华师食品营养学在线作业100分

食品营养学在线作业 单选题 第 1 题 (3.0) 分 每克脂肪在体内可供给（ ）千卡的能量。 A、7 B、8 C、9 D、10 第 2 题 (3.0) 分 以下不属于成碱性食品的是（ ）。 A、南瓜 B、花生 C、无花果 D、奶油 第 3 题 (3.0) 分 与正常视觉有密切关系的维生素是( )，缺乏时易产生夜盲症。 A、维生素 C B、维生素 B1 C、维生素 A D、维生素 D 第 4 题 (3.0) 分 碘在人体内主要参与下列哪种物质的合成 A、维生素 D B、甲状旁腺素 C、甲状腺素 D、降钙素 第 5 题 (3.0) 分 以下属于脂溶性维生素的是（ ）。 A、抗坏血酸 B、维生素 B1 C、生育酚 D、尼克酸 第 6 题 (3.0) 分 从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（ ） A、叶酸 B、草酸 C、维生素 D、脂肪酸 第 7 题 (3.0) 分 二恶英事件属于食物的( )。 A、微生物污染 B、化学性污染 C、放射性污染 D、昆虫污染 第 8 题 (3.0) 分 对于举重、投掷等项目要求较大的力量，含氮物质代谢强，所以食物中（ ） 供给量应提高。 A、脂肪 B、蛋白质 C、碳水化合物 D、维生素 E 第 9 题 (3.0) 分 用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（？ ） A、碳 B、氢 C、氧 D、氮 第 10 题 (3.0) 分 下列含饱和脂肪酸最多的油脂是( )。 A、花生油 B、牛油 C、豆油 D、橄榄油 第 11 题 (3.0) 分 下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一 （ ） A、肥胖 B、多尿 C、佝偻病 D、高血压 第 12 题 (3.0) 分 人体氮唯一的来源是（ ）。 A、脂肪 B、蛋白质 C、维生素 D、碳水化合物 第 13 题 (3.0) 分 畜肉类营养价值较高是因为富含（ ）。 A、钙 B、铁 C、维生素 D、蛋白质 第 14 题 (3.0) 分 以下含维生素 C 最丰富的水果是（ ） A、梨子 B、苹果 C、猕猴桃 D、蜜桃 第 15 题 (3.0) 分 （ ）胆固醇含量最高。 A、猪肝 B、瘦猪肉 C、兔肉 D、牛奶 第 16 题 (3.0) 分 长期摄入 RNI 水平，可以（ ）身体对该营养素的需要。 A、低于 B、超过 C、满足 D、调节 第 17 题 (3.0) 分 DRIs 的英文表达为 Dietary Reference Intakes，它的中文是 A、推荐摄入量 B、膳食营养素参考摄入量 C、平均需要量 D、适宜摄入量 第 18 题 (3.0) 分 以下食物中是钙的最好来源的食物是 （ ）。 A、小虾皮 B、各种瓜子 C、蛋类 D、白菜 第 19 题 (3.0) 分 为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯 1 分钟以去除（ ）。 A、叶酸 B、草酸 C、维生素 D、脂肪酸 第 20 题 (3.0) 分 与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（ ） A、铁、碘 B、氯化钾、必需脂肪酸 C、钙、维生素 D D、葡萄糖、必需氨基酸 第 21 题 (3.0) 分 （ ）在谷类加工中损失最多。 A、碳水化合物 B、脂类 C、蛋白质 D、B 族维生素 第 22 题 (3.0) 分 下列哪种不是人工合成色素（ ） A、苋菜红 B、胡萝卜素 C、靛蓝 D、胭脂红 第 23 题 (3.0) 分 UL 是（ ）的水平。 A、日常摄取高限 B、建议摄入 C、低于 RNI D、低于 AI 第 24 题 (3.0) 分 具有抗氧化作用的元素为（ ）。 A、硒 B、钙 C、铁 D、碘 第 25 题 (3.0) 分 反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为( )。 A、碳水化合物 B、脂肪 C、蛋白质 D、维生素 B1 多选题 第 26 题 (5.0) 分 组胺中毒引起的原因有（ ）。 A、食用了已产生一定量组胺的鱼类 B、食用自溶肉 C、食用了毒蕈 D、个人体质有过敏性 E、食用了未熟透的四季豆 第 27 题 (5.0) 分 ( )能为机体提供能量。 A、碳水化合物 B、蛋白质 C、矿物质 D、维生素 E、脂肪 第 28 题 (5.0) 分 毒蕈中毒的症状有 （ ） A、胃肠炎型 B、败血症型 C、神经精神型 D、溶血型 E、肝肾损害型 第 29 题 (5.0) 分 以下属于霉菌毒素的是（ ）。 A、黄曲霉毒素 B、镰刀菌毒素