如何区别垃圾食品和健康食品

如 何 区 别 垃 圾 食 品 和 健 康 食 品 所 谓 垃 圾 食 品 是 指 含 人 体 所 需 营 养 成 分 ， 经 过 炸 、 烤 、 烧 等 加 工 工 艺 使 营 养 成 分 部 分 或 完 全 丧 失 ， 或 在 加 工 过 程 中 添 加 、 生 成 或 长 期 过 量 食 用 在 人 体 内 产 生 有 害 物 质 潴 留 的 食 品 。 如 含 苯 并 吡 的 油 炸 类 食 品 、 含 亚 硝 酸 盐 的 熏 制 类 食 品 以 及 易 造 成 水 钠 潴 留 的 腌 渍 类 食 品 等 等 。 世 界 卫 生 组 织 公 布 的 十 大 垃 圾 食 品 包 括 ： 油 炸 类 食 品 、 腌 制 类 食 品 、 加 工 类 肉 食 品 （ 肉 干 、 肉 松 、 香 肠 、 火 腿 等 ） 、 饼 干 类 食 品 （ 不 包 括 低 温 烘 烤 和 全 麦 饼 干 ） 、 汽 水 可 乐 类 饮 料 、 方 便 类 食 品 （ 主 要 指 方 便 面 和 膨 化 食 品 ） 、 罐 头 类 食 品 （ 包 括 鱼 肉 类 和 水 果 类 ） 、 话 梅 蜜 饯 果 脯 类 食 品 、 冷 冻 甜 品 类 食 品 （ 冰 淇 淋 、 冰 棒 、 雪 糕 等 ） 、 烧 烤 类 食 品 。 对 照 一 下 我 们 每 天 吃 的 食 物 ， 有 多 少 属 于 垃 圾 食 品 呢 ？ 不 可 否 认 ， 上 面 列 举 的 垃 圾 食 品 ， 我 们 每 天 都 难 免 会 接 触 到 ， 绝 对 一 点 垃 圾 食 品 都 不 吃 似 乎 是 不 可 能 做 到 的 事 情 。 但 是 ， 尽 量 避 免 多 吃 这 些 食 品 还 是 我 们 能 做 到 的 ！ 其 实 ， 可 以 替 代 垃 圾 食 品 的 食 物 很 多 ， 世 界 卫 生 组 织 公 布 的 最 佳 食 品 包 括 : 1.最 佳 水 果 木 瓜 、 草 莓 、 橘 子 、 柑 子 、 猕 猴 桃 、 芒 果 、 杏 、 柿 子 和 西 瓜 。 2.最 佳 蔬 菜 红 薯 既 含 丰 富 维 生 素 ， 又 是 抗 癌 能 手 ， 为 所 有 蔬 菜 之 首 ； 其 次 是 芦 笋 、 卷 心 菜 、 花 椰 菜 、 芹 菜 、 茄 子 、 甜 菜 、 胡 萝 卜 、 荠 菜 、 苤 兰 菜 、 金 针 菇 、 雪 里 蕻 、 大 白 菜 。 3.最 佳 肉 食 鹅 鸭 肉 化 学 结 构 接 近 橄 榄 油 ， 有 益 于 心 脏 。 鸡 肉 、 新 鲜 鱼 、 虾 类 。 4.最 佳 汤 类 鸡 汤 最 优 ， 特 别 是 母 鸡 汤 还 有 防 治 感 冒 、 支 气 管 炎 的 作 用 ， 尤 其 适 用 于 冬 春 季 饮 用 。 5.最 佳 食 用 油 玉 米 油 、 米 糠 油 、 芝 麻 油 、 橄 榄 油 、 花 生 油 等 尤 佳 ， 植 物 油 与 动 物 油 1： 0.5 为 宜 。 6.最 佳 护 脑 食 物 菠 菜 、 韭 菜 、 南 瓜 、 葱 、 椰 菜 、 柿 椒 、 豌 豆 、 番 茄 、 胡 萝 卜 、 小 青 菜 、 蒜 苗 、 芹 菜 等 蔬 菜 ， 核 桃 、 花 生 、 开 心 果 、 腰 果 、 松 子 、 杏 仁 、 大 豆 等 壳 类 食 物 以 及 糙 米 饭 、 猪 肝 等 。 简 言 之 ， 只 要 是 新 鲜 的 ， 经 过 健 康 方 式 加 工 的 蔬 菜 、 水 果 、 肉 类 、 主 食 等 ， 都 是 健 康 食 品 。 一 . 腌 制 类 食 品 代 表 ： 酸 菜 、 咸 菜 、 咸 蛋 、 咸 肉 垃 圾 标 签 ： 1. 含 三 大 致 癌 物 之 一 ： 亚 硝 酸 盐 2. 在 腌 制 过 程 中 容 易 滋 生 微 生 物 3. 影 响 粘 膜 系 统 ， 易 得 溃 疡 和 发 炎 ， 对 肠 胃 有 害 这 类 食 物 含 有 大 量 的 盐 ， 腌 制 中 就 会 产 生 亚 硝 酸 盐 ， 而 亚 硝 酸 盐 进 入 人 体 后 又 会 形 成 亚 硝 胺 ， 这 是 一 种 很 强 的 致 癌 物 质 。 腌 制 食 物 在 腌 制 过 程 中 ， 常 被 微 生 物 污 染 ， 易 造 成 口 腔 溃 疡 、 鼻 咽 炎 ， 对 肠 胃 有 害 ， 多 盐 还 易 造 成 高 血 压 。 二 . 油 炸 类 食 物 代 表 ： 油 条 、 油 饼 、 薯 片 垃 圾 标 签 ： 1. 导 致 心 血 管 疾 病 的 元 凶 2. 含 致 癌 物 质 ： 丙 烯 酰 胺 （ 2 级 污 染 -接 近 汽 车 排 放 的 废 气 ） （ 薯 片 等 碳 水 化 合 物 油 炸 后 ） 3. 高 温 过 程 破 坏 维 生 素 ,使 蛋 白 质 变 性 ， 煎 焦 的 鱼 皮 中 含 有 苯 并 芘 油 条 中 含 有 对 人 体 有 害 的 物 质 明 矾 。 明 矾 是 一 种 含 铝 的 无 机 物 ， 被 人 体 吸 收 后 会 对 大 脑 及 神 经 细 胞 产 生 毒 害 ， 使 记 忆 力 减 退 、 抑 郁 和 烦 躁 ， 导 致 心 血 管 疾 病 。 油 炸 食 品 中 油 的 反 复 使 用 过 程 中 会 生 成 过 氧 化 脂 致 癌 物 。 三 . 加 工 肉 类 食 品 代 表 ： 熏 肉 、 腊 肉 、 肉 干 、 鱼 干 、 香 肠 垃 圾 标 签 ： 1. 盐 多 导 致 高 血 压 、 鼻 咽 癌 、 肾 脏 负 担 过 重 2. 含 大 量 防 腐 剂 、 增 色 剂 等 填 加 剂 过 多 食 用 会 对 肝 脏 造 成 损 伤 。 四 . 汽 水 、 可 乐 类 饮 料 代 表 ： 汽 水 、 百 事 的 可 乐 垃 圾 标 签 ： 1. 含 磷 酸 、 碳 酸 ： 有 说 法 认 为 会 带 去 人 体 中 大 量 的 钙 ,但 目 前 尚 无 医 学 证 实 。 2. 百 事 的 可 乐 含 糖 量 过 高 ， 可 口 可 乐 相 对 合 理 3. 喝 后 有 胀 感 ， 刺 激 食 欲 汽 水 是 一 种 由 香 料 、 色 素 、 二 氧 化 碳 碳 水 合 成 的 饮 品 ， 含 大 量 碳 酸 ； 含 糖 量 ， 超 过 美 国 人 正 常 需 要 ； 喝 后 因 二 氧 化 碳 有 胀 感 ， 刺 激 食 欲 。 五 . 饼 干 、 糖 果 类 食 品 代 表 ： 饼 干 、 糖 果 垃 圾 标 签 ： 1. 食 用 香 精 和 色 素 过 多 ， 易 损 伤 肝 脏 2. 热 量 过 多 ， 营 养 成 分 低 3. 过 多 摄 入 糖 会 使 胰 脏 负 担 过 重 ， 易 导 致 糖 尿 病 可 选 择 低 温 烘 烤 和 全 麦 饼 干 ， 吃 饼 干 时 喝 些 水 ， 减 少 摄 入 量 。 六 .方 便 类 食 品 代 表 ： 方 便 面 、 方 便 米 粉 垃 圾 标 签 ： 1. 盐 分 过 高 、 含 防 腐 剂 、 香 精 ， 易 损 伤 肝 脏 2.有 热 量 没 有 营 养 方 便 类 食 品 营 养 对 微 量 元 素 的 摄 取 明 显 足 ， 造 成 营 养 均 衡 。 调 味 包 中 味 精 、 盐 过 多 ； 蔬 菜 包 有 营 养 ； 含 防 腐 剂 。 有 营 养 作 用 。 七 .罐 头 类 食 品 代 表 ： 水 果 罐 头 、 鱼 、 肉 罐 头 垃 圾 标 签 ： 1. 破 坏 维 生 素 ， 使 蛋 白 质 变 性 2. 热 量 过 多 ， 营 养 成 分 低 3. 与 铝 锡 接 触 受 污 染 、 易 患 老 年 痴 呆 症 罐 头 加 工 中 维 生 素 几 乎 完 全 破 坏 ， 含 糖 、 盐 过 高 ， 热 量 过 多 ， 没 有 营 养 。 八 .话 梅 、 蜜 饯 类 食 品 代 表 ： 果 脯 、 话 梅 、 蜜 饯 垃 圾 标 签 ： 1. 含 亚 硝 酸 盐 2. 盐 分 过 高 ， 含 防 腐 剂 、 香 精 -损 伤 肝 脏 加 工 过 程 中 ， 水 果 中 所 含 维 生 素 C 完 全 破 坏 ； 除 了 热 量 外 ， 几 乎 没 有 其 它 营 养 。 添 加 大 量 香 精 、 防 腐 剂 ， 对 健 康 不 利 。 话 梅 含 盐 过 高 ， 长 期 摄 入 会 诱 发 高 血 压 。 九 . 烧 烤 类 食 品 代 表 ： 羊 肉 串 、 铁 板 烧 垃 圾 标 签 ： 1. 含 大 量 “三 苯 四 丙 吡 ”_三 大 致 癌 物 质 之 首 2. 导 致 蛋 白 质 碳 化 变 性 烤 肉 串 中 含 有 三 苯 四 丙 吡 ， 这 种 化 合 物 随 食 物 进 入 胃 后 ， 与 胃 粘 膜 接 触 ， 构 成 胃 癌 发 病 的 危 险 因 素 。 熏 烤 肉 食 时 ， 很 多 加 工 条 件 及 环 境 限 制 ， 肉 串 不 熟 ， 细 菌 、 寄 生 虫 过 多 ， 会 加 重 肝 脏 负 担 。 一 只 烤 鸡 腿 等 于 60 支 香 烟 的 毒 素 。 十 . 冷 冻 甜 品 类 食 品 代 表 ： 冰 淇 淋 、 冰 棒 垃 圾 标 签 ： 1. 含 奶 油 极 易 引 起 肥 胖 2. 含 糖 量 过 高 ， 影 响 正 餐 有 一 定 营 养 ， 但 是 含 糖 量 和 脂 肪 量 过 高 ， 容 易 引 起 肥 胖 ， 影 响 正 餐 ， 造 成 营 养 不 均 衡 。 全 球 垃 圾 食 品 TOP10 第 一 ： 油 炸 食 品 以 美 式 快 餐 为 代 表 的 油 炸 食 品 ， 充 斥 着 全 世 界 范 围 内 的 快 餐 行 业 ， 不 管 男 女 老 少 都 或 多 或 少 的 受 到 了 这 一 “垃 圾 ”的 侵 袭 ， 即 使 专 家 不 断 的 呼 吁 ， 即 使 国 人 极 力 排 斥 ， 都 不 能 动 摇 它 们 的 地 位 。 1、 导 致 心 血 管 疾 病 元 凶 (油 炸 淀 粉 )。 2、 含 致 癌 物 质 。 3、 破 坏 维 生 素 ， 使 蛋 白 质 变 性 。 第 二 ： 腌 制 类 食 品 泡 菜 、 咸 菜 ， 都 是 中 国 、 日 本 、 朝 鲜 的 传 统 食 品 ； 腊 肉 也 是 很 多 国 家 的 特 色 风 味 ， 不 过 ， 不 要 贪 吃 ！ 1、 导 致 高 血 压 ， 肾 负 担 过 重 ， 导 致 鼻 咽 癌 。 2、 影 响 粘 膜 系 统 （ 对 肠 胃 有 害 ） 。 3、 易 得 溃 疡 和 发 炎 。 第 三 ： 加 工 类 肉 食 品 (肉 干 肉 松 、 香 肠 等 ) 肉 松 、 香 肠 已 经 是 每 个 家 庭 餐 桌 上 不 可 缺 少 的 一 道 风 景 了 ， 不 过 ， 也 许 “自 然 美 ”的 理 论 可 以 放 之 四 海 而 皆 准 吧 ， 还 是 鲜 的 好 ！ 香 肠 吃 多 了 易 得 胰 腺 癌 -美 国 最 近 一 个 大 型 癌 症 会 议 上 发 表 的 研 究 证 实 ， 吃 太 多 热 狗 、 香 肠 与 其 他 加 工 过 的 肉 类 食 品 ， 会 增 加 患 胰 腺 癌 的 风 险 。 1、 含 三 大 致 癌 物 质 之 一 ： 亚 酸 盐 （ 防 腐 和 显 色 作 用 ） 。 2、 含 大 量 防 腐 剂 （ 加 重 肝 脏 负 担 ） 。 第 四 ： 饼 干 类 食 品 (不 含 低 温 烘 烤 和 全 麦 饼 干 ) 饼 干 是 人 们 早 餐 和 旅 游 的 必 备 食 品 ， 没 想 到 除 了 高 热 量 ， 还 有 这 么 多 隐 患 。 1、 食 用 香 精 和 色 素 过 多 （ 对 肝 脏 功 能 造 成 负 担 ） 。 2、 严 重 破 坏 维 生 素 。 3、 热 量 过 多 、 营 养 成 分 低 。 第 五 ： 汽 水 可 乐 类 食 品 1、 含 磷 酸 、 碳 酸 ， 会 带 走 体 内 大 量 的 钙 。 2、 含 糖 量 过 高 ， 喝 后 有 饱 胀 感 ， 影 响 正 常 食 欲 第 六 ： 方 便 类 食 品 (方 便 面 和 膨 化 食 品 ) 方 便 食 品 的 危 害 ， 大 家 想 必 是 耳 熟 能 详 了 ； 但 是 在 忙 碌 的 工 作 中 ， 在 热 闹 的 聚 会 上 ， 有 怎 么 少 得 了 方 便 面 和 薯 片 呢 ！ 1、 盐 分 过 高 ， 含 防 腐 剂 、 香 精 （ 损 肝 ） 。 2、 只 有 热 量 ， 没 有 营 养 。 第 七 ： 罐 头 类 食 品 (包 括 鱼 肉 和 水 果 ) 1、 破 坏 维 生 素 ， 使 蛋 白 质 变 性 。 2、 热 量 过 多 ， 营 养 成 分 低 。 第 八 ： 话 梅 蜜 饯 类 食 品 (果 脯 ) 1、 含 三 大 致 癌 物 质 之 一 ： 亚 酸 盐 （ 防 腐 和 显 色 作 用 ） 。 2、 盐 分 过 高 ， 含 防 腐 剂 、 香 精 （ 损 肝 ） 。 第 九 ： 冷 冻 甜 品 类 食 品 (冰 淇 淋 、 冰 棒 和 各 种 雪 糕 ) 1、 含 奶 油 极 易 引 起 肥 胖 。 2、 含 糖 量 过 高 影 响 正 餐 。 第 十 ： 烧 烤 类 食 品 当 人 们 在 享 受 美 味 的 韩 国 烧 烤 、 羊 肉 串 、 Bar-B-Q 的 时 候 ， 谁 会 想 到 这 美 味 的 背 后 隐 藏 着 这 么 大 的 危 机 。 -世 界 卫 生 组 织 最 新 报 告 称 ， 烧 烤 食 品 有 强 “毒 性 ”。 世 界 卫 生 组 织 经 过 3 年 的 研 究 ， 并 称 吃 烧 烤 等 同 吸 烟 的 毒 性 。 1、 含 大 量 “三 苯 四 丙 吡 ”（ 三 大 致 癌 物 质 之 首 ） 。 2、 1 只 烤 鸡 腿 60 支 烟 毒 性 。 3、 导 致 蛋 白 质 炭 化 变 性 （ 加 重 肾 脏 、 肝 脏 负 担 ） 。 例 子 一 个 美 国 人 作 了 一 个 全 身 检 查 ,医 院 给 他 出 的 体 检 证 明 是 :全 身 各 项 机 能 都 正 常 .然 后 他 连 续 吃 了 30 天 的 麦 当 劳 ,又 上 医 院 检 查 的 时 候 ,发 现 身 体 各 项 机 能 都 不 达 标 了 ,得 了 好 多 病 .所 以 吃 垃 圾 食 品 的 危 害 不 仅 仅 是 发 胖 . 垃 圾 食 品 电 视 广 告 威 胁 儿 童 的 健 康 美 国 研 究 人 员 表 示 ： 广 告 与 儿 童 对 垃 圾 食 品 的 偏 好 之 间 存 在 明 显 的 联 系 。 美 国 电 视 食 品 广 告 使 得 美 国 儿 童 多 选 择 营 养 少 、 热 量 高 的 食 品 ， 这 给 儿 童 的 身 体 健 康 带 来 了 危 险 。 为 此 ， 研 究 人 员 呼 吁 ： 如 果 食 品 公 司 自 身 改 变 的 努 力 不 能 奏 效 ， 政 府 应 强 迫 他 们 停 止 广 告 行 为 。 美 国 医 学 研 究 院 在 研 究 中 称 ： “由 于 饮 食 偏 好 和 进 餐 模 式 在 人 的 儿 童 阶 段 已 形 成 ， 而 儿 童 时 代 的 食 品 选 择 和 饮 食 习 惯 将 会 对 人 的 一 生 造 成 重 要 影 响 ， 因