安全员试用期 工作总结

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 安全员试用期工作总结 以人为本，保障食堂安全运转 安全员试用期工作总结 蒙领导赏识，有幸加盟 xx 物业 公司任食堂、西餐厅安全员一职。一切 从零起步，从相关材料中摸索，在 xx 经理躬身示范、力抓隐患的实际行动中， 在 xx 副总亲切关怀、悉心点拨下，我 渐渐融入到物业大集体，逐步将本职工 作走向正轨。 至今三个月，作为安全员，我熟 悉了本职岗位的具体事项，形成了食堂、 西餐厅工作的全面认识，摸清了各食堂 与供餐点的安全状况，理顺了自身与其 它管理岗位的相互关系，规范了食堂制 度的正确实施，加强了安全管理的有效 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 执行，开展了食堂人员的安全培训，完 成了领导交待的相关事务。 一、工作回顾 1.大量参阅安全工作材料，逐步 实现角色转换 初到 xxx 物业，完全没有安全员 工作经验，凭着头脑中基本的安全常识 起步，从仔细领会公司安全工作手册 、 食堂工作手册入手，翻阅了厚厚 三大本食堂管理标准与规章制度全集 ，下载了国家食品卫生法 、 安全生 产工作条例等几十篇法律法规，拷贝 了公司领导过往安全工作总结、安全考 评办法、安全管理目标等系列材料。通 过细致阅读每一项条款、用心理解每一 道流程，书本知识使我大体形成了对安 全工作的初步认识，明确了自身工作职 责。 2深入操作一线，向食堂师傅 请教，逐步实现独立上手 安全员的工作紧贴实际，光有理 论概念是行不通的。起初，食堂吴锦佳 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 经理带我到三个餐饮单位检查安全工作， 指出存在的问题，手把手教我开展安全 工作的注意事项。之后，食堂师傅在最 初阶段全是我的老师，我向他们请教每 个工种的职责、特点、注意事项，清晨 6 点协同采购组发车外出到凌晨 1 点随 同夜宵组收工，每位师傅都毫无保留地 言传身教。为期两个月的磨合过程教会 了我食堂安全工作要领，使我的理论印 象在实践中得到检验并实现进一步巩固， 让我受益菲浅。加上后期自我总结与归 纳，现在我的工作已经成为保障食堂生 产作业安全进行的必要环节。 3全面检查各食堂、供餐点安 全状况 单位部分存在问题处理落实 情况备注 一 食 堂 操作间 1.外来闲杂人员随意出入 2燃气管油污多，其设备停用 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 时其开关未及时关闭 3消防栓破损、无水，灭火器 前与上端堆放杂物 4生食柜肉品未封叠放，鲜肉 直接接触上盒盒底 5.多数工作人员帽子、口罩佩戴 不规范 6.冷藏机时常出现故障,存放物品 混乱 面点房 1.电器设备用完电源关闭 不到位 2起酥油等用完不封口 3.物品堆放杂乱且存有燃气罐 4.蚊蝇多 供餐间 1.铝合金窗台边框处理不 当易割手 2.成品菜直接叠放 清洗间 1.消毒柜等不关电源 2清洗池分类不清未统一注明 3刀压置砧板下 4钢丝球随处可见，用途规定 不严 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 仓库 1.少数物品直接放置地面 2.个别物品缺条形码、保质期甚 至无任何标签 3米、面粉靠墙堆放 4负责人安全意识不强 二楼 1.仓库物品堆放杂乱，人员 随意进出,存有实瓶燃气罐,无消防设施 2.配电箱各开关未作标明 3.燃气管道二楼总开关设置不合 理 3.排烟管道油污重待清洁 4.刀存放不妥 外部 1.后侧楼梯窄而无扶手 2.后侧周边护栏过度老化锈蚀易 断 3燃气房侧面电缆管道破裂， 门前停车责任人监管 责任人监管 限期修复、处理 责任人监管 责任人监管 联系修复、监管 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 责任人监管 责任人监管 限期整改 限期整改 限期整改 责任人监管 责任人监管 限期整改 限期整改 限期整改 责任人监管 限期整改 限期整改 加强培训 限期整改 限期整改 限期整改 限期整改 限期整改 限期整改 限期整改 限期整改不到位 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 到位 不到位 到位 不到位 不到位 到位 到位 到位 不到位 不到位 不到位 不到位 不到位 不到位 不到位 到位 不到位 不到位 到位 到位 不到位 到位 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 不到位 不到位 不到位 不到位 不到位 二 食 堂 1.粗加工间 3 个灭火器不合格 2.燃气管道未作警示标志 3.存在滥用消防栓现象 4.饮料仓库作办公室,进出人杂 5.米面仓库米、面靠墙存放,有变 质存货,有老鼠 6.饮料柜机内漏水限期整改 限期整改 责任人监管 限期整改 限期整改 限期修复不到位 不到位 到位 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 不到位 到位 不到位 西 餐 厅 1.大厅天花板渗水 2.四楼楼面堆放杂物,遮挡消防设 施 3.二楼自助间吊灯过低 4.一楼报警器、应急灯、指示灯 坏 5一楼清洗间地面无排水道 6.未建立食品留样保存制度 7.仓库物品堆放杂乱限期整改 限期整改 限期整改 限期修复 限期整改 限期整改 限期整改到位 不到位 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 10 不到位 不到位 不到位 不到位 不到位 海 运 点 1供餐台保温器故障且漏水、 玻璃破损 2餐具回收与供餐、就餐距离 太近 3应急灯不工作，开水器无人 监管 4消防通道车辆占位限期修复 限期整改 限期整改 责任人监管不到位 不到位 不到位 到位 送餐车辆超载 妈湾点 1灭火器无喷管，应急 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 11 灯不工作 23 号热水箱线路已坏限期整改 限期修复不到位 不到位 老办公楼点 11 楼楼道无灭火 器且堆放易燃物品 2配电箱开关未标明 35 楼灭火器均无喷管 4货梯性能不稳，前期常坏限 期整改 限期整改 限期整改 限期修复不到位 不到位 不到位 不到位 4大力整顿二食堂夜宵卫生安 全问题 安全工作初期重点在于二食堂， 而该食堂重中之重则为夜宵卫生安全。 特别是在六月份，二食堂夜宵问题是相 当严重的，投诉非常频繁，影响极坏。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 12 我上手之后，在熟悉了食堂操作 环境的基础上，九月份起，从严格把关 夜宵原料入手，全程监督制作过程，特 别是食品打包环节。我要求夜宵服务组 落实四个“务必 ”，即所有打包人员务必 穿戴“四件套 ”，包括工作服、帽子、口 罩、手套，按规范穿好、戴好；面点师 傅、炒饭师傅务必在食物起锅前亲自尝 试，再由组长检验，生熟、口味均达标 后方能过关；打包时务必做到全神贯注， 每个椒盐饼、肉包、馒头等糕点必须拿 起来翻边检查六个面，确认没问题才能 放进盒子；各班、组长务必将检查制度 落实到位，奖罚分明，施加压力。夜宵 忙就忙在晚上 10 点到 11 点，这个时候 我是不忙的，于是就专门针对“四个务 必”压阵督察，师傅们有什么问题也直 接向我反映。 这样一认真起来，效果是很明显 的，夜宵月投诉由过去曾高达 12 起锐 减至 2 起，而 10 月份直到 31 号夜宵投 诉 0 起。用 cct 伙食委员会成员 xxx 的 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 13 话说， “现在食堂饭菜虽然还存在问题， 但夜宵是相当好了的，我们非常满意”。 5全面开展安全生产培训 时间地点人员人数主题效果 9 月 5 日 18：30 一食堂大厅新员 工 15 新员工岗前培训全懂 9 月 6 日 18：30 一食堂大厅新员 工 16 新员工岗前培训全懂 9 月 7 日 13：30 二食堂办公室二 食堂班组长 6 班组长安全会议全懂 9 月 7 日 18：30 一食堂大厅新员 工 16 新员工岗前培训 1 人表明不懂，8 日再培 9 月 8 日 13：15 二食 堂大厅二食堂员工 42 安全、质量例 会全懂 9 月 19 日 13：50 一食堂大厅三 个单位人员 121 工资调整、国庆安排、 安全生产全懂 9 月 21 日 13：15 一食堂大厅一 食堂员工等 59 南山食堂员工安全理论 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 14 培训全懂 9 月 22 日 13：15 一食堂二楼二 楼服务员 7 服务人员岗位培训全懂 9 月 25 日 13：15 二食堂大厅二 食堂员工 44 安全理论培训、质量问题 通报全懂 9 月 27 日 14：05 西餐厅大厅西 餐厅员工 23 西餐厅员工安全理论培训 4 人请假再培 9 月 28 日 14：10 西餐厅大厅昨 日请假人员 5 西餐厅员工安全理论培训 全懂 10 月 8 日 13：15 二食堂大厅二 食堂员工 36 食品质量、卫生、操作安 全全懂 10 月 19 日 13：30 一食堂大厅一 食堂员工 56 落实近期安全、质量问题 “四不放过”、安排安全操作培训和标准 体系撰写日程全懂 10 月 20 日 13：25 二食堂大厅二 食堂员工 39 落实近期安全、质量问题 “四不放过”、安排安全操作培训和标准 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 15 体系撰写日程全懂 10 月 23 日 13：30 一食堂操作间 炒菜、面点组 15 炒菜、面点组安全作 业规范面点排期再培 10 月 24 日 13：30 一食堂清洗房 配菜、服务组 26 配菜、服务组安全作 业规范服务排期再培 10 月 26 日 14：00 西餐厅各楼面 西餐厅服务员 13 服务人员安全作业规 范全懂 10 月 27 日 14：00 西餐厅厨房西 餐厅厨房员 12 厨房人员安全作业规范 全懂 10 月 30 日 13：20 一食堂二楼二 楼人员 12 二楼安全作业规范全懂 安全生产培训既包括安全理论知 识方面，也包括各岗位实际操作安全事 项，更涵盖消防安全内容，在带头讲解 的基础上，充分发挥班组长、业务能手 的主观能动性开展实际演练，不仅有利 于扎实提高培训效果，更能有力调动员 工积极性，增强一线管理人员责任感。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 16 6积极与合作单位膳食主管及 广大员工进行沟通 cct、寿力、胜宝旺、嘉实多等单 位一直由我食堂送餐，对于我们的服务 整体上评价是好的。但由于这些单位人 员就餐集中，稍有闪失就会造成大范围 影响，大大加强了我们工作的难度。但 从另一个角度来讲，正是因为他们给我 们提出的诸多建议和意见，才使我们的 服务规范做到如此细致，使我们的工作 水平得到不断提高。所以，我们专门开 设了食堂邮箱 ，接纳 外单位人员投诉、建议，保持与 cctxxx 副主任及其伙食委员会、寿力 xx 小姐 等人员密切联系，相互经常进行积极沟 通，极大促进了食堂管理，提高了合作 单位满意度。 7建立健全食堂标准体系 如果问南山食堂伴随集团历经二 十余年发展，仍然存在的最大缺陷是什 么？标准。正是因为管理制度体系、操 作流程体系、安全防范体系、服务规范 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 17 体系、成本控制体系等系统缺乏完善的 标准文件作支撑，使得我们的管理依旧 停留在经验主义层面，谈不上科学规范 的先进模式，无法形成安全运转的保障 机制，导致我们的工作始终处于被动地 位，忙于应付层出不穷的问题，更谈不 上长远谋划未来发展方向，谈不上主动 实施创新管理战略。然而，建立健全标 准体系远非一朝一夕之功，我的努力虽 已有进展，但受到工作环境等因素限制， 仍然需要一定的时间过程才能实现根本 健全。 8处理食堂人员纠纷，关注员 工心理健康 不健康的心理因素是可怕的安全 隐患，做安全工作必定要留意员工反常 举止继而把握其心理动态，做好必要的 思想开导，进行有效的危机干预，小心 谨慎地防范于未燃。特别在处理当前发 生的员工纠纷、顾客重要投诉等问题上， 要本着“四不放过 ”原则，在多方调查、 核实事情原委的基础上，结合食堂管理 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 18 制度、当事人平常工作表现及认错态度， 考虑对整个单位及外部环境的相关影响， 妥善处理。在这个过程中，安全员既要 以明确态度维护食堂管理的威严，也要 以适当形式多做工作，使顾客、员工、 食堂等所涉及利益主体均能乐于接受我 们的决定，使责任人与受害者同时实现 心理制衡。10 月份以食堂文件形式下发 的三个通报便是有益的尝试。 9优质完成 xx 副总和 xx 经理 交办的其他任务 南山一、二食堂和西餐厅实行统 一管理，xx 副总和 xx 经理事务繁多， 有时会交待安全管理之外的事让我做， 我会根据要求认真完成或协助完成，大 致包括对外谈判、起草方案和开展工会 活动。近期，为庆祝集团首届公司日而 举办的“爱我南山 ”南山食堂、西餐 厅秋季运动会，从筹划方案到比赛结束 到后期宣传，历经一个多月时间，在 x 经理正确领导下，克服了许多困难，最 终顺利完成，得到公司和集团领导充分 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 19 肯定。 二、存在的问题 1工作职能不明确，工作环境 不宽松 作为餐饮生产及服务场所，食堂、 西餐厅日常卫生管理与食物品质监督与 安全防范管理相辅相成，既各有其要点 又紧密联系，作为三大业务单元负责人 的工作范畴也是如此。由于缺乏明确界 定，三方面工作相互交叉，交集部分出 现多头管理却力度不到位局面。 作为安全员，负责 3 个单位、3 个供餐点及 47 个送餐点安全防范工作， 包括食品卫生安全、人员操作安全和消 防安全，绝大多数时间理应巡查安全状 况、及时发现并解决或上报安全隐患。 而事实上，必要和不必要的办公室办公 占据了大部分工作时间，如文档打字及 编排处理等，安检时间被严重挤压。而 且，办公室不允许加班，导致必要的工 作材料一再延误，影响计划落实。 2工作创新能力有待继续加强 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 20 通过三个月磨合，我的工作逐步 迈入正轨。学习、培训、沟通、检查、 整改、教育、发动、总结、奖惩、反馈， 一系列流程做下来，情况在朝预期方向 发展。当这些摸索出来的做法形成固有 模式，一切呈现机械性重复，工作热情 逐步递减之时，持续性改进和创新应当 提升到重要层面。创新是一个突出的能 力体现，需要条件支持。 3执行力度有待继续加强 安全第一，预防为主，综合治理。 食堂历来非常重视安全工作，采取各种 措施全力防范事故发生，公司注册安全 主任牟副总也赋予了我必要的特权以充 分开展工作。实际工作中，食堂师傅文 化层次低，对安全知识和规范性安全操 作标准反应迟钝，惯用经验主义行事， 尚有班组长对于不正常现象熟视无睹。 在这种情况下，权当“ 鲶鱼效应 ”也好， 我希望改变当前局面，而不是被局面所 改变。那么，必然要求在以后的工作中 进一步加强执行力度。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 21 三、三点体会 1坚持以人为本 食堂与西餐厅作为劳动密集型场 所，作业流程全靠人力完成，要确保卫 生、质量、规范，特别是安全，归根到 底还是要落实到人的行为，主动权都把 握在人手中。扶正 一个人的意义远强于规范一道流程。 反之，如果有人故意破坏，将是防不胜 防的危险隐患。所以，我们的工作，特 别就安全而言，要注意到员工的需求、 想法，鼓励他们提出合理化建议，解决 他们提出的工作问题，解释他们不切实 际的想法，消除他们抑郁积蓄的怨愤， 将不安全的心理因素扼杀在萌芽状态。 只有这样才能避免人为安全事故的发生， 确保食堂员工安全生产。 2培训教育与奖罚机制必须紧 密结合 在近两个月开展的 19 场培训教 育及食堂会议中，我们规范并强调了食 堂安全生产作业流程的近百个大小问题， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 22 这其中大部分要求被大部分员工所接受 并遵照服从，但仍有个别员工在一定问 题上疏忽懈怠，或维持旧样不改观，或 造成工作失误。以往食堂在处理错误的 方法上停留在口头批评，导致同样的错 误屡禁不止或是新的问题层出不穷，关 键是操作人员责任意识没有激发到位， 对工作持无所谓态度，形成犯错批评 再犯错再批评往复循环。我通过掌 握人事行政部公司手册和食堂考评制度， 在 10 月份就四起较重违规作了相应处 理，在食堂大会上提出严肃批评并形成 书面通报，同时对好的做法予以了奖励， 借以开展食堂范围整风运动，有力刹住 了敷衍了事的作风。 3管理人员要有充当服务员的 意识 当管理人员在履行职责监管生产 作业各个环节时，一线员工可能反映一 些不良问题或合理请求期待解决，特别 是当我们的班组长在平常工作中面对一 些提议时，一定加以重视并妥善答复。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 23 员工有责任感才会发现问题并主动提出 来，只要是合理的肯定对集体有益，正 确、积极处理并予以肯定，必然对员工 有激励、对工作有帮助，这就要求我们 的管理人员实现角色转换，为一线人员 服好务，建立起他们的信任感。否则， 一旦挫伤了员工积极性的话，我们再呼 吁、再发动也将无济于事。 四、今后工作设想 1.规范自身管理行为 管理人员要开展有效管理，使员 工服从指挥，首先要高标准规范自我， 这必须是一个前提。要做到这一点，要 求：提高自身专业素质，熟知公司规章 制度，改进工作方式方法，了解员工所 思所想。这些目标的达成有赖于不断学 习、归纳、总结、创新，是持续加强的 过程。下一步，力争通过系统培训，考 取安全员资格证，继而向助理安全主任、 安全主任和注册安全主任努力。 2由被动检查向主动防范转变 如果安全工作只是一味停留在例 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 24 行检查的层面，或者说出了状况再作处 理的话，必然是防不胜防、疲于补漏， 这样工作是失败的。 对于食品卫生安全，我们要重点 严把四道关，即采购、切配、烹调、供 餐，每一关由相应组长切实负起责任先 验收才通过，班长及领班开展监督。 对于岗位操作安全，我们要在刚 刚开展的岗位实际操作安全培训效果的 基础上，加强巩固和吸收，下一步由各 岗位、各班组自查自究，排查安全隐患。 对于消防安全，我们要切实利用 11.9 消防日契机，集中进行隐患排查， 同时结合板报宣传大力开展消防月“安 全三百行动” ，使安全管理目标、措施、 意义深入全体食堂人员心中，营造浓厚 的安全氛围。 3向班组长施压，将工作重心 下移 一线员工直接开展餐饮生产和服 务，特别是供餐间和外送点员工直接面 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 25 向顾客，稍不留神即可能引发各种程度 安全事故，经常性培训、教育与现场作 业监管必须双管齐下以最大限度保障正 常运转。由于 3 个单位约 150 名员工作 业面广，监管的职责理应更多地赋予一 线班组长，必须充分改变他们小事懒得 管、大事管不了的状态，从制度上明确 他们对一线生产负责，从违规连带责任 处罚给他们警示。同时，通过制度保障 向他们充分授权，提高他们处理问题的 能力。 4全面规范安全作业流程 这项工作牵涉面广，涵盖在食堂 整体规范作业流程当中，需要系统的标 准体系作支撑，而标准体系目前仍一直 处于构建阶段，任重而道远。按照领导 指示，我们食堂范围生产作业流程标准 体系的形成必须广泛发动一线员工，通 过他们将日常实际操作过程中的程序与 事项逐条形成文字材料，经过修改、补 充与再实践，最后才形成定稿，务必保 证我们的标准完全按照食堂实际运作形 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 26 成，对于日常作业能起到根本性的指导 作用，预期 11 月可以完成。 5提高安全重视，设立安全生 产奖 安全第一，预防为主。落实安全