关于连锁餐饮行业发展趋势调查报告

关于连锁餐饮行业发 展趋势调查报告 组长：王 组员：董 石 陈 田 - - 1 - - 1 目录 一、 调查背景 2 二、 调查基本情况 2 (一)调查目的 .2 (二)执行情况 .2 (三)被调查行业基本情况 .3 三、 调查结果 3 (一) 连锁经营发展趋势 .3 (二)全国连锁餐饮行业零售总额及销售情况 .4 (三)我国连锁餐饮市场集中趋势 .4 (四)连锁餐饮前几年行业发展表 .5 四、 调查结论 5 2 一、 调查背景 随着现代生活水平的提高，人们生活习惯的改变，餐饮始终保 持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的 新局面。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发展了重大别 的变化。 中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三 产业中的一个支柱，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。 特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展趋势，成为 “热门”行业之一。我国餐饮业在良好的经济环境下，保持着平稳 快速增长的态势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。现在 为了对连锁餐饮行业有一个客观的认识，特做此调查。 二、 调查基本情况 (一)调查目的 1、确定现在连锁餐饮行业的发展前景 2、确定现阶段中国连锁餐饮行业的增长情况及发展情况 3、确定现在的中国连锁餐饮行业。 (二)执行情况 - - 3 - - 3 本次调查采用网上调查，搜索网上资料进行对比，考察， 整理。调查实施自始至终都用的是网上资料，因为时间有限，资 料不全，或者真实性不明确。造成数据不准确等误差，这个正常 情况，如有雷同，纯属意外。 (三)被调查行业基本情况 在所有资料中，被调查的行业包括所有连锁餐饮业 被调查的餐饮行业都是集中在各个城市著名的连锁餐饮行业。 目前，连锁餐饮企业群体已经成为中国餐饮行业最具活力的 部分，在 2009 年中国餐饮百强企业中，就有 89 家采用连锁经营 方式，营业额占百名企业营业额的 92.7%。在各地餐饮市场上， 扮演着举足轻重角色的基本是连锁餐饮行业。 三、 调查结果 (一) 连锁经营发展趋势 我国连锁餐饮零售额增速远高于同期 GDP 人均餐饮支出 保持两位数增长,近年来，中国大型餐饮连锁经营发展势头十 分强劲，连锁经营成为企业抢占市场份额和提升品牌知名度的 主要途径，我国餐饮百强企业大都采用连锁经营方式拓展市场。 4 (二)全国连锁餐饮行业零售总额及销售情况 (三)我国连锁餐饮市场集中趋势 2008 年，中国餐饮百强企业销售额达到 1019.08 亿元， 与去年同期相比增长了 19.82%，占全国连锁餐饮业零售额的 6.62%。2001-2007 年间，百强企业销售额年平均增长速度为 24.25%。2008 年连锁餐饮前十强销售额达到 532.25 亿元。 从下图可以看出，近年来，我国连锁餐饮行业市场集中度有较 快趋势。不过与西方发达国家高达 20%以上的集中度相比，我 国连锁餐饮业总体集中度仍然较低。 - - 5 - - 5 (四)连锁餐饮前几年行业发展表 2006 年我国连锁餐饮企业集团共有 349 家，门店数为 11,360 家，全年实现零售额 551.9 亿元，比 2005 年增长 21.5%， 每个餐饮集团平均门店数量为 32 家，平均零售额为 1.58 亿。2007 年，连锁餐饮企业又取得了高速发展，限额以上连锁餐饮企业集团 达到 410 家，门店总数为 16,810 家，实现零售额 738 亿元，比 2006 年增长 33.7%，平均拥有门店数量为 41 家，平均零售额为 1.8 亿元。 四、 调查结论 目前，连锁餐饮企业群体已经成为中国餐饮业最具活力的部分， 在 2009 年中国餐饮百强企业中，就有 89 家采用连锁经营方式，营 6 业额占百名企业营业额的 92.7%。在各地餐饮市场上，扮演举足轻 重的角色。 连锁餐饮行业的发展呈现不断上升趋势，每年连锁餐饮行业的 营业额成成倍增长。由此可以看出，