种之一。 大球盖菇不仅是含有很高营养价值的食用真菌,而且还是一种极其珍贵的药 用真菌,据报道,该菇具有抗肿瘤活性,对小白鼠 S-180 肉瘤及艾氏腹水的抑制 率达 70%以上,其所含多糖能提高人体的免疫机能,可以有效防治神经系统及消 化系统疾病,降低血液中的胆固醇含量是一种非常名贵的保健食品。大球盖菇具 有极强的抗逆性,可直接利用农作物秸杆进行栽培获得良好的效益,为了进一步 推广这一名贵真菌在我国及贵州省广大农村的种植规模,以及对其更进一步的开 发和研究,结合近年来国内外大球盖菇栽培技术的研究现状,总结如下: 1 生活习性 大球盖菇自然分布于欧洲、北美洲和亚洲等地,在我国,主要分布在西南地 区的云南、四川、西藏以及东北的吉林等省区。在春季到秋季时期,生长于草丛、 林缘、路旁、园地等含有丰富腐殖质的土地上,有的还生长在牧场区的牛马粪上。 2 生物学特性 2.1 营养 大球盖菇的营养主要是碳源、氮源和矿物质，据刘胜贵等报道，大球盖菇 所需最适碳源是淀粉，葡萄糖和蔗糖次之。而张世敏等则报道，蔗糖是大球盖 菇的最佳碳源。 大球盖菇的氮源分为有机氮源和无机氮源。闫培生等研究表明,最适有机氮 源是豆粉,其次是酵母膏,牛肉膏和蛋白胨不宜做氮源，无机氮中，NH4NO3最佳, 但刘胜贵等则报道, (NH4)2 SO4作氮源,效果更优于 NH4NO3。 2.2 温度 温度是大球盖菇菌丝生长及子实体形成的关键因子之一,其菌丝生长的温度 范围为 53 5,最适温度为 2530,据何华其,闫培生等报道,大球盖菇子实 体形成所需的温度为 430,原基形成的最适温度为 1225,当温度在 1225时,其生物学效率达到最高。 2.3 湿度 大球盖菇菌丝在基质含水量为 65%85%的条件下都能正常生长,最适含水 量为 70%75%。闫培生等报道,麦草培养基含水量为 55%60%时,菌丝微生长, 达 75%时,菌丝生长最快,最健壮。颜淑婉也报道,培养料与水的比为 120 时, 菌丝生长速度最快,最健壮。 2.4 空气 刘本洪等研究表明,大球盖菇对通风透气的要求极敏感,在其实验中,双层报 纸和纤维棉封口的菌瓶中,菌丝生 长的速度是用聚丙烯薄膜封口的菌瓶的 1. 59 倍和 1.55 倍。 2.5 光照 大球盖菇对光照的要求不是很高，特别是在其菌丝生长阶段不需要光照， 只有子实体形成阶段，需要一定的散射光，散射光可促进子实体的生长健壮并 提高产量。 2.6 pH 值 大球盖菇菌丝在 pH 411 的范围内均可生长，其中 pH 58 为最适范围， pH 为 6 时，菌丝生长最快,最健壮。 3 栽培研究 大球盖菇可进行露地栽培,也可进行园艺设施栽培,其栽培的关键,主要是温 度, 湿度,以及光照和空气的控制。 3.1 栽培季节 大球盖菇的播种温度范围为 830,最适气温为 1526，出 菇期安排 在气温为 1526的时期为宜，而因地域的不同,栽培季节存在差异。在南方， 大球盖菇的栽培可进行两次，可分别在 9 月中旬和 2 月上旬播种,11 月上旬和 4 月中旬出菇，高海拔地区可因当地条件提前或推迟，通常情况下，从播种到 采收需 3 个月左右。大球盖菇的反季节生产，要进行大棚栽培，为使供应的高 峰期在春节前后，一般要在 11 月中旬12 月初播种，以获得高的经济效益。 3.2 栽培场所 大球盖菇的栽培场地很广泛，只要水源近，排水方便，背风，向阳，场地 富含腐殖质，地质疏松，肥沃的地方，都可以进行大球盖菇的栽培，果园，林 地，农作物行间，冬闲田,房前屋后等空闲地都可。选择好菇场后,为防止在播 种后,病虫害的大量发生,要对菇场进行消毒和灭菌,在播种前一个星期,要喷洒 敌敌畏药液,白蚁粉,灭蚁灵等药剂,用茶籽饼粉可防治蚯蚓,用 10%的食盐水可 驱赶蛞蝓。 3.3 发菌及出菇管理 大球盖菇在发菌和出菇期间的管理主要是温度、湿度、光照和空气的控制, 室外生料栽培的培养料温度要保持在 2327,不能高于 28,以免影响大球盖 菇菌丝的生长。空气相对湿度为 70%75% ,在正常情况下,23 d 菌丝开始萌 发吃料,2530 d 后铺满菌床,菌丝长透料的 2/3 时,开始覆土。出 菇期间的管 理,空气相对湿度要保持在 90%95%,覆土持水量为 20%，加大通风并提供适当 的散射光。通常,覆土 57 d 后,就有原基形成,从小菌蕾到成熟期一般需 510 d。 整个生长期为 34 个月,在北方,从当年 9 月中下旬到翌年 5 月均 可出菇。 3.4 覆土材料的选择 大球盖菇子实体形成需要土壤中的因子诱导,韦文添等通过对覆土材料进行 筛选得出:在油梨园土、茶园土、蔗田土、草地土 4 种材料上,大球盖菇均可生 长,但以油梨园土最佳,其次是茶园土,再次是蔗田土,草地土最差。在覆土过程 中,覆土厚度为 24 cm, 超过 5 cm，大球盖菇难以长出,而覆土太薄,出菇不 均匀,稀少。覆土层湿度以 36%37%为宜。 3.5 病虫害防治 大球盖菇整个生长期间,常见的虫害有螨类，蛾类，跳虫,菇蚁和白蚁等,还 有鬼伞,裸盖菇,草菌等竞争杂菌,影响大球盖菇的产量和质量。杂菌的防治主要 是栽培料的选择及处理上要严格，保持培养料的湿度以及人工拔出杂菌等。虫 害的防治主要措施有:发现蚁巢时要及时用红蚁净药粉撒在有蚁路的地方,或者 用蜂蜜 1 份,水 10 份和 90%的敌敌畏 2 份混合后进行诱杀,也可用 0.5%的敌敌 畏来驱避。颜淑婉等报道,在场地四周喷 10%的食盐水可驱赶蛞蝓,或者晚上在 菇场旁投放莴苣叶,蛞蝓喜欢爬到叶上,清晨收回并烧毁。在菌床上放蘸有糖液 的报纸,废布或放新鲜的烤香的猪骨头可诱杀螨类,进料前在畦上浇 1%的茶籽饼 液可防治蚯蚓。 3.6 采收 大球盖菇的采收,要求在菌盖外一层菌膜刚破裂,菌盖内卷不开伞时及时采 收。采菇时,用手指抓住菌脚轻轻扭转摘下,除去菌柄基部的泥土即可上市,也可 冷冻和加工干菇。经过 1220 d,又开始出第 2 潮菇,可连续采 24 潮菇。其 中,第二 潮菇产量最高。 4 问题与展望 大球盖菇不仅具有很高的食用价值,而且还具有很高的药用价值,特别是在 抗肿瘤方面有很大的功效,经常食用大球盖菇,可以增强人体机能,抑制疾病的发 生, 这说明,大球盖菇极具开发潜质。目前,我国对大球盖菇的研究处于上升阶 段,推广大球盖菇的栽培,有着不可忽视的开创意义。 大球盖菇除了具有食用和药用的价值外,经研究,大球盖菇还含有其它功能, 特别是能有效降解木质素这一特殊性质,着眼当前日趋严峻的环境污染问题,给 人们提